Topiąca się w powietrzu galaretka kakaowa w ustach, może być podawana jako samodzielny deser lub stosowana jako składnik warstwy ciasta, ciast, może być dodatkiem do lodów lub sałatki owocowej.
Gotowanie galaretek to zaledwie pół godziny, dużo więcej czasu spędza się na czekaniu, aż przysmak zamarznie, aż będzie gotowy ...
Kakao w proszku: podstawowe zasady przygotowania
W najprostszej wersji takiej galaretki kakao w proszku i cukier rozpuszcza się w gorącym mleku, po czym dodaje się żelatyny rozpuszczonej w wodzie i po niewielkim ochłodzeniu galaretkę umieszcza się w lodówce na kilka godzin.
Pomimo faktu, że poniższe przepisy opisują przygotowanie galaretki kakaowej z żelatyną, którą miesza się z zimną wodą, do pęcznienia, a następnie ogrzewa do całkowitego rozpuszczenia, a dopiero potem łączy się z innymi produktami, można stosować inne odmiany. Na przykład, zgodnie z instrukcjami wielu producentów, żelatyna jest natychmiast rozcieńczana w gorącym płynie, jest to możliwe nawet w mleku z kakao. W tym przypadku receptury różnią się nieznacznie, ale w granicach łatwo zrozumiałych.
Galaretka z goframi i kremem czekoladowym
Składniki
1 l mleka;
4-6 art. l kakao;
200 g cukru;
40 g żelatyny;
200 g gofrów (lepszych niż lekkie i bez przekładek);
100 g wysokiej jakości mlecznej czekolady;
40 g masła;
150-200 ml śmietany.
Cooking
podczas gdy żelatyna rozpuszcza się w wodzie, ciesz się kremem czekoladowym;
w rondlu ze śmietaną, włóż do kąpieli wodnej, rozpuść batonik czekoladowy i wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy za pomocą trzepaczki; Dodaj masło do czekolady i wymieszaj ponownie, teraz bijąc jeszcze bardziej, aż krem będzie pompowany, który na tym etapie przygotowania deserów należy odstawić od ciepła;
w innym rondlu podgrzać mleko, dodać do niego cukier i kakao, mieszając, poczekać, aż się rozpuszczą;
podgrzej żelatynę, która powinna rozpuścić się bez grudek, ale nie gotować;
dodać żelatynę do mleka, wszystko dokładnie wymieszać i wyjąć naczynia z pieca;
Wlać pierwszą cienką warstwę galaretki do porcjowanych przezroczystych form i odstawić na 10 minut do lodówki;
rozdrobnić miękisz wafla na zamrożoną galaretkę i umieścić warstwę kremu ganache, aby go ukrył;
Wlej nową porcję nie zamrożonej galaretki i włóż formę z powrotem do lodówki;
Powtórz to samo kilka razy z goframi, kremem i naprzemiennymi warstwami galaretki, po czym umieść ucztę na 4 godziny na półce lodówki.
Jelly on kefir
Składniki
1 l kefiru;
200 g cukru;
5 łyżek. l kakao;
1 szklanka dżemu z czarnej porzeczki lub jeżyny;
12-16 sztuk ciasteczek Savoyardi;
30-40 g żelatyny.
Cooking
dodać żelatynę w zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia;
kakao wymieszać z cukrem i rozpuścić wszystko, mieszając, w kefiru;
rozpuścić żelatynę w łaźni wodnej, upewniając się, że nie gotuje się, a następnie wlać do kefiru i wszystko dobrze wymieszać;
Wlej około połowy ilości mieszanki do formy na ten deser i włóż do lodówki na kwadrans;
zdejmij zamrożoną galaretkę z lodówki, posmaruj dżemem, włóż ciasteczka i rozłóż dżem i na nich;
Delikatnie wlej resztki kefiru do formy i wyjmij galaretkę kakaową w lodówce na trzy godziny.
