Trufla to niesamowite ciasto, które nie ma sobie równych. Deser jest bardzo czekoladowy, delikatny i bogaty. Przy okazji, bardzo łatwo jest go przygotować w domu, a składniki z zagranicy nie są do tego potrzebne. To bardzo proste! Wybierz odpowiedni przepis!
Ciasto „Trufla” - ogólne zasady gotowania
Prawie wszystkie trufle są robione z ciastek czekoladowych, ale są opcje na orzechowe daccoise. Baza jest pieczona w piekarniku, rzadziej w wolnej kuchence, a następnie cięta na kilka warstw. Następnie muszą namoczyć, nasmarować krem i napełnić.
Co jest używane do wypełnienia:
• jagody, owoce;
• orzechy;
• suszone owoce.
Beza jest często przygotowywana do napełniania, co może być proste lub orzechowe. Najlepsze trufle pokryte polewą czekoladową, ozdobione orzechami lub innymi składnikami obecnymi w nadzieniu.
Ciasto czekoladowe „Trufla” z kremem maślanym
Przepis na proste ciasto truflowe o bardzo czekoladowym smaku. Do kremu potrzebny będzie alkohol, możesz wziąć śmietanę lub cappuccino.
Składniki
• 0,5 ul. mleko i wrząca woda;
• 1 zrywacz worków;
• szklanka cukru;
• 4 łyżki kakao;
• dwa jajka;
• 55 ml oleju;
• 150 g mąki.
Krem:
• łyżka likieru;
• 300 ml śmietany;
• 4 łyżki proszku;
• 200 g czekolady.
Do glazury 120 g czarnej czekolady, 50 g masła i mleka. Do impregnacji ciasta potrzeba 0,5 filiżanki kawy i 20 ml brandy lub rumu.
Cooking
1. Gotowanie ciasta na wrzącej wodzie. W suchej misce przesiej kakao mąką i zrywaczem, odstaw na kilka sekund. Ubij jajka w puszystą piankę i dodaj cukier w częściach, rozbij aż do rozpuszczenia.
2. Delikatnie wlej mleko, wymieszaj, a następnie dodaj rafinowany olej roślinny. 3. Wlać przesianą mieszaninę mąki, zagnieść ciasto, które okaże się dość grube, a następnie zalać wrzącą wodą. Dokładnie zamieszaj, przenieś masę do postaci około 20 cm (średnica).
4. Piecz przez około 40 minut, ustaw temperaturę na 180 ° C.
5. Krem do gotowania. Posiekaj czekoladę, wlej ją do miski i wyślij do łaźni wodnej. Po stopieniu wlać ciecz, wymieszać.
6. Utrzyj schłodzony krem w chłodnej piance z proszkiem, dodaj czekoladę łyżką, wymieszaj.
7. Do impregnacji kawy połączonej z napojem można dodać cukier.
8. Wytnij ochłodzone ciasto na trzech płytkach. Namocz jedną kawę, połowę śmietany. Zrób także drugi. Połóż ostatnie ciasto na wierzchu, lekko naciśnij je i posyp kawą. Nie wymaga smarowania. Włóż „Trufle” na 10 godzin do lodówki.
9. Pokroić posiekaną czekoladę z masłem i tłustym mlekiem, rozpuścić w kąpieli wodnej. Przykryj ciasto lukrem. Opcjonalnie „usiądź” na jej prawdziwych truflach lub po prostu rozrzuć kawałki czekolady.
Ciasto „Złota trufla” z bezą
Wspaniała odmiana ciasta „Trufla” z powietrzną bezą i orzechami. Możesz użyć orzechów włoskich lub orzechów laskowych, ale nie orzeszków ziemnych.
Składniki
• 60 g białek;
• 260 g cukru pudru;
• 0,29 kg oleju;
• 0,54 kg gotowanego mleka skondensowanego;
• 0,2 kg mąki;
• jajko;
• 2 łyżki. l kakao;
• zrywak 15 g;
• 0,2 kg cukru;
• 100 ml mleka;
• 200 g orzechów;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 g ciemnej czekolady 70% kakao;
• 30 g masła w glazurze;
• 0,5 art. wrząca woda.
