Ta rolka nazywa się klasyczną szwajcarską bułką na śniadanie. Przepis jest bardzo prosty, a wynik jest niesamowity. Delikatny, żółty biszkopt z mąki kukurydzianej o aromacie kardamonu i pomarańczy, wewnątrz spirali dżemu jagodowego.
Sekretem tworzenia właściwej rolki jest szybkość. Najpierw należy rozgrzać piekarnik, szybko ubić jajka cukrem, wymieszać ciasto i upiec cienkie ciastko nie dłużej niż 7-8 minut, a następnie natychmiast zwinąć je w rolkę, aby herbatnik „zapamiętał”, jak powinien wyglądać. Wszystkie działania są opisane szczegółowo w tym przepisie.
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 6
Składniki do bułek z kardamonem z dżemem jagodowym
- 50 g mąki kukurydzianej;
- 50 gramów mąki pszennej;
- 3 g sody lub proszku do pieczenia;
- 5 g wanilii;
- 2 jaja;
- 110 g drobnego cukru;
- 200 g dżemu jagodowego;
- kardamon, skórka pomarańczowa;
- proszek kakaowy i cukier puder do dekoracji.
Metoda produkcji bułeczki biszkoptowej z kardamonem i dżemem jagodowym
Wymieszaj suche składniki na biszkopt. Przesiać mąkę pszenną, dodać mąkę kukurydzianą, wanilinę i proszek do pieczenia na ciasto (można je zastąpić szczyptą sody).
Jeśli nie możesz znaleźć mąki kukurydzianej, istnieje bardzo prosty sposób - zmiel kasze kukurydziane w młynku do kawy. Powstała mąka nie jest tak drobno zmielona jak przemysłowy odpowiednik, ale biszkopt jest bardzo puszysty.
Dwa świeże i duże jaja kurze ubija się z drobnym cukrem, aż masa jest trzy razy większa.
Włącz, aby rozgrzać piekarnik do 170 stopni Celsjusza.
Mieszaj suche i płynne składniki ciasta herbatników. Wyrabiamy bardzo ostrożnie, aby pęcherzyki powietrza, które powstały podczas bicia jaj pozostały w cieście.
Ziarna kardamonu są bardzo drobno mielone w moździerzu i razem z łyżeczką dodajemy skórkę pomarańczową do ciasta biszkoptowego. Wymieszaj ponownie.
Nakrywamy blachę do pieczenia naoliwionym pergaminem. Wlać ciasto, wyrównać i natychmiast włożyć do w pełni rozgrzanego piekarnika. Piec 7-8 minut. Jeśli herbatnik jest prześwietlony, stanie się kruchy i trudno będzie go zwinąć.
Zdejmij pergamin z gorącego biszkoptu, natychmiast zaciśnij go mocno. Ciastko ma pamięć „genetyczną” - gdy rolka stygnie, można ją bezpiecznie przekształcić w warstwę, a następnie ponownie zwinąć.
Lekko schłodzona bułka jest rozwijana i bogato smarowana dżemem jagodowym.
Szczegółowe informacje na temat przygotowywania dżemu jagodowego można znaleźć w tym przepisie.
Ponownie zwijamy rolkę, teraz z dżemem, wkładamy ją do lodówki. W dżemie jagodowym, którego brakowało mi na herbatniku, jest żelatyna, więc musi być dobrze schłodzona.
Ostrożnie przeciąć brzegi herbatnika, posypać cukrem pudrem. Aby nawet uformować warstwę sproszkowanego cukru, posypać biszkopt przez drobne sito.
Do cukru pudru można zastosować dowolne wzory, w tym celu należy wziąć jadalny proszek o kontrastowym kolorze, na przykład proszek kakaowy. Umieść szablon na rolce (miałem płatki śniegu), posyp proszek kakaowy przez sito.
Okazało się pyszne i pachnące bułeczki biszkoptowe z kardamonem i dżemem jagodowym. Bon apetyt!
