Ciasto miodowe ze śmietaną: ogólne zasady przygotowania
Delikatne soczyste ciasto miodowe z kwaśną śmietaną jest jednym z najbardziej ulubionych domowych deserów. Klasyczny przepis na to ciasto ma ponad dwieście lat. Został wymyślony przez cukiernika cesarza Rosji Aleksandra I pod koniec XVIII wieku.
Wyraźna nuta miodu sprawia, że wszystkie odmiany tego przysmaku są podobne, ale każda gospodyni robi to inaczej. Chodzi o krem i nadzienie. To oni dają miód z oryginalną śmietaną.
W przygotowywaniu przysmaków ważne jest przestrzeganie dwóch obowiązkowych zasad: używania miodu i parzenia ciasta w kąpieli wodnej.
Smak ciasta miodowego ze śmietaną nie można pomylić z żadnym innym deserem. Pieczenie kilkunastu ciast i układanie ciasta francuskiego jest dość kłopotliwe. Niemniej jednak gospodynie domowe uwielbiają oddawać się swoim bliskim przy użyciu takich domowych deserów, ponieważ cudowny miód jest przygotowywany z dostępnych składników: miodu, mąki, cukru, jajek i śmietany.
Wszystkie inne przysmaki, takie jak świeże jagody, mleko skondensowane, banany, czekolada i kakao, są odmianami i są używane do smaku.
Aby zrobić ciasto parzone z kwaśną śmietaną, wymieszać masło, cukier i miód, stopić wszystko za pomocą łaźni wodnej aż do uzyskania jednorodności (około 20 minut), dodać kwaśny ocet lub sok z cytryny.
Następnie usuń z ognia, szybko wbij jajka do bazy miodu. Gdy ostygnie, zagnieść ciasto, zawinąć w plastik i włożyć na zimno na pół godziny.
Formować z ciasta 9 -12 części, zwijać w najcieńsze płaskie ciasta, widelcem zrobić kilka kotletów, aby ciasto nie puchło, i piec w temperaturze od 180 do 200 stopni przez nie więcej niż pięć minut.
Możliwe jest nadanie ciastu okrągłego kształtu na dwa sposoby: albo natychmiast wyciąć warstwę ciasta za pomocą naczynia, albo zrobić to po upieczeniu. Przycinanie powinno być zgniecione wałkiem lub w blenderze i użyte do posypania gotowego produktu.
Ciasto miodowe ze śmietaną (klasyczne)
Pieczone ciasto miodowe ze śmietaną według klasycznego przepisu jest dość proste. Smak delikatności jest taki sam, przytulny, pachnący i delikatny. W porównaniu z innymi wariantami klasyczny deser jest najlżejszy pod względem kalorii.
Składniki:
- mąka - trzy do czterech szklanek;
- pół paczki masła;
- cukier - jedna filiżanka do ciasta, jedna trzecia do śmietany;
- dwa jajka;
- dwie sztuki. łyżki miodu;
- pół kilo śmietany;
- soda.
Metoda przygotowania:
Będzie wystarczająco dużo testów dla dziewięciu warstw ciasta. Jak przygotować ciasta na ciasto miodowe ze śmietaną, które już znasz.
Aby przygotować krem, należy powoli, przy średniej prędkości miksera, ubijać tłuszczową śmietanę z cukrem aż do całkowitego rozpuszczenia. W razie potrzeby dodaj wanilię.
Aby zebrać ciasto, promazyvaya każda warstwa kremu. Na torcie jest wystarczająco dużo dwóch lub trzech łyżek. Możesz lekko zapieczętować ciasto, kładąc je na kilka minut pod ciśnieniem. Następnie posmaruj krem ze wszystkich stron, udekoruj posypką pokruszonych skrawków testowych, pozostaw na dwie godziny na zimno do impregnacji.
Ciasto miodowe ze śmietaną (ze skondensowanym mlekiem)
Dodatek skondensowanego mleka stanowi podkreślenie ciasta miodowego ze śmietaną.
Do połączenia warstw ciasta stosuje się dwa rodzaje kremów: oprócz śmietany przygotowuje się krem na bazie skondensowanego mleka. Tworzą dość ciekawą parę smakową. Duet można uzupełnić posiekanymi i prażonymi orzechami: orzechami włoskimi, migdałami, orzechami nerkowca.
Składniki:
- cukier - półtorej szklanki do ciasta i śmietany;
- masło - 50 g na ciasto, opakowanie standardowe - na śmietanę;
- funt mąki;
- 4 łyżki miodu;
- soda;
- pół kilo śmietany;
- puszka mleka skondensowanego.
Metoda przygotowania:
Przygotowanie ciasta różni się od klasycznego przepisu: jedną trzecią mąki należy dodać do pojemnika z głównymi składnikami w kąpieli wodnej i zaparzyć ciasto. Następnie zdejmij z ognia, dodaj trochę mąki, nałóż lekko zagęszczoną mieszankę na stół i ugnij elastyczne, niezbyt strome ciasto. Następnie podziel go na osiem części i wyślij do lodówki na pół godziny. Piec ciasta.
Śmietana jest przygotowywana zgodnie z podstawową recepturą. Dla drugiej kompozycji oddzielnie bij skondensowane mleko z masłem. Ubierając ciasta, naprzemiennie śmietanę i mleko skondensowane, hojnie aromatyzując warstwy. Namocz przez co najmniej dwie godziny w lodówce.
Ciasto miodowe ze śmietaną (fantasy)
Trzecia opcja - fantazja.
