Jelly - ogólne zasady przygotowania
Jeśli lubisz lekkie i smaczne desery, zdecydowanie musisz spróbować zrobić galaretkę. „A co ugotować?” - pytasz. - Kupiłem w sklepie kolorową torbę z moim ulubionym smakiem, zamieszałem ją w ciepłej wodzie i ostudziłem, aż zgęstnieje. Tyle za galaretkę! ”. To prawda, ta metoda gotowania galaretki jest najczęstsza. Ale taki deser nie ma nic więcej niż prawdziwą galaretkę domowej roboty niż szybką zupę z worka domowych przypraw. Robienie domowej roboty galaretki trochę dłużej niż kradzieże w sklepach, tylko okazuje się dużo smaczniejsze i, co ważne, przydatne.
Skąd pochodzi słowo „galaretka”? Przecież wiadomo, że to słowo jest nie tylko w języku rosyjskim, ale także w wielu językach obcych i brzmi prawie tak samo? Galaretka („gelee”) wymyślona we Francji. Ten deser i dawniej był przygotowany tak samo jak teraz - od soku, żelatyny i cukru.
Galaretka - przygotowanie żywności i potraw
Jaką galaretkę możesz zrobić w domu? W sklepie z torebkami rysowane są egzotyczne owoce i owoce oraz znane nam jagody - wybierz to, co chcesz. Uwierz, że domowej roboty galaretka ma jeszcze więcej okazji do manifestacji twojej wyobraźni. Możesz zadowolić swój dom nie tylko znaną nam galaretką owocową, ale także deserem z mleka, śmietany, dżemu! Słynny przysmak Panny Koty jest w swej istocie mleczną galaretką.
Inną ważną zaletą galaretki domowej roboty jest to, że można ją gotować przy użyciu dowolnej ilości cukru. Jeśli przestrzegasz zdrowego stylu życia, nie wkładaj dużo cukru, ponieważ same owoce zawierają wystarczającą ilość słodkiej glukozy.
Oczywiście głównym składnikiem galaretki jest żelatyna. Pewnie pamiętasz, jak w dzieciństwie matki spędzały dużo czasu w kuchni, mocząc żelatynę przez pewien czas. Dzisiaj w sklepie można kupić zwykłą żelatynę (pół godziny przed galaretką, trzeba wlać trochę wody i pozostawić do spęcznienia) i natychmiast (wlewa się trochę ciepłej wody i szybko miesza). Ponadto do przygotowania domowej galaretki można stosować agar-agar i pektynę. Agar-agar - substancja pochodząca z brązowych alg. Ten składnik jest niewygodny w stosowaniu galaretki ze względu na fakt, że musi być namoczony w wodzie przez noc, zanim zaczniesz przygotowywać deser. Jednak wraz z tym agar-agar jest bardzo przydatny, zawiera wiele witamin i minerałów i jest w stanie oczyścić organizm z toksyn.
Pektyna to kolejny środek żelujący występujący w owocach i jagodach. Dzięki pektynie można zrobić galaretkę bez żelatyny. Oczywiście taka galaretka nie będzie miała gęstej struktury, ale będzie przydatna i smaczna. Ponadto pektyny można kupić w workach. Potrzebuje bardzo niewiele, aby dostać dżemy lub galaretki.
Kiedy gotujesz galaretkę, wlej ją do foremek i pozwól jej ostygnąć. Oczywiście, najbardziej galaretka zagęści się w lodówce, ale utwardzi się na otwartym powietrzu.
Kiedy galaretka jest wystarczająco gruba, aby ją uzyskać, obniż formę na kilka minut we wrzącej wodzie i odwróć ją na talerz.
Przepisy Jelly:
Przepis 1: Galaretka z czerwonej porzeczki
Czerwona porzeczka to bardzo przydatna jagoda i smaczne świeże. Jeśli chcesz zrobić piękny czerwony deser, zwróć uwagę na ten przepis.
Wymagane składniki:
- Czerwona porzeczka 150 gramów
- Woda 600 ml
- Cukier do smaku.
