Kto nie zna ciasta na miód? Najbardziej popularne ciasto, które jest przygotowywane we wszystkich cukierniach i sprzedawane wszędzie. Dlaczego nie zrobić tego w domu? Wszystko, czego potrzebujesz, to produkty i wanna, ale nie prosta, ale wodna. Wszystko w porządku!
Ciasto miodowe w łaźni wodnej - ogólne zasady gotowania
Łaźnia wodna jest szczególnym sposobem ogrzewania produktów, co jest bardzo delikatne. Słodka mieszanka nie przyklei się, nie przyklei się do ścian naczynia i okaże się dokładnie to, czego potrzebujesz. Kąpiel służy do kremów, ciasta, glazury. Jest aktywnie stosowany do gotowania ciasta miodowego, prawie wszystkie znane przepisy wymagają delikatnego ogrzewania.
Podstawowe zasady gotowania:
• Wszystkie składniki ciasta powinny być ważone, ważne jest, aby obserwować proporcje, ale jeśli ciasto okaże się słabe, można wlać więcej mąki. Wilgoć w produktach jest inna.
• Ogrzewanie masy miodu powinno być kontrolowane. Jeśli przesadzisz, ciasto będzie ciemne, a deser gorzki.
• Ciasta można natychmiast zwinąć na stosie blach do pieczenia. Następnie pokrywka z patelni jest nakładana na zbiornik. Wystarczy wybrać okrąg o odpowiedniej średnicy, cały nadmiar zostanie odcięty. Lub przeturlaj się i tnij na stole, a następnie przenieś ciasto na arkusz, zawinięty na wałku.
• Przed pieczeniem ciasto należy nakłuć widelcem, aby uniknąć pęcherzyków powietrza i aby ciasto było gładsze.
• Ciasto miodowe zazwyczaj piecze się w piekarniku w temperaturze 180 ° C, cienkie ciasta wystarczają na 2-3 minuty. Dlatego ważne jest, aby nie wychodzić z piekarnika, w przeciwnym razie można łatwo wypalić ciasto.
• Krem do ciast miodowych, można go używać, ale nie powinien być tłusty. W przeciwnym razie ciastka będą źle nasączone, deser pozostanie suchy. Ciasto miodowe wymaga czasu, aby się moczyć. Zaraz po smarowaniu ciastka będą suche. Najlepiej przygotować deser w wigilię lub pozostawić w lodówce na co najmniej 6 godzin.
Ciasto miodowe zwykłe w łaźni wodnej
Przepis na klasyczne ciasto miodowe w łaźni wodnej, znane wielu hostessom. Po impregnacji ciasta stają się niezwykle delikatne, soczyste, rozpływają się w ustach.
Składniki
• szklanka cukru;
• 550 g mąki;
• soda 1 łyżeczka;
• sól;
• 3 jajka;
• 50 g oleju;
• 4 l. miód;
Krem: 500 g tłustej śmietany szklanka proszku.
Cooking
1. Łamiemy jajka. Natychmiast bierzemy duży garnek lub miskę, którą umieszczamy w łaźni wodnej. Wlać cukier, bić przez pięć minut, aby spienić, rzucić szczyptę soli.
2. Dodaj miód, wrzuć olej i sodę. Kładziemy gorącą kąpiel i zaczynamy gotować. Mieszaj ciągle. Masa zwiększy swoją objętość, więc misa musi być duża.
3. Gotuj przez ćwierć godziny, aż kolor stanie się brązowawy. Usuń z ognia.
4. Zasnąć szklankę mąki, szybko wymieszać. Teraz możesz dodać resztę mąki, zagnieść ciasto.
5. Podziel na 8 części, zwiń kulki.
6. Bierzemy wałek do ciasta, rozwijamy cienkie ciasta, odcinamy. Pieczenie na blasze z pergaminem. Szybkie gotowanie ciast, więc natychmiast rozwałkuj drugie.
7. Przycinanie zbierać, można rozwinąć nowe ciasto. Ale część, którą po prostu musisz upiec, schłodzić i pokruszyć. Wszystko fajnie.
8. Bierzemy grubą śmietanę, żeby krem się nie rozsmarował, wymieszaj z proszkiem.
9. Nasmaruj wszystkie ciasta miodowe. Góra i boki ciasta powinny być posypane okruchami ze skrawków.
Ciasto miodowe w łaźni wodnej „Koktajl paryski”
Oszałamiająca pyszna, delikatna wersja miodowego ciasta w łaźni wodnej o bardzo romantycznej i eleganckiej nazwie. Deser jest stosunkowo prosty. Składniki
• 0,5 kg mąki;
• 3 l. miód;
• cukier 150 g;
• 7 g sody;
• 180 g wody;
• 30 ml oleju.