Galaretka na śmietanie
Składniki
1 l śmietany. Ponieważ jego wysoka zawartość tłuszczu nie jest konieczna do właściwego smaku tego deseru, można pozostać na produkcie 10-15% tłuszczu; 200 g twarogu;
250-300 g cukru;
1 worek cukru waniliowego;
40 g żelatyny;
4-5 art. l kakao;
jedna trzecia batonika czekoladowego.
Cooking
Przede wszystkim dodaj żelatynę do zimnej wody;
podzielić śmietanę na pół, dodać kakao do jednej części;
wszystkie śmietany, które ubijane są cukrem prostym i waniliowym, zyskają soczystą kremową konsystencję, jeśli wcześniej schłodzisz je w lodówce;
ale jeśli miksujesz z mikserem, zwłaszcza jeśli śmietana nie jest w kuchni, ale jest hodowana - uważaj! Warto przesadzić z szybkością i czasem trwania, ponieważ zaczyna się rozwarstwiać na ziarna i serwatkę;
wykończone kwaśną śmietaną, włóż na małe naczynia do pieczenia z żelatyną. Powinien się rozpuszczać, ale nie pozwól mu się zagotować;
wyjąć z pieca po kilku minutach, ostudzić i wlać cienki strumień do kwaśnej śmietany, którą trzeba ponownie ubić, ale nie tak intensywnie;
w pół śmietanie bez kakao, włóż twaróg, wymieszaj;
Zacznij nakładać lekkie i ciemne części galaretki na porcjowane wazony lub szerokie szklanki, a przed nałożeniem kolejnej warstwy umieść naczynia na 10 minut w lodówce, aby galaretka usztywniła się;
prawie gotowa galaretka kakaowa wysyłać do lodówki na 3-5 godzin;
udekorować rozdrobnionymi kawałkami czekolady przed podaniem.
Galaretka na jogurcie
Składniki
1 litr jogurtu naturalnego;
250 g cukru;
100-200 g mieszanki gotowego śniadania z musli, orzechów i suszonych owoców;
4 łyżki. l kakao;
30-40 g żelatyny;
Cooking
podczas gdy żelatyna pęcznieje, rozcieńcza się w zimnej wodzie, wchodź do innych produktów;
wymieszać jogurt z cukrem i kakao, a dla lepszego rozpuszczenia kakao lepiej jest najpierw połączyć go z cukrem; rozgrzać żelatynę na kuchence do całkowitego rozpuszczenia i ściekać, delikatnie mieszając szpatułką, wlać jogurt;
dodać do mieszaniny płatki, suszone owoce i orzechy;
Umieść galaretkę kakaową w odpowiedniej formie i umieść ją w lodówce, aby zamrozić do momentu, aż będzie gotowa, co nastąpi w ciągu 6 godzin.
Galaretka na lodach
Składniki
400 g lodów;
100 ml mleka;
100 g kandyzowanych owoców;
100 g czekolady (lepsza niż gorzka);
4-5 art. l kakao;
30 g żelatyny;
Cooking
rozpuścić żelatynę w zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia na bok;
przełamać czekoladę na małe kawałki;
wlej mleko do rondla, włóż do niego lody i włóż naczynia na kuchenkę, zapalając mały ogień;
kiedy lody się stopią, dodaj kakao i dobrze wymieszaj;
opuść rondel i weź żelatynę - pora rozpuścić go, aby zakończyć rozpuszczanie bez grudek, najlepiej w łaźni wodnej;
Wlać żelatynę w cienkim strumieniu do mieszanki mleka i lodów, wymieszać;
gdy mieszanina ostygnie, dodać czekoladę kakaową i kandyzowaną galaretkę owocową;
Wlać galaretkę do foremek i odstawić do lodówki na 5 godzin.
Galaretka jajeczna ze śmietaną
Składniki
1 l śmietany;
8-12 żółtek jaj;
4-6 art. l kakao;
300 g cukru;
1 worek cukru z wanilią;
40 g żelatyny.
