Galaretka malinowa jest bardzo pachnącym przysmakiem z dużą ilością witamin. Można to zrobić w domu, aby cieszyć się smakiem na deser lub przygotować się na zimę od lata.
Ta opcja nie pozwoli zapomnieć o smaku soczystych jagód, przypomnieć sobie słoneczne dni i podnieść na duchu.
Raspberry Jelly - Ogólne zasady gotowania
Galaretkę można wytwarzać na bazie puree z jagód, soku lub wywaru. Wszystko zależy od użytej formuły, a także od ilości malin. Jeśli dużo jagód, możesz ugotować bogaty przysmak o wyraźnym smaku. Jeśli maliny są całkiem spore, lepiej jest zrobić wywar, można dodać do niego inne soki i kompoty, a następnie zrobić galaretkę z tego płynu. Możesz po prostu zagotować masę, ponieważ w jagodach znajdują się substancje żelujące. Ale proces ten jest coraz bardziej uproszczony, dla galaretki używają zwykłej żelatyny stołowej. Produkt jest w płytach, ale nie jest sprzedawany wszędzie. Łatwiej jest kupić luźny proszek w torebkach, to jest w każdym sklepie.
Podstawowe zasady używania żelatyny:
1. Produkt musi być ściśle mierzony, przyjmowana jest ilość wskazana w recepturze. Możesz wziąć pod uwagę stosunek cieczy określonej w instrukcji.
2. Wlać żelatynę do zimnej wody lub temperatury pokojowej.
3. Żelatyna pęcznieje. Jest w instrukcjach. Nawet potrawy błyskawiczne muszą stać przez 7-10 minut, a nawet więcej.
4. Żelatyna jest niepożądana do gotowania, z wyjątkiem - preparatów na zimę. Po ugotowaniu zmniejsza się zdolność żelowania produktu.
5. Galaretka nigdy nie zamarza, tylko ją zepsuje. Aby zamrozić, wystarczy stać w lodówce na kilka godzin. Dokładny czas zależy od zgodności z technologią, zastosowanej ilości, temperatury. Po przygotowaniu żelatynę łączy się z płynną podstawą galaretki i ogrzewa. Jeśli deser jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia, to tylko lekko podgrzany. Następnie masa jest układana w formie lub wlewana do jednej dużej miski, pozostawionej do zamrożenia.
Galaretka malinowa na deser
Przepis prosta galaretka malinowa, którą można przygotować na deser. Tutaj możesz użyć świeżych lub mrożonych jagód, które pozwalają zrobić przysmak o każdej porze roku.
Składniki
• 100 g malin;
• 400 ml wody;
• 10 g żelatyny;
• 30 g cukru;
• 1 szczypta wanilii (opcjonalnie).
Metoda przygotowania
1. Wlej 40 ml wody, wymieszaj z luźną żelatyną. Ważne jest, aby używać cieczy o temperaturze pokojowej. Jeśli woda jest gorąca, natychmiast pojawią się grudki. Odłóż żelatynę, wytrzymaj czas wskazany na opakowaniu.
2. Wymieszaj maliny z pozostałą wodą, włóż do kuchenki, gotuj kilka minut po zagotowaniu cieczy.
3. Odcedź bulion, zmiel jagody na tym samym sicie. Kości i filmy do wyrzucenia.
4. Dodaj cukier do bulionu malinowego, wymieszaj. Ogólnie, ilość cukru i jego słodycz można dostosować według własnego uznania. Włóż małą szczyptę wanilii, wymieszaj ponownie.
5. Żelatyna w tym momencie jest już spuchnięta. Po prostu przenieś go do gorącej masy, wymieszaj. Jeśli podstawa już ostygła, włóż ją do pieca i podgrzej trochę nad małym ogniem. Wszystkie skrzepy powinny się rozpuścić.
6. Wlać syrop z żelatyną do foremek, misek lub wazonów, można użyć tylko szklanek. Uzyskaj trzy pełne porcje.
7. Pozostaw w lodówce na trzy godziny. Podczas serwowania można nałożyć kilka jagód malinowych, udekorować liściem mięty.
