Ciasto „Plombirny” to przysmak ze smakiem lodów. Jak ugotować ciasto „Sundae” według klasycznego przepisu, z jagodami, orzechami

Ciasto „Plombirny” to przysmak ze smakiem lodów. Jak ugotować ciasto „Sundae” według klasycznego przepisu, z jagodami, orzechami

Ciasto „Sundae” to połączenie zwiewnego biszkoptu i delikatnego kremu, smaku i aromatu przypominającego ulubiony deser każdego - lody „lody”.

Jest przygotowywany po prostu, wystarczy kupić niezbędne składniki i znaleźć 1-2 godziny na magię kulinarną.

Ice Cream Cake - ogólne zasady gotowania

Sercem ciasta jest biszkopt, zrobiony głównie z jaj, skondensowanego mleka i mąki. Mogą wystąpić odchylenia w zależności od preferencji smakowych i dostępności niektórych produktów. Zagnieść ciasto i piec w piekarniku w małych porcjach w umiarkowanych temperaturach.

Główny smak ciasta jest dołączony do kremu, który jest zrobiony ze śmietany, śmietany, mleka. Aby poprawić smak, możesz dodać lody. Odmiana - orzechy, jagody.

Schłodzone warstwy ciasta są moczone w dokładnie ubitej śmietanie, tworząc ciasto o żądanej wysokości, usuwane na 2-3 godziny w zimnym miejscu.

Udekoruj ciasto lodowe do smaku: posyp biszkoptem, posiekanymi orzechami laskowymi lub orzeszkami ziemnymi, wiórkami czekoladowymi.

1. Ciasto „Plombirny” ze śmietaną

Składniki:

• mleko skondensowane;

• 2 jajka;

• zrywak cukierniczy;

• około jednej szklanki mąki;

• kakao;

• półtorej szklanki ciepłego mleka;

• 4 żółtka jaj;

• szklanka cukru;

• 15 gramów żelatyny;

• 0,5 kg śmietany (tłuszcz powinien być wyższy);

• 150 g cukru pudru (w razie potrzeby można wziąć więcej szklanek).

Metoda przygotowania:

1. Najpierw przygotuj warstwy ciasta. Ubij jajka z zagęszczonym mlekiem, dodaj proszek do pieczenia, mąkę, proszek kakaowy.

2. Na pergaminie narysuj kształt ciasta rozłożonego w formie.

3. Zgarnij ciasto małą chochlą, rozłóż na pergaminie, rozłóż równomiernie. 4. Piecz ciastka w piekarniku przez pięć minut. Korzh powinien się trochę podnieść.

5. Pieczone ciastka fajne.

6. W przypadku śmietany żółtka są mielone z cukrem.

7. Mleko doprowadza się do wrzenia, a następnie usuwa z ognia, nie dopuszczając do „bulgotania”. Dodaj żółtka z cukrem, ciągle mieszając oba składniki. Mieszanka jajek zostaje podpalona, ​​doprowadzona do wrzenia.

8. Żelatyna zalać gorącą wodą, ciągle mieszając. Rozpuścić żelatynę w gorącej śmietanie i ostudzić.

9. Śmietana ubita cukrem pudrem.

10. Do podstawy dodaje się łyżkę schłodzonego kremu, po czym ubija.

11. Ciasta są rozmazane gotowym kremem. Część pozostaje do pokrycia.

12. Ciasto chłodzi się przez kilka godzin. Do dekoracji użyj startej czekolady.

2. Ciasto „Sundae” z kremem maślanym

Składniki:

• mleko skondensowane;

• dwa jajka;

• szklankę (może trochę więcej) mąki;

• proszek do pieczenia;

• 2 szklanki mleka;

• cukier;

• na czubku soli łyżki;

• łyżka skrobi ziemniaczanej;

• 150 g śmietany z 35% tłuszczu.

Metoda przygotowania:

1. Pokonaj jajka z zagęszczonym mlekiem.

2. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, mieszając składniki aż do uzyskania jednorodnego ciasta.

3. Upiecz 5 ciastek w odpowiedniej formie. Optymalna średnica to 22–24 centymetry. Aby to zrobić, spędzić około 5 minut w temperaturze 178 stopni.

4. Do przygotowania nadzienia śmietanowego napar na 2 szklanki mleka z dodatkiem szklanki cukru, 2 łyżki mąki, łyżkę skrobi ziemniaczanej. Wszystkie składniki są mieszane i gotowane na małym ogniu. Krem powinien być gęsty. Następnie jest chłodzony.

