Jak zrobić galaretkę z soku z żelatyną i bez w domu. Przepisy na świąteczne desery stołowe, zdrowa galaretka z soków jagodowych na zimę

Jak zrobić galaretkę z soku z żelatyną i bez w domu. Przepisy na świąteczne desery stołowe, zdrowa galaretka z soków jagodowych na zimę

Wytwarzanie galaretki z gotowej mieszanki sklepowej w torbie jest bardzo proste. Ale ten sam zimny deser będzie o wiele bardziej przydatny, jeśli sam wybierzesz składniki. Galaretka z soku ze świeżych jagód i owoców gwarantuje, że nie będą to sztuczne aromaty, kolory i smaki. Podstawę, ilość cukru i rodzaj składnika żelującego można wybrać według własnego uznania. Jeśli chodzi o cechy wytwarzania galaretki z soku z żelatyną na świąteczny stół lub galaretkę z naturalnego soku jagodowego bez żelatyny na zimę - nie ma nic skomplikowanego. Z zastrzeżeniem przepisów, deser zawsze dobrze zamarza, okazuje się smaczny i piękny.

Juice Jelly Technology: Zasady ogólne

Klasyczna galaretka to nic innego jak naturalny sok owocowy (jagodowy) z cukrem, gotowany 3-4 razy. Żelatyny nie stosuje się na deser - żelowanie produktu zachodzi dzięki wysokiej zawartości pektyny w świeżych owocach (jagodach).

Najlepszym sposobem na zrobienie klasycznej galaretki z soku są:

· Pigwa;

· Odmiany jabłek kwaśnych;

· Czarne i czerwone porzeczki;

· Jagody;

· Żurawina;

· Borówka brusznica.

Jak zrobić galaretkę z soku bez żelatyny? Dodaje się około 700 gramów cukru (plus lub minus 100 g) na litr płynu i gotuje się w wolnym wrzodzie, aż syrop owocowy (jagodowy) zgęstnieje. Stopień gotowości galaretki zależy od konsystencji masy - jeśli płyn nie kapie z łyżki, ale rozciąga się jak miód, galaretka jest gotowa. Możesz wlać go do pleśni (miski, słoiki) i ostudzić.

Zgodnie z tą samą zasadą galaretka jest przygotowywana bez żelatyny z soku z innych owoców i jagód. Z pojedynczą dygresją: aby deser zamarzł, należy dodać owoce (jagody) z powyższej listy w stosunku 1: 1 do bezcukrowej bazy. Galaretka z soku z żelatyną przygotowuje się dużo łatwiej i szybciej. Żelatynę można stosować jako zwykłą lub arkuszową i błyskawiczną. Zwykła żelatyna jest moczona w zimnej wodzie przez 40-60 minut przed zmieszaniem z sokiem (50 ml wody wystarczy do torby ważącej 15 -25 g). Natychmiast dodaj natychmiast do podgrzanego soku.

Sok może być używany niezależnie od siebie - dzięki składnikowi żelującemu deser i tak będzie twardniał. Sok można przygotowywać niezależnie od świeżych lub mrożonych owoców (jagód) lub kupować 100% sok sklepowy w tetrapackach, 3-litrowych słoikach.

Konsystencja galaretki po zestaleniu zależy od proporcji środka żelującego i soku z cukrem. Jeśli chcesz, aby galaretka z soku była gęsta jak marmolada, pobiera się 60 g żelatyny na litr płynu. Do przygotowania delikatnej „drżącej” galaretki w tej samej objętości płynu dodaje się średnio 20 g żelatyny.

To ważne! Galaretki z soku z żelatyną lub bez nie można gotować w naczyniu aluminiowym. Wszystkie pojemniki biorące udział w procesie muszą być szklane lub emaliowane. Do mieszania składników lepiej używać drewnianych łyżek lub szpatułek silikonowych.

