Jelly to niskokaloryczny deser owocowy.
Do jego przygotowania potrzebne będą owoce, sok i zagęszczacz.
Żelatyna, agar-agar i pektyna są stosowane jako środki żelujące.
Galaretki z pomarańczami można podawać jako samodzielny deser lub pełnić rolę wypełnienia i dekoracji do pieczenia.
Galaretka z pomarańczami - podstawowe zasady gotowania
Galaretkę z pomarańczami przygotowuje się na bazie soku pomarańczowego, cukru, żelatyny lub innego spoiwa. Żelatyna wlać ciepłą wodę i rozpuścić ją w łaźni wodnej. Wrzucają sok pomarańczowy do ognia, dodają cukier i gotują, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wprowadza się żelatynę, miesza i wlewa do przezroczystych naczyń szklanych. Do galaretki można dodać kawałki pomarańczy lub innych owoców.
Ostrożnie dodaj środek żelujący. Jeśli włożysz za dużo żelatyny, pojawi się nieprzyjemny smak. Pektyna zmniejsza przezroczystość galaretki.
Aby nadać potrawie specjalny odcień, do potrawy dodaje się napoje alkoholowe. Może to być wino, alkohol lub brandy.
Serwowany deser w misce z przezroczystego szkła. Deser będzie wyglądał bardzo oryginalnie, jeśli mieszaninę wleje się do połówek skórki pomarańczowej. Po tym, jak galaretka twardnieje, posiekaj ją w plastry. Udekoruj galaretkę jagodami, owocami lub bitą śmietaną.
Deser przygotowany przez wielobarwne warstwy pierwotnie wygląda.
Przepis 1. Galaretka z pomarańczami
Składniki
- 8 g żelatyny instant;
- 30 g cukru;
- trzy pomarańcze.
Metoda gotowania
1. Pomarańcze zaparzone wrzątkiem i wytrzeć ręcznikiem. Pokrój je na pół i wyciśnij sok za pomocą specjalnego narzędzia. Powinien wynosić 300 ml. 2. Wlać sok pomarańczowy do rondla, dodać cukier i ustawić na wolnym ogniu. Ogrzamy mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mieszanina nie powinna się gotować!
3. Rozpuścić żelatynę w ciepłej wodzie i wstrzyknąć do ciepłego soku, stale mieszając. Tomim jeszcze kilka minut. Odkształć przyszłość galaretki. Gdy ciecz ostygnie do stanu ciepłego, wlej ją do porcji przezroczystego szkła. Wysłano do lodówki na cztery godziny. Podawać, udekorowane kokosem lub chipsami czekoladowymi.
Przepis 2. Galaretka z pomarańczami i musem czekoladowym
Składniki
- trzy duże pomarańcze;
- 200 ml 33% kremu;
- 100 g granulowanego cukru;
- 100 ml mleka;
- 20 g cukru waniliowego;
- 150 g ciemnej czekolady;
- 15 żelatyna.
Metoda gotowania
1. Żelatyna wlać niewielką ilość ciepłej wody i pozostawić do spęcznienia.
2. Wlej mleko do rondla, dodaj połowę cukru waniliowego i zagotuj mieszaninę.
3. Wprowadzić żelatynę do mleka, ciągle mieszając, aby nie tworzyć grudek. Dodaj kawałki czekolady i ugniataj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Mieszanka mleka jest całkowicie schłodzona. Krem ubij do gęstej pianki. Połącz mleczną czekoladę z kremem i delikatnie wymieszaj.
5. Wlać pomarańcze wrzącą wodą, wytrzeć ręcznikiem i wycisnąć z nich sok. Dodaj do niej żelatynę, wymieszaj i odstaw na chwilę.
6. Teraz dodaj biały i waniliowy cukier. Podpalamy i rozgrzewamy, mieszając, aż cukier się rozpuści. Wlej ciepłą mieszaninę do szklanek, wypełniając je w dwóch trzecich objętości. Utrzymuj w lodówce, aż się stwardnieje.
7. Za pomocą woreczka z ciastem wyciśnij mus czekoladowy na galaretkę i udekoruj go cienkimi spiralami skórki pomarańczowej.
Przepis 3. Galaretka z pomarańczami i bananami
Składniki
- 120 g cukru;
- dwie saszetki z przezroczystą galaretką;
- duża pomarańcza;
- 125 ml przegotowanej gorącej wody;
- worek galaretki o smaku truskawkowym;
- 40 g śmietany;
- banan.
Metoda gotowania
1. Oczyść skórkę bananową, pokrój na kawałki i przerwij w mikserze do stanu puree.
2. Włóż śmietanę do głębokiej miski, dodaj cukier i puree bananowe. Przezroczysta galaretka jest przygotowywana zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Ostudzić i dodać mieszaninę bananowo-kwaśną. Wymieszać i wlać do szklanek lub miseczek z lodami, pozostawiając około jednej trzeciej mieszanki. Wysłane do lodówki.
3. Wlać galaretkę truskawkową na talerz, wlać pół szklanki gorącej przegotowanej wody i mieszać, aż się rozpuści. Wlej zamrożoną galaretkę bananową i ponownie włóż do lodówki.
4. Jak tylko galaretka truskawkowa twardnieje. Pozostałą mieszaninę bananów roztopić w łaźni wodnej, ciągle mieszając i zalać warstwę truskawki. Włóż do lodówki.
5. Wytnij pomarańczę na pół i wyciśnij z niej sok. Wymieszaj przezroczystą galaretkę z sokiem pomarańczowym i cukrem. Połóż mieszaninę na ogniu, zagotuj, mieszaj i gotuj przez 15 minut. Schłodzić i polać galaretką bananową. Utrzymuj w lodówce, aż się stwardnieje. Udekoruj jagodami i podawaj.