Cooking
umieścić żelatynę w chłodnej wodzie;
Oddziel żółtka od białek, włóż ostatnią do pojemnika (lub innego naczynia) i odłóż na bok - przydaj się do pieczenia lub innego deseru, najpierw posmaruj cukrem i wanilią, dodaj kakao i wymieszaj. Gdyby nie było w nim kakao, stałoby się białe, a wraz z nim zrozumiesz gotowość dzięki jej przepychu;
umieścić spęcznioną żelatynę w łaźni wodnej, aby rozpuścić się do końca, ale chronić przed przegrzaniem i jeszcze bardziej zagotować - tak, że traci swoje właściwości; Wlej podgrzaną śmietanę do mieszaniny żółtka, mieszając w tym procesie;
ostatni w galarecie kakaowej dodaj ciepłą żelatynę i wszystko wymieszaj ponownie;
Wlać mieszaninę do formy lub formy i wstawić do lodówki na 4-6 godzin.
Galaretka z likierem
Składniki
1,2 litra śmietany;
4 żółtka jaj;
100 g cukru trzcinowego;
200 g cukru;
Likier Amaretto;
3 łyżki. l kakao;
50 g żelatyny;
bita śmietana w butelce.
Cooking
moczyć żelatynę w chłodnej wodzie;
oddzielić żółtka od białek i przetrzeć cukrem trzcinowym;
Podgrzej 300 ml śmietany i wlej je do żółtek, delikatnie wymieszaj;
Pozostały krem jest również podgrzewany, dodaje cukier i po rozpuszczeniu wlać połowę do innego rondla;
w jednej części śmietany dodać kakao i likier Aatertto w ilości do smaku;
umieścić żelatynę w kąpieli wodnej, rozpuścić i podzielić na trzy części;
Delikatnie wlać każdą porcję żelatyny do mieszanki jajecznej, śmietany z kakao i śmietany prosto, delikatnie wymieszać każdy z trzech składników deseru;
W przezroczystym naczyniu do serwowania zacznij rozprowadzać lekką galaretkę z kakao i żółtkami warstwami, mocząc między nalewaniem każdej warstwy przez 10 minut, podczas których z kolei powinny być lekko zamrożone w lodówce;
aby uzyskać pełną gotowość galaretki, usuń deser na półkę na 4 godziny;
Podając galaretkę kakaową z likierem, udekoruj deser bita śmietaną.
Cocoa Jelly: Secrets and Tricks
1. W niektórych przepisach, gdzie przygotowuje się na przykład galaretkę z kakao na bazie kwaśnej śmietany lub jogurtu, rozpuszczenie cukru w tych produktach mlecznych jest długim procesem, dlatego lepiej jest zastąpić cukier granulowany cukrem pudrem, aw przypadku jego braku zaleca się mielenie piasek w młynku do kawy lub blenderze. 2. Kiedy galaretowata masa przygotowanej galaretki (jeśli masa została ubita) jest zmieszana z czymś (jak twaróg w przepisie galaretki z kwaśnej śmietany), przewiewność pozostanie, nie spadnie, jeśli ruchy szpatułki lub korony podczas mieszania nie będą skierowane na boki, ale do góry.
3. Lepiej jest wybrać sproszkowaną żelatynę instant - pęcznieje w zimnej wodzie dosłownie 10 minut. Proporcja wody do żelatyny wynosi 5: 1.
4. Galaretka z produktów mlecznych lub soków owocowych i jagodowych będzie smaczniejsza, jeśli namoczysz żelatynę nie w wodzie, ale w mleku lub soku, odpowiednio.
4. W zależności od proporcji żelatyny do produktów płynnych w recepturze, deser może okazać się bardziej gęsty, więc można go pokroić nożem (40-60 g proszku żelatyny na 1 litr) lub lekkim drżeniem za dotknięciem łyżki (20 g proszku żelatyny na 1 l).
5. Jeśli chcesz usunąć gotową galaretkę z kakao z formy, w której zamarzła, i potrząśnij nią, wystarczy przytrzymać pojemnik w gorącej wodzie przez 10-15 sekund, a następnie odwrócić - galaretka łatwo się wymyka. Ale tak się nie stanie, jeśli użyjesz silikonowych form.