Cooking
1. Ubij białko z proszkiem na puszystą pianę, aby zrobić gruby ajerkoniak, połóż łyżeczkę na blasze, pokrytej pergaminem, małe bezy. Wstaw do suszenia na godzinę, temperatura wynosi 110. Następnie wyjmij. 2. Gdy piekarnik jest wolny, dodaj temperaturę do 180 ° C i wyrabiaj ciasto.
3. Pokonaj jedyne jajko z cukrem i mlekiem, dodaj masło, wymieszaj i wymieszaj wszystkie składniki. Napełnij wrzącą wodą, wymieszaj ponownie i wlej do formy. Wkładamy pieczone, doprowadzamy do gotowości.
4. Zrobić śmietankę gotowanego skondensowanego mleka z masłem. Po prostu połącz (olej powinien być zmiękczony, trzymaj zegarek ciepły), bij razem.
5. Smażyć orzechy, pokroić na kilka części, nie ma potrzeby mielenia i mielenia na mąkę.
6. Gdy ciasto ostygnie, możesz rozpocząć składanie trufli. Pokroić w dwa herbatniki, okryć i okryć.
7. Nasmaruj bezy kremem i mocno ułóż na warstwach ciasta, a następnie utwórz nową warstwę smarowanych bez. Nadaj stożkowi kształt trufli.
8. Nasmaruj wierzch resztkami kremu i gęsto posyp orzechami.
9. Gotuj czekoladę i masło na oblodzeniu pieca.
10. Delikatnie polej orzechy na wierzchu, aby czekolada spłynęła dużymi kroplami. Pozostaw deser w lodówce na 10 godzin.
Cherry Truffle Cake
W przypadku ciasta z truflami wiśniowymi, w zależności od pory roku, można użyć konserwowanych lub świeżych jagód. Ciasto można upiec w wolnej kuchence przy użyciu programu „Pieczenie”, dla tej ilości ciasta wystarczy 45-50 minut.
Składniki
• 100 g mleka;
• 2 łyżki kakao;
• 100 g oleju;
•? Art. mąka;
• pakiet ripper;
• 120 gramów cukru.
Wypełnienie:
• bank skondensowanego mleka;
• opakowanie oleju;
• 30-50 ml brandy;
• 600 g wiśni.
Potrzebne będzie również 100 g czekolady, 50 g masła i gotowanej słodkiej kawy 120 ml.
Cooking
1. Uwalniamy wiśnie z kości i zalewamy je brandy. Daj marynat.
2. Ubij jajka i cukier, wlej i wlej wszystkie pozostałe składniki wymienione w przepisie. Pokonaj razem przez kolejne dwie minuty. 3. Ułóż ciasto w formie, upiecz ciasto w temperaturze 180 ° C, aż będzie miękkie. Schłódź. Następnie pokrój na trzy równe ciasta.
4. Schłodzić gotowaną kawę.
5. Zrobić śmietankę skondensowanego mleka z masłem. Nie możesz trzepać, ale po prostu mieszać. Ale kiedy ubijanie masy okazuje się pyszne, bujne.
6. Ściśnij wiśnie.
7. Rozpoczynamy montaż ciasta. Jedno ciasto wlewamy kawę, nie potrzebujemy zbyt wiele, smarujemy, rozsypujemy połowę wiśni, następnie przykryjemy drugą warstwą i lekko naciskamy. Powtórz farsz.
8. Cholewka, czyli ostatnia trzecia warstwa, wystarczy namoczyć.
9. Roztop lukrę z masłem, przykryj ciasto czekoladą, pozostaw na co najmniej 3-4 godziny, aby nasączyć.
Ciasto „Trufla” ze śliwkami i orzechami
Oszałamiająca wersja słynnego ciasta z orzechami i śliwkami. Elegancki deser na świąteczny stół.
Składniki
• 300 g orzechów włoskich;
• 2/3 art. cukier;
• 2.3 art. mąka;
• 0,23 kg oleju.
Krem:
• 0,3 kg czekolady;
• 5 łyżek whisky lub brandy;
• 8 łyżek cukru;
• 380 ml śmietany;
• 0,3 kg suszonych śliwek.
Dla bezy:
• 2 łyżeczki. kawa rozpuszczalna;
• 100 g orzechów mielonych;
• 3 białka;
• 1 łyżka wody;
• 100 g cukru.