Galaretka malinowa na zimę bez żelatyny
Przepis na jasne i pyszne przygotowanie na zimę. Dla niej możesz użyć najdelikatniejszych, zmiętych jagód, a także soku, który nagromadził się na dnie. Najważniejsze jest, aby przejść przez wszystko, wyjąć skażone maliny. Jeśli jagody nie są już świeże, daj wino, a następnie nie mogą być używane do zbioru zimowego. Składniki
• 1 kg maliny;
• 100 g wody;
• 3 gramy kwasu cytrynowego;
• 1 kg cukru.
Metoda przygotowania
1. Umieść jagody w rondlu, dodaj cukier.
2. Pestle starannie wszystko ugniata. Nie trzeba wyjeżdżać, jak robią to podczas gotowania dżemu, natychmiast wysłać do pieca.
3. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, aby rozpuścić cały piasek. Następnie gotuj 30 minut.
4. Ostudzić dżem malinowy, przetrzeć przez sito, usunąć wszystkie kości.
5. Powstały puree powrócić do płyty.
6. Rozpuścić kwas cytrynowy w wodzie. Wlej do przyszłej galaretki na łyżkę, za każdym razem doprowadzając do wrzenia. Gotować przez kolejne kwadrans.
7. Gdy masa się przygotowuje, musisz sparować słoiki, oparzenie wrzącymi, szczelnymi pokrywami.
8. Wlać galaretkę na przygotowane słoiki, zwinąć, umieścić w magazynie. W chłodnym miejscu masa stanie się grubsza.
Galaretka malinowa na zimę z żelatyną
Oczywiście galaretka bez żelatyny jest bardzo smaczna, delikatna, ale konsystencja nie zawsze działa dokładnie tak, jak powinna. Zazwyczaj jest to smakołyk podobny do konfitury, można go nawet smarować chlebem. Dla tych, którzy chcą przygotować grubszą galaretkę malinową na zimę, ten przepis jest odpowiedni.
Składniki
• 1 kg jagód malinowych;
• 700 g granulowanego cukru;
• 30 g żelatyny;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 250 gramów wody.
Metoda przygotowania
1. Wlać żelatynę wodą, użyj na razie 150 gramów, dla tej ilości proszku wystarczy. Odłóż na bok, niech stanie i pęcznieje.
2. Przenieś jagody na patelnię, dodaj granulowany cukier, wymieszaj i zacieruj do soku. Dodając żelatynę, cukier jest mniejszy niż jagody.
3. Połóż maliny na kuchence, gotuj do miękkości. Ponieważ same jagody są bardzo delikatne, wystarczy dziesięć minut.
4. Odcedź płyn, wytrzyj resztę jagód. Dodatkowy rzut. 5. Przykręć słodką masę do kuchenki, gotuj przez kolejne dziesięć minut.
6. Dodaj kwas cytrynowy rozcieńczony gorącą wodą, gotuj jeszcze przez pięć minut.
7. Wprowadź spęcznioną żelatynę. Wymieszać. Gotuj galaretkę przez kolejne dziesięć minut, ale teraz włącz ogień w trybie minimalnym. Aby bulgotać i aktywnie gotować masę nie powinna. Rozgrzej się ostrożnie.
8. przygotować słoiki z wyprzedzeniem: gotować na parze lub w piekarniku, podgrzewać w kuchence mikrofalowej, nalać wody. Przykryj wrzątkiem.
9. Wlać galaretkę, gdy jest gorąca, płynna konsystencja.
10. Szybko zwinąć słoiki, obrócić. Gdy tylko malinowy przysmak ostygnie, możesz go wyjąć do przechowywania.
Malinowo-kremowa galaretka
Wariant najbardziej delikatnego deserowego galaretki, który jest robiony ze śmietaną. Zwykła żywność żelatynowa, śmietana o zawartości tłuszczu 33%.
Składniki
• 150 g malin;
• 200 ml wody na jagody;
• 40 g cukru;
• 150 g śmietany;
• 21 g żelatyny;
• 3 łyżki. l cukier puder;
• 90 ml wody.
Metoda przygotowania
1. Oddziel 14 g żelatyny, zalej 60 ml wody, pozostaw do spęcznienia. Połącz także 7 g żelatyny i 30 ml wody.
2. Zagotuj jagody z wodą na receptę, gotuj przez minutę, przetrzyj sito. Dodaj cukier.
3. Ponownie zagotuj maliny, rozłóż nabrzmiałą 14 g żelatyny, wymieszaj i po rozpuszczeniu wyjmij z ognia.
4. Wlać syrop malinowy w porcjach, wypełniając tylko połowę. Wstaw do lodówki na godzinę.
5. Utrzyj śmietanę z proszkiem. Aby spróbować, wkładamy wanilię.
6. Roztop 7 g spęcznionej żelatyny. Możesz umieścić w łaźni wodnej lub lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej. Wlać śmietankę, kontynuując bicie.
