Klasyczny tort ze śmietaną - delikatny deser na każdą okazję. Klasyczne ciasto kwaśne z żelatyną, wiśnią, kakao, cynamonem

Smetannik to klasyczne domowe ciasto, które uwielbia się ze względu na łatwość przygotowania i delikatny smak. Pomimo tego, że do gotowania używa się najbardziej zwykłych produktów, to ciasto jest bardzo popularne od wielu lat.

Klasyczny tort ze śmietaną - podstawowe zasady gotowania

Ciasta do klasycznego ciasta kwaśnego przygotowywane na bazie świeżej śmietany. Okazuje się delikatny, puszysty biszkopt. Oprócz kwaśnej śmietany na ciasto potrzebne będą jajka, wanilina, mąka, a także proszek do pieczenia lub soda oczyszczona. Po pierwsze, jaja są ubijane z cukrem, następnie do mieszanki jajecznej wprowadza się śmietanę i miesza. Oddzielnie łączyć wszystkie suche składniki i stopniowo wlewając je do płynnej mieszanki, zagnieść ciasto, domową konsystencję śmietany.

Ciasto wlewa się do formy odłączalnej, nasmarowanej tłuszczem i przesyła do piekarnika na czterdzieści minut. Upiecz ciasto w 200 stopniach.

Gotowe ciasto chłodzi się bez wyjmowania go z formy, a następnie tnie na pół. Im wyższe ciasto, tym więcej ciast trzeba upiec.

Krem jest zrobiony ze śmietany i cukru. Aby to zrobić, weź schłodzoną śmietanę, wlej do niej cukier i ubij mikserem, aż wszystkie ziarna zostaną rozpuszczone.

Ciasta smarowane kremem balsamicznym, stopniowo zbierającym ciasto. Góra i boki ciasta posmarowane resztkami kremu i ozdabiają według własnego uznania.

Śmietana może być również wspaniałym deserem wakacyjnym, jeśli dodasz owoce cytrusowe, jagody, owoce, orzechy lub kawę.

Przepis 1. Klasyczny placek ze śmietaną

Składniki

śmietanka tłuszczowa - 600 g;

wanilia;

trzy jajka;

soda oczyszczona - pół łyżeczki;

mąka - półtorej szklanki;

cukier - dwie szklanki;

kremowy tłuszcz.

Metoda gotowania 1. Ubij jajka na głębokie naczynia, wlej szklankę cukru i ubij mikserem, aż puszysta. Następnie dodaj śmietanę i kontynuuj bicie jeszcze przez kilka minut.

2. Zmieszaj przesianą mąkę z pozostałymi suchymi składnikami i stopniowo wlej mieszaninę do płynnej masy. Mieszać do uzyskania jednorodnego ciasta bez grudek.

3. Nasmaruj odrywalną formę kremowym tłuszczem i wlej ciasto do niego. Wysyłano przez czterdzieści minut do piekarnika i pieczono w 200 ° C.

4. Kwaśna śmietana połączona ze szklanką cukru i ubij aż do całkowitego rozpuszczenia.

5. Wyjąć gotowe ciasto z piekarnika, ostudzić i przeciąć na pół.

6. Smarujemy dolny placek połową kremu, nakładamy drugie ciasto na wierzch i smarujemy jego powierzchnię kremem. Pokrywamy również boki ciasta łyżką. Ciasto można ozdobić stopioną czekoladą, jagodami lub wiórkami kokosowymi.

Przepis 2. Ciasto z klasyczną śmietaną z wiśnią

Składniki

Ciasto

uwodniona soda - dwa łyżeczki;

pięć jaj;

proszek kakaowy - dwa art. l.;

mąka - 300 g;

masło - pół paczki;

śmietana - 220 g;

cukier - 300 g

Krem

Pół kilo pestek wiśni;

cukier - 200 g;

tłusta śmietana - pół kilo;

orzechy włoskie - 100 g;

czekolada - 70 g

Metoda gotowania

1. Pokroić masło na kawałki, złożyć w talerz i umieścić w łaźni wodnej. Rozgrzej się na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Wyjąć z łaźni wodnej i ostudzić.

2. Ubij jajka w misce i zacznij bić mikserem przy niskiej prędkości. Stopniowo dodawaj trochę cukru i bij przez kolejne pięć minut, stopniowo zwiększając prędkość, aż puszysta masa wyjdzie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj formę masłem.

