Kto jest właścicielem odkrycia tego typu półfabrykatów, nie jest znany, ale dla wynalazku - ocena jest „doskonała”.
Puszkowanie bez wody to czyste witaminy, naturalny smak i oszczędność zbiorników na zimowy zbiór, których niedobór jest dotkliwie odczuwany w okresie masowego zbioru wszystkiego, co rośnie w ogrodzie i ogrodzie.
W końcu w lecie chcesz zadbać o zapasy bardziej niż kiedykolwiek, podążając za znanym popularnym testamentem, że letni dzień karmi cały rok.
Jabłka we własnym soku - podstawowe zasady technologiczne
Nikt nie liczył i nie usystematyzował liczby przepisów na domowe jabłka, ale lista przepisów jest regularnie aktualizowana, tak jak powinna być. Domowe konserwowanie, jako specjalna sekcja gotowania, ma swoich wynalazców i pionierów.
Jednak przeprowadzając eksperymenty na puszkowaniu we własnej kuchni, należy przestrzegać ogólnych zasad. Przede wszystkim dotyczy przestrzegania norm sanitarnych. Oprócz przygotowania produktów do puszkowania, ich sortowania, mycia i cięcia, konieczne jest również staranne rozważenie wyboru niezbędnego sprzętu do przetwarzania.
Nieprzestrzeganie norm sanitarnych podczas puszkowania, w najlepszym wypadku, spowoduje strzały puszek w magazynie. Ale możliwe są bardziej smutne opcje - zatrucie pokarmowe. Dlatego sprawdzamy wszystko ze szczególnym upodobaniem, od początku do końca procesu.
W przypadku wrzącej wody lub syropu, duże i niewygodne pojemniki, które należy podnosić, wkładać do pieca lub czyścić - zadbaj o swoje bezpieczeństwo. Przygotowanie miejsca pracy przed puszkowaniem (pinezki, gorące podstawki, pęsety itp.) Stworzy rytm w pracy, bez nerwów i zamieszania. Jabłka zawierają dużo kwasu, więc wszystkie przedmioty kuchenne mające kontakt z tym owocem nie powinny być podatne na utlenianie. Jeśli zgodnie z recepturą owoce powinny być gotowane z cukrem, należy wstępnie wybrać naczynia z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką. Każdy krok, przemyślany z wyprzedzeniem, zapewni łatwość obsługi, pomoże uniknąć denerwujących chwil.
Spróbuj rozpowszechniać pracę, aby nie przepracować. Banki i okładki można na przykład sterylizować dzień wcześniej i pozostawić zamknięte. Tuż przed konserwowaniem wystarczy podgrzać pojemnik w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Temperatura puszek i wypustek (produktów) powinna być taka sama, aby szkło nie pękło. Te same zasady muszą być przestrzegane przy zanurzaniu pełnych puszek we wrzącej wodzie do pasteryzacji. Na wszelki wypadek przechowuj zapasowy pojemnik i przygotuj dodatkową ilość marynaty lub syropu.
Kwas jabłkowy jest doskonałym środkiem konserwującym, który znacznie ułatwia zachowanie tych owoców. Oprócz tego jabłka zawierają kwas octowy, kwas cytrynowy i inne, łącznie - 23 pozycje, wymienne i niezastąpione. Dlatego nie jest trudno utrzymać jabłka we własnym soku w słoiku. Pomaga w ochronie. Drugim składnikiem, który działa jako środek konserwujący w słodkich preparatach, jest cukier. Ale on nie jest solą. Słodkie potrawy nigdy nie są zbyt słodkie, jak słone. Nie przejmuj się zbytnio nadmiarem cukru, a także jego brakiem. Cukier jabłkowy jako środek konserwujący nie jest w ogóle wymagany. Dlatego do puszkowania jabłek wystarczą tylko jabłka i sterylne puszki, a wszystko inne można dodać do smaku.
Z reguły nie ma surowych norm dotyczących przechowywania deserów w domu. Wiele gospodyń domowych, zapisując dokładne przepisy, w procesie gotowania zmienia je nie do poznania, a rezultatem jest zupełnie nowa potrawa. Oznacza to, że nawet nie będąc profesjonalistami w gotowaniu, wielu kobietom udaje się dotrzeć do szczytów sztuki kulinarnej i chętnie dzielą się swoimi przepisami, aby ktoś, po ich przeczytaniu, przerobił je na swój sposób. Jak mówią, dla zdrowia. Gdyby tylko było pyszne!
Przepis 1. Jabłka we własnym soku na zimę na dania drobiowe
Skład:
- Jabłka kwaśno-słodkie (plastry) 1,8 kg
- Kardamon
- Cukier 200 g
- Cynamon
- Goździk
- Sok, jabłko (klarowane) 1,4 l.
Wyjście: 2 puszki po 1,5 l każda
Przygotowanie:
Półfabrykat jest bardzo wygodny do robienia marynat i jednocześnie wypychania kaczki. Z niego można gotować sos do pieczenia wieprzowiny w piekarniku. Sok w tym preparacie jest również bardzo smaczny, choć nietypowy.
Wybierz odpowiednią ilość puszek, aby jabłka mogły być spożywane jednocześnie. Banki po dokładnym umyciu sterylizują w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
Gotuj sok w rondlu, dodaj do niego przyprawy i cukier. Przygotuj marynatę i polej obrane i pokrojone plastry mocnych jabłek, ułożone w słoikach na górę.
Pasteryzuj 10-12 minut. Czas pasteryzacji liczy się od momentu wrzenia wody w rondlu.
Zakorkuj puszki i odwróć je. Po ochłodzeniu przenieś się do spiżarni.
