Aby wziąć to, co najlepsze i połączyć w jedną rzecz - takie motto najwyraźniej postawiło się jako specjalista kulinarny, pierwszy, który przygotuje ciasto miodowe z kwaśną śmietaną. Nie ma potrzeby wymieniania zalet obu elementów, są one znane nawet niezbyt doświadczonym gospodyniom domowym. I spróbuj ugotować jeden po drugim tych przepisów, warto „przynajmniej na kleszcza” i na kolejną stronę w domowej książce przepisów.
Honeymoon Cake - Ogólne zasady gotowania
• Ciasto miodowo-kremowe jest zrobione z miodowych ciastek, które są pokryte śmietaną. Są pieczone cienkie lub w postaci wysokich ciastek biszkoptowych. Do pieczenia użyj dobrze rozgrzanego piekarnika lub patelni zamontowanej na piecu. Podczas pieczenia w piekarniku temperatura jest utrzymywana w granicach 180 stopni, podczas gotowania na patelni poziom ogrzewania jest ustawiony nieco powyżej minimum.
• Ciasto na ciasto ugniata się z dodatkiem miodu, jaj i cukru. Jako zrywacz używaj sody lub fabrycznego ciasta do pieczenia. Aby miód łączył się dobrze z innymi składnikami, jest on topiony z wyprzedzeniem w kąpieli wodnej i chłodzony do temperatury pokojowej, ciekły produkt nie jest konieczny do stopienia. Do ciasta miodowego można dodać masło lub śmietanę, która podobnie jak miód powinna mieć temperaturę pokojową.
• Najłatwiejszy i najczęstszy kremowy krem miodowy jest wytwarzany ze śmietany tłuszczowej i cukru. Aby poprawić smak, można dodać śmietanę, mleko skondensowane, masę twarogową lub masło. Każda śmietana może być uzupełniona orzechami lub suszonymi śliwkami. • Przygotuj masę śmietankową z ciasta kwaśno-miodowego. Na tarce zdobią je małe okruchy ciast, posiekane orzechy lub posiekana czekolada.
Przepis na najdelikatniejsze kremowe ciasto ptysiowe
Składniki:
• dwa jajka;
• cztery łyżki naturalnego dobrego miodu;
• 150 gr. cukier buraczany;
• biała mąka pierwszego gatunku - 450 gr.;
• łyżeczka sody;
• ćwiartka „cytryny”;
• 700 gr. krem wysokotłuszczowy;
• cukier puder - 160 gr .;
• masło - 150 gr.
Przygotowanie:
1. W pojemniku o odpowiedniej objętości połącz cukier z jajkami, przetrzyj łyżką.
2. Pokrój masło na małe kawałki, włóż do małego rondla, dodaj miód. Rozpuścić na małym ogniu i natychmiast dodać mieszaninę jajko-cukier, dodać sodę z kwasem cytrynowym. Kontynuuj rozgrzewanie, poczekaj na spienienie i odłóż na bok ogień. Przelej mąkę i wyrabiaj ciasto bezzwłocznie. Będzie miękka i elastyczna.
3. Pokrój ciasto na 9 kawałków równowagi, włóż je do miski i włóż na zimno na dwie godziny. Pamiętaj, aby przykryć miskę lnianym ręcznikiem lub dokręcić film.
4. Zamrożone kawałki ciasta miodowego, naprzemiennie rozwałkuj na pergaminie na 2-milimetrowe warstwy i wytnij kółka o średnicy co najmniej 20 cm.
5. Piecz ciastka miodowe w temperaturze 180 stopni przez pięć minut. Pieczenie może zająć trochę mniej czasu, wszystko zależy od piekarnika. Ciasta można dotrzeć, gdy tylko będą lekko rumiane. Im lżejsze będą upieczone kawałki, tym bardziej delikatne będzie ciasto.
6. Weź śmietanę najgrubszą śmietanę i wymieszaj ją z cukrem pudrem. Pokonaj opcjonalnie proszek dobrze rozpuszcza się przy dokładnym mieszaniu. 7. Powlekanie schłodzonych warstw ciasta kwaśną śmietaną, formowanie ciasta i nakładanie pozostałej pasty kremowej na boki i na górę. Nie smaruj jednego kawałka, wcieraj w ręce okruchami i posyp ciasto.
Ciasto miodowo-kwaśne z orzechami - „Przyjemny wieczór”
Składniki:
• pół kilo miodu;
• sześć jaj;
• 250 gr. cukier;
• jeden kilogram mąki;
• 150 gr. nasiona orzecha włoskiego;
• ćwierć łyżki cynamonu zmielonego w stupie;
• 5 gr. Rozpruwacz do robienia ciasta;
• odparowana (drobna) sól - 1/2 łyżeczki.
W śmietanie:
• 100 gramów orzechowych serc;
• pełna szklanka cukru;
• 700 ml domowej śmietany.
Przygotowanie:
1. Funt miodu z cukrem i jajkami. Kontynuując proces, dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Gdy pęcherzyki zaczną się pojawiać, dodaj drobno posiekane orzechy i dokładnie wyrabiaj.
2. Zwilżyć wewnętrzne powierzchnie formy wacikiem zamoczonym w maśle, lekko mąką i umieścić w niej ciasto miodowe.
3. Doprowadź temperaturę piekarnika do 180 stopni i umieść w niej formę. Po pół godzinie, kiedy ciasto wzrośnie dobrze, podnieś temperaturę do 200 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut.
4. Ostudzić biszkopt miodowy prosto w formie, a następnie wyjąć i pokroić, dzieląc na trzy shortcakes.
5. Zabij orzechy w młynku do kawy lub blenderze na małe kawałki. Ubij śmietanę z cukrem do puszystości, kryształy granulowanego cukru powinny całkowicie się rozpuścić. Wprowadź okruchy orzecha do śmietany, ale nie wszystkie, zostaw trzecią do dekoracji, wymieszaj.
6. Złożyć ciasta w stos na naczyniu, posmarować kwaśną śmietaną. Pokryj górne i boczne powierzchnie. Udekoruj ciasto miodowe, posyp pokruszonym miękiszem orzechowym i pozostaw na dwie godziny do namoczenia.
Ciasto miodowo-śmietankowe z kremem maślanym - „Tenderness”
Składniki:
• trzy jajka;
• łyżka sody;
• 200 gr. niskotłuszczowa śmietana;
• pół szklanki płynnego lekkiego miodu;
• dwie szklanki mąki do pieczenia;
• pół szklanki orzechów;
• 200 gr. rafinowany cukier.
Na krem:
• pół litra gęstej śmietany;
• gotowane mleko skondensowane Gostovskaya - 1/3 standardowej puszki.
Dekor:
• 100 gr. płytka z 70% czekolady.
Przygotowanie:
1. Wymieszać sodę z cukrem, dodać jajka i dobrze pocierać.
2. Wpisz miód ze śmietaną, wymieszaj. Jeśli wziąłeś gruby lub kandyzowany miód, upewnij się, że topisz go w kąpieli wodnej, a następnie dobrze schłódź.
3. Wlać mąkę, dodać grubo posiekane orzechy. Mieszając łyżką, doprowadzić ciasto do jednorodności.
4. Okrągły kształt, o średnicy zbliżonej do 25 cm, smarowany olejem, sproszkowany spód i ściany dobrze mąką. Wlej ciasto i włóż je, gdy piekarnik jest podgrzewany dokładnie o 180 stopni.
5. Gotowość ciasta miodowego do sprawdzenia przez przebicie drewnianego szpikulca w ciągu pół godziny. Jeśli wierzch ciasta pokryje się rumianą skórką, a kij po nakłuciu będzie mokry, przykryj formę folią i pozostaw ciasto w piekarniku w tej samej temperaturze przez kolejne 10 minut.
6. Ubij zimny krem do zauważalnej puszystości, bez zatrzymywania procesu, stopniowo wprowadzaj zimne mleko skondensowane.
7. Pokroić schłodzone ciasto miodowe na dwie lub trzy części i pokryć je kremem, natychmiast umieszczając je w cieście.
8. Na wierzchu posmarowany kremową masą rozetrzyj czekoladę na małej tarce.
Przepis na delikatny kremowo-miodowy placek z kremem twarogowym - „Log”
Składniki:
• cukier granulowany - 140 g;
• 2,5 szklanki mąki premium;
• łyżka sody oczyszczonej;
• trzy duże jaja; • 90 gr. dowolny płynny miód.
Na krem:
• szklanka drobnego cukru;
• 800 gr. cienka, ale tłusta śmietana;
• 500 gr. Masa twarogowa „waniliowa”.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj miód z cukrem w ubitych jajach. Wlać sodę i mąkę, zagnieść ciasto plastikowe. Uzyskana objętość jest podzielona na trzy części równowagi.
2. Obróć każdą prostokątną warstwę o tej samej szerokości, pół centymetra grubości i pociąć na paski o szerokości do półtora centymetra. Aby zapobiec układaniu ciasta na blasze do pieczenia, zwiń go na pergaminie. Następnie delikatnie otwórz pocięte paski, aby się nie skleiły, i razem z papierem przeciągnij je na kocioł.
3. Upiecz puste, utrzymując temperaturę piekarnika 180 stopni przez 7 minut. Nadal ciepłe, przyciąć miody w pożądanym rozmiarze i całkowicie ostudzić.
4. Umieść masę twarogową na sicie w śmietanie ubitej cukrem i wymieszaj.
5. Na stole rozłożyć duży arkusz folii lub złożyć kilka warstw folii spożywczej. Wlej odrobinę kremu, wygładź i połóż na nim pięć lub sześć półfabrykatów (pałeczek). Aby ciasto dobrze nasiąkło, należy pozostawić odstęp do 0,8 cm między półfabrykatami.
6. Wypełnij ułożone kije miodu kremem. Połóż kolejny rząd pustych miejsc na górze, po prostu polej je kremem itp., Aż wszystkie półfabrykaty zostaną zakończone. Dobrze wyeksponowany wierzch i wszystkie boki powstałego „projektu” i zawinąć go w zamkniętą folię lub folię, nadając najbardziej zaokrąglony kształt.
7. Umieść opakowanie z ciastem do impregnacji przez 8 godzin w lodówce. Następnie zdejmij ostrożnie opakowanie i udekoruj według własnych upodobań. Możesz kupić ciasteczka w postaci grzybów i dodać im ciasto. 8. Jeśli po impregnacji na powierzchni ciasta jest mało kremu, pokryj go dodatkową bitą kremową masą.
Ciasto miodowo-kwaśne z orzechami i suszonymi śliwkami na patelni - „Specjalne”
Składniki:
• pół szklanki cukru;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• 50 gr. jakikolwiek miód;
• jedna trzecia łyżki sody;
• pełna szklanka wysokiej jakości mąki;
• zrywacz do łyżek;
• jajka - 3 szt.
W śmietanie:
• łyżka brandy;
• pół szklanki cukru;
• śmietana, 30% tłuszczu - 400 gr .;
• pół szklanki drobno posiekanych orzechów;
• siedem dużych śliwek.
Przygotowanie:
1. Dodaj miód i cukier granulowany do rozbitych jaj. Przy niskiej prędkości za pomocą miksera bij wszystko, aż do uzyskania jednolitej masy o grubości i kolorze. Następnie delikatnie, wlewając bezpośrednio pod bicze miksera, wprowadzić olej roślinny. Po całkowitym rozproszeniu dodać całą mąkę i sodę, wymieszać.
2. Umieść patelnię z nieprzywierającą powłoką na małym ogniu i posmaruj ją olejem kukurydzianym. Pożądane jest, aby średnica szalki wynosiła 24 cm lub więcej.
3. Gdy patelnia rozgrzeje się dobrze, wlać do niej jedną trzecią gotowanego ciasta miodowego, wypoziomować i przykryć pokrywką. Piecz ciasto na patelni przez cztery minuty, aż dno się zarumieni, a góra przestanie się kleić.