- Żelatyna 2 łyżki
- Sok cytrynowy 1 łyżka stołowa
Metoda przygotowania:
- Żelatynę należy moczyć w wodzie przez trzydzieści minut przed przygotowaniem deseru. Na 2 łyżki żelatyny do tego przepisu użyj około dwóch szklanek wody.
- Umyć porzeczki i przecedzić przez sito. Wlać pastę porzeczkową do emaliowanego naczynia, przykryć jedną szklanką wody i podpalić. Jak tylko masa się zagotuje, gotuj wszystko przez około pięć minut, mieszając szpatułką. Przecedzić porzeczkę przez gazę, dodać cukier do smaku, sok z cytryny, włożyć ogień i zagotować ponownie, powoli wypalić.
- Usuń uformowaną piankę i wejdź do żelatyny. Mieszaj płyn aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj sok z jagód, wymieszaj ponownie i wlej do formy. Połóż galaretkę do ostygnięcia. Podawać taką galaretkę z czerwonej porzeczki, przyozdobioną świeżymi jagodami lub listkiem mięty.
Przepis 2: Galaretka z czerwonej porzeczki bez gotowania
Porzeczki - jagody bogate w witaminę C. Jeśli porzeczki są podgrzewane, witaminy są częściowo tracone. Aby temu zapobiec, przygotuj pyszny deser bez obróbki cieplnej. Ta galaretka nie będzie tak elastyczna jak ta, która zawiera żelatynę, ale będzie o wiele bardziej użyteczna. W zasadzie potrzebujesz tylko jagód i cukru.
Wymagane składniki:
- Cukier 400 gramów
- Czerwona porzeczka 400 gramów
Metoda przygotowania:
- Dobrze umyć jagody i uporządkować. Oddziel wszystkie nogi i liście, zielone jagody.
- Pomiń czerwoną porzeczkę przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.
- Dodaj cukier do porzeczki i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Możesz dodać 50 ml gorącej wody.
- Rozprowadź taką mieszaninę w formach i pozwól ostygnąć w lodówce lub zwiń w słoiki, przykrywając je pergaminowymi okładkami.
Przepis 3: Galaretka z czerwonej porzeczki bez żelatyny
Łatwo jest zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki i bez żelatyny. Wypróbuj ten przepis i delektuj się pysznym deserem. Na 3 części jagód weź 2 części cukru. W tym przypadku substancją żelującą będzie naturalna pektyna zawarta w czerwonych porzeczkach.
Wymagane składniki:
- Czerwona porzeczka 600 gramów
- Cukier 400 gramów
- Woda 100 ml
Metoda przygotowania:
- Wlej 100 g wody do patelni i włóż do niej umyte czerwone porzeczki. Kiedy jagody zaczynają pękać, wymieszaj je szpatułką, ściskając i rąbiąc czerwone porzeczki.
- Dodaj cukier do patelni, gotuj zawartość przez około pięć minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Przecedzić mieszaninę przez gazę i wlać płyn do postaci.
Przepis 4: Galaretka z czarnej porzeczki ze śmietanką
Niezwykła galaretka z kremem z czarnej porzeczki zaskoczy smakiem i przyjemnym kolorem.
Wymagane składniki:
- Czarna porzeczka 150 gramów
- Maliny 100 gramów
- Saszetka żelatynowa 1 (15 gramów)
- Suche czerwone wino 50 ml
- Woda 150 ml
- Krem 150 ml (nie więcej niż 15% tłuszczu)
- Cukier
Metoda przygotowania:
- Przez pół godziny przed zrobieniem galaretki żelatynowej napełnij ją wodą, aby pęcznieć.
- Umyj jagody. Mieszaj je z wodą i przepuszczaj przez sito, wyciskając sok z zacieru.
- Wlej powstały sok do emaliowanej patelni i gotuj na ogniu, dodaj do niego granulowany cukier i żelatynę. Mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Następnie odcedź powstały płyn. Gdy jest chłodno, śmietanę, wymieszaj i wlej do foremek. Połóż galaretkę do ostygnięcia.
