Każdy wie o korzyściach płynących z czerwonych porzeczek. Zawiera więcej witaminy C niż cytryny. Galaretka jest podawana jako deser lub przygotowywana na zimę.
Galaretka z czerwonej porzeczki - podstawowe zasady gotowania
Do wyrobu galaretki używaj świeżych lub mrożonych jagód. Świeże wyjęte z gałęzi, posortowane i umyte pod kranem. Mrożone musi być rozmrożone.
Agar-agar, pektynę lub żelatynę stosuje się jako środek żelujący. Po pierwsze, żelatyna jest nasączana, wypełniona zimną, koniecznie przegotowaną wodą, mieszana i pozostawiona do spęcznienia przez co najmniej pół godziny. Natychmiastowa żelatyna jest dodawana bezpośrednio do bazy galaretki, bez uprzedniego namaczania.
Jagody z czerwonej porzeczki są puree lub pozostawione w całości, w zależności od przepisu. Puree z porzeczek należy przecisnąć przez gazę, aby pozbyć się małych kości i skór. Ciasto jagodowe można wykorzystać do sporządzenia kompotu.
Żelatynę rozpuszcza się na wolnym ogniu lub łaźni wodnej i wlewa do soku z porzeczki. Wymieszać i wlać do form.
Szczególnie imponująca jest wielowarstwowa galareta z jagodowych, śmietanowych, kremowych lub mlecznych warstw.
Galaretka stanie się jeszcze smaczniejsza i bardziej pachnąca, jeśli dodasz wanilinę, sok lub skórkę cytrusową do bazy.
Przepis 1. Galaretka z czerwonej porzeczki
Składniki
czerwona porzeczka - pół kilo;
żelatyna - 20 g;
cukier biały - szklanka; gotowana chłodzona woda - 700 ml.
Metoda przygotowania
1. Weź szklankę schłodzonej przegotowanej wody. Umieść żelatynę w filiżance i napełnij ją wodą. Wymieszaj i odstaw na 20 minut.
2. Przepłucz porzeczki kilka razy. Upuść durszlak. Następnie oderwij jagody od gałązek. Przenieś do miski i zacieruj z puree ziemniaczanym do stanu puree.
3. Złóż gazę na pół, włóż do niej przecier jagodowy i dobrze wyciśnij. Umieść spęcznioną żelatynę na patelni z wrzącą wodą i przytrzymaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Sok z porzeczki rozpuszcza pół litra przegotowanej wody. Usuń piankę. Wlej do niej luźną żelatynę. Wymieszać. Wlać mieszankę porzeczek do miseczek z lodami lub szklanek. Schłodzić i schłodzić, aż zamarznie. Udekoruj gałązkami porzeczki.
Przepis 2. Galaretka z czerwonej porzeczki na zimę z wanilią
Składniki
cukier granulowany - kilogram;
wanilia - strąk;
czerwona porzeczka - kilogram;
przegotowana woda - pół litra.
Metoda przygotowania
1. Rozdzielamy czerwoną porzeczkę, oddzielając jagody od gałązek. Włóż sito i spłucz. Złożyć miskę do gotowania dżemu, napełnić schłodzoną wodą i ustawić na średnim ogniu. Jak tylko masa zacznie się gotować, wyłącz ogień.
2. Połóż zgrzane owoce na sicie, umieść je na patelni i zetrzyj drewnianą łopatką. Wstrząsnąć ciasto w złożonej gazie i ścisnąć go ostrożnie.
3. Przecedzić sok przez kilka warstw gazy. Dodać cukier i ustawić na średnim ogniu. Doprowadzamy do wrzenia. Strąk jest przecinany na pół i wkładany do płynu i gotować na małym ogniu przez pół godziny, mieszając od czasu do czasu. 4. Wyjmij wanilię. Gorącą galaretkę wlewa się do czystych sterylnych półlitrowych słoików. Hermetycznie zamknięty gotowanymi pokrywkami. Odwróć się, wyjdź na dziesięć minut, a następnie wróć do pozycji wyjściowej. Owinąć i ochłodzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Przepis 3. Dwuwarstwowa galaretka z czerwonej porzeczki
Składniki
Berry Jelly
300 g czerwonej porzeczki;
przegotowana woda;
150 gramów cukru;
15 g żelatyny.
Galaretka Mleczna
pół litra mleka;
wanilina - torba;
cukier - 150 g;
żelatyna - 15 g
Dekoracja
jagody porzeczkowe;
gałązki mięty;
100 g czekolady.
Metoda przygotowania
1. Żelatyna Ułóż w dwóch szklankach (po 15 g każda). Napełnij 150 ml przegotowanej wody i zamieszaj. Pozostaw to na czterdzieści minut. Jagody porzeczki zważają na gałęzie, wkładają durszlak i spłukują.
2. Połóż porzeczkę w głębokiej misce i zetrzyj ją z tolkushkoy do stanu puree. Włóż mieszankę jagodową do gazy i dobrze wyciśnij sok. Rozcieńczyć wodą, doprowadzając objętość płynu do połowy litra.
3. Wlej sok z porzeczki do rondla i włóż umiarkowane ciepło. Dodaj cukier, wymieszaj i dodaj spęcznioną żelatynę z jednej szklanki. Podgrzej płyn, nie doprowadzaj go do wrzenia, dopóki żelatyna nie zostanie całkowicie rozproszona.
