Nowe i tradycyjne przepisy na galaretki gruszkowe. Pyszna galaretka gruszkowa z żelatyną na zimę, bez cukru, oryginalne desery o niezwykłym smaku

Nowe i tradycyjne przepisy na galaretki gruszkowe. Pyszna galaretka gruszkowa z żelatyną na zimę, bez cukru, oryginalne desery o niezwykłym smaku

Różnorodność słodkich dań i deserów na bazie gruszek jest wiele. W tym galaretka gruszkowa. W zależności od zestawu składników i technologii przetwarzania produktów, galaretka gruszkowa jest uzyskiwana w różnych kombinacjach smaku i wyglądu. Większość przepisów na taki deser owocowy łączy prostota przygotowania.

Jak gotować galaretkę gruszkową: ogólne zasady

Galaretka gruszkowa wytwarzana jest z kawałków gotowanych owoców, puree ziemniaczanego i soku. W niektórych deserach dla piękna prezentacji gruszki są pozostawione całkowicie, wypełniając je galaretką z czystego soku.

Żelatyna (zwykła, arkuszowa lub błyskawiczna) lub agar-agar jest najczęściej stosowana jako element żelujący. Żelatyna z wyprzedzeniem (40-60 minut) moczona zgodnie z instrukcjami na torbie. Przed połączeniem z pozostałymi składnikami galaretki perłowej są one ogrzewane (ale nigdy nie gotowane!) Do całkowitego rozpuszczenia w cieczy i sączone przez gazę (sito).

Galaretka gruszkowa może być również wytwarzana bez środka żelującego. Półfabrykaty Taki są zwykle robione na zimę. W tym przypadku zagęszczaczem deseru jest cukier, sok cytrynowy lub jabłkowy.

Szybki przepis na galaretkę gruszkową

Aby zrobić tak smaczny lekki deser, potrzebujesz minimum produktów. Czas gotowania trwa maksymalnie 40 minut. Dzięki żelatynie deser bardzo szybko zamarza.

Produkty:

· Świeże gruszki - 500 g;

· Cukier - 100 g;

· Woda - 375 ml;

· Żelatyna - 1 łyżka. l

Przepis:

1. Żelatyna zalać 125 ml wody. Pozostaw na pół godziny, aby puchnąć.

2. Umyte gruszki bez ogonów ze skórką pokrojoną na 4 części, włożone do rondla. Wlej wodę, aby płyn pokrył 1 cm owoców.

3. Umieść zbiornik na średnim ogniu. Gotuj gruszki, aż będą miękkie. 4. Gotowane na gorąco owoce przetrzeć przez sito, oddzielając kości, twarda skóra.

5. Gruszki puree z ziemniaków rozcieńczone szklanką wody. Cukier jest nalewany. Wymieszać.

6. Połóż masę na ogniu i poczekaj na chwilę wrzenia.

7. Z pieca usuwa się przecier owocowy z cukrem. Dodaje się żelatynę. Rozgrzej się przez 5 minut w łaźni wodnej, nie dopuszczając do wrzenia masy.

Gotową galaretkę gruszkową wlewa się do miseczek z lodami, chłodzi. Zamień lodówkę na ostateczne zamrożenie. Po 40-50 minutach deser będzie gotowy do spożycia.

Galaretka gruszkowa przygotowana według tego przepisu może być zbierana na zimę. Do tego jest jeszcze gorąca, wlewana do sterylizowanych słoików. Przechowuj przedmiot w lodówce lub piwnicy.

Pear and Lemon Jelly

Wspaniały deser, w którym miodowa słodycz dojrzałej gruszki odzwierciedla orzeźwiającą kwaśność cytryny. Żelatyna w recepturze może być zastąpiona żelem cukrowym. Zest jest dodawany według potrzeb.

Produkty:

· Gruszki - 1 kg;

· Lemon - 1 owoc;

· Cukier wspólny lub żelujący - 0,5 kg;

· Żelatyna - 5 g

Przepis:

1. Żelatyna jest moczona w wodzie w celu pęcznienia.

2. Gruszki i cytryny dokładnie umyte.

3. Zdejmij cytrusy (skórkę z białym podkładem). Gruszka jest usuwana z rdzenia.

4. Pokrój wszystkie owoce na równe kawałki. Wlać do pojemnika do gotowania.

5. Gruszki i cytryna są pokryte cukrem. Włóż do pieca (mały ogień) i marnuj przez 5 minut pod pokrywą.

6. Palniki płomieniowe zwiększają się do granicy i szybko doprowadzają mieszankę owoców do wrzenia.

7. Gdy sok zostanie uwolniony, ogień zmniejszy się do najmniejszego. Gotuj owoce, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.

