Galareta z kurczaka z jajkiem i marchewką to lekka przekąska dietetyczna, którą można przygotować na świąteczny stół lub na lunch. Zupa z kurczaka jest przechowywana w lodówce przez kilka dni, więc można to zrobić 1-2 dni przed planowanym świętem. Mrożony kurczak sztywnieje około 8 godzin, rozważ ten czas, jeśli przygotowujesz się na określoną datę.
Mały kurczak, udka, uda i nogi nadają się do robienia zalanego kurczaka, a skrzydła należy zostawić na grilla.
Gotuj marchewki na galarecie z kurczakiem - nada to rosołowi złoty kolor.
- Czas gotowania: 10 godzin
- Porcje: 4-5
Składniki na galaretowatego kurczaka
- 800 g udek z kurczaka;
- 4 jaja;
- 20 g żelatyny;
- 2 marchewki;
- 1 strąk chili;
- 1 pęczek pietruszki;
- 3 ząbki czosnku;
- korzeń selera, pieprz, liść laurowy, sól.
Metoda gotowania galaretowatego kurczaka lub „galaretki dietetycznej”
Pokrój nogi kurczaka, włóż do głębokiej patelni, dodaj paprykę chili i obrane ząbki czosnku, korzeń selera, liść laurowy, trochę czarnego pieprzu, sól, wlej 1,5 litra zimnej wody.
Doprowadź bulion do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, 20 minut przed przygotowaniem, umieść oczyszczoną marchewkę na patelni.
W trakcie gotowania usuń szumowiny łyżką cedzakową, schłódź ugotowanego kurczaka w rosole, a następnie wyjmij z patelni.
Rosół z kurczaka dla galaretki filtrujemy przez sito lub przez gazę, więc bulion jest prawie przezroczysty.
Żelatyna wlać zimną wodę do spęcznienia przez 10 minut (jeśli używasz żelatyny lub płytek). Regularna żelatyna jest moczona przez 25-30 minut.
Następnie wlać żelatynę ciepłym bulionem, podgrzać do 80 stopni Celsjusza, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
Myjemy mięso z kurczaka z kości, rozbieramy je na włókna lub tniemy na kostki. Pęczek pietruszki sparzonej wrzącą wodą, drobno posiekaj warzywa, dodaj do mięsa. Jeśli chcesz pietruszki, możesz dodać trochę świeżego koperku lub niewielką porcję kolendry.
Strąki chili z bulionu również drobno kroją, dodając do mięsa. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, pomiń ten krok lub zastąp chili słodką papryką. Gotuj świeże jajka ugotowane, schłodzone, czyste, drobno posiekaj i dodaj do pozostałych składników, dokładnie wymieszaj, posyp drobną solą do smaku, pieprzu ze świeżo zmielonym pieprzem.
Umieść kurczaka z przyprawami w formie do wypełniacza, lekko zagęszczonego. Gotowane marchewki z rosołu pokrojonego w kręcone plasterki lub kółka, rozłożone na mięsie.
Następnie wlej ciepły bulion żelatyną do formy i pozostaw formę w temperaturze pokojowej, aby zawartość ostygła.
Następnie usuwamy galaretkę z kurczaka do lodówki na 8-10 godzin, czas ten jest wystarczający do całkowitego zestalenia.
Ostudzona „galareta dietetyczna” podawana jest z chrzanem lub musztardą, z apetytem.
Galaretki z kurczaka można gotować w porcjach, jeśli umieścisz pokrojoną w plasterki gotowaną marchewkę i zielony liść pietruszki w każdej formie, będzie to bardzo miłe i apetyczne.
