Galaretka morelowa to pyszny delikatny przysmak. Nadaje się jako samodzielny deser, stosowany przy projektowaniu ciast i innych potraw. Możesz gotować na przyszłość, latem, obfitość moreli. Same morele są słonecznymi owocami, które mają masę przydatnych substancji i ładują dobry nastrój. Słodkie, soczyste, o szczególnym jasnym smaku, a także bardzo delikatne i piękne w wyglądzie. Galaretka z nich też okazuje się ładna, pomarańczowa, radosna. Aby przygotować to nie jest trudne, musisz wziąć pod uwagę kilka prostych chwil.
Podstawowe zasady gotowania galaretki morelowej
W przypadku galaretki należy wybrać dość dojrzałe, jasne owoce z soczystą miąższem. Są dobrze ugotowane miękkie.
Galaretkę można przygotować naturalnie lub, częściej, z dodatkiem tych lub innych środków żelujących.
Ponadto do moreli dodaje się cukier w różnych proporcjach.
Środki żelujące - żelatyna, agar-agar, pektyna, zhelfiks. Obecnie produkowany jest również cukier, który już zawiera takie substancje w swoim składzie. Jest to bardzo wygodne przy robieniu galaretki morelowej.
Galaretkę morelową można łączyć - z dodatkiem innych owoców i jagód.
Metoda przygotowania jest prosta: Morele są przygotowywane, gotowane, wcierane lub mielone przez mikser, dodaje się cukier.
Preparat polega na doborze wysokiej jakości owoców do mycia, usuwania kości.
Często konieczne jest usunięcie skóry z owocu, aby nie był odczuwany w delikatnej galarecie. Jednak można się bez niego obejść, blender pomoże posiekać morele w jedną masę, nawet ze skórkami. Gotowane morele łączy się z przygotowaną żelatyną na końcu, ogrzewa, nie gotuje i wlewa do przechowywania. Jeśli nie oczekuje się dodania środków żelujących, po prostu gotuj i wlej.
Trzymaj się lepiej w chłodnym miejscu.
Prosty przepis na galaretkę morelową
To podstawowy przepis na galaretkę morelową. Danie okazuje się smaczne i przyjemne pod każdym względem. Nie ma tu żadnych dodatków, tylko owoce, cukier i woda. Taka galaretka jest bardziej podobna do dżemu, ale ma niezbędną strukturę dzięki pewnej zawartości substancji żelujących w samym owocu.
Składniki
- Około dwóch kilogramów dojrzałych moreli
- Szkło - półtorej wody
- Funt lub więcej cukru.
Metoda gotowania
- Wypłukać morele, wyciągnąć kości, przeciąć na pół.
- Złóż pojemnik do gotowania i trzymaj na średnim ogniu, aż zmięknie - co najmniej 20 minut.
- Poczekaj, aż masa ostygnie i przetrzyj sito.
- Włóż powstały sok z powrotem do ognia, gotuj, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
- W porcjach dodaj cukier w wysokości pół kilograma na litr soku.
- Rozpuść cukier na małym ogniu, pozwól mu się zagotować, spróbuj go żelować - upuść na talerz i pozwól mu ostygnąć.
- Gdy galaretka jest gotowa, wlej ją do banków. Jeśli ilość jest duża i planowane jest długie przechowywanie, zwłaszcza poza lodówką, lepiej jest wysterylizować produkt. Zwinąć brzegi, schłodzić, umieścić w magazynie.
Galaretka morelowa z żelatyną
Nie zawsze jest możliwe uzyskanie galaretki o pożądanej konsystencji z naturalnego soku morelowego. Raczej przypomina dżem morelowy. Jeśli wymagana jest prawdziwa galaretka, lepiej jest dodać specjalne substancje. Jak to zrobić - jest instrukcja na wiązce agar-agar, pektyna, zhelfix. Zazwyczaj wskazane jest dawkowanie cukru. Jest to standardowa receptura, która wykorzystuje prostą żelatynę. Składniki
- Kilogram z małymi morelami
- Opakowanie żelatyny - 20 gramów
- Dwie szklanki cukru - może więcej
- Szklanka wody.