5. 150 gramów bitej śmietany i tymczasowo odstawić.

6. Sto gram stopionego i schłodzonego masła jest ubijane i dodawane do kremu. Następnie wprowadź krem, wanilinę. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. 7. Następnym etapem jest montaż ciasta. Ciasta, wierzch i boki ze smarowanym kremem.

3. Ciasto „Sundae” z wiśniami

Składniki:

• 60 gramów ptasiej mąki;

• 200 gramów mąki pszennej;

• 600 mililitrów mleka;

• 4 łyżki stołowe + 50 gramów cukru;

• 3 jajka;

• olej roślinny;

• soda;

• 250 mililitrów śmietany o zawartości tłuszczu 33%;

• 200 gramów skondensowanego mleka;

• 2 łyżeczki sproszkowanej żelatyny;

• 50 mililitrów wody;

• 150 gramów mrożonych wiśni;

• pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej;

• 100 mililitrów wody.

Metoda przygotowania:

1. Przesiej mąkę z czereśni, zalej 300 mililitrami gorącego mleka i pozostaw na 10 minut.

2. Dodaj drugą część mleka, sody, 3 jaj, soli i cukru.

3. Przesiać mąkę pszenną.

4. Pokonaj blenderem, dodaj 4 duże łyżki bezwonnego oleju i dokładnie wymieszaj składniki.

5. Na rozgrzanej patelni naleśniki są pieczone po obu stronach, układane w stos.

6. Aby przygotować krem, żelatynę moczy się w wodzie, bitą śmietanę miesza się ze skondensowanym mlekiem i śmietaną. Żelatyna rozpuszcza się i dodaje do głównej mieszaniny. Krem pozostawia się na czas w lodówce, aby uzyskać gruby stan.

7. Ciastka ptasie są traktowane kremową śmietaną i wkładane do lodówki na pół godziny.

8. W sosie wiśniowym skrobię ziemniaczaną rozcieńcza się zimną wodą. Mrożone wiśnie wlewa się z cukrem i miesza. Wiśnia jest obniżana do miękkości w ogniu, po czym dodaje się rozcieńczoną skrobię ziemniaczaną. Sos parzy się i chłodzi.

9. Mrożone ciasto podlewane jest sosem wiśniowym i podawane do stołu.

4. Ciasto „Sundae” z lodami

Składniki:

• 0,5 szklanki śmietany;

• 325-375 g oleju śliwkowego;

• 1,5 szklanki cukru buraczanego;

• 3 jajka;

• 1/3 łyżeczki sody; • 4 szklanki + trochę mąki;

• 2,5 szklanki mleka;

• lody lodowe;

• cukier waniliowy (opcjonalnie).

Metoda przygotowania:

1. Pierwszy etap - gotowanie ciast. Sodę dodaje się do śmietany i dokładnie miesza.

2. Dodać jajka, sól i cukier, zagnieść ciasto. Masa powinna być jednorodna.

3. Stopniowo dodawaj mąkę. Ciasto nie powinno się kleić. Zwykle wymaga to szklanki.

4. Podziel ciasto na 12-15 części, zroluj każdą w kulkę.

5. Włóż kulki ciasta do zamrażarki na 2 godziny, a następnie wstaw do lodówki na godzinę. Następnie rozwałkuj podstawę do pieczenia ciast.

6. Ciastka wypiekane są w temperaturze 200 stopni przez pięć minut.

7. W przypadku śmietany ubij jajka, cukier, wanilię i dodaj mąkę, stopione lody. Krem przygotowuje się do uzyskania gładkości. Wlać 0,5 szklanki zimnego mleka i dokładnie wymieszać. Resztę mleka doprowadza się do wrzenia i dodaje do mieszanki śmietanowej. Gotowane do stanu gęstego. Przed przetworzeniem ciasta krem ​​chłodzi się do temperatury pokojowej.

8. Ubij roztopione masło oddzielnie i dodaj ochłodzony krem ​​w porcjach.

9. Montaż ciasta opiera się na naprzemiennym składaniu ciasta i ich obowiązkowej impregnacji kremem.

10. Góra i boki ozdobione są płatkami migdałów.

11. Przed serwowaniem ciasta nalegaj.

5. Ciasto „Sundae” z orzechami włoskimi

Składniki:

• 450 gramów oleju;

• 150 gramów kremu wysokotłuszczowego;

• 2 jajka;

• 1,7 szklanki cukru;

• półtorej łyżeczki sody;

• 3,2 szklanki mąki;

• 185 g mleka;

• orzechy włoskie;

• mała brandy.