Przepis 5: Galaretka z czarnej porzeczki i truskawki
Czarna porzeczka w smaku jest połączona z prawie wszystkimi jagodami i owocami. Przygotuj zdrową jagodową galaretkę z białym winem.
Wymagane składniki:
- Czarna porzeczka 400 gramów
- Truskawki 400 gramów
- Cukier do smaku.
- Suche białe wino 150 ml
- Saszetka żelatynowa 1 (15 gramów)
- Sok cytrynowy 2 łyżki stołowe
Metoda przygotowania:
- Namocz żelatynę w wodzie pół godziny przed zrobieniem galaretki.
- Wyciśnij czarną porzeczkę i sok truskawkowy, po umyciu jagód.
- Dodaj cukier do smaku, wino, sok z cytryny do soku owocowego. Umieść pojemnik z mieszaniną na ogniu i zagotuj.
- Dodaj do gotującej się soku żelatyny spęcznionej, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Usuń płyn z ognia, wlej go do foremek i ostudzić.
Przepis 6: Galaretka żelatynowa
Z pewnością można znaleźć bank w domu z kompotem zwiniętym latem ze świeżych owoców. Typowy napój można zamienić w wyśmienity deser, dodając żelatynę do kompotu. Ten przysmak można ozdobić startą czekoladą lub bitą śmietaną przed podaniem. Czy cukier ma być dodawany do deseru? Jeśli uważasz, że kompot nie jest wystarczająco słodki, dodaj, ale pamiętaj, że gdy jest gorąco, płyn wydaje się mniej słodki niż jest w rzeczywistości.
Wymagane składniki:
- Kompot 500 ml
- cukier granulowany
- Saszetka żelatynowa 1 (15 gramów)
Metoda przygotowania:
- Rozcieńczyć żelatynę w małej wodzie pół godziny przed zrobieniem deseru.
- Dwadzieścia minut później wlej kompot do rondla i rozpal ogień.
- Gdy kompot jest ciepły, dodaj do niego spęcznioną żelatynę i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia w płynie. Wlać mieszaninę do postaci i ostudzić.
Przepis 7: Galaretka z soków
Taki deser można przygotować nawet dla bardzo małych dzieci od drugiego roku życia, ponieważ galaretka domowej roboty jest przydatnym i naturalnym produktem. Możesz użyć dowolnego świeżego soku. Nie należy jednak brać soku pakowanego do galaretki - nie jest zdrowy i bogaty w cukier i barwniki.
Wymagane składniki:
- Sok morelowy 300 ml
- Cukier do smaku.
- Woda 100 ml
- Saszetka żelatynowa 1 (15 gramów)
Metoda przygotowania:
- Namocz żelatynę w 100 ml wody i pozostaw na pół godziny, aby pęczniała.
- Umieść żelatynę na kuchence po upływie tego czasu i podgrzej ją, aby rozpuścić, powoli mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Wlać sok do żelatyny i mieszać, aby nie pozostały grudki. Wlać płyn do filiżanek i ostudzić.
Przepis 8: Galaretka mleczna
Słynny deser „Panna Kota” to odmiana galaretki mlecznej. Kilka składników zmieszanych w odpowiedniej kolejności, a wykwintny przysmak jest gotowy! Aby galaretka wyglądała interesująco, możesz zrobić ją warstwami z owocami.
Wymagane składniki:
- Mleko 1 szklanka
- Cukier do smaku.
- Wanilia
- Maliny 100 gramów
- Żelatyna 25 gramów
- Woda 50 gramów
Metoda przygotowania:
- Pół godziny przed zrobieniem galaretki żelatynę należy napełnić wodą i pozwolić jej pęcznieć.
- Maliny zacieru łyżką. Jednak dla tego przepisu możesz użyć jagód i całej formy.
- Połóż mleko na ogniu, zagotuj z cukrem i wanilią.
- Dodaj żelatynę i malinę do schłodzonego mleka. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, a następnie wlać do form. Niech galaretka zamarznie.
Przepis 9: Galaretka mleczna (metoda 2)
Jeśli twoje dzieci nie chcą pić zdrowego mleka, dlaczego nie zrobić pysznego deseru z mleka? Zobaczysz, że w tej formie przydatny produkt po prostu zniknie na naszych oczach!
Wymagane składniki:
- Mleko 1 szklanka
- Żelatyna 20 gramów
- Woda 50 ml
- Icing Sugar
- Wanilia
Metoda przygotowania:
- Wlać żelatynę wodą i nałożyć spęcznienie na godzinę przed zrobieniem galaretki.
- Połóż mleko na ogniu, dodaj cukier puder i wanilię, wymieszaj i zagotuj.
- Wlać żelatynę do mleka, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i ponownie doprowadzić do wrzenia.
- Usuń mieszaninę mleka z ognia i wlej do foremek. Przechowywać w lodówce, gdy tylko mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej.
Przepis 10: Galaretka ze śmietany
Kwaśna śmietana ma ten sam delikatny mleczny smak co mleczna galaretka, ale okaże się bardziej satysfakcjonująca i gęsta w strukturze. Galaretka z kwaśnej śmietany może być wykorzystana jako baza do ciasta, udekorować posiekane galaretki i inne desery. Przygotuj prostą galaretkę przetartą bez dodatków.
Wymagane składniki:
- Śmietana 450 ml
- Mleko 150 ml
- Żelatyna 20 gramów
- cukier puder do smaku
- Wanilia
Metoda przygotowania:
- Pół godziny przed zrobieniem galaretki zalać żelatynę ciepłym mlekiem.
- Wlej mleko z żelatyną do rondla i umieść na kuchence. Mieszając, ale nie gotując, rozpuścić żelatynę całkowicie w mleku.
- Wyjmij patelnię z kuchenki i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Śmietana powinna być również w temperaturze pokojowej. Mikser łączy cukier puder i śmietanę w płynny stan.
- Wlać mleko w cienkim strumieniu do kwaśnej śmietany, nie przerywając mieszania mikserem.
- Napełnij go kwaśną śmietaną i odstaw do ostygnięcia. Podawaj gotową śmietanę, dekorując rozpuszczoną czekoladą lub syropem owocowym.
Przepis 11: Śmietana z bananem
Jeśli dodasz banana do galaretki ze śmietany, zmienisz smak deseru, czyniąc go prawie nierozpoznawalnym. Ten deser okaże się bardzo delikatny i wcale nie przypomina zwykłej galaretki. Śmietana przed gotowaniem deseru, podgrzać do temperatury pokojowej.
Wymagane składniki:
- Śmietana 450 ml
- Icing Sugar
- Banany 2 sztuki średniej wielkości
- Żelatyna 20 gramów
- Czekolada do dekoracji
Metoda przygotowania:
- Wlać żelatynę wodą i pozostawić do spęcznienia na pół godziny.
- Pokrój śmietanę z mikserem cukru pudru.
- Dodaj rozpuszczoną żelatynę do kwaśnej śmietany, kontynuuj mieszanie mikserem.
- Banany obrać i pokroić w kostkę.
- Dodać banany do śmietany i wlać do form. Niech fajnie.
- Posypać gotową galaretkę startą czekoladą.
Przepis 12: Galaretka z dżemu
Ta galaretka jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ponieważ potrzebujesz tylko czterech składników - dżemu, cukru granulowanego, wody i żelatyny. Niemniej jednak wynik będzie mile zaskoczony. Ten deser można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Używaj płynnego dżemu, porzeczki lub maliny, bez dużych jagód.
Wymagane składniki:
- Płyn konserwuje 200 gramów
- Żelatyna 20 gramów
- Woda 400 ml
- cukier granulowany
Metoda przygotowania:
- Wlać żelatynę do wody trzydzieści minut przed zrobieniem deseru.
- Umieść dżem w rondlu, dodaj 200 ml gorącej wody (ale nie wrzącej), wymieszaj.
