Ciasto Zebra - ogólne zasady i metody gotowania
Ciasto Zebra jest jednym z najbardziej znanych i ulubionych przysmaków. Jego osobliwość polega na dziwacznej zmianie pasów jasnego i ciemnego ciasta w warstwach ciasta. U dzieci ten rodzaj ciasta jest prawdziwą rozkoszą, a dorośli nie mają odwagi spróbować tej pysznej pasiastej słodyczy.
Pod względem funkcji recepturowych, zebra to klasyczna śmietana z kakao dodawana do połowy ciasta. Do jego przygotowania wlewa się na przemian lekkie i brązowe ciasto, dzięki czemu na kawałku ciasta widoczny jest fantazyjny wzór marmuru. Niektórzy uważają, że zrobienie takiego ciasta jest trudne, zwłaszcza początkujący kucharze nie ośmielają się tego zrobić. W rzeczywistości jednak przygotowanie tego ciasta jest dość proste. Ponadto wymaga bardzo przystępnego cenowo zestawu produktów, więc nawet niedoświadczony kucharz może bezpiecznie podjąć się pieczenia.
Ciasto Zebra - przygotowanie żywności
Jak już powiedzieliśmy, jednym z głównych składników ciasta zebry jest śmietana, jest ona również wytwarzana z masła, cukru, jaj, kakao, sody i mąki. Wszystkie wymienione produkty nie wymagają specjalnego przygotowania, z wyjątkiem mąki, która musi być przesiewana, najlepiej - kilka razy, wtedy ciasta będą rosły lepiej, a ciasto będzie bardziej miękkie i puszyste.
Ciasto Zebra - najlepsze przepisy
Przepis 1: Klasyczne ciasto zebry
Jest to klasyczny przepis na ciasto zebry: dwukolorowe ciasto na bazie kwaśnej śmietany, które wlewa się do formy w specjalny sposób, aby uzyskać fantazyjny wzór w cieście i, oczywiście, polewę na ciasto, bez której nie można sobie wyobrazić prawdziwej zebry. Składniki:
do testu:
200 gr. śmietana;
4 jajka;
350 gr. cukier;
100 gr. masło;
300 gr. mąka;
2 łyżki. l kakao;
200 gr. orzechy włoskie;
proszek do pieczenia;
do impregnacji:
250 gr. śmietana;
100 gr. cukier;
na glazurę:
50 gr. śmietana;
3 łyżki. l cukier;
70 gr. masło;
2 łyżki. l kakao
Metoda gotowania:
1. W misce potrzyj masło połową cukru. Następnie, po wbiciu jaj do innej miski, lekko ubijamy je trzepaczką lub mikserem i mieszamy z masą olejową.
2. Wymieszaj śmietanę z proszkiem do pieczenia i dodaj do mieszanki masło-jajko, wymieszaj ponownie.
3. Wlać mąkę do uzyskanej masy, a następnie ponownie dobrze ją wymieszać i podzielić na pół, dodać kakao do jednej z części.
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i posyp je mąką lub bułką tartą, ułóż na przemian w 2 łyżkach ciemnego i jasnego ciasta, tak aby każdy kolor spadł na środek poprzedniego.
5. Przesuwamy całe ciasto w formę, a następnie pieczemy ciasto w piekarniku podgrzanym do 180 stopni.
6. Aby przygotować glazurę, wymieszaj śmietanę z masłem, cukrem i kakao w rondlu i gotuj ciągle mieszając (aby rozpuścić cukier).
7. Wyjmując gotowe ciasto z piekarnika, pociąć je na 2 części wzdłuż, a następnie rozłożyć je do impregnacji kwaśną śmietaną (przygotować przez ubijanie kwaśnej śmietany z cukrem). Następnie przykryj ciasto lukrem i posyp pokrojonymi orzechami.
Przepis 2: Ciasto Zebra z kremem semoliny i mlekiem skondensowanym.