Ciasto kanapkowe z kwaśną śmietaną, musisz użyć kombinacji śliwek i bananów. Świąteczny smak smakołyków nie zostanie zepsuty, jeśli zamiast suszonych śliwek zjesz suszone morele lub owoce.
Ta wersja deseru jest mniej kaloryczna niż poprzednia.
Składniki:
- funt mąki;
- dwa jajka;
- cukier - po jednej szklance na ciasto i śmietanę;
- 2 łyżki miodu;
- soda;
- pół paczki masła;
- pół kilo śmietany;
- 10 sztuk śliwek (suszone morele);
- dwa średnie banany.
Metoda gotowania
Ten wariant przygotowania ciasta polega na wprowadzeniu jaj podczas pracy z bazą miodu. Mieszanina musi być stale mieszana przez dziesięć minut, aby białko nie zwijało się, a olej był dodawany na samym końcu tęsknoty. Następnie wyjąć z ognia i zagnieść ciasto zgodnie z podstawową recepturą. Upiecz osiem ciast.
Przygotuj śmietanę. Drobno posiekaj śliwki i plastry - banan. Podczas zbierania ciasta polewamy ciasta na przemian śliwkami i plasterkami bananów. Udekorować śmietaną, miękiszem ciasta, w razie potrzeby również z jagodami, wysłać na dwugodzinną impregnację.
Ciasto miodowe z kwaśną śmietaną (karmel z malinami)
Magiczne ciasto karmelowe z kwaśną śmietaną i malinami to kolejna wersja tortu, która może stać się prawdziwym kulinarnym arcydziełem.
Punktem kulminacyjnym tego przysmaku jest nie tylko wyrafinowany bukiet smakowy złożony z miodu, karmelu i maliny, ale także w połączeniu dwóch rodzajów kremu: śmietany i białka.
Składniki:
- 3-4 szklanki mąki;
- cukier - jedna trzecia szklanki na ciasto, po jednej szklance na karmel i śmietanę;
- 3 łyżki miodu;
- dwa jajka na ciasto, 4 białka na krem;
- pół paczki masła;
- soda;
- jedna lub dwie szklanki malin;
- szklanka śmietany;
- 4 łyżki wody;
Metoda gotowania
Przygotuj karmel na ciasto. Aby to zrobić: rozpuść cukier w misce (możesz dodać łyżkę wody), poczekaj, aż pojawi się wrzenie i pojawi się charakterystyczny brązowy kolor. Wprowadzić masło, miód, ostudzić, ubić jajka i dobrze wymieszać mikserem. Następnie, stopniowo dodając mąkę z sodą, zagnieść ciasto. Piec dziesięć ciast. Przygotuj śmietanę i zrób białko: ubijaj zimne wiewiórki, dodając szczyptę soli i uzyskując efekt „stabilnych szczytów”. Przygotuj karmel, wlej go w gorący strumień do białek, nie zatrzymując się, by ubić śmietanę przez około pięć minut. Wymieszaj białko i część kremu.
Zbieranie ciasta miodowego ze śmietaną, na każdej warstwie można układać jagody malinowe. Rozprowadzić, posypać okruchami, udekorować pozostałymi jagodami, wyczyścić w zimnym miejscu przez trzy godziny.
Ciasto miodowe ze śmietaną (pokryte czekoladą)
Ciekawa wersja ciasta miodowego ze śmietaną to królewski prezent dla miłośników czekolady. Tylko doświadczona gospodyni domowa może ugotować taki deser, jest to raczej trudne, ale warto.
Ciasto polane lukrem czekoladowym stworzy świąteczną atmosferę.
Składniki:
- funt mąki na ciasto (lub nieco mniej) plus 3 pp. na śmietanę;
- cukier - jedna trzecia szklanki w cieście, jedna szklanka - na śmietanę;
- jedno jajko na ciasto i śmietanę;
- Masło - jeden art. l w cieście, opakowanie - na krem, pół worka - na szkliwo;
- 2 łyżki miodu;
- 3 łyżki mleka na ciasto, pół litra na śmietanę;
- soda;
- 3 łyżki kakao;
- orzechy włoskie do dekoracji;
- tabliczka czekolady;
- szklanka śmietany.
Gotowanie
Przygotuj ciasto według podstawowej receptury, dodając do mąki kakaowej. Upiecz siedem ciast. Przygotuj śmietanę, a następnie krem. W tym ostatnim wymieszać cukier i jajko mikserem, stopniowo wlać mąkę, wlać mleko, gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta. Gdy śmietanka jest całkowicie chłodna, dodaj miękkie masło i ubij ponownie. Aby zebrać ciasto, kremy promazyvaya kremy i posypując warstwami okruchów orzechów. Pozostaw na dwie godziny bez chłodzenia.
Przygotuj polewę przez stopienie czekolady w kąpieli wodnej i zmieszanie jej z miękkim masłem. Kiedy podstylet lukier, wlać uczta i czyste na zimno.
Ciasto miodowe ze śmietaną: sztuczki i wskazówki
Podczas pieczenia ciast nie trzeba smarować formy masłem - wystarczy posypać jej powierzchnię mąką, ponieważ masło jest już w cieście.
Ważne jest, aby nie suszyć ciast podczas pieczenia. Ciasto jest pieczone niemal natychmiast. Gdy kolor ciasta nabiera złotego odcienia - czas wyjąć formę z piekarnika.
Jeśli chcesz uzyskać charakterystyczną mokrą impregnację z ciasta miodowego ze śmietaną, możesz wstępnie, przed rozmazaniem kremem, posypać warstwy brandy, wodą, herbatą, kompotem.