Przepis 4. Kosze z galaretką piaskową z pomarańczami
Składniki
- pomarańczowy;
- worek galaretki o smaku pomarańczowym;
- proszek do pieczenia - 3 g;
- mąka - 150 g;
- masło - 75 g;
- cukier waniliowy - 50 g;
- jajko;
- mięta
Metoda gotowania
1. Najpierw usuń olej z lodówki, aby stał się miękki. Zmiel to z proszkiem do pieczenia i mąką do okruchów. Dodaj jajko i cukier. Ciasto mocno zagnieść. Owiń go w folię i włóż do lodówki na pół godziny.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Podziel ciasto na małe kawałki. Delikatnie zwiń każdy i włóż do formy na babeczki. Przykryj pergamin i wlej suche ziarna. Wyślij do piekarnika na siedem minut. Usuń pergamin z fasolą i piecz przez kolejne pięć minut. Fajne kosze i usuń z formularza.
3. Wlać wrzątek na pomarańczę, wytrzeć ręcznikiem i pokroić w plasterki. Umieść jeden plasterek w każdym koszu. Przygotuj galaretkę pomarańczową zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i zalej zawartość koszyków. Aby utrzymać się w lodówce do pełnego utwardzenia. Podaj deser, ozdobiony liśćmi mięty.
Przepis 5. Galaretka mleczna z pomarańczami
Składniki
- 400 ml wody pitnej;
- 20 g żelatyny;
- 8 g cukru waniliowego;
- 200 g cukru;
- 450 ml mleka;
- dwie pomarańcze.
Metoda gotowania
1. Umyć pomarańcze. Odetnij skorupy z jednego owocu i umieść je w głębokim szafce, zalej 300 ml wody pitnej i podpal. Gotuj od momentu wrzenia, dziesięć minut. Odcedzić mieszaninę.
2. Wlać żelatynę w 100 ml ciepłej wody i pozostawić do spęcznienia.
3. Dodaj 100 g granulowanego cukru i połowę spęcznionej żelatyny do pomarańczowej herbaty. Włóż go ponownie do ognia i zagotuj, ale nie gotuj!
4. Usuń skórkę z drugiego pomarańczowego. Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy. W wywarze z żelatyną dodaj skórkę i sok pomarańczowy. 5. Wlej 100 g cukru do mleka, dodaj cukier waniliowy i wymieszaj. Włóż piec i zagotuj. Dodaj pozostałą żelatynę do mleka i wymieszaj.
6. Wlej pomarańczową mieszaninę do formy i włóż ją do lodówki. Gdy warstwa pomarańczowa stwardnieje, delikatnie wlać mieszaninę mleka. Włóż go ponownie do lodówki. Wlej więc galaretkę na przemian. Przechowywać w lodówce przez sześć godzin. Kształtuj galaretkę w gorącej formie przez kilka sekund i odwróć ją w naczyniu.
Przepis 6. Łosoś w galarecie z pomarańczami
Składniki
- sól;
- dwie pomarańcze;
- gałązka rozmarynu;
- marchew;
- cebula;
- 10 g żelatyny;
- kilogram filetu z łososia.
Metoda gotowania
1. Namocz żelatynę w szklance zimnej przegotowanej wody i pozwól jej pęcznieć.
2. Obierz cebulę i marchewkę.
3. Zagotuj wodę w małym rondlu, włóż do niej warzywa, sól i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu.
4. Wypłucz i osusz filety z łososia. Pokrój rybę w cienkie plasterki, zwiń je i zwiń razem z wykałaczkami. Zanurz łososia na patelni i gotuj przez cztery minuty.
5. Złap rybę za pomocą skimmera i połóż ją na talerzu. Szczep bulionowy. Jedna pomarańcza przecięła na pół i wycisnęła z niej sok. Wlej go do napiętego bulionu. Dodaj spęcznioną żelatynę i wymieszaj. Połóż go na ogniu i podgrzej, aby zapobiec zagotowaniu. Chill.
6. Wytnij drugą pomarańczę na cienkie plasterki. Umieść je na dole formularza. Rozłóż łososia na wierzchu i polej całą galaretką. Wyślij w lodówce i zanurz się do pełnego zamrożenia. Udekoruj rozmarynem.
Przepis 7. Pomarańczowe plasterki
Składniki
- żelatyna - 25 g;
- cukier - 250 g;
- woda pitna - 200 ml;
- cztery pomarańcze.
Metoda gotowania
1. Żelatyna wlać 100 ml wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
2. Moje pomarańcze, wytrzeć i przeciąć na pół. Wyciśnij sok z połówek. Ostrożnie wyszoruj film i ciało ze skorup, starając się nie uszkodzić skóry.
3. Dodaj cukier do pozostałej wody i zagotuj. Obróć ogień do minimum i dodaj spęcznioną żelatynę. Gotuj, mieszaj, aż się rozpuści. Nie dopuść do wrzenia!
4. Połącz galaretowatą mieszaninę z sokiem pomarańczowym i filtrem.
5. Połóż pomarańczowe połówki na filiżankach kawy i wlej do nich mieszaninę żelatyny. Włożyliśmy lodówkę na noc. Pokrój galaretkę w plasterki i podawaj.
Jelly with oranges - porady i wskazówki
- Dodaj wanilinę do galaretki z pomarańczami. Pomoże zabić specyficzny smak i zapach żelatyny.
- Jeśli przygotowujesz galaretę wielowarstwową, nalej każdą nową warstwę tylko na całkowicie zamrożoną galaretkę.
- Nie dopuścić do zagotowania płynu po wprowadzeniu żelatyny, w przeciwnym razie galaretka nie stwardnieje.
- Aby galaretka nie była mętna, należy ją przecisnąć przez kilka warstw gazy.