Przepis 2. Jabłka we własnym soku do napełniania ciastek, strudli
Produkty:
- Jabłka 1 kg
- Cynamon
- Cukier 400 g
Przygotowanie:
Twarde owoce (dojrzałość techniczna) pokroić na duże paski, natychmiast zanurzając je w zakwaszonej wodzie. W wolnej kuchence połącz przygotowane jabłka, spuść wodę z cukrem, wymieszaj i ustaw tryb hartowania - konieczne jest, aby owoce wypuściły sok i zmniejszyły objętość, ale nie były gotowane.
Przygotuj suche sterylne słoiki o różnych rozmiarach. Umieść obrabiany przedmiot w słoikach i natychmiast dokręć.
Przepis 3. Jabłka we własnym soku na zimę - druga metoda gotowania farszu jabłkowego
Produkty:
- Cukier 300 g
- Jabłka 1,0 kg (netto)
- Cynamon lub wanilia - opcjonalnie
Przygotowanie:
Przygotuj słoiki i owoce zgodnie z poprzednim przepisem. Obierz, pokrój jabłka na słomki i umieść je w misce, którą przed pasteryzacją należy utrzymywać w stanie zimnym. Użyj na kilogram obranych i posiekanych jabłek nie więcej niż 300 gramów cukru. Jabłka muszą wylać cukier. Gdy robią sok i osiedlają się w pojemniku, dodaj cukier i kawałki jabłek. Konieczne jest, aby były jak najbardziej zagęszczone, a następnie włożone do słoików wraz z uzyskanym sokiem. Pasteryzuj i zwijaj.
Przepis 4. Jabłka we własnym soku - puree ziemniaczane, naturalne
Skład:
- Jabłka obrane 1 kg
Przygotowanie:
Taki przepis jest wybawieniem dla rodziny, w której rośnie małe dziecko. Absolutnie naturalny produkt do jedzenia dla niemowląt można gotować samodzielnie, a nawet podnosić różne jabłka, z których dziecko nie będzie miało skazy.
Dojrzałe jabłka, dobrze umyć i pokroić w blenderze. Wybierz najsłodsze odmiany, więc nie musisz dodawać cukru.
Umieść puree w sterylnych słoikach, umieść je w łaźni wodnej i dokładnie pasteryzuj. Jeśli masa w procesie pasteryzacji ustali się, zgłoś to z jednego banku do drugiego, aby nie było wolnej przestrzeni w zbiorniku. Natychmiast po pasteryzacji obróć żywność dla niemowląt i pozostaw na patelni z gorącą wodą, aż całkowicie ostygnie. Następnie osusz słoiki puree ziemniaczanym i wysusz.
Przepis 5. Jabłka we własnym soku na zimę - owoce na koktajle
Skład:
- Jabłka mają 2,5 kg
- Wanilia
- Cynamon
- Cukier 1,5 kg
Przygotowanie:
„Rajskie” jabłka, umyć, usunąć kwiatostany i odciąć czubki łodyg. Przypnij je igłą w kilku miejscach. Włóż do rondla i dodaj cukier. Pozostaw na dzień lub dłużej, aby wyróżnić sok. Jeśli sok nie wystarczy, dodaj sok owocowy. Cukier powinien zostać rozpuszczony, a syrop powinien całkowicie przykryć owoce. Następnie gotuj jabłka we własnym soku, 3-4 razy przez 5 minut. Pakowany deser pakowany w gorące i suche, sterylne słoiki.
Przepis 6. Jabłka we własnym soku z figami
Produkty:
- Suszone figi - liczba jabłek
- Kwaśne jabłka 10–12 sztuk (na puszkę 1,0 l)
- Syrop jabłkowy 350-400 ml
- Cynamon lub wanilia
Przygotowanie:
Wybierz małe jabłka o gęstej pulpie. Za pomocą specjalnego noża odetnij rdzeń, nie krojąc owoców na kawałki. Włóż suszone figi do cylindrów jabłkowych. Wlać sok jabłkowy do rondla (200-250 ml), włożyć nadziewane owoce w to samo miejsce, przykryć i spienić przez 5-7 minut. Usuń jabłka i ułóż je mocno w przygotowanym słoiku. Dodaj cukier i cynamon na patelnię i zagotuj syrop. Z wrzącym syropem napełnij słoik jabłek. Pasteryzuj w łaźni wodnej przez 10 minut i zwiń.
W ten sam sposób można gotować jabłka we własnym soku na zimę z dynią, gruszką, wiśnią, orzechami włoskimi, porzeczką.
Jabłka we własnym soku na zimę - porady i wskazówki
- Jeśli musisz wyciąć skórę z jabłek na receptę, nie wyrzucaj jej. Skórka jabłek zawiera naturalną pektynę, którą można wykorzystać do wrzenia dżemu. Na przykład dżem jabłkowy gęstnieje znacznie szybciej, jeśli dodasz do niego pokruszoną skórkę jabłka. Skórka zawiera również wiele olejków eterycznych, zwłaszcza - w słodkich, ogrodowych odmianach. Przygotuj z jej nalewki, która jest zawsze przydatna w przepisach kulinarnych.
- Cięte jabłko nie może być pozostawione na wolnym powietrzu nawet przez krótki czas - mięso utlenia się niemal natychmiast, co psuje nie tylko smak, ale także wygląd owoców i gotowych dań z nich. Krojenie jabłek, zanurz je natychmiast w zakwaszonej wodzie.
- Do puszkowania jabłek należy używać naczyń ze stali nierdzewnej lub emaliowanych.
- Aby urozmaicić asortyment jabłek, używaj przypraw: szafranu, cynamonu, wanilii, kardamonu. Jabłka mają neutralny smak i aromat, dlatego łączą się z wieloma jagodami i owocami. Użyj tej właściwości owoców, aby zrobić różne jabłko.