Metoda gotowania
- Namocz żelatynę w pół szklanki wody.
- Wymień morele, spłucz, usuń kości, przeciąć je na pół.
- Złożyć w rondlu, wlać pół szklanki wody i włożyć mały ogień.
- Po około pół godzinie morele będą całkowicie miękkie.
- Wytrzyj je przez sito. Możesz po prostu pobić mikser, ale wtedy galaretka będzie zawierała namacalne kawałki skóry i miazgi.
- Podgrzać żelatynę do rozpuszczenia i wlać do tłuczonych ziemniaków, dobrze mieszając.
- Ogrzać do temperatury około 80-90 stopni, nie dopuszczając do wrzenia.
- Wlać do banków lub form po schłodzeniu, aby usunąć do przechowywania.
Zimowa galaretka z suszonych moreli
Jeśli w zimowym „nietrwałym” czasie pożądana jest galaretka morelowa lub jest to konieczne dla jakiegoś przepisu, suszone morele zawsze mogą pomóc. To są suszone owoce moreli. Trochę wody i ciepła - a teraz soczyste owoce są gotowe na galaretkę.
Składniki
- Szklanka suszonych moreli
- 3 szklanki wody - nie licząc wody na agar-agar
- Pół szklanki cukru
- Pół cytryny
- Środkowy kawałek agaru.
Metoda gotowania
- Podzielić agar-agar na części i moczyć przez kwadrans.
- Umyj suszone morele, włóż je do garnka, dodaj morele i gotuj przez około dwadzieścia minut. Czas określić miękkość suszonych moreli.
- Wyciśnij sok z cytryny.
- Przetrzyj suszone morele płynem przez sito.
- Dodaj cukier, sok z cytryny, agar-agar do tłuczonych ziemniaków, włóż do pieca. Płyny powinny mieć około pół litra. Jeśli to nie wystarczy, dodaj wodę, wcześniej gotując ją.
- Ogrzać masę, aż wszystkie stałe składniki rozpuszczą się. Nie gotuj.
- Wlać formy i oczyścić na zimno. Dobra galareta zamarza zwykle w ciągu godziny.
Galaretka z dżemem morelowym: inna opcja, jeśli nie ma owoców pod ręką
Galaretka morelowa może być przygotowywana z suszonych moreli, a ty możesz - z dżemu. Kiedy nie można użyć świeżych moreli, zmieści się także zbiór z piwnicy. Nawiasem mówiąc, galaretka okazuje się pyszna, a gotowanie jest jeszcze łatwiejsze - w końcu owoce zostały już poddane obróbce cieplnej. Pozostaje dać im galaretowaty stan.
Składniki
- Pół litra dżemu morelowego
- Pakiet żelatyny 20 gramów
- Pół szklanki wody - może więcej, jeśli dżem jest za gruby.
Metoda gotowania
- Wlać żelatynę pół szklanki wody, niech pęcznieje.
- Dżem morelowy - powinien być bez jąderka lub trzeba go wtedy wybrać - dobrze uderzyć mikserem w stan puree ziemniaczanego.
- Rozgrzej się.
- Roztop żelatynę, ale jej nie gotuj.
- W ciepłym puree z moreli wlać stopioną żelatynę, wymieszać.
- Jeśli to konieczne, dodaj kilka łyżek wody - nie surowej, zawsze gotowanej.
- Podgrzej mieszankę, aż będzie gorąca, ale nie gotuj.
- Wyjąć z ognia, wlać do formy lub kilku form.
- Jeśli dżem był z jąderkami, możesz umieścić je w galaretce lub udekorować po zestaleniu.
- Schłodzić w lodówce.
Galaretka deserowa z moreli i pomarańczy
Ten przepis polega na przygotowaniu dań deserowych, które są natychmiast podawane przy stole. Jeśli jednak polubisz tę galaretkę, możesz zrobić ją w większych ilościach i zaopatrzyć w nią do wykorzystania w przyszłości. Jasny smak i aromat pomarańczy idealnie wpada w delikatną konsystencję galaretki morelowej, nasycając ją i wzbogacając. Przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku i drogich produktów.