Na krem:
• 600 g mleka;
• cl. olej 0,25 kg;
• jajka - 3 sztuki;
• wanilia;
• 100 g orzechów;
• 200 g cukru;
• 10 g mąki.
Cooking
1. Umieść pojemnik w gorącej kąpieli. Dodaj miód, cukier, wodę. Doprowadzić prawie do wrzenia. Gdy tylko pęcherzyki odejdą, usuń z ognia, dodaj sodę z mąką. Szybko zagnieść najpierw łyżką, a następnie zrobić to wszystko ręcznie. Całe ciasto dzielimy na 6 części,
2. Z każdego kawałka rozwałkować ciasto, piec na blasze do pieczenia w temperaturze 200 stopni do złotego koloru.
3. Do śmietany ubij jajka, dodaj cukier, wymieszaj z mąką. Po rozpuszczeniu wprowadzamy mleko, wlewamy wanilię. Połóż śmietankę na kuchence. Podgrzej delikatnie, aby masa się nie paliła, ciągle mieszaj. Jak tylko zgęstnieje. Usuwamy
4. Zmiękczamy olej, dodajemy do ochłodzonego kremu.
5. Nasmaruj schłodzone ciastka miodowe.
6. Smaż orzechy. Możesz wysuszyć w piekarniku przed pieczeniem ciasta miodowego lub po nim. Pokroimy, posypujemy paryskim ciastem, odstawiamy na 5 godzin.
Ciasto miodowe w łaźni wodnej „Ryzhik”
Kolejny słynny przepis na ciasto miodowe w kąpieli wodnej. Imbir nieco inny smak. Krem jest zrobiony ze śmietany z masłem i zagęszczonym mlekiem, które może być białe lub gotowane.
Składniki
• 0,23 kg cukru;
• 2 łyżeczki. napoje gazowane;
• 2 jajka;
• mąka 490 g;
• miód 3 l;
• 100 g oleju;
Do kremu użyć 0,35 kg następujących składników: masło, mleko skondensowane, śmietana.
Cooking
1. Wlać olej i połowę cukru do miski. Kładziemy kąpiel wodną i utopimy się, aby się rozpuścić. Dodaj miód, rozgrzej go przez około pięć minut, wrzuć sodę, szybko zamieszaj i zdejmij. Pozostaw masę na około pięć minut. 2. W tym czasie należy wymieszać pozostały cukier z jajami, ubić w dobrą pianę.
3. Połączyć jajka i miód, zalać mąką, zagnieść ciasto.
4. Masę dzielimy na 6-8 części, robimy ciastka, pieczemy, aż stanie się rumiana. Usuń ostrożnie, ponieważ są bardzo miękkie. Chłodzenie.
5. Gdy ciastka ostygną, musisz dobrze ubić zmiękczone masło. Aby tak było, po prostu wyjmij produkt z lodówki.
6. Dodaj skondensowane mleko w temperaturze pokojowej do masła, a następnie śmietanę. Wszystko to robimy w trakcie bitej śmietany.
7. Wyprostuj ciastka. Zostaw ciasto do namoczenia na zimno.
Ciasto miodowe na łaźni wodnej „Czekolada”
Opcja czekoladowego ciasta miodowego. Co również wymaga rozgrzania w kąpieli wodnej. Ciasta są również bardzo miękkie, delikatne, dobrze nasączone kremem. Krem przygotowuje się prosto z mleka, ale z dodatkiem ciemnej czekolady.
Składniki
• dwa jajka po 1 kategorii;
• 10 g zwykłej sody;
• cukier 180 gramów;
• 0,05 kg oleju;
• 25 gramów kakao;
• mąka 0,4 kg;
• 2 łyżki miodu.
Krem:
• pół litra mleka;
• parę jaj;
• cukier 180 gramów;
• 150 g oleju;
• jedna tabliczka czekolady;
• mąka 40 gramów;
• Orzechy.
Cooking
1. Kakao łączy się z mąką. Wymieszać olej z miodem i cukrem, umieścić w łaźni wodnej. Ubij jajka osobno. Roztop miód i masło, podgrzej masę, aż kolor się zmieni. Usuń, włóż sodę i odczekaj kilka minut, nie więcej. Teraz wlej jajka. A potem wlać mieszaninę mąki, zrobić sztywne ciasto.