- Połóż patelnię z dżemem na ogniu, dodaj cukier (ale niewiele, ponieważ dżem jest już dość słodki), zagotuj. Usuń zacięcie z kuchenki i schłódź do temperatury pokojowej.
- Wlać spęcznioną żelatynę do dżemu i mieszać, aż wszystkie grudki się rozpuszczą.
- Wlej galaretkę na formy i pozwól jej ostygnąć.
Przepis 13: Galaretka z dżemem wiśniowym
Konfitura wiśniowa jest szczególnie wygodna do wyrobu galaretki, ponieważ jagody w niej mogą być oddzielone od słodkiego soku. Oczywiście jagody wiśniowe powinny być bez pestek, jeśli chcesz je później dodać do deseru. Nie przesadzaj z cukrem, ponieważ dżem jest już wystarczająco słodki.
Wymagane składniki:
- Dżem wiśniowy 500 ml
- Woda
- cukier granulowany
- Żelatyna 15 gramów
Metoda przygotowania:
- Napełnij żelatynę wodą i pozwól jej pęcznieć przez trzydzieści minut.
- Oddziel wiśnie od słodkiego gęstego soku. W soku dodaj jedną szklankę ciepłej wody, wymieszaj. Dodaj żelatynę i mieszaj, aż galaretki zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Wlać galaretkę wiśniową na foremki, dodać do niej wiśniowe jagody i zamrozić.
Przepis 14: Galaretka malinowa
Nie ma znaczenia, czy używasz świeżych jagód, czy mrożonych, galaretka okaże się niesamowicie pachnąca i smaczna.
Wymagane składniki:
- Maliny 200 gramów
- Cukier do smaku.
- Woda 500 ml
- Żelatyna 15 gramów
Metoda przygotowania:
- Wlać żelatynę wodą na pół godziny przed przygotowaniem deseru.
- Wlej wodę do rondla i dodaj cukier, wymieszaj i podpal.
- Jak tylko woda się zagotuje, dodaj malinowe jagody do patelni. Gotuj jagody przez około dwadzieścia minut.
- Odcedź powstały kompot, dodaj żelatynę do płynu i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlać galaretkę na formy, dodać jagody i schłodzić deser.
Przepis 15: Truskawkowa galaretka
Jeśli chcesz zrobić galaretkę truskawkową, to wiedz, że można to zrobić zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód. Zalecamy dodanie odrobiny mięty do deseru, a galaretka będzie miała delikatny przyjemny aromat i orzeźwiający smak. Do robienia deserów truskawkowych używaj żelatyny błyskawicznej. Jeśli przygotowujesz deser mrożonych jagód, pozwól im się rozmrozić przed gotowaniem.
Wymagane składniki:
- Truskawki 200 gramów
- Żelatyna 15 gramów
- Cukier do smaku.
- Woda 600 ml
- Fresh Mint
Metoda przygotowania:
- Wlać wodę do rondla, dodać cukier i podpalić.
- Truskawkowe jagody powinny być myte, ogony usuwane.
- Jak tylko woda się zagotuje, włóż truskawki na patelnię i gotuj przez około pół godziny. Usuń z ognia.
- Wlej około 100 ml powstałego kompotu i rozpuść w nim żelatynę, mieszając ją łyżką.
- Kompot szczepowy z jagód. Wymieszaj kompot z rozpuszczoną żelatyną. Wlać w kształty. Zanurz truskawki w każdej formie i zamroź w lodówce.
Przepis 16: Cherry Jelly
Lekki i smaczny deser z naturalnych wiśni pachnie o wiele jaśniej i silniej w smaku niż galaretka pochodząca z saszetek. Oczywiście produkt naturalny jest wielokrotnie bardziej przydatny.
Wymagane składniki:
- Wiśnia 200 gramów
- Woda 500 ml
- Żelatyna 15 gramów
- cukier granulowany
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim - namocz żelatynę w małej ilości wody, około godziny przed zrobieniem galaretki.
- Cherry musi umyć, usunąć sadzonki i uzyskać kości.
- Wyciśnij sok z jagód.