8. Gorąca masa owocowa przebija się przez drobne sito. Wróć na talerz.

9. Dodaj żelatynę. Ciągłe mieszanie, rozgrzewanie, nie pozwalanie na gotowanie przez kilka minut.

Gorącą galaretkę gruszkową z cytryną wlewa się do wysterylizowanych słoików. Zakorkowany. Pozostaw do ostygnięcia, owinięte w koc. Gotowy produkt jest przenoszony do przechowywania w zimnej, suchej piwnicy.

Czysta galaretka gruszkowa bez żelatyny

W tym przepisie wziąć słodkie, miodowe odmiany gruszek. Dlatego cukier potrzebuje sporo. Taka jasna galaretka gruszkowa z przestrzeganiem technologii przygotowania może być przechowywana w ciemnym chłodnym pomieszczeniu przez kilka lat.

Produkty:

· Dojrzałe słodkie gruszki;

· Akhar - na 1 litr bulionu gruszkowego 3 łyżki.;

· Cytryna (sok) - 1 owoc;

· Przyprawy (cynamon, wanilia, goździki) i alkohol (likier, rum) - w razie potrzeby.

Przepis:

1. Gruszki są myte, cienko odcinane od skórki, usuwane nasiona, ogony, łodygi. Pokroić plastry.

2. Owoce są wlewane do zbiornika i napełniane wodą, aby płyn miał więcej gruszek o 3 cm.

3. Garnek na silny ogień. Ugotuj owoce do miękkości.

4. Nad szeroką pojemnością (odpowiednia miednica) dokręć i przymocuj gazę. Gotowane gruszki są rzucane na improwizowany filtr.

5. Po 10-14 godzinach klarowny bulion spłynie do miednicy - i jest używany do produkcji galaretki. Gotowane plastry gruszki mogą być używane do innych deserów. Wycisnąć i zmielić owoce nie jest konieczne.

6. Po odstawieniu odwaru górna przezroczysta frakcja zostaje odsączona. Dodaj do cukru (3 łyżki. Za 1 l), sok z cytryny. Wymieszać.

7. Bulion gruszkowy z cukrem i sokiem z cytryny gotować na małym ogniu, aż ciecz zacznie żelować.

Aby dodać pikantny smak galaretce, możesz dodać wanilię, cynamon, trochę rumu lub likier do gotującej się masy na samym końcu wrzenia.

Gruszka Napój Galaretka „Pijana Gruszka” (bez cukru)

Zgodnie z tym przepisem galaretka jest tak gęsta, że ​​można ją ciąć nożem, jak marmolada. „Pijana gruszka” jest spożywana jako samodzielny deser, używany do dekoracji ciast i ciast, lodów. Ponadto gęsta galaretka gruszkowa może być wykorzystana do przygotowania różnorodnych deserów wieloskładnikowych, zimnych przystawek. Produkty:

· Soczyste dojrzałe gruszki o gęstej masie - 1 kg;

· Stevia (substytut cukru) - do smaku;

· Agar-agar - 4 łyżeczki;

· Suche białe wino - 0,75 ml;

· Cynamon -2 patyczki

· Wanilia - 1 kapsułka;

· Rum, brandy lub brandy (opcjonalnie) - 4 łyżki. l

Przepis:

1. Gruszki są myte, obrane, cięte na 4 kromki.

2. Wino wlewa się na patelnię. Dodaj cynamon i wanilię.

3. Kawałki owoców wlewa się do wina z przyprawami. Gotować przez 20 minut. Okresowo mieszaj masę.

4. Plastry gruszek wyciągają skimmer z wina. Ułóż w takiej samej ilości w sterylnych słoikach.

5. Strąk wanilii tnie się wzdłuż, a nasiona zdrapuje nożem. Wróć do bulionu z gruszki.

6. Agar-agar dodaje się do wrzącego wina. Gotuj przez 1 minutę. Na samym końcu (opcjonalnie) dodaj alkohol. Nie tylko poprawia smak galaretki gruszkowej, ale służy również jako doskonały środek konserwujący do długotrwałego przechowywania deserów.

Rosół usuwa się z pieca. Wlej do nich kawałki gruszek w słoikach. Zakorkowany. Przechowywać w lodówce.

Cała galaretka gruszkowa we własnym soku

Bardzo łatwy do przygotowania, ale niesamowicie pyszny deser. Zewnętrznie galaretka wygląda bardzo dobrze. Dlatego może być bezpiecznie przygotowany na świąteczną ucztę na specjalne okazje. Deser podawany jest w porcjach.