Metoda przygotowania:

1. Do ciasta wyrabiać 150 g masła, 150 g śmietany, 1 jajko, 1,2 szklanki cukru, 3 szklanki mąki i pół łyżeczki sody.

2. 8-10 ciast upieczonych po obu stronach przez 5 minut. 3. Następny etap - przygotowanie kremu. Aby to zrobić, użyj 0,5 szklanki mleka i pół szklanki cukru. Oba składniki są mieszane i gotowane. Następnie szklankę mleka dokładnie wymieszać z jajkiem, dodać kilka łyżek mąki i wlać do wrzącego mleka z cukrem. Wszystko schłodzone i ubite z 300 gramami miękkiego masła, dodając brandy.

4. Uformuj ciasto, na przemian przygotowane ciasta ze śmietaną i posiekanymi orzechami.

6. Ciasto Sundae z bananem i czekoladą

Składniki:

• 6 jaj;

• 210 g mąki (150 - biszkopt, 60 - krem);

• 200 g cukru (150 - biszkopt, 50 - krem);

• łyżeczka proszku do pieczenia;

• szklanka mleka;

• 100 gramów masła 80% tłuszczu;

• 80 gramów lodów;

• 4 banany;

• 4 łyżki syropu wiśniowego.

Dla projektu:

• biała tabliczka czekolady;

• 50 gramów masła;

• 3 łyżki tłustej gęstej śmietany;

• płatki migdałowe lub posiekane orzechy.

Metoda przygotowania:

1. Trzy jajka, ubij z cukrem, aż będą gładkie.

2. Mieszankę jajeczną dodaje się do mleka i spala powoli.

3. Stopniowo wprowadzaj mąkę, ciągle mieszając. Krem powinien gęstnieć.

4. Krem chłodzi się w temperaturze pokojowej i około pół godziny w lodówce.

5. Wymieszać masło do puszystej konsystencji za pomocą miksera i dodać do lodów schłodzonych do lodów.

6. Następny etap - przygotowanie herbatników. W misce wymieszaj jajka z cukrem, umieść w łaźni wodnej na wolnym ogniu. Woda powinna się zagotować. Mieszanka jaj jest stale mieszana, aby całkowicie rozpuścić cukier i stworzyć jednorodną masę. Następnie wyjąć z łaźni wodnej i ubijać mikserem, aż do uzyskania miękkich pików.

7. Do gotowej masy dodać mąkę, proszek do pieczenia, wanilinę. Silikonowa szpatułka miesza mieszaninę do uzyskania gładkości. 8. Ciasto wlewa się do formy, która jest wstępnie nasmarowana masłem i posypana mąką.

9. Ciasta są pieczone przez około pół godziny w temperaturze 200 stopni.

10. Gotowy biszkopt dzieli się na 2 identyczne ciastka. Są nasycone syropem wiśniowym.

11. Tymczasem banany są cięte na małe kółka.

12. Formacja: ciasto, banany, śmietana, ciasto, znowu banany, śmietana.

13. Następnie ciasto zostaje w lodówce do namoczenia.

14. Do glazury z białą czekoladą, masłem, śmietaną. Wszystkie składniki kąpieli wodnej doprowadza się do jednolitego stanu. Przed smarowaniem lodowacenie ciasta. Do dekoracji użyj płatków migdałowych.

Ciasto „Sundae” - sztuczki i porady

• Ciastko będzie soczyste, jeśli dodasz do ciasta trochę sody lub proszku do pieczenia.

• Aby zapobiec osiołkowi, nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia.

• Bardziej wygodne jest pieczenie ciast w specjalnej, odpinanej formie.

• Jeśli nie masz formy do pieczenia ciast, możesz przykryć zwykłą pleśń olejowanym papierem pergaminowym.

• Lepiej pozwolić ciastu ostygnąć w pojemniku do pieczenia, aby ciastko nie pękło i nie kruszyło się.

• Uformowane ciasto należy przechowywać przed podaniem, aby krem ​​został wchłonięty przez herbatnik.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj