Mus jabłkowy - ogólne zasady przygotowania
Co to jest „mus”? Jeśli masz obraz fryzury w głowie, nie jest to przypadkowe - to słowo jest tłumaczone z francuskiego jako „pianka”. Ale oprócz „piany” na włosy, jest też deser musowy. To delikatny przysmak, który może być zarówno deserem, jak i daniem głównym.
Aby przygotować mus jabłkowy, będziesz potrzebował jabłek, a także żelatyny, jajka lub śmietany, w zależności od tego, co chcesz wziąć za podstawę potrawy.
Mus jabłkowy - przygotowanie żywności i potraw
Przygotowując po raz pierwszy mus jabłkowy, wiele gospodyń domowych po wpisaniu go na listę najbardziej ulubionych dań. Nie jest to przypadkowe, ponieważ francuski deser klasy restauracyjnej można łatwo przygotować w domu, nie poświęcając dużo czasu i pieniędzy na jedzenie. Jedyną wadą tego przysmaku jest to, że pianę musuje się wystarczająco długo, co najmniej dziesięć minut. Jeśli masz specjalny kombajn, to oczywiście ułatwia to proces, ale jeśli nie, to nie możesz obejść się bez miksera lub miksera. Oczywiście zwykła trzepaczka do ubijania masy w mus nie odniesie sukcesu.
Przepisy na mus jabłkowy:
Przepis 1: Mus jabłkowy
Mus może być wytwarzany na kilka sposobów, a najpopularniejsza receptura jest oparta na galaretce.
Wymagane składniki:
- Słodkie jabłka 2 sztuki
- cukier puder 1 szklanka
- Woda 200 ml
- Żelatyna 1 opakowanie (15 gramów)
Metoda przygotowania:
- Moje jabłka, obierz je, wyszoruj środkową część, a następnie połącz z blenderem.
- Żelatyna wlać ciepłą wodę i pozostawić do spęcznienia.
- Puree zalać wodą i włożyć do pieca, doprowadzić do wrzenia. Dodaj połowę cukru pudru i gotuj przez dziesięć do dwunastu minut. Dodaj żelatynę do puree, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Wlać do powstałej masy cienki strumień sproszkowanego cukru i ubić mikserem, aż mieszanina stanie się pienista. Wlej do puree ziemniaczanego i włóż do lodówki.
Przepis 2: Mus z jabłek na bazie semoliny
Dla tego przepisu weź wabik oraz jabłka. Kasza manna sprawi, że deser będzie miał najbardziej odpowiednią konsystencję. Jak jednak zamienić owsiankę (nawet jabłko) w mus? Sekret jest prosty - wystarczy pokonać mikser mikserem, aż stanie się jasnym, prawie białym kolorem. Cóż, dla sprawy!
Wymagane składniki:
- Manka 4 łyżki.
- Apple 2 kawałki dużego rozmiaru
- Woda mineralna 300 ml
- Cukier w proszku 260 gramów
Metoda przygotowania:
- Jabłka powinny być myte, obrane, a następnie pokrojone w plastry, wycinając rdzeń. Jabłka z mikserem zamieniają się w puree, dodajemy do nich wodę i podpalamy.
- Dodać cukier do jabłek, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień.
- Cztery do sześciu minut po zagotowaniu mieszanki jabłkowej, dodać semolinę w cienkim strumieniu. Gotuj płatki zbożowe z musem jabłkowym, ciągle mieszając masę przez co najmniej osiem minut.
- Wyjmij semolinę z kuchenki i schłódź ją, natychmiast zacznij bić mikserem. Pokonaj co najmniej dziewięć do dwunastu minut. Rozłóż masę jabłkową na miseczkach z lodami i umieść w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Przepis 3: Mus jabłkowy na bazie jajek
Lubisz pieczone jabłka? Soczysty, z niezapomnianym aromatem, miękki i smaczny? Z tych jabłek spróbuj zrobić deser - mus jabłkowy.
Wymagane składniki:
- Białka jaja 3 sztuki
- Cukier w proszku 100 gramów
- Cukier 100 gramów
- Woda 200 ml
- Jabłka 2-3 szt.
Metoda przygotowania:
- Pokrój obrane jabłka na plastry, a następnie zmiksuj je na miąższ za pomocą blendera. Napełnij wodą i podpal. Jak tylko mieszanina się zagotuje, wlej cukier i zmniejsz ogień. Po trzech lub czterech minutach wyjąć puree z pieca, ostudzić.
- Umieść białka w lodówce na siedem do dziesięciu minut. Ubijaj je aż do spienienia z odrobiną soli przez około siedem minut.
- Kontynuując ubijanie białka, dodaj do niego schłodzone tłuczone ziemniaki i cukier puder.
- Wlać mus jabłkowy w kształty i piec przez około dziesięć minut w nagrzanym piekarniku, ale nie więcej. Mus będzie wyglądał z cienkim, rześkim, miękkim środkiem.
Przepis 4: Mus jabłkowy z jagodami
Przygotuj mus jabłkowy z porzeczkami. Będzie miał atrakcyjny kolor liliowy i świeży słodko-kwaśny smak.
Wymagane składniki:
- Jabłka 3 kawałki słodkie
- Porzeczki 100 gramów
- Cukier w proszku 230 gramów
- Cranberries 3 cups
- Woda 200 ml
- Krem 15% 300 ml
- Wanilia
Metoda przygotowania:
- Wlać żelatynę wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
- Porzeczka zacieru, wycisnąć sok. Myjemy jabłka i kroimy je na kawałki, sezonujemy blenderem.
- Nabrzmiała żelatyna wlać śmietanę, dodać porzeczki i wycisk jabłkowy, cukier puder, wanilię, wymieszać.
Mus jabłkowy - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jabłka powinny być koniecznie słodkimi odmianami, ponieważ kwaśne „Semyrenko” po prostu nie będzie działać. Ale możesz użyć „Granny Smith”, jeśli chcesz uzyskać kwaśny mus. Inną opcją jest dodanie soku z cytryny.
- Mus jabłkowy na bazie żelatyny najlepiej wstrząsnąć na zimno. Gotowy deser, dzięki czemu uzyskasz najbardziej pożądaną konsystencję.