2. Podzielić na kawałki, rozwałkować ciasta na posypanej mąką powierzchni, pokroić, przenieść na blachę do pieczenia, upiec.
3. Gotuj śmietankę. Wymieszać cukier i mąkę, dodać mleko i jajka, ubić mikserem i przenieść do pieca, dodać posiekaną czekoladę. Gotuj na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści, a krem zgęstnieje. Schłodzić, dodać zmiękczone masło. 4. Posmaruj schłodzone ciasta schłodzoną śmietaną, posyp orzechami. Aby zaoszczędzić, możesz wziąć je z mieszaniną miękiszu. Pozostaw na sześć godzin.
Ciasto miodowe na łaźni wodnej z wódką
Niezwykły przepis na wspaniały tort. Wódka i miód są wspaniałymi przyjaciółmi, pomogą stworzyć wyjątkowy deser. Kremowa śmietana, ale możesz wziąć dowolną inną.
Składniki
• 60 g oleju;
• 390 g mąki;
• 3 jajka;
• 5 g sody;
• 2 łyżeczki. wódka;
• 2 łyżki miodu;
• 160 g cukru.
Krem:
• 400 g śmietany;
• 170 g proszku.
Cooking
1. Wlać na patelnię wszystkie składniki oprócz mąki. Wymieszaj, wyślij do łaźni wodnej, rozgrzej do lepszego spieniania i rozpuszczania wszystkich składników.
2. Wyjąć z ognia, wlać mąkę w 10 minut, zagnieść ciasto.
3. Zrób zwykłe cienkie ciasta, dzieląc ciasto na 6 części. Przytnij piec osobno, bardziej brązowy.
4. Wymieszaj składniki kremu.
5. Pokrywamy schłodzone ciastka miodowe.
6. Przetrzyj tapicerkę w okruchy, posyp ciasto miodowe. Pozostaw ciasto na kilka godzin.
Ciasto miodowe w łaźni wodnej „Dwa kremy”
Wariant pysznego ciasta z dwoma rodzajami śmietany. Ciasta są pieczone zwykłe cienkie, ale nieco w innej technologii. Flapjacks są umieszczane na przemian z różnymi wypełnieniami. Okazuje się nierealne pyszne!
Składniki
• 3 jajka;
• 600 g cukru;
• 150 ml miodu;
• 250 g oleju;
• 500 g śmietany;
• bank skondensowanego mleka;
• 10 g sody;
• 600 g mąki.
Cooking
1. Połączyć 300 g cukru i jaj w rondlu, dodać cały miód i 50 g masła. Wlać sodę. Wysyłamy do łaźni wodnej, rozgrzewamy się i ciągle mieszamy. Gdy tylko masa jest dobrze spieniona i staje się ciemniejsza, nalej szklankę mąki, wymieszaj i zdejmij. Zrzuć kolejną mąkę, wyrabiaj. 2. Podziel ciasto na małe kawałki. Rozwałkuj 6-7 ciast, upiecz.
3. Gotowanie śmietany ze śmietany i pozostałego cukru. W innej misce ubij masło skondensowanym mlekiem. Możesz przyprawić obie masy wanilią.
4. Nasmaruj dno talerza kwaśną śmietaną, włóż ciasto, okryj wierzch. Następne ciasto pokrywamy skondensowanym mlekiem. Zastępca.
5. W końcu wymieszaj oba rodzaje kremu, nasmaruj wierzch ciasta i przykryj boki, wlej wszystkie pokruszone resztki, możesz posypać orzechami.
Ciasto miodowe w łaźni wodnej - porady i wskazówki
• Nie próbuj zastępować naturalnego miodu melasą lub syropem, nie będzie już ciastem miodowym, a sprawa nie ma nawet smaku. Tylko prawdziwy miód sprawia, że ciasto jest delikatne, nadaje mu specjalną strukturę i usuwa lepkość.
• Zbieraj miód nie powinien być z ciastem. Najpierw musisz rozłożyć krem na danie. Ta technika sprawi, że wszystkie ciastka będą nasiąknięte.
• Ciasto na ciasto miodowe nie jest magazynowane, po zamrożeniu traci smak, miękkość. Jeśli ciasta nie są już potrzebne, a ciasto jest, po prostu rozwałkuj duże warstwy i upiecz je lub zrób ciasteczka. Pieczenie można rozpocząć na dowolnym deserze, na przykład w kiełbasie czekoladowej lub w cieście ziemniaczanym.
