Na pierwszy rzut oka wydaje się, że pojęcie surowej żywności i ciast nie jest zbyt kompatybilne. W rzeczywistości, nawet w ramach tego systemu żywnościowego, możliwe jest stworzenie bardzo smacznych i spektakularnych słodyczy, a to wcale nie jest trudne.
Podstawowe zasady gotowania ciasta surowego
Ponieważ jedzenie surowego pokarmu zakłada odrzucenie jakiejkolwiek obróbki cieplnej produktów, jest już jasne, że ciasto surowe jest przygotowywane bez pieczenia. Jako podstawa, z reguły, mieszanina mielonych lub mielonych orzechów lub nasion i suszonych owoców. Jest ubijany w silikon lub inną formę, w wyniku czego powstaje słodkie ciasto.
Świeże lub suszone owoce lub jagody, czasami z dodatkiem orzechów, są przyjmowane jako warstwa lub krem w blenderze. Aby masa była delikatna i przewiewna, orzechy są mielone w wodzie przed szlifowaniem.
W takich ciastach można również stosować naturalne składniki, takie jak olej kokosowy i mleko, syrop klonowy lub kokosowy, masło kakaowe lub surowy proszek kakaowy. Często zamiast kakao w recepturach surowych ciastek spożywczych można znaleźć jego zastępczy karob, uzyskiwany z owoców drzewa świętojańskiego. Jest słodki i nie wymaga dodatkowych środków słodzących. Nie ma też kofeiny. Dlatego karob jest często wybierany przez fanów zdrowych systemów żywieniowych. Na cukrze w przepisach surowe ciasta zastępują naturalny miód.
Ciasto surowe - przepis z suszonymi morelami i bananami
Proste ciasto z małym zestawem składników i delikatnym kremem. W razie potrzeby migdały używane do ciast można zastąpić innymi orzechami lub zamiast nich można pobrać nasiona.
Składniki
Dla warstw ciasta:
Dwie szklanki migdałów; daty - 6 sztuk;
dwie łyżki miodu;
dwie łyżki chleba świętojańskiego;
szczypta soli (najlepiej morza).
Krem:
Dwa banany;
suszone morele - 200 gramów.
Metoda gotowania
Suszone morele umieszcza się w ciepłej wodzie i pozostawia na godzinę, aby stała się bardziej miękka.
Mieszaj orzechy razem z daktylami, dodaj do nich miód, proszek chleba świętojańskiego i trochę soli. Miksujemy. Dostajemy gęstą masę. To nasze „ciasto” na warstwy ciasta.
Połowę ciasta nakładamy na wybraną formę. Czas zrobić krem. Aby to zrobić, pokonaj razem banany i suszone morele. Rozłóż krem na cieście. Teraz musisz usunąć formularz w zamrażarce, wystarczy na kilka minut. Następnie na zamrożonej śmietanie delikatnie rozprowadź resztki „ciasta”. Następnie ciasto jest wysyłane do lodówki na kilka godzin, a następnie może być podawane z herbatą.
Ciasto surowe - przepis z wiśniami
Wiśnie będą pasować zarówno świeże, jak i mrożone. Ponadto jest stosowany zarówno do ciast, jak i do napełniania ciasta.
Składniki
Na ciasto:
Szklanka migdału;
dziesięć wiśni;
sześć dat;
banan
Wypełnienie:
Półtorej szklanki migdałów;
kieliszek wiśni;
dziesięć truskawek;
jedna trzecia kokosa;
pół wanilii.
Do zraszania - wiórki kokosowe.
Metoda gotowania
Ten migdał, który zostanie użyty do napełnienia, należy moczyć przez osiem godzin przed gotowaniem.
Wszystkie składniki potrzebne do ciasta są umieszczane w misce blendera z grilla. Rozciągamy się na dole formularza, miażdżymy, kładziemy na chwilę w zamrażarce.
Wstępnie namoczone migdały mielą się z mikserem razem z truskawkami, pokroić w kokos, pół wanilii, ubić. Teraz dodaj beznasienną wiśnię do powstałego nadzienia, zostaw trochę do dekoracji. Miksujemy. Wyciągamy mrożone korzh. Umieść na nim farsz. Posypać wiórkami kokosowymi i udekorować wiśniami.