Klasyczna galaretka z soku jabłkowego bez żelatyny

Ponieważ w jabłkach jest dużo pektyny, żelatyna nie jest potrzebna w tym przepisie. Galaretka dobrze zamarza i bez tego składnika okazuje się bardzo pachnąca, miękka i delikatna w smaku.

Produkty:

· Świeże kwaśne jabłka - 2 kg;

· Woda - 1 l;

· Cukier - 800 g

Przepis:

1. Jabłka są myte, rdzeń usuwany. Pokroić na kawałki bez zdejmowania skórki.

2. Wlać do rondla, polać wodą. Owoce gotowane są na średnim ogniu przez pół godziny.

3. W przypadku galaretki z soku pobiera się tylko bulion jabłkowy, przez który wlewa się go przez sito do innego pojemnika. Kawałki gotowanego jabłka można wykorzystać do dekoracji gotowego deseru lub do puree ziemniaczanego, słodkich wypieków. 4. Dodaj cukier do bulionu jabłkowego. Wymieszać.

5. Syrop doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu. Po zredukowaniu płomienia do minimum i zagotowaniu soku z okresowym mieszaniem 50-80 minut.

Gęsta masa owoców, zmniejszona o 2-3 razy, jest wylewana na miskę. Schłodzono do temperatury pokojowej i uporządkowano w lodówce w celu zestalenia.

Galaretka z soku malinowego na zimę (bez żelatyny)

Ten przepis na galaretkę ma średnią gęstość, o bardzo łagodnym smaku. Dobrze jest używać go jako samodzielnego deseru, do napełniania ciast i słodkich ciast, do warstwy ciast. Delikatną galaretkę malinową można dodawać do kremów podawanych z sufletem serowym i lodami.

Produkty:

· Świeża (mrożona) malina na sok - 1500 g;

· Woda - 100 ml;

· Cukier - 1000 g

Sok malinowy można uzyskać za pomocą sokowirówki odśrodkowej. Lub wykonaj poniższe czynności.

Przepis:

1. Świeża jagoda jest czyszczona ze śmieci. Umyte w durszlaku pod bieżącą wodą. Złóż na suchym czystym ręczniku, aby usunąć nadmiar płynu.

2. Maliny wlewa się do rondla i miażdży.

3. W puree z jagód dodać wodę, nałożyć na średnie ciepło. Po gotowaniu gotować przez 5 minut.

4. Wyjąć maliny z pieca, ostudzić.

5. Przecedzić przez sito i dodatkowo przefiltrować przez gazę.

6. W otrzymanym soku malinowym wlać cukier. Wymieszać.

7. Połóż syrop na średnim ogniu, zagotuj.

8. Płomień jest zredukowany do minimum. Gotuj masę jagodową z okresowym mieszaniem przez 50 minut. Od czasu do czasu usuń rosnącą pianę.

Gdy syrop malinowy gęstnieje tak bardzo, że kropla nie rozprzestrzenia się na suchym spodku, galaretka jest uważana za gotową. Możesz wlać go do wstępnie wysterylizowanych słoików (objętość 0,2-0,5 l) i zwinąć. Galaretkę z soku malinowego pozostawia się na kilka dni w cieple (obróć słoiki w puste miejsce, zawiń kocem). Po przeniesieniu do spiżarni lub suchej piwnicy.

Surowa galaretka z soku z rokitnika (bez żelatyny) na zimę

Ponieważ etap gotowania w przepisie nie jest zapewniony, galaretka z rokitnika jest nie tylko fantastycznie smaczna, ale także bardzo przydatna. Wszystkie witaminy i mikroelementy obecne w świeżej jagodzie są całkowicie zachowane w gotowym produkcie. Dlatego te zimowe zbiory można uznać nie tylko za deser, ale także za lekarstwo na przeziębienia, kaszel, sezonową awitaminozę.

Produkty:

· Rokitnik świeży do soku - 1200 g;

· Cukier - 700 g

Przepis:

1. Jagoda jest czyszczona z gruzu, myta, suszona na ręczniku.

2. Czysty suchy rokitnik jest skręcony w maszynce do mięsa, a następnie zmielony przez sito. Lub wyciśnij sok sokowirówką.