4. Wlej galaretkę jagodową do form, wypełniając je na pół. Schłodzić i schłodzić, aż zamarznie.
5. Wlej mleko do patelni. Połóż go na średnim ogniu. Dodać wanilinę, cukier i ostrożnie wprowadzić spęcznioną żelatynę z drugiej szklanki. Ogrzewać, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia. Schłodzić mleko i wlać je na wierzch galaretki jagodowej. Chłodno. Udekoruj miętą, jagodami porzeczkowymi i startą czekoladą.
Przepis 4. Galaretka z czerwonej porzeczki z kremowym sufletem
Składniki
Galaretka
czerwona porzeczka - 300 g;
żelatyna - 20 g;
cukier granulowany - 150 g.
Kremowy suflet
żelatyna - 10 g;
krem 33% - 400 ml;
cukier - 150 g;
100 g czekolady do dekoracji.
Metoda przygotowania
1. Żelatyna do galaretki zalać 150 ml schłodzonej przegotowanej wody. Wymieszaj i opuść się.
2. Wyjmij jagody czerwonej porzeczki z gałązek, umyć i umieścić w pojemniku miksera i posiekać na puree. Przecier z puree jagodowego przez sito.
3. Przenieść mieszaninę na patelnię, dodać pół litra schłodzonej wody, cukier. Wymieszaj i włóż na małym ogniu. Ciepły do rozpuszczenia cukru. Wejdź do spęcznionej żelatyny, wymieszaj i zagotuj, ale nie gotuj.
4. Wlej galaretkę do miski do połowy. Przechowywać w lodówce i wysyłać przez kilka godzin na zimno.
5. Żelatyna na suflet zalać pół szklanki wody, pozostawić do spęcznienia. Następnie załóż powolny ogień i stop. Połączyć śmietanę z cukrem i ubić do uzyskania gęstej pianki. Wpisz żelatynę, wymieszaj i polej warstwę jagodową. Posiekaj czekoladę na drobnej tarce. Posypać sufletem i schłodzić na trzy godziny.
Przepis 5. Galaretka z czerwonej porzeczki z winem na zimę
Składniki
wino - szkło;
cukier granulowany;
czerwona porzeczka - dwa kilogramy.
Metoda przygotowania
1. Połóż porzeczki razem z gałązkami i liśćmi w misce z grubym dnem. Wlać szklankę granulowanego cukru i wlać wino. Zwolnij ogień i zagotuj, mieszając od czasu do czasu szpachelką. Nie doprowadzaj do wrzenia! Zdjąć z ognia, ostudzić. Umieść mieszankę jagodową w małych porcjach i zmiel przez sito. 2. Wylej syrop do rondla, dodaj kolejne 700 g granulowanego cukru, wymieszaj i wróć do ognia. Gotować przez kolejne trzy minuty, mieszając drewnianą łyżką.
3. Umieść przygotowaną galaretkę w suchych sterylnych słoikach. Szczelnie zamknąć gotowanymi czapkami. Owiń ciepłą szmatką i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 6. Deser twarogowy z galaretką z czerwonej porzeczki
Składniki
Korzh
50 gramów płatków kukurydzianych;
10 ml likieru śmietankowego;
25 g proszku kakaowego;
70 g masła.
Twaróg i galaretka
200 g serka śmietankowego;
200 g świeżej czerwonej porzeczki;
125 g ciężkiej śmietany;
trzy torby żelatyny;
100 gramów naturalnego jogurtu;
150 g cukru trzcinowego.
Metoda przygotowania
1. Włóż płatki kukurydziane do robota kuchennego i pokrój na małe kawałki. Włóż do miski, dodaj miękkie masło, likier i proszek kakaowy. Dokładnie wymieszać.
2. Zakryj odłączaną formę filmem. Umieść mieszaninę na ciasto w formie i rozłóż równomiernie na dole, lekko ubijając.
3. Wlać śmietanę do głębokiej miski, dodać cukier i ubić do uzyskania gęstej pianki, stopniowo dodając ser i jogurt. Namocz żelatynę, następnie rozpuść ją na małym ogniu i włóż do śmietany. Umieść uzyskaną masę w formie na wierzchu ciasta i wyślij do lodówki.
4. Wyjmij porzeczkę z gałązek. Umyć i osuszyć. Jedna trzecia jagód leżała na śmietanie. Umieść resztę porzeczek w pojemniku miksera i zmiel na puree. Jeśli nie masz tego urządzenia kuchennego, możesz zmiażdżyć je chipsami ziemniaczanymi. Żelatyna moczyć w wodzie. Gdy pęcznieje, umieść naczynia na garnku z wrzącą wodą i rozpuść. Wlać do puree z porzeczki. Wyślij cukier tutaj i zagotuj. Schłódź. 5. Napełnij warstwę twarogu galaretką z porzeczki i wstaw na noc do lodówki.
Galaretka z czerwonej porzeczki - porady i wskazówki
- Rozpuścić żelatynę na wolnym ogniu lub kąpieli wodnej, ale nie doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie utraci swoje właściwości.
- Czerwone porzeczki są dość kwaśnymi jagodami, więc jeśli lubisz słodkie desery, zwiększ ilość cukru.
- Ciasto z jagód można wykorzystać do sporządzenia kompotu witaminowego.
- Wlać galaretkę do małych miseczek z lodami lub szklanych kielichów.