Jest to prostszy przepis na ciasto zebry. Tutaj „prążkowanie” ciasta osiąga się bardzo prosto: po prostu naprzemiennie brązowe i lekkie ciasta, składając ciasto. Nie wpłynie to jednak na jego smak i okaże się równie dobry jak klasyczna zebra. Składniki:
Na lekki tort:
200 gr. tłuszczowy kefir;
2 szklanki mąki;
200 gr. cukier;
3 jajka;
1 łyżeczka napoje gazowane;
na ciemne ciasto:
200 gr. tłuszczowy kefir;
400 gr. mąka;
3 jajka;
200 gr. cukier;
3 łyżki. l kakao;
hl napoje gazowane;
krem międzywarstwowy:
800 gr. mleko;
200 gr. kasza manna;
200 gr. cukier;
150 gr. masło;
1 łyżeczka kwas cytrynowy;
na szczyt ciasta:
puszka gotowanego skondensowanego mleka;
100 gr. orzechy włoskie.
Metoda gotowania:
1. Do gotowania lekkiego ciasta, ubij jajka z cukrem, następnie dodaj kefir z mąką i sodą, octem i wyrabiaj ciasto.
2. Po rozmazaniu formy olejem słonecznikowym, rozłóż ciasto i piecz około pół godziny w temperaturze około 170 stopni.
3. Do przygotowania ciemnego ciasta ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj kefir z sodą, octu gaszonego, kakao i mąki, zagnieść ciasto. Pieczemy tak samo jak lekkie ciasto.
4. Aby przygotować śmietanę z kaszy manny, doprowadzić mleko do wrzenia, następnie wlać do niego cienki strumień kaszy manny i dodać cukier, gotować ciągle mieszając. Dodaj olej. Gdy masa ostygnie, dodaj kwas cytrynowy i dobrze wymieszaj.
5. Każdy kawałek ciasta pokroić na trzy części, złożyć w ciasto, na przemian ciemne ciasta z jasnymi i posmarować kremem z kaszy manny. Przykryj górne ciasto skondensowanym mlekiem i posyp pokrojonymi orzechami.
Przepis 3: Ciasto z serem zebra
Nie wierzysz, że słodkie potrawy mogą być przydatne? Jeśli zawierają twaróg, nie ma co do tego wątpliwości. A kiedy dowiesz się, że to ciasto nie wymaga nawet pieczenia, z pewnością będziesz chciał je ugotować, aby uzyskać lekkie, piękne i bardzo smaczne danie. Składniki:
500 gr. krem 38%;
200 gr. mleko;
100 gr. cukier;
80 gr. (1 opakowanie) proszek pudding błyskawiczny;
250 gr. miękki twaróg;
ciemna czekolada do dekoracji;
25 szt. ciasteczka czekoladowe z herbatnikami
Metoda gotowania:
1. Utrzyj krem pół szklanki mleka, pudding instant i cukier mikserem, dodaj twaróg do mieszanki i dobrze wymieszaj.
2. Biorąc podłużny kształt i smarując go olejem roślinnym, napełnij trzy czwarte uzyskanego kremu.
3. Zanurzając herbatniki w pozostałym mleku, „osadzamy” je w śmietanie w kilku rzędach. Pomoże to uzyskać paski na kawałku ciasta. Pozostały krem układa się na wierzchu i wyrównuje, a następnie przykrywa folią i umieszcza na kilka godzin w zamrażarce.
4. Wyjmując gotowe ciasto i obracając kształt na naczyniu, wyjmij je i udekoruj ciasto startą czekoladą.
To ciasto można zjeść jako lody, natychmiast wyjąć z zamrażarki, można je trochę rozmrozić w lodówce i zjeść jak ciasto.
Ciasto Zebra - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Jeśli podczas pieczenia ciasta jest on bardzo zaczerwieniony na zewnątrz, a nie pieczony w środku, można go przykryć folią i przygotować do gotowości.
Nie otwieraj piekarnika podczas pieca, aby ciasto nie osiadło. Natychmiast po wyjęciu herbatnika z piekarnika nie należy go natychmiast odcinać. Jeśli pozwolisz mu się ochłodzić, „zrelaksuj się”, będzie piękny na zewnątrz i dobrze ugotowany w środku.