Ciasto surowe - przepis z pomarańczami i malinami
Z kremu cytrusowego. A jagody będą służyć jako pyszna warstwa ciasta i nadają mu świeżości.
Składniki
Na ciasto:
Szklanka migdału;
200 gramów dat;
120 gramów chipsów kokosowych;
cytryna
Krem:
Dwie pomarańcze;
pięć łyżeczek miodu;
250 gramów orzechów nerkowca;
cztery łyżki oleju kokosowego.
Warstwa pośrednia:
200 gramów malin;
dwie łyżeczki miodu.
Metoda gotowania
Nerkowce, które są potrzebne do kremu, moczone w wodzie przez trzy do czterech godzin. Od ich wilgotności zależy, ile powietrza będzie masować.
Migdały blendera z daktylami, aby zrobić ciasto. Używamy cytryny, aby uzyskać skórkę, staramy się ją dokładnie usunąć. Dodaj do masy. Weź formę. Dno jest pokryte pergaminem. Rozłóż ciasto. Tworzymy ciasto o wysokości około trzech do czterech centymetrów. Trujemy w zamrażarce.
W międzyczasie przejdź do kremu. Usuwamy skórkę z jednej z pomarańczy, z obu owoców cytrusowych otrzymujemy sok w dowolny dostępny sposób. Pokonaj skórkę, sok, orzechy nerkowca i miód mikserem, aż otrzymamy kremową masę. Dodaj do tego olej kokosowy. Pokonaj ponownie.
Pozostaje zrobić warstwę jagód. Aby to zrobić, po prostu delikatnie połącz maliny i miód.
Weź mrożone korzh. Umieszczamy na niej jedną trzecią śmietany. Potem są jagody z miodem. Wszystko to jest wypełnione pozostałym kremem. Aby zamrozić ciasto, zajmie to trzy godziny w lodówce. Następnie można go ozdobić malinowymi jagodami i orzechami.
Ciasto surowe - przepis z orzechami laskowymi i orzeszkami ziemnymi
Ciasto z całymi orzechami. Receptura wykorzystuje również jadalne masło kakaowe, powinno być naturalne, nierafinowane, mieć żółtawy kolor i przyjemny zapach czekolady. Olej ten pozostaje stały w temperaturze pokojowej, przed użyciem stopiony w kąpieli wodnej. Składniki
Na ciasto:
200 gramów migdałów;
10 gramów masła kakaowego;
dwie łyżki miodu.
Krem:
400 ml soku pomarańczowego;
łyżeczka cynamonu;
100 gramów daktyli i orzechów nerkowca;
10 gramów startego kakao;
100 gramów orzechów laskowych i orzeszków ziemnych;
50 gramów masła kakaowego.
Metoda gotowania
Bardzo starannie i drobno miel migdały mikserem. Wymieszaj z roztopionym masłem kakaowym i miodem. Ubijamy powstałą masę na dno formularza.
Sok pomarańczowy wraz z cynamonem, daktylami i orzechami nerkowca. Dodać masło kakaowe, wstępnie stopione, ubić śmietanę ponownie.
Na ciasto rozprowadzamy połowę całych orzeszków ziemnych i orzechów laskowych. Wypełnij kremem. Dodaj pozostałe orzechy na wierzchu. Wysyłamy, aby zamrozić w zamrażarce.
Ciasto surowe - przepis a la „Napoleon”
Ciasto francuskie w tym przepisie zostanie zastąpione cienko pokrojonymi owocami, a krem będzie naturalnym miodem z mielonymi orzechami.
Składniki
Jabłko;
pół szklanki migdałów;
osiem łyżek miodu;
gruszka;
cytryna;
pół szklanki orzechów włoskich;
garść rodzynek;
łyżeczka cynamonu;
łyżeczka imbiru.
Metoda gotowania
Usuń skórkę z jabłka i gruszki. Każdy owoc jest cięty na pół, a następnie - bardzo cienkie koła lub plastry.
Orzechy włoskie są krojone z cynamonem za pomocą blendera. Robimy to samo z migdałami, łącząc je tylko z cynamonem i imbirem.
