Każdy produkt biszkoptowy charakteryzuje się miękkością, lekkością i pompą. Gotowy biszkopt to uniwersalny porowaty kęs o delikatnej strukturze, który jest podstawą do przygotowania szerokiej gamy wyrobów cukierniczych: ciast, ciast, ciastek i oczywiście ciast. Omówimy je w tym artykule.
Biszkopt - ogólne zasady i metody gotowania
Domowy biszkopt to świetna alternatywa dla każdego ciasta. I pomimo szybkości przygotowań, zawsze będzie zajmować honorowe miejsce na stole: czy to wielkie święto, czy regularny niedzielny obiad z rodziną. Słodkie ciasto biszkoptowe wykonane z ciasta na bazie jaj, cukru i mąki, przeznaczone jest wyłącznie dla przyjemności, nie można go porównywać z żadnym innym rodzajem ciasta. Biscuit to prawdziwie wyjątkowa kreacja cukierników z miękkim powietrzem.
Naturalnie, pieczone ciastka biszkoptowe w ich czystej postaci nie mogą być nazywane ciastem, dlatego gospodynie wynalazcze używają szerokiej gamy kombinacji biszkoptu i innych składników: kremów, glazur, bitej śmietany, owoców, orzechów, jagód, dżemu, czekolady, skondensowanego mleka, śmietany itp. Nawiasem mówiąc, ciasto biszkoptowe będzie wyglądało ładniej, jeśli będzie ozdobione różnymi elementami dekoracyjnymi. Taki produkt i nastrój podnosi się i pobudza apetyt. I choć składniki zawarte w recepturze herbatników są takie same (jajka, ubite z cukrem, mąką), ale dzięki kombinacjom i indywidualnemu projektowi każda gospodyni może łatwo zdobyć własne arcydzieło.
Biszkopt - przygotowanie żywności
Jak już się dowiedzieliśmy, klasyczne ciasto na ciastka składa się z mąki, jajek i cukru. Aby produkt uzyskał pożądany smak i teksturę, konieczne jest stosowanie tylko schłodzonych jaj. Ponadto naczynia, które pobiją jaja, również muszą być chłodzone. Mąka do produkcji biszkoptów wybiera tylko wysokiej jakości i tylko najwyższe stopnie. Przed zrobieniem ciasta mąkę należy przesiewać kilka razy (praktyka pokazuje, że lepiej zrobić to co najmniej dwa lub trzy razy). Nie jest to trudna, ale bardzo ważna procedura napełniania go tlenem, aby biszkopt miał bardziej nasyconą formę i delikatną puszystą strukturę.
Biszkopt - najlepsze przepisy
Przepis 1: Biszkopt z jabłkami (Charlotte)
Charlotte z jabłkami jest nie tylko niesamowicie smaczna, ale niesamowicie szybka. Być może łatwiej jest przygotować ciasto i nie spotkasz: jedzenie będzie wymagało minimum, wysiłku i czasu, więc możesz gotować Charlotte z jabłkami przynajmniej codziennie. Nawiasem mówiąc, zamiast jabłek, można umieścić rodzynki lub ananasa, jeśli chcesz nieco urozmaicić danie.
Składniki:
- 50 gr. masło (nie margaryna!)
- o szklance mąki
- jedna szklanka cukru
- trzy jajka + jedno jajko
- trzy jabłka (średnie)
- aby skosztować wanilii
- cukier puder
Metoda gotowania:
1. Połącz jajka, wanilię i cukier, ubij (najpierw ręcznie, a następnie mikserem) w puszystą masę. Wlać mąkę, ciągle mieszając. Ważne jest, aby ciasto było grubsze niż na naleśnikach, ale pozostaje płynne. Aby to zrobić, po ułożeniu mąki rozbimy kolejne jajko i pobijemy masę mikserem. Nie dodajemy sody ani proszku do pieczenia! Ciasto rośnie dość dobrze dzięki ubitym białkom. 2. Oczyścimy jabłka ze skóry, nasiona i pokroimy w cienkie plasterki. Nasmaruj formę masłem. Połóż jabłka na dnie formy, posyp je startym masłem i polej owocem powstałe ciasto.
3. Podgrzej piekarnik do 170-190 ° C, wyślij tam ciasto z jabłkami i piec, aż produkt zaczerwieni się. Gotowość można sprawdzić za pomocą drewnianej drzazgi, zapałek lub wykałaczki. Jeśli drzazga jest sucha, ciasto jest gotowe. Posypać cukrem pudrem, pokroić na kawałki i cieszyć!
Przepis 2: Biszkopt śmietankowy z bananami
Jeśli nagle zapragniesz czegoś słodkiego, spróbuj upiec bardzo szybko, by przygotować miękki i bujny tort ze śmietaną, który nie ustępuje drogim deserom. Gwarantowany, soczysty, czekoladowo-kwaśny tort zabiera Ci kilka minut prawdziwej przyjemności!