3. Sok z rokitnika dzieli się na frakcje - płynne i gęste. Dla galaretki potrzebujesz grubej części z miąższem. Dlatego też górna warstwa cieczy jest pobierana przez kadź.

4. Wlać cukier do soku z miąższu. Mieszaj przez 5 minut.

5. Masę jagodową trzyma się w chłodzie przez 7 godzin. Okresowo mieszać, aby równomiernie rozprowadzić cukier i rozpuścić w gęstym soku.

Gotowa surowa galareta z soku z rokitnika jest wlewana do wstępnie wysterylizowanych słoików. Zakorkowany. Przechowywać w zimnej (+4 ° C) piwnicy lub w lodówce.

Galaretka z soku z cytryny z miodem (z żelatyną)

Bardzo piękny, aromatyczny, smaczny deser bez cukru, zawierający tylko zdrowe składniki. Gotowanie jest proste i przyjemne. Do dekoracji można użyć białej czekolady, liści mięty, świeżych miękkich jagód (maliny, truskawki, jagody).

Produkty:

· Cytryna - 300 g;

· Woda - 1000 ml;

· Miód - 6 łyżek. l.;

· Regularna żelatyna - 6 łyżeczek.

Przepis: 1. Żelatynę wlewa się szklanką wody i pozostawia do spęcznienia przez 40 minut.

2. Cytryny myje się pędzlem pod bieżącą ciepłą wodą. Odetnij cienką górną (żółtą) warstwę skórki. Zgnieciony nożem.

3. Zest wlać do rondla. Wypełnij pozostałą objętością wody, podpal się. Gotować w wolnym gotowaniu przez 15 minut.

4. Rosół jest lekko chłodzony, filtrowany przez drobne sito.

5. Cytryny przecięte przez owoce. Ściśnij sok. Połącz się z wywarem skórki.

6. Spęczniona żelatyna jest ogrzewana na łaźni parowej aż do całkowitego rozpuszczenia się granulek. Wlano do soku z cytryny.

7. Mieszaninę soku z cytryny, wywaru ze skórki i żelatyny ogrzewa się do 40 stopni w łaźni parowej.

8. Dodaj miód. Mieszaj, aż substancja stanie się jednorodna.

Ciepłą galaretkę cytrynowo-miodową z soku z żelatyną wylewa się na miski lodów, pozostawia do ostygnięcia i wkłada do lodówki. Po 3-5 godzinach można podać deser.

Galaretka z wielowarstwowego soku ananasowego i kremowy granat (z żelatyną)

Ten przepis wykorzystuje tylko dwa rodzaje kontrastowych soków kolorowych. Ale jeśli chcesz, możesz ugotować deser z dużą liczbą warstw kolorów. Rezultatem jest wielokolorowa tęcza z białymi warstwami kremu. Do prezentacji takiej galaretki żelatynowej z sokiem lepiej jest wyjąć z form i podawać na talerze a la carte.

Produkty:

· Sok ananasowy - 250 ml;

· Sok z granatów - 250 ml;

· Płynny krem ​​(10%) - 250 ml;

· Cukier - 3 łyżeczki;

· Natychmiastowa żelatyna - 3 łyżki. l.;

· Szczypta wanilii.

Przepis:

1. Sok i śmietana wlewać do poszczególnych pojemników. W każdej zalać łyżką żelatyny. Pozostaw na 5 minut.

2. Podgrzej wszystkie rodzaje płynnej bazy galaretki wielowarstwowego soku z żelatyną na łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej do 70 stopni.

3. Mieszaj na przemian (95 minut) aż do całkowitego rozpuszczenia środka żelującego.

4. Wlać do granatu, soku ananasowego i śmietany na łyżeczkę cukru. Do kremu dodaje się wanilinę, aby nadać im smak lodów. Dobrze wymieszaj płyn. 5. Wlać jeden z soków (do wyboru) warstwą 1 cm do przygotowanych form (szklanki, szklanki, miski, miski do lodów) Przesłać galaretkę do lodówki na co najmniej 20 minut.