7. Połóż krem na galaretce malinowej na wierzchu. Możesz przecisnąć się przez torbę z ciastkami z dyszą.
8. Wstaw deser do lodówki na kolejne 2-3 godziny, aż całkowicie stwardnieje.
Malinowa galaretka z jagodami
Wariant smacznego przysmaku z całymi jagodami w środku. Deser jest również przygotowany na żelatynie, ale z sokiem malinowym. Można go mieszać z sokiem z jabłek, pomarańczy, innych owoców lub jagód.
Składniki
• 300 ml soku malinowego;
• 150 g jagód;
• 15 g żelatyny;
• 2 łyżki. l cukier;
• 30 ml wody.
Metoda przygotowania
1. Wymieszaj wodę i żelatynę, dodaj 30 ml soku, pozwól mieszaninie puchnąć.
2. Dodaj cukier do pozostałego soku, rozpuść.
3. Jagody do sortowania, prania i suszenia.
4. Roztop żelatynę, połącz z sokiem.
5. Wlać warstwę galaretki do formy, połowę syropu powinno iść. Wyślij przez 20 minut w zamrażarce. Galaretka nie zamarznie, ale szczyt trochę się stwardnieje.
6. Wyjmij formę, rozłóż jagody malin.
7. Łyżkę zalać malinami. Nie trzeba szybko dodawać, ponieważ dolna warstwa nadal nie jest w pełni wzmocniona. Ostrożnie wylać resztki syropu, przechowywać w lodówce przez dwie godziny.
Dmuchana galaretka malinowa i pomarańczowa
Najlepiej zbierać taką galaretkę w szerokich okularach bez wzoru. Przez przezroczyste szkło można docenić piękno deseru.
Składniki
• 250 ml soku pomarańczowego;
• 150 g malin;
• 20 g żelatyny;
• 260 ml wody;
• cukier do smaku.
Metoda przygotowania
1. Podziel żelatynę na pół, wlej 30 ml wody do każdej części.
2. Gotuj maliny w szklance wody, wytrzyj lub po prostu wyciśnij sok przez gazę. Cukier do smaku.
3. Dodaj jedną porcję żelatyny do gorącej maliny, rozpuść.
4. Wlać do każdej szklanki 1,5-2 cm bulionu malinowego. Włóż do lodówki.
5. Roztop drugą część żelatyny. Połącz się z sokiem pomarańczowym. Jeśli nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać cukier.
6. Wyjmij galaretkę malinową, która jest już zamrożona, wlej warstwę soku pomarańczowego. Ponownie schłodzić. 7. Gdy tylko warstwa pomarańczowa stwardnieje, wylej ponownie bulion malinowy.
8. Liczba warstw i ich grubość jest dowolna, najważniejsze jest, aby pozwolić im trochę stwardnieć, aby ciecze się nie mieszały.
Raspberry Jelly - Tips and Tricks
• Jeśli na płytkach znajduje się żelatyna, to jej ilość jest taka sama jak wskazana w recepturze. Jest po prostu moczony w zimnej wodzie, co nie jest brane pod uwagę w przepisie. A płyn, który tam jest, jest po prostu dodawany do puree lub syropu. Namoczone talerze wydostają się z wody, dodają do całkowitej masy, rozpuszczają się.
• Podobnie jak przy gotowaniu, ważne jest, aby usunąć pianę, która tworzy się podczas gotowania malin. Jest to szczególnie prawdziwe w półfabrykatach na zimę. W piance gromadzi się ściółka, powietrze, zmniejsza trwałość przysmaku, psuje jego wygląd.
• Malina dobrze komponuje się z liśćmi mięty i melisy, można dodać kilka kawałków spawania, ale nie wkładać do słoików.
• Oprócz żelatyny, agar-agar może być użyty do zagęszczenia masy, jest sprzedawany w działach cukierniczych, dawka jest wskazana na opakowaniu.