Cooking
1. Zacznij od bezy. Pokonaj białych, stopniowo wprowadzaj proszek. Rozpuścić kawę w łyżce wody, rozłożyć kleik w bezie, dodać zmielone orzechy. Wymieszaj delikatnie. Rozłóż małe bezy na naoliwionym pergaminie. Suche do gotowości w 100 stopniach.
2. Gotowanie orzechowego ciasta. Pokroić orzechy, zmielić mąkę z masłem i dodać cukier. Wszystko grind. Przytrzymaj przez godzinę w lodówce, a następnie podziel na pół, włóż do 25 cm formy, upiecz jedno ciasto, a potem drugie.
3. Gotowanie śmietany. Krem do 80 stopni. Drobno posiekaj czekoladę, wlej śmietanę i wymieszaj, aż się rozpuści, dodaj whisky. 4. Wymieszać cukier z 40 ml wody, ugotować karmel na patelni, ugotować do bursztynowego koloru. Dodać umyte, pokroić na 4 części suszonych śliwek, wymieszać.
5. Złóż ciasto w formie podzielonej. Rozłóż jedną trzecią śmietany na skorupce orzecha, na niej karmelowe śliwki, a także przykryj porcją kremu.
6. Przykryj drugim miażdżącym ciastem, wciśnij, pozostaw na kilka godzin w lodówce.
7. Wyjąć pierścień, pokryć ciasto pozostałym kremem, udekorować orzechami i suszonymi śliwkami, moczyć przez kolejne 5-6 godzin.
Ciasto truflowe z ananasem
Ciastko do tego ciasta przygotowywane jest według pierwszego przepisu. Ananasy w puszkach są używane do napełniania. Możesz wziąć świeże owoce, ale nie powinno być kwaśne.
Składniki
• 340 g ananasa;
• 3 łyżki proszku;
• czekoladowe ciasto biszkoptowe;
• 350 ml śmietany;
• 120 ml soku ananasowego lub syropu z puszki;
• 280 g czekolady;
• 40 g oleju.
Cooking
1. Ubij śmietanę z proszkiem do ostygnięcia pianki.
2. Roztop 280 g czekolady, dodaj do śmietany. Wymieszaj, włóż śmietankę na kilka minut do lodówki.
3. W tym czasie pokrój ciasto na trzy części, połóż resztki czekolady z masłem w łaźni wodnej.
4. Zdobądź krem. Namocz jedno ciasto sokiem ananasowym, smaruj kremem maślanym, ananasem rozproszonym.
5. Powtórz to samo z drugim ciastem.
6. Połóż trzecią warstwę, namocz sok z ananasa. Nasmaruj boki ciasta resztkami kremu.
7. Na górze ułóż glazurę, lekko rozmazuj i przygotuj!
Ciasto bananowe „Trufla”
Kolejna odmiana owocowa ciasta truflowego. Ciastka do tego przygotowywane są również według pierwszego przepisu, biszkopt na wrzącej wodzie wspaniale łączy się z bananami.
Składniki
• 400 g skondensowanego mleka;
• 80 g czekolady;
• 200 g oleju; • 4 banany;
• 4 łyżki orzechów.
Do glazury: 110 g czekolady, 50 ml śmietany. Do impregnacji: gotowane kakao (150 ml).
Cooking
1. Rozpuść czekoladę. Ubijaj masło razem ze skondensowanym mlekiem. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, wymieszaj. Włóż krem do lodówki, aby był lekko zamrożony.
2. Wytnij ciasta. Oczyść również banany, pokrój w płyty. Konieczne będzie wypełnienie dwóch warstw, nie będziemy tworzyć grubych kawałków.
3. Namaczamy ciasto z napojem kakaowym, ale możesz użyć kawy. Nasmarujemy stałym kremem, połowę należy odłożyć. Rozprowadzamy banany. Powtórz
4. Połóż ciasto na wierzchu, namocz je.
5. Zrobić polewę z kremowej i ciemnej czekolady, wlać ciasto na wierzch, posypać posiekanymi orzechami, aż czas oszronienia zamarznie.
Ciasto „Trufla” - porady i wskazówki
• Orzechy włoskie można dodawać do każdej trufli, niezależnie od przepisu. Ciasto będzie smakowało tylko lepiej.
• Jeśli krem nie chce ubijać, krem jest płynny, można dodać specjalny zagęszczacz do deserów.
• Moczone ciastka mogą zawierać nie tylko kawę, ale także kakao lub mocną czarną herbatę.