Z cytryny dostajemy sok i skórkę. Dodaj je do miodu. Miksujemy.
Zaczynamy tworzyć nasze mini ciasto. Dunk kawałki owoców, najpierw w miodzie, a następnie w jednym z mieszanek orzechów. I połóż je na sobie, tworząc warstwy. Włóż do lodówki na co najmniej godzinę. Następnie udekoruj rodzynkami i orzechami.
Ciasto surowe - przepis z substytutem kakao
Ciasto czekoladowe w systemie surowej żywności - czemu nie? Używamy do jego tworzenia przydatnych naturalnych składników - chleba świętojańskiego, mleka kokosowego i masła.
Składniki
Dziesięć terminów;
chleb świętojański - trzy łyżki;
dwa banany;
szklanka kokosa, orzechów nerkowca i orzechów włoskich;
cztery łyżki mleka kokosowego;
dwie łyżki oleju kokosowego;
100 g płynnego miodu.
Metoda gotowania
Nerkowce przed gotowaniem trzymaj w wodzie przez kilka godzin.
Połóż daty w wodzie na pół godziny, a następnie uwolnij je z dołów.
Zmielimy orzechy włoskie za pomocą blendera, zalewamy nimi wiórki kokosowe, układamy daty i mielimy ponownie. Umieść tam pokrojonego banana. Miksujemy. W rezultacie istnieje masa przypominająca grube ciasto. Przenieś go do formy silikonowej, zmiażdżyć.
Olej kokosowy należy stopić, zróbmy to w kąpieli wodnej. Wymieszaj z orzechami nerkowca, wlej mleko kokosowe i cztery łyżki miodu. Ubij. To zamienia biały krem. Część jest rozprowadzana na cieście. W pozostałej śmietanie umieść banana, chleba świętojańskiego i jedną łyżkę miodu. Ubij. Krem czekoladowy jest gotowy. Miksujemy. Rozmieść na biały krem. Zamrażaj lodówkę. Następnie zejdź z formy, udekoruj według potrzeb.
Ciasto surowe - przepis z marchewką
Ciasto marchewkowe zachwyci Cię jasnym kolorem, miodem i daktylami sprawi, że będzie słodki, a mielony imbir doda smaku pikanterii.
Składniki
Korzh:
Trzy duże marchewki;
łyżka rodzynek;
dziesięć dat;
sześć łyżek obranych orzechów włoskich;
pół łyżki oleju kokosowego;
imbir mielony;
cynamon
Krem:
100 ml mleka kokosowego;
dwie łyżeczki soku z cytryny;
półtorej łyżki oleju kokosowego;
200 gramów orzechów nerkowca; 70 gramów miodu.
Metoda gotowania
Namoczyć orzechy nerkowca na 5-6 godzin, wystarczająco dużo orzechów włoskich na godzinę, rodzynki i daktyle - trzydzieści minut.
Pokroiliśmy wcześniej oczyszczone marchewki na kawałki, posiekamy mikser razem z orzechami. Tam też idą daty i wszystko jest połączone. Pozostaje tylko dodać olej kokosowy, rodzynki, imbir, cynamon. Wszystko miksujemy.
Wszystkie składniki kremu są również dobrze ubite.
Tworzymy okrągłe ciasto z połową ciasta, połóżmy na nim połowę kremu. Przykryj drugim ciastem. Pozostały krem pokryty jest całym naszym ciastem. Top - orzechy i rodzynki. Schłodzić przez cztery godziny i podawać.
Ciasto surowe - tajemnice i sztuczki
· Takie delikatne ciasta najłatwiej wydostać się z formy silikonowej. Albo możesz położyć plastikową folię na dnie dowolnej innej formy, co uprości proces wyciągania gotowego przysmaku.
· Kiedy ciasto jest robione na bazie orzechów, należy je moczyć w wodzie. Im dłużej - im lepiej, co najmniej trzy godziny, możesz wyjść nawet na 8-12 godzin. Wskazane jest również zawsze namaczanie i suszenie owoców.
· Oprócz jagód i owoców, możesz użyć niektórych warzyw, takich jak dynia, buraki, marchew, do stworzenia surowych ciast.