Składniki
- 600-700 gramów moreli
- Dwie pomarańcze
- Dwie szklanki cukru - dobrze jest wziąć brąz, ale zwykle również pasuje
- Dwie paczki żelatyny, ale 20 gramów
- Woda Polustakana.
Metoda gotowania
- Umyć morele, oderwać skórki, zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut - po czym są dobrze wyczyszczone. Usuń kości.
- Wypłukać i obrać pomarańcze. Ściśnij sok.
- Morele ostrożnie posiekają blender, dodając sok pomarańczowy.
- Wlać cukier do powstałej masy i trzymać go na ogniu, aż się zagotuje.
- Mieszaj, aby rozpuścić cukier. Gotować przez około pięć minut.
- Namoczyć żelatynę w wodzie. Po około pół godzinie rozgrzej się w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, aż żelatyna się rozpuści, ale nie gotuj.
- Wymieszać lekko schłodzone, ale wciąż gorące morelowe puree z żelatyną.
- Wlać formy lub duże formy, włożyć do lodówki.
- Gdy galaretka twardnieje, podawaj, możesz ubić plasterki.
Pikantny deser: morela i galaretka brzoskwiniowa z imbirem w szampanie
Danie to nie nadaje się do przechowywania w przyszłości, chociaż jeśli zastąpisz szampana wodą, możesz zrobić pyszny kęs. Morele i brzoskwinie dobrze się komponują. W tym przepisie użycie szampana, pieprzu i imbiru tworzy bardzo wyjątkowy deser. Imbir daje pikantne Zhguchest. A dla tych, którzy nie reprezentują pikantnych deserów, można wykluczyć pieprz - imbir wystarczy do oryginalności.
Składniki
- 3-4 duże brzoskwinie
- 5-6 moreli
- 20-30 gramów korzenia imbiru
- Pół małego ostrego pieprzu
- Szkło - półtora cukru
- Butelka szampana
- Worek żelatyny 20-25 gramów.
Metoda gotowania
- Lepiej jest brać owoce, które nie są przejrzałe, trochę twarde. Umyć, usunąć kości, pokroić na kawałki.
- Namocz żelatynę podczas gotowania owoców, pęcznieje.
- Imbir obrany, pokrojony na małe kawałki.
- Usuń nasiona z pieprzu i pokrój na plasterki.
- Wlej kieliszek szampana do pojemnika do gotowania, dodaj cukier, włóż imbir i pieprz i gotuj przez kilka minut.
- Dodaj kawałki owoców i trzymaj ogień przez kilka minut, aby zacząć gotować.
- Roztop żelatynę i wlej, mieszając, do lekko schłodzonej mieszanki owoców i szamanów.
- Wylej resztę szampana z butelki, dobrze wymieszaj i włóż do zimna, aby ustawić.
- Podawaj jako deser dla dorosłych.
Sztuczki i tajemnice tworzenia galaretki morelowej
- Podczas pocierania gotowanych moreli przez sito tworzą się pozostałości. Nie można wytrzeć niektórych skór, zostawić trochę miąższu i użyć go do pieczenia nadzienia, zmieszanego z cukrem.
- W galaretce morelowej można dodać przyprawy - goździki, cynamon, skórkę cytrusową, ziele angielskie. Umieść je na etapie podgrzewania puree z cukrem. Wyczyść przyprawy podczas nalewania galaretki na brzegi lub formy. Chociaż w słoiku można zostawić kwiatostan goździkowy lub kawałek suchego cynamonu - będzie on bardziej pachnący.
- Sama galareta jest przeznaczona do krótkiego przechowywania. Jeśli planujesz zbierać plony na zimę, lepiej jest wysterylizować galaretkę w puszkach.
- Odpowiednia jest również mniej kosztowna metoda pasteryzacji - banki umieszcza się w pojemniku z gorącą wodą i trzyma przez 10-15 minut w temperaturze zbliżonej do wrzenia. Następnie jest wyjmowany z wody, uszczelniany i chłodzony.
- W każdym przypadku należy wlać galaretki do przechowywania w suchych, wstępnie wysterylizowanych słoikach. Przykryj tymi samymi pokrywkami.