3. Łączymy w oddzielnej misce schłodzone masło ze śmietaną. Mieszaj, aż będzie gładki. Wlać mąkę do uzyskanej masy i zagnieść jednorodne ciasto. Podziel na pół. Wlać kakao w jednym kawałku i wymieszać. Ciasto czekoladowe wlewa się do formy i przesyła do piekarnika. 4. Piecz ciasto czekoladowe przez pół godziny. Następnie wyjmij formularz, przykryj ręcznikiem i odejdź na dziesięć minut. Wyjmujemy ciasto, kładziemy je na grillu i studzimy.

5. Ponownie nasmaruj formę i wlej do niej lekkie ciasto. Upiecz ciasto przez 30 minut. Wyjmij, pozostaw na 20 minut pod ręcznikiem, przejdź do rusztu i ostygnij.

6. Moja wiśnia, wyjmij kości i włóż jagody do durszlaka, aby ułożyć dodatkowy sok.

7. Wyczyść i podsmaż orzechy na suchej patelni, aż pojawi się orzechowy smak. Ostudzić i zmielić wałkiem.

8. Odetnij ciastka na pół. Dodaj cukier do kwaśnej śmietany i ubij ze średnią prędkością, aż uzyskasz puszystą masę.

9. Połóż ciasto czekoladowe na szerokim naczyniu, nasmaruj je cienką warstwą kremu, rozłóż warstwę wiśni i przykryj kremem. Przykryj lekkim ciastem. Powtarzaj warstwy, aż skończy się ciasto i śmietana. Górny i boczny krem do smarowania. Posyp tortem posiekane orzechy. Wysyłamy ciasto przez sześć godzin w lodówce.

10. Rozłóż czekoladę na kawałki i połóż na małym talerzu. Wkładamy kąpiel wodną i rozgrzewamy, mieszając, aż do rozpuszczenia. Polewamy placek rozpuszczoną czekoladą i wkładamy do lodówki na kolejne dziesięć minut.

Przepis 3. Klasyczne ciasto ze śmietaną w wolnej kuchence

Składniki

cukier - 1? okulary;

śmietana 25% - 400 g;

mąka - szkło;

trzy jaja kurze.

Metoda gotowania

1. Jajka wbijają się w głębokie naczynia, wlewają do nich szklankę cukru i biją, stopniowo zwiększając prędkość, aż do uzyskania gęstej puszystej pianki.

2. Wprowadzić mąkę do mieszaniny jajek, delikatnie mieszając szpatułką, ruchy od dołu do góry, aby masa nie opadła. W przeciwnym razie ciasto będzie płaskie.

3. Nasmaruj miskę kremowym tłuszczem i wlej do niej ciasto.

4. Umieść miskę w urządzeniu, ustaw program pieczenia na 45 minut i zamknij pokrywę. Pod koniec sprawdzamy gotowość testu wykałaczką. Jeśli istnieje potrzeba, pozostaw ciasto w trybie ogrzewania, aby kosztowało to jego temperaturę. 5. Wyjąć gotowe ciasto z miski, ostudzić na kratce i przeciąć na pół.

6. Wlej trzy czwarte szklanki cukru do kwaśnej śmietany i dobrze ubijaj przez dziesięć minut, aby uzyskać gruby, jednolity krem.

7. Powlekamy ciasta kremem i zbieramy ciasto. Pokrywamy również deski kremem. Udekoruj rozpuszczoną czekoladą lub kruszonymi orzechami.

Przepis 4. Klasyczne ciasto kwaśne bez pieczenia z żelatyną i truskawkami

Składniki

Pół kilo śmietany;

pół szklanki ciepłej przegotowanej wody;

200 g cukru;

200 g mrożonych truskawek;

20 g natychmiastowej żelatyny;

400 g świeżych truskawek;

120 g ciasteczek „Jubileusz”.

Metoda gotowania

1. Połóż zamrożone truskawki na głębokim talerzu i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Następnie dodaj do niego dwie łyżki cukru i ubij blenderem do momentu uzyskania konsystencji dżemu.

2. Umieść żelatynę w głębokiej misce i przykryj ciepłą wodą. Mieszaj łyżką, aż będzie gładka i pozostaw do spęcznienia przez czterdzieści minut.