- Wlać owoce wodą, dodać cukier i podpalić. Doprowadzić do wrzenia, wyjąć z ognia i ostudzić. Gdy masa wiśniowa ostygnie, dodać spęcznioną żelatynę na patelnię i mieszać, aż masa będzie jednorodna i bez grudek.
- Dodaj sok do wiśniowej mieszanki. Wymieszać i wlać do foremek. Następnie wlej galaretkę do lodówki.
Przepis 17: Galaretka z owocami
Aby przygotować taką galaretkę, możesz użyć kawałków dowolnego owocu. Bierzemy jabłka, maliny i morele.
Wymagane składniki:
- Apple 1 sztuka
- Morele 4-5 sztuk
- Maliny 100 gramów
- cukier granulowany do smaku
- Żelatyna 15 gramów
- Woda
Metoda przygotowania:
- Wlać żelatynę wodą i pęcznieć przez pół godziny przed przygotowaniem deseru.
- Umyć owoce. Obierz jabłka, usuń rdzeń i pokrój w drobną kostkę. Usuń kości z moreli, a także jabłka, drobno posiekaj lub posiekaj mikser. Dojrzałe maliny.
- Napełnij owoce wodą, dodaj granulowany cukier i podpal. Doprowadzić do wrzenia, ostudzić.
- Wlać żelatynę do owoców, mieszać łyżką aż do całkowitego rozpuszczenia. Przelej galaretkę na formy i poczekaj, aż zgęstnieje.
Przepis 18: Galaretka agrestowa
Galaretka agrestowa jest uzyskiwana w absolutnie niezwykłym smaku, z małymi ziarnami owoców. Aby spróbować galaretki było jeszcze bardziej niezwykłe, zaleca się dodanie do kiwi agrestowego.
Wymagane składniki:
- Agrest 250 gramów
- Kiwi 1 sztuka
- cukier granulowany
- Woda 200 ml
- Żelatyna 15 gramów
Metoda przygotowania:
- Namocz żelatynę w wodzie przez trzydzieści minut przed przygotowaniem galaretki.
- Agrest należy myć i czyścić z zielonych łodyg.
- Z kiwi usuń skórę.
- Pokrój owoce w puree z blenderem lub mielonym mięsem.
- Dodaj 150 ml wody i granulowanego cukru do przecieru owocowego i podpal. Podczas gotowania doprowadzić do wrzenia, wyjąć patelnię z kuchenki i ostudzić.
- Dodaj żelatynę do owoców i mieszaj, aż pozostaną grudki. Wlej płyn do form i schłódź w lodówce.
Jelly - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jeśli wcześniej do żelowania najczęściej używano tylko żelatyny, coraz bardziej popularny staje się bardziej przydatny agar-agar i pektyna.
- Poprawisz smak galaretki, dodając łyżkę soku z cytryny lub naturalne wytrawne wino w tej samej ilości. Wino można stosować zarówno białe, jak i czerwone.
- Nie gotuj galaretki w naczyniach aluminiowych. Gdy środek żelujący wchodzi w interakcję z tym metalem, deser ciemnieje i może nabrać nieprzyjemnego metalicznego smaku. Użyj emaliowanego garnka i pojemników.
- Jak ozdobić gotowy deser? Uwolnij swoją wyobraźnię! Używaj posiekanych orzechów, suszonych owoców, dżemów i konserw, bitej śmietany, pieczonej czekolady lub karmelu.
- Galaretka będzie wyglądać bardziej apetycznie, jeśli zrobisz to warstwami. Ten proces jest prosty, ale trwa trochę dłużej. Przygotuj mieszankę mleka zgodnie z recepturą „galaretka mleczna”. Wlej do foremek i umieść zagęszczony w lodówce. Po kilku godzinach przygotuj mieszankę zgodnie z recepturą jakiejkolwiek galaretki owocowej i po ostygnięciu do temperatury pokojowej dodaj ją do mleka i ponownie włóż do lodówki. Otrzymujesz galaretkę dwuwarstwową. W ten sam sposób możesz zrobić kilka warstw galaretki.