Składniki:
Ciasto:
- dwa jajka
- śmietana 250 gr.
- pięć stolików. kłamać cukier
- Dwie łyżki (herbata) kakao lub 2 litry. tarta czekolada
- mała soda
- o szklance mąki
- jeden banan
Krem:
- cztery stoły. kłamać cukier
- śmietana 250 gr.
Metoda gotowania:
1. Ubijaj jajka mikserem z cukrem, aż powstanie gęsta pienista masa. Następnie dodaj kwaśną śmietanę i napoje gazowane, a następnie wszystko dokładnie przebij. Następnie dodaj kakao lub czekoladę, ubij ponownie, aż składnik całkowicie się rozpuści.
2. Posypać porcjami mąki, ciągle mieszając, bijąc ciasto ręcznie, doprowadzając masę do średniej gęstości.
3. Nasmarujemy formę, podgrzamy piekarnik (do około 200 ° C) i wysyłamy biszkopt na 15 minut. Gdy produkt osiągnie gotowość, zrobimy krem. Aby to zrobić, przejdź przez mikser śmietany, zmieszany z cukrem (aż się rozpuści). 4. Wyjmij gotowe herbatniki, pozwól mu ostygnąć, a następnie pokrój je na dwie równe części. Powlekamy dolną warstwę uzyskaną kwaśną śmietaną, równomiernie nakładamy pokrojonego banana. Przykryj nadzienie górną warstwą ciasta i posmaruj ciasto kwaśną śmietaną. Niech śmietanka trochę nasiąknie i idź do stołu!
Przepis 3: Biszkopt z twarogiem
Delikatesy twarogowe z pewnością zadowolą wszystkich, nawet dzieci. W końcu niewielu z nich je twaróg w czystej postaci. W tym przypadku desery twarogowe - czego potrzebujesz. I smaczne, użyteczne i pochłonięte dla obu policzków w jedyny sposób!
Składniki:
Ciasto:
- dwa jajka
- cukier 150 gr.
- masło 150 gr.
- worek waniliowy
- 250 g mąki
- łyżka do pieczenia
- sól (szczypta)
Twaróg:
- twaróg 400 gr.
- 5 łyżek cukru stołowego
- jedno jajko
- sok z cytryny (kilka łyżek stołowych)
- stół z kwaśną śmietaną 5-6. kłamać
Metoda gotowania:
1. Ubij jajka z cukrem (dokładnie, aż do uzyskania piany stojącej). Roztopimy olej w kuchence mikrofalowej (łaźnia wodna), lekko go schłodzimy i dodamy do bezy (ubite jajka) razem z proszkiem do pieczenia. Wszystko miesza.
2. Wlej wymaganą ilość mąki i rozpocznij ciasto. Nasmaruj formę smarem, wlej ciasto do niego i wyślij do nagrzanego piekarnika (do 200-230 ° C) przez 20-30 minut.
3. Gdy ciasto jest w piekarniku, przygotuj krem twarogowy. Aby to zrobić, wycieramy go, uzupełniamy kwaśną śmietaną, cukrem i wszystko dobrze ubijamy. Następnie dodać jajko do śmietany, posypać sokiem z cytryny i ponownie pobić wszystko. Twaróg jest gotowy.
4. Przygotuj gotowe ciasto lekko (ale nie przesadzaj, nie powinno być zimno) i pokryj powstałą masą śmietankową. Ponadto ciasto można pociąć wzdłuż na 2 części i wykonać manipulację opisaną w drugiej recepturze. Ciasto biszkoptowe wysmarowano na zimno do impregnacji, a następnie podano do stołu. Ciesz się posiłkiem!
Ciasto biszkoptowe - wskazówki od doświadczonych kucharzy
„Niebiańskie” biszkopty są popularne na całym świecie. W upalne dni pieczone są z owocami lub jagodami, aw zimnych miesiącach - z suszonymi owocami, śmietaną i orzechami. Ciasto na takie produkty jest tradycyjnie wytwarzane z jaj, cukru i mąki, ale wielu cukierników miesza mąkę ze skrobią ziemniaczaną w stosunku 1: 1, aby pasztety były jeszcze bardziej pompowalne. Jako dodatek poprawiający smak, do ciast dodaje się skórkę, sok z cytryny, kakao lub wanilinę.
Produkt będzie miał bardziej wyraźne właściwości smakowe, jeśli podczas procesu przygotowania żółtka i białka zostaną ubite oddzielnie, a żółtka zostaną zmielone z dodatkiem większej ilości cukru niż białka. Następnie jedna trzecia ubitych białek jest wstrzykiwana do masy żółtka, posypując porcjami przesianą mąkę. W końcowym etapie ciasto uzupełnia się pozostałą pianką białkową i delikatnie miesza wszystko, aby nie zniszczyć delikatnej struktury powietrza. Taka manipulacja będzie wymagała cierpliwości i umiejętności, ale wynik zapłaci za cały wysiłek.