Produkty:

· Gruszki gęste, dojrzałe - 5 owoców;

· Woda - 500 ml;

· Cukier - 225 g;

· Kurkuma - 1 łyżka. l ze wzgórzem;

· Czysty sok gruszkowy 500 ml;

· Żelatyna - 4 łyżki. l

Przepis:

1. Żelatynę wlewa się wodą do pęcznienia (40-50 minut).

2. Gruszki są myte, obrane. Pozostały ogony i nasiona.

3. Z wody, 125 g cukru i syropu z kurkumy.

4. Obrane całe gruszki są delikatnie zanurzane w gotującym się syropie. Gotuj na minimalnym ogniu, aż stanie się miękki.

5. Żelatynę ogrzewa się na łaźni parowej aż do całkowitego rozpuszczenia granulek. 6. Odcedzić, połączyć z sokiem gruszkowym. Dodaj 100 g cukru. Wymieszać.

7. Gotowane miękkie gruszki wkłada się do szklanek (miseczek) ogonem. Wlać sok z żelatyny.

8. Galaretkę chłodzi się i bardzo ostrożnie przenosi do lodówki, aż się zestali.

Przed podaniem deser udekorowany jest kremem maślanym, plasterkami kandyzowanej cytryny, kawałkami czekolady.

Gruszka i kremowa galaretka

Prosty, ale bardzo smaczny deser z delikatnej śmietany i świeżych gruszek, duszony we własnym soku. Idealny do menu na wakacje dla dzieci.

Produkty:

· Dojrzałe gruszki - 4 szt .;

· Krem (co najmniej 20% tłuszczu) - 250 ml;

· Cukier - 1 łyżka stołowa.;

· Żelatyna - 3 łyżki. l.;

· Cytryna - połowa przeciętnych owoców;

· Wanilina.

Przepis:

1. Wanilina rozcieńczona wodą zgodnie z instrukcjami.

2. Gruszki są myte, obrane, krojone na kawałki. Posypać sokiem z cytryny.

3. Owoce zasypiają z cukrem i odstawiają na 10-20 minut, aż gruszki nie wypuszczą soku.

4. Zmień zdolność gotowania razem z uwolnionym sokiem. Dodaj szczyptę wanilii.

5. Gruszki na średnim ogniu. W momencie wrzenia płomień palnika zmniejsza się, owoce gotują się w ciągu 20 minut.

6. Krem wlać do rondla, zagotować. Usuń z ognia.

7. Do śmietany dodaj nabrzmiałą, przeciśniętą przez żelatynę gazę. Wymieszać.

8. Gruszki zapiekane we własnym soku są łączone ze śmietaną i żelatyną. Wymieszać.

Gruszka i kremowa galaretka wlewa się do miseczek z lodami. Schłodzić i ustawić do całkowitego zamrożenia w lodówce.

Aby uzyskać piękną paszę na już zamrożonej galaretce kremowej z gruszek, można wlać cienką warstwę kolorowej przezroczystej galaretki. Na przykład z wiśni, malin lub kiwi. Ten deser wygląda estetycznie i apetycznie.

Sztuczki robienia domowej roboty galaretki gruszkowej

Niezależnie od przepisu, owoce do produkcji galaretki wybierają dojrzałe, o gęstej soczystej miąższu. Gruszki o luźnej fakturze, zielonkawe lub, przeciwnie, przejrzałe dla galaretowatych deserów i zimowych półfabrykatów nie są odpowiednie. Wszystkie owoce muszą być całe, bez tuneli czasoprzestrzennych, psucia się, gnicia. Gruszki są myte przed przetworzeniem. Dla galaretki zimą używają tylko mięsa - skóra jest koniecznie usuwana, rdzeń z nasionami, ogony i łodygi są usuwane.

Jeśli w przepisie wskazany jest alkohol, ale deser jest przeznaczony dla dzieci, nie można w ogóle dodawać alkoholu lub wlewać go do wywaru na samym początku gotowania. Alkohole odparowują w wysokich temperaturach, więc gotowy produkt będzie całkowicie nieszkodliwy dla dzieci.

Aby sprawdzić gotowość galaretki bez żelatyny, należy upuścić trochę gorącej substancji na zimny czysty spodek. Jeśli masa szybko się stwardnieje i zgęstnieje, nadszedł czas, aby wylać produkt na lody lub sterylizowane słoiki (do zbioru zimowego).

Ważne! Do przygotowania galaretki, deserów i kęsów słodkiej gruszki nigdy nie używaj naczyń aluminiowych. Po kontakcie z metalem masa owocowa ulega utlenieniu, co negatywnie wpływa na kolor i smak potrawy.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj