Ciasto z makiem to niezwykły i niezwykle smaczny deser. Proste i oryginalne przepisy makowe

Słodkie ciasto z makiem jest znane wszystkim, ale niewiele osób wie, że można zrobić ciasto z makiem. Okazuje się oryginalny, piękny i bardzo smaczny deser.

Ciasto makowe - podstawowe zasady gotowania

Ciasta na ciasto makowe lepiej stosować do ciastek, aby ciasto okazało się lekkie i przewiewne. W tym celu żółtka są oddzielane od białek. Te ostatnie są ubijane w oddzielnym naczyniu do gęstej pianki. Żółtka łączy się z cukrem i ubija oddzielnie, aż do uzyskania puszystej masy białej. Stopniowo wstrzykiwać masę białkową do żółtek, delikatnie mieszając. Mąka jest łączona z makiem, mieszana i wstrzykiwana do mieszanki jajecznej. Z powstałego ciasta upiec ciasto.

Schłodzony placek tnie się na pół lub na kilka kawałków.

Do powlekania ciasta kwaśną śmietaną, kremem, kremem lub dowolną inną śmietaną. Możesz ugotować ciasto z dwoma lub trzema różnymi kremami jednocześnie.

Oprócz maku do ciasta można dodać suszone owoce lub orzechy.

Możesz ozdobić ciasto lukrem lub galaretowatą warstwą.

Przepis 1. Ciasto z makiem

Składniki

Ciasto

wanilia - 1 g;

jajka - cztery szt .;

masło - pół paczki;

100 gramów cukru;

mak - 130 g;

mąka - 100 g

Krem

cukier waniliowy - torba;

żółtka - sześć szt .;

filiżanka cukru - pół filiżanki;

krem - dwie szklanki.

Lukier

masło - 50 g;

gorzka czekolada.

Metoda gotowania

1. Oddziel białka od żółtek i umieść je w różnych naczyniach. Wymieszać żółtka z wanilią i cukrem. Pokonaj mikserem, aż uzyskasz białą, przewiewną masę. Ubij białka w gęstą, odporną pianę. Wymieszaj mak z mąką. Dodawajcie białka ubitej bieli i mieszajcie po kolei. Ugniataj delikatnie.

2. Wlać ciasto biszkoptowe na formę, która jest naoliwiona i zmielona z mąką. Piec czterdzieści minut w 180 stopniach. Wyjąć gotowe ciasto z piekarnika i ostudzić bez wyjmowania go z formy, a następnie wyciągnąć i pokroić na cztery części. 3. Rozprowadź biały i waniliowy cukier z żółtkami aż do białego. Wlać śmietanę do rondla i zagotować. Gdy krem zacznie się gotować, wyjąć je z ognia i wlać cienki strumień masy żółtkowej. Jednocześnie ciągle intensywnie mieszając. Wyślij na niski ogień i gotuj, nie przerywając mieszania, aż będzie gruby.

4. Umieść pierwsze ciasto w formie odłączalnej i zalej gorącym kremem. Smaruj blat kremem i pozostaw na kilka godzin.

5. Odwróć ciasto na półmisku. Rozłóż czekoladę na kawałki w łaźni wodnej i lekko ubij ją z masłem, wlej ciasto z uzyskanym lukrem. Udekoruj według własnego gustu.

Przepis 2. Tort aniołowy z makiem

Składniki

Biszkopt

kwas cytrynowy - szczypta;

100 g cukru;

st.l. cukier puder;

szczypta soli;

białka jaj - pięć sztuk;

2 łyżki mąka i mak.

Pomarańczowy Kurd

świeża pomarańcza - 150 ml;

50 g masła;

mąka - łyżeczka;

cukier - pół filiżanki;

pięć żółtek jaj.

Krem

20 gramów granulowanego cukru;

250 g Mascarpone;

mleko skondensowane - 100 g;

śmietana - 80 ml;

strąk waniliowy.

Metoda gotowania

1. Połączyć mak, proszek i mąkę w misce i wymieszać.

2. Ubij białka z solą i kwasem cytrynowym za pomocą trzepaczki, stopniowo dodając cukier.

3. Gdy białka przekształcą się w stabilną pianę powietrzną, delikatnie wymieszaj mieszaninę mąki i maku.

4. Umieść ciasto w czystej, suchej formie. Piec czterdzieści minut w 180 stopniach. Ostudzić biszkopt w formie, wyjmując go z piekarnika.

5. Aby zrobić Kurd, wymieszaj świeży sok pomarańczowy z resztą składników z wyjątkiem masła. Postaw mieszankę na wolnym ogniu i stale mieszając sprowadzić do konsystencji gęstej śmietany. Usuń z ognia i dodaj olej. Mieszaj, aż stanie się gładka, chłodna i chłodzona.

6. Wyjąć schłodzone ciasto z formy, przeciąć je na pół wzdłuż i nasmarować obie części chłodzonym Kurdem. Pozostaw do moczenia. 7. Ubij śmietanę z cukrem. Ubij mascarpone oddzielnie, dodając do niego nasiona wanilii i mleko skondensowane. Połącz śmietanę z mascarpone i delikatnie wymieszaj. Rozłóż krem na warstwach ciasta.

8. Połóż jedno ciasto na drugim. Pozostały krem smaruje powierzchnię i boki ciasta. Połóż w pół godziny w lodówce. Udekoruj chipsami czekoladowymi.

Przepis 3. Ciasto makowe „ministerialne”

Składniki

Soda oczyszczona - trzecia łyżeczka;

cztery jajka;

mąka - szkło;

mak - 250 g;

kefir - 200 ml;

mąka pszenna - szkło;

cukier granulowany - 250 g

Krem

100 g proszku kakaowego;

masło;

mleko skondensowane - bank.

Dekoracja

chipsy czekoladowe.

Metoda gotowania

1. Rozbij jajka do miski i lekko potrząśnij widelcem. Wlać mieszaninę maku i wymieszać. Wysłano przez noc do lodówki.

2. Wlać cukier do mieszanki maku, wlać kefir i wlać mąkę, przesiać go sodą oczyszczoną. Zagnieść ciasto.

3. Forma jest pokryta papierem do pieczenia i nasmarowana olejem. Włóż do niego trzecią część ciasta i piecz przez dziesięć minut w temperaturze 180 ° C. W ten sam sposób upiecz dwa ciastka i schłódź je, układając na kratce.

4. Umieść miękkie masło w rondlu, wlej skondensowane mleko i dodaj proszek kakaowy. Wymieszać i ubić, aby uzyskać jasnobrązową śmietankę.

5. Ciasta są przebijane nożem w kilku miejscach. Kładziemy ciastka w stos, każdy obficie natłuszczający krem. Powierzchnia ciasta i boki są również pokryte kremem i posypane wiórkami czekoladowymi. Pozostaw w lodówce namoczyć na noc.

Przepis 4. Ciasto makowe królowej Estelle

Składniki

Ciasta

5 g proszku do pieczenia;

pięć jaj;

pół szklanki maku;

białko jaja;

100 g cukru;

mąka - 100 g;

70 ml oleju roślinnego;

2 g wanilii.

Krem

biała tabliczka czekolady;

szklanka mleka;

sok i skórkę pół cytryny;

200 ml 33% kremu; 50 g skrobi;

130 g cukru;

żółtko jaja.

Metoda gotowania

1. W oddzielnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.

2. Podziel jajka na białka i żółtka. Jedno żółtko umieszcza się w oddzielnej misce. Ubij białka w gęstą, stabilną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie w powstałej masie wejdź do żółtek, wanilii i oleju. Kontynuuj bicie kilku minut. Wlej suchą mieszankę do uzyskanej masy i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż będzie gładka.

3. Przykryj formę papierem do pieczenia. Rozłożyć jedną trzecią ciasta i piec w temperaturze 180 ° C przez dziesięć minut. Na tej samej zasadzie upiecz dwa ciastka. Umieść je na kratce i ostudzić.

4. W międzyczasie przygotuj krem. Skrobię wymieszać z łyżką cukru i dwiema łyżkami mleka. Mieszaj, aż będzie gładki. Wlać mieszaninę do rondla, dodać żółtko i biały cukier. Nieustannie mieszając, aż do pojawienia się pierwszych pęcherzyków, płonąć. Dodaj sok i skórkę z połówek cytryny i kontynuuj ogień jeszcze przez kilka minut, ciągle mieszając. Wyjąć z ognia i ostudzić.

5. W śmietanie dodaj dwie łyżki cukru i ubij bujną pianę. Łyżka do kremu, ciągle bije.

6. Złóż ciastka w stos, każdy obficie smarujący krem. Również posmaruj górę i boki kremem. Delikatnie pocierać kostkę białej czekolady i posypać cały placek frytkami. Pozostaw na noc w lodówce.

Przepis 5. Ciasto makowe czarnej róży

Składniki

hydratowana soda - 10 g;

dwa jajka;

proszek kakaowy - 75 g;

cukier - dwie łyżki;

pół litra śmietany;

mąka - dwie szklanki.

Rolki

cukier - 75 g;

jajka - trzy szt .;

mąka - 75 g

Krem rolkowy

krem - 80 g;

szkło makowe;

125 gramów cukru.

Krem Ciasto

kawa rozpuszczalna - 50 g;

pięć jaj;

mąka - dwie łyżki l.;

cukier - 125 g;

masło;

mleko - 500 ml.

Metoda gotowania 1. Zacznij od przygotowania warstw ciasta. Cukruj jajka z białymi jajkami, dodaj uwodnioną sodę, śmietanę, proszek kakaowy i mąkę. Zagniataj, aż będzie gładki. Wlej połowę ciasta na blachę i piecz ciasto w 180 ° C przez dziesięć minut. Po prostu upiecz kolejne ciasto.

2. Do robienia rolek oddziel białka od żółtek. Zetrzeć żółtka z cukrem i wymieszać z mąką. Ubij białka w bujną pianę. Stopniowo dodaj je do masy żółtka i delikatnie wymieszaj. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj masłem i posyp bułką tartą. Połóż jedną trzecią ciasta i piecz przez pięć minut. Następnie, gdy jest jeszcze gorąco, zwinąć ciasto i ostudzić. Upiecz jeszcze dwa takie bułki.

3. Do śmietany wymieszaj jajka z mlekiem i lekko ubij. Dodaj kawę rozpuszczalną, mąkę i cukier. Mieszaj, aż będzie gładki. Umieścić na małym ogniu i gotować, ciągle mieszając, aż będzie gruba. Następnie wyjąć z ognia, dodać masło i ubić.

4. Mak na parze i pocierać go cukrem. Dodaj do tego trzy łyżki kremu i wymieszaj.

5. Zroluj bułki, posmaruj makiem i zwiń ponownie. Rozsmaruj dolny placek kremem i połóż na nim bułeczki. Obficie nasmaruj je kremem, starając się wypełnić wszystkie puste przestrzenie. Przykryj drugie ciasto. Nasmaruj powierzchnię i boki ciasta kremem i udekoruj go według własnych upodobań.

Przepis 6. Ciasto z makiem, orzechami i rodzynkami

Składniki

pół szklanki rodzynek;

półtorej szklanki mąki pszennej;

pół szklanki maku;

20% śmietana - półtorej szklanki;

trzy jajka;

proszek do pieczenia - 15 g;

1? szklanki cukru;

orzechy włoskie - 0,5 łyżki.

Krem

50 g cukru;

125 g gęstej śmietany.

Lukier

50 g masła;

100 g mleka;

25 g proszku kakaowego i cukru pudru.

Metoda gotowania

1. Musisz ugotować trzy korzh: z orzechami, rodzynkami i makiem. 2. Ubij jajko w misce, dodaj pół szklanki śmietany i cukru. Wymieszać. Wlać pół filiżanki mąki zmieszanej z łyżeczką proszku do pieczenia. Wymieszaj i dodaj mak. Wymieszaj jeszcze raz. Podobnie przygotuj ciasto dla pozostałych dwóch ciast. W jednym dodaj rodzynki, w innych orzechach.

3. Nasmaruj formę masłem, włóż do niej ciasto i piecz przez 20 minut w 180 stopniach. Więc upiecz wszystkie trzy shortcakes. Ochłódź ich.

4. Połącz kwaśną śmietanę z cukrem i dobrze przetrzyj ją łyżką, wyślij do lodówki na kwadrans.

5. Podsmażyć wszystkie ciasta kremem i zebrać je w stos. Wlej mleko do rondla, dodaj kakao i cukier. Włącz ogień i cały czas mieszając doprowadzaj do zgęstnienia. Schłodzić lukrę i przykryć ją powierzchnią ciasta. Udekoruj orzechami i płatkami kokosowymi. Pozwól mu moczyć się przez trzy godziny.