3. Oczyść truskawki ze świeżych truskawek, umieść je w durszlaku i opłucz je pod bieżącą ciepłą wodą i pozostaw na pewien czas, aby spuścić całą wodę. Cienko pokroić truskawki.

4. Przerwij ciasteczka i umieść je w misce miksera. Roztrzaskaj się przed drobnymi okruchami.

5. Umieść śmietanę w misce, dodaj do niej cały pozostały cukier i ubij mikserem ze średnią prędkością, aż uzyskasz puszystą gładką pastę. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.

6. Włóż okruchy ciastek do odpinanej formy i ubij łyżeczką.

7. Umieść miskę z żelatyną w łaźni wodnej i rozpuść ją, stale mieszając łyżką. Wlać płynną żelatynę w cienki strumień do bitej śmietany i wszystko wymieszać mikserem, ubijając z małą prędkością.

8. Połóż jedną trzecią śmietany na warstwie ciasteczek, rozprowadź ją na całej powierzchni. Top z dżemem truskawkowym i kawałkami jagód. Teraz rozłóż resztę śmietany i ponownie warstwę truskawek. Wyślij formularz do lodówki na cztery godziny. 9. Wyjmij zamrożone ciasto z lodówki. Zanurz formę w gorącej wodzie na minutę i umieść ciasto na płaskim naczyniu. Pokrój i podawaj z napojami.

Przepis 5. Klasyczne ciasto czekoladowe ze śmietaną

Składniki

mleko skondensowane - 200 g;

mąka - pół kilo;

kakao - 50 g;

soda oczyszczona - 5 g;

dwa jajka;

szklanka śmietany;

cukier - pół kilo;

masło;

10 g kawy.

Metoda gotowania

1. Połącz cukier z jajkami i ubij do puszystej pianki. Dodaj do mieszanki mleko skondensowane, śmietanę, sodę oczyszczoną i kakao. Wszystko dobrze wymieszaj.

2. Stopniowo dodawać mąkę do płynnej mieszaniny, dobrze mieszając po dodaniu każdej porcji. Podziel ciasto na pół. Piec dwa ciasta w 200 ° C przez czterdzieści minut.

3. Wyjmij gotowe ciasta i ostudzić na kratce. Przeciąć każdy na pół wzdłuż. Powinien zrobić cztery ciastka czekoladowe.

4. Pokonaj miękki olej, aż utworzy masę powietrza. Dodaj do niej kawę i mleko skondensowane. Kawa rozpuszczalna może być dodawana na sucho, a z naturalnej kawy należy ugotować espresso i dopiero po tym dodać ją do śmietany. Pokonaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.

5. Nasmaruj ciasto kremowe i uformuj ciasto. Boca również promazhte cream. Na wierzchu udekoruj ciasto startą czekoladą.

Przepis 6. Ciasto z klasyczną śmietaną z cynamonem

Składniki

stopione śliwki. olej - dwie łyżki. l.;

brązowy cukier - pół filiżanki;

spuścić olej - szkło;

mąka - jedna trzecia szkła;

cukier biały - dwie szklanki;

mielony cynamon - 5 g;

dwa jajka;

sól;

śmietana - szklanka;

proszek do pieczenia - 5 g;

mąka - dwie szklanki;

wanilia - 10 g.

Metoda gotowania

1. Podgrzej piekarnik do 175 stopni. Nasmaruj formę kremowym tłuszczem.

2. W głębokiej misce ubij masło z białym cukrem. Dodawaj jaja pojedynczo, bez zatrzymywania się na bicie. Następnie dodaj wanilię i śmietanę. Oddzielnie wymieszać mąkę ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Wprowadź suchą mieszankę i wyrabiaj ciasto o konsystencji gęstej śmietany. 3. Wlej połowę ciasta do formy.

4. W oddzielnej misce wymieszaj jedną trzecią filiżanki mąki z brązowym cukrem, cynamonem i ghee. Wymieszaj farsz.

5. Rozłóż połowę nadzienia na cieście. Na wierzchu rozłóż pozostałe ciasto, na wierzchu rozłóż je. Wkładamy do piekarnika na czterdzieści minut. Gotowe ciasto schłodzić na kratce.