4. Odwróć ciasto za pomocą dwóch szerokich szpatułek z tyłu i ponownie przykryj. Piecz przez dwie minuty, połóż na stole przykrytym ręcznikiem. W ten sam sposób przygotuj jeszcze dwa ciastka.
5. Namocz suszone śliwki na kwadrans w zimnej wodzie. Dobrze odcedź jagody, składając durszlak, a następnie pokrój w cienkie paski.
6. Wymieszać śmietanę, aż lekko zgęstnieje. Dodaj cukier granulowany i kontynuuj ubijanie aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów. Następnie wlej brandy, dodaj śliwki z posiekanymi orzechami i wymieszaj. 7. Złóż ciasto razem, rozprowadzając gotowe ciasta warstwą kwaśnej śmietany i pozostaw do namoczenia przez dwie godziny w upale.
Kremowe ciasto miodowe z kremem maślanym - „Holiday”
Składniki:
• 20% kwaśnej śmietany - 350 g;
• pięć jaj;
• 50 gr. masło ze słodkiej śmietany;
• łyżka sody;
• 300 gr. miód;
• dwie szklanki białej wysokiej jakości mąki;
• jedna trzecia szklanki cukru.
Krem:
• domowe masło - 400 gr.;
• łyżka brandy;
• śmietana, zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 25% - 300 gr.;
• 400 gr. gotowane mleko skondensowane;
• cukier puder (opcjonalnie).
Opcjonalnie:
• pół szklanki drobno posiekanych migdałów.
Przygotowanie:
1. Lekko zamrozić masło, wcierać je w frytki przez dużą tarkę i dodać do mąki z sodą. Szybko pocierać wszystko rękoma, aż utworzą się małe okruchy.
2. Ubij jajka i rozpuść miód, jeśli to konieczne, w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Wsypać śmietanę do masy jajecznej, dodać całą porcję cukru i intensywnie mieszając dodać miód.
4. Wymieszać mąkę z mieszaniną miodu, delikatnie wymieszać i umieścić w lodówce na pół godziny.
5. Nasmaruj dolną część grubej patelni olejem roślinnym i wlej do niej trochę ciasta za pomocą małej kadzi, powinna ona zrobić cienki „naleśnik”. Umieść patelnię w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Upiec ciasto do złotobrązowego ciasta. Powinien zrobić co najmniej dziewięć ciast. Połóż gotowe półfabrykaty na stole pergaminowym. Jeśli układasz ciepłe półfabrykaty, trzymają się razem.
6. Pokrój masło i włóż kawałki do głębokiej miski. Dodaj zagotowane mleko skondensowane i zacznij bić. Gdy baza kremu stanie się jednorodna, wejdź w kwaśną śmietanę i brandy, wlewając je w cienkim strumieniu pod obracającymi się rogami. 7. Usuń próbkę. Jeśli krem nie wydaje się wystarczająco słodki, dodaj trochę cukru pudru.
8. Złożyć ciasto, dobrze wklejając ciasta miodowe i boki ciasta z kremem maślanym. Co drugi posmarowany placek posypać drobno posiekanymi migdałami.
9. Posmaruj kremem masło i posyp migdałami. Przed podaniem pozwól ciastu stać przez osiem godzin na zimno.
Honeymoon Cake - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Aby uniknąć rozwarstwienia ciasta miodowego, wszystkie jego składniki muszą mieć tę samą temperaturę.
• Do gotowania zmieści się nawet lekko kandyzowany miód, jeśli produkt zostanie stopiony, a następnie dobrze schłodzony.
• Cienko walcowane ciasto jest trudne do przeniesienia na blachę do pieczenia bez rozdarcia. W celu ułatwienia zadania zaleca się natychmiastowe zwinięcie ciastek na pergaminie, a następnie przeniesienie ich do pieca.
• Nie czyń zbytnio brązowego ciasta z ciasta miodowego. Nie wchłaniają śmietany, a deser będzie suchy.
• Do robienia okruchów nie trzeba używać upieczonych ciast Weź kruche herbatniki i rozbij je mikserem lub zmiażdżyć wałkiem.