6. Następna warstwa galaretki jest kremowo biała. Robi się, gdy pierwsza warstwa całkowicie twardnieje.

7. Następnie utwórz trzecią warstwę - z soku.

8. W tej kolejności działaj, aż galaretki zostaną wypełnione po brzegi.

Pojemniki z przygotowaną wielowarstwową galaretką z soku z żelatyną zanurza się na kilka sekund w gorącej wodzie i delikatnie odwraca na czyste, suche talerze. Przed podaniem udekoruj kawałkami świeżych owoców, jagodami, kawałkami czekolady.

Galaretka z białego soku winogronowego z gruszką

Lekka kwaśność soku winogronowego doskonale łączy się z miodową słodyczą dojrzałych gruszek. Dzięki temu deser dostaje pikantne notatki. Galaretka jest przygotowywana szybko i łatwo.

Produkty:

· Sok winogronowy - 500 ml;

· Świeże gruszki (o gęstej masie, słodkie) - 3 szt .;

· Woda - 2 łyżki.;

· Cukier - 100 g;

· Regularna żelatyna - 3 łyżki. l

Przepis:

1. Sok winogronowy jest lekko rozgrzany. Wlewa się do niej żelatynę, pozostawiając ją samą przez 40 minut.

2. Gruszki są myte, obrane, usuwane rdzeń. Pokroić w kostkę 1x1 cm

3. Z wody i cukru gotowany syrop.

4. Wlej kawałki owoców do wrzącej słodkiej wody. Gotuj, aż gruszki będą miękkie.

5. Sok winogronowy wstawić do kąpieli wodnej. Ogrzewać przy ciągłym mieszaniu, aż granulki żelatyny zostaną rozpuszczone.

6. Syrop gruszkowy z kawałkami owoców łączy się z sokiem winogronowym. Delikatnie wymieszany.

7. Galaretkę pozostawia się do ostygnięcia. Wlano do misek (wysokie szklanki, szklanki).

W ostatecznym ustawieniu deser przestawia się w lodówce. Po 3-6 godzinach galaretka z sokiem winogronowym i gruszką będzie gotowa. Przed podaniem można go ozdobić świeżymi winogronami, bitą śmietaną.

Jak zrobić idealną galaretkę z soku z żelatyną lub bez: porady i wskazówki

Klasyczna galaretka bez dodatku żelatyny jest doskonale uzyskiwana z żurawinowego, wiśniowego, truskawkowego soku. Możesz przygotować deser tuż przed użyciem lub przygotować się do zimy.

Aby deser był piękny, zaleca się wybór czystych napojów. Aby uzyskać czysty sok, puree z jagód dwa razy przetrzeć przez sito. Po przefiltrowaniu przez gazę. Nie wpływa to jednak na jakość deseru - z soków z galaretką okazuje się równie smaczny.

Galaretka z soku bez żelatyny na zimę okazuje się grubsza, jeśli proporcje cukru i płynu są równe.

Jeśli galaretka jagodowa wydaje się zbyt słodka przed ustawieniem, możesz dodać kilka łyżek soku z cytryny. Daje to gotowemu deserowi przyjemną, cienką kwaskowość.

Dla pięknej podaży i różnorodności smaków galaretka z soku z żelatyną może być przygotowywana z dodatkiem świeżych jagód i owoców. Aby utrzymać kompozycję wewnątrz deseru, najpierw rozprowadź wypełniacz w formie. Następnie, kropla po kropli, zalać lekko ciepłym sokiem z żelatyną, aby ledwo zakryć jagody. Ciasteczka wkładane do lodówki. Następujące warstwy tworzą się w ten sam sposób.

Podczas przygotowywania galaretki wielowarstwowej wygodniej jest wlać każdą kolejną warstwę bezpośrednio do lodówki. Więc galaretka nie rozprzestrzeni się, a paski będą idealnie płaskie.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj