Jelly to lekki i zdrowy deser, który jest bardzo popularny wśród tych, którzy obserwują ich wagę.
Galaretka z jagód z żelatyną - podstawowe zasady gotowania
Aby galaretki zamrożone i dobrze zachowały swój kształt, konieczne jest odpowiednie rozcieńczenie żelatyny. Z reguły producenci wskazują na opakowaniu, ile płynu jest przeznaczone na opakowanie. Wiele gospodyń domowych kupuje gotową galaretkę, którą wystarczy rozpuścić w wodzie, wlać do formy i wysłać do lodówki, aby zamrozić. Jednak ten produkt często zawiera konserwanty i barwniki, więc lepiej jest zrobić sobie galaretkę.
Żelatynę wlewa się z ochłodzoną przegotowaną wodą i pozostawia na jakiś czas do pęcznienia. Naczynia z produktem umieszcza się następnie w powolnym ogniu lub łaźni wodnej i utrzymuje aż do całkowitego rozpuszczenia.
Ilość pobranej żelatyny w zależności od pożądanej gęstości galaretki. W celu łatwego zestalenia na litr cieczy stosuje się nie więcej niż 20 g produktu, w przypadku gęstej galarety ilość żelatyny zwiększa się do 40 g.
Gdy rozpuszczona żelatyna zostanie połączona z bazą, temperatura obu składników powinna być taka sama.
Galaretka jest przygotowywana na bazie soku, wody pitnej, mleka, kompotu lub śmietany. Ilość cukru dodaje się do twojego smaku. Więc jeśli galaretka jest zrobiona z kwaśnych jagód, cukier jest dodawany więcej.
Do smaku dodaje się wanilinę, skórkę cytrusową lub inny smak.
Przepis 1. Galaretka z malinowej jagody z żelatyną
Składniki
jagody malinowe - 150 g; Koniak - 10 ml;
5 g żelatyny;
20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
100 g białego cukru.
Metoda przygotowania
1. Rozsmaruj maliny na sicie i delikatnie spłucz, aby nie zakłócić integralności jagód. Oddziel trzecią i przejdź na talerz.
2. Dwie trzecie maliny jest ułożone w misce miksera i zmielone do stanu przypominającego puree.
3. Wlać żelatynę do filiżanki i zalać 50 ml ochłodzonej przegotowanej wody. Wymieszaj i opuść się.
4. Wlej szklankę wody do łyżki, dodaj cukier, wymieszaj i umieść na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozwinie. Następnie dodaj spęcznioną żelatynę i ponownie zagotuj. Dodaj puree malinowe i całe całe jagody. Gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając przez pół godziny.
5. Umieść wiadro w rondlu z zimną wodą, aby szybciej schłodzić masę. Przecedzić galaretkę przez sito. Łączymy świeżo wyciśnięty sok z cytryny z koniakiem. Powstałą mieszaninę dodaje się do galaretki i miesza.
6. Połóż całe jagody na dnie formy i wlej je do galaretki. Schłodzić i włożyć do lodówki na godzinę. Tworzy z gotową galaretką zanurzoną we wrzącej wodzie na kilka sekund i przewracaną na talerz.
Przepis 2. Galaretka z jagód borówki brusznicy z żelatyną
Składniki
pół litra oczyszczonej wody:
kg żurawiny;
50 g żelatyny;
800 g cukru trzcinowego.
Metoda przygotowania
1. Żelatyna zalać przegotowaną zimną wodą i odstawić do spęcznienia. Posortować borówki brusznicowe, umieścić je w głębokim talerzu, posypać wrzątkiem i osuszyć, pozostawiając niewielką ilość płynu na dole. Zmiel borówki przez sito, połóż masę jagodową na gazie i ściśnij.
2. Dodaj cukier do soku z borówki brusznicy, wymieszaj i podpal. Gotować, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz temperaturę do niskiej i dodaj żelatynę do płynu. Upewnij się, że sok nie gotuje się. 3. Ochłodzić galaretkę do stanu ciepłego, wlać do foremek i wysłać do zamrożenia na zimno. Gotową galaretkę możesz podać bezpośrednio w formie lub włożyć do gorącej wody i położyć na talerzu.
Przepis 3: Galaretka jagodowo-wiśniowo-wiśniowa z żelatyną
Składniki
15 żelatyna;
300 g mrożonych wiśni i jeżyn;
2,5 stosów filtrowana woda;
cukier biały - 100 g
Metoda przygotowania
1. Umieść żelatynę w małej misce, przykryj ją przegotowaną zimną wodą, wymieszaj i pozostaw do spęcznienia na czterdzieści minut.
2. Wlej cukier do garnka z wodą. Załóż umiarkowane ciepło i gotuj. Włóż zamrożone jagody i zagotuj ponownie. Schłodzić lekko i przecedzić przez sito.
3. Umieść kubek z żelatyną w kąpieli wodnej i całkowicie go rozpuść. Połączyć żelatynę z syropem, wymieszać i ostudzić.
4. Wlej mieszaninę jagód do małych foremek. Umieść go na zimno na kilka godzin, aż się zestali.
Przepis 4. Galaretka z kwaśnej śmietany z jagód z żelatyną
Składniki
12 jagód świeżych truskawek;
300 g gęstej śmietany;
stos dwóch trzecich mleko;
50 g natychmiastowej żelatyny;
biały cukier - pół stosu.
Metoda przygotowania
1. Połóż śmietanę na głębokim talerzu, dodaj cukier. Ugniataj aż do uzyskania jednorodności za pomocą plastikowej szpatułki.
2. Umieść żelatynę w filiżance, napełnij ją ciepłym mlekiem i wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Mleko musi być ciepłe, nie gorące, w przeciwnym razie żelatyna utraci swoje właściwości, a galaretka nie stwardnieje. Przecedzić mleczną galaretowatą mieszaninę przez sito.
3. Wlać żelatynę do mieszaniny śmietany i wymieszać. Jagody truskawkowe wolne od łodygi, prać i suszyć. Pokrój każdą jagodę na cztery części. Umieść część plasterków truskawek na dnie porcji przezroczystych form szklanych. 4. Top z kremową galaretką. Top z pozostałymi plasterkami truskawek. Postaw formę na zimno przez kilka godzin. Górny deser można ozdobić startą ciemną czekoladą.
Przepis 5. Galaretka mleczna z jagód z żelatyną
Składniki
mleko - półtora stak;
1 g wanilii;
300 ml oczyszczonej wody;
pełny stos jakiekolwiek jagody;
20 g żelatyny;
125 g białego cukru.
Metoda przygotowania
1. Umieść żelatynę w misce, przykryj wodą, dobrze wymieszaj i odłóż na bok. Umieść spęcznioną żelatynę na patelni z wrzącą wodą i przytrzymaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie odcedzić mieszaninę żelatyny przez sito, aby pozbyć się grudek.
2. Podziel mieszaninę żelatyny na pół. Wlej mleko do rondla i zagotuj. Dodaj kilka łyżek cukru i wanilii. Mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Schłodzić mleko do ciepłego stanu i wlać część mieszaniny żelatyny. Wymieszać. Wlej mieszaninę mleka do formy i odstaw na zimno na co najmniej pół godziny.
3. Weź szklankę jakichkolwiek jagód. Przejdź przez nie i umyj je. Włóż je do garnka z wodą, dodaj cztery łyżki cukru. Wymieszaj i włóż mały ogień. Gotować. Wyjąć z płytki, ostudzić i dodać drugą część galaretowatej mieszanki.
4. Wyjmij formę z galaretką mleczną. Nalej na nią mieszaninę jagód i wyślij na zimno przez dwie godziny.
5. Tworzy z gotową galaretką przez kilka sekund we wrzącej wodzie, delikatnie obróć płytkę. Pokroić gorącym nożem na porcje i udekorować jagodami lub listkami mięty.
Przepis 6. Galaretka jagodowa z żelatyną na białym winie
Składniki
mrożone jagody czarnej porzeczki i truskawki - 400 g; cukier;
białe wino wytrawne - 150 ml;
żelatyna instant - 20 g;
sok z cytryny - 20 ml.
Metoda przygotowania
1. Przesuwamy mrożone jagody do pojemnika i wrzucamy je do pojemnika z wodą o temperaturze pokojowej. Gdy tylko zostaną rozmrożone, wyciśnij z nich sok i filtruj.
2. Wlej jagody z winem, dodaj cukier i sok z cytryny. Mieszaj i ustaw na małym ogniu. Gdy mieszanina zacznie się gotować, dodaj żelatynę. Powstałą mieszaninę wlewa się do form. Ostudzić i ogrzać.
Przepis 7. Galaretka mleczna jagód z żelatyną i lodami
Składniki
pół litra mleka;
30 g żelatyny;
150 g lodów;
worek cukru waniliowego;
200 gramów truskawek;
20 g cukru;
czarna czekolada.
Metoda przygotowania
1. Wlej mleko do miski miksera, dodaj biały i waniliowy cukier. Umyć truskawki, osuszyć, wyjąć ogony i włożyć je do mleka.
2. Dodaj lody do miski blendera. Ustaw miskę na zasilaczu i uderzaj w masę aż do uzyskania gładkiej pianki.
3. Żelatyna zalać ciepłą przegotowaną wodą i mieszać, aż będzie gładka. Wlać do mieszanki mlecznej i ubijać ponownie.
4. Powstałą mieszaninę wlewa się do form i umieszcza w lodówce, aż się zestali. Udekoruj galaretkę plasterkami truskawek i kawałkami czekolady.
Przepis 8. Galaretka wiśniowa z żelatyną
Składniki
270 gramów czereśni;
liście mięty;
20 g natychmiastowej żelatyny;
200 ml soku winogronowego.
Metoda przygotowania
1. Umyj czereśnię, zanurz ją w serwetce i przeciąć na pół wzdłuż bruzdy. Usuń kości.
2. Dwie trzecie małych form szklanych wypełnionych przygotowanymi wiśniami i liśćmi mięty. 3. Wlej kilka łyżek soku do rondla i dobrze podgrzej. Usuń z ognia. Wlać żelatynę do gorącego soku i mieszać, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Dodaj powstały roztwór do reszty soku i wymieszaj.
4. Wiśnia z listkami mięty, wlać sok winogronowy z żelatyną. Wyślij deser na zimno, aż będzie całkowicie zamrożony. Podawaj bezpośrednio do galaretki lub opuść ją na kilka sekund i umieść na talerzu. Galaretkę można podawać z bitą śmietaną.
Żelatyna Berry Jelly - Tips and Tricks
- Zamiast cukru możesz użyć substytutu.
- Galaretka wygląda szczególnie imponująco w wysokich szklankach lub przezroczystych miseczkach szklanych.
- Jelly doskonale wchłania zapachy, więc przed wysłaniem do lodówki dokręć formy folią.
- Aby deser był piękny, umieść jagody na dnie formy i na wierzchu galaretki.
