Suflet żelatynowy to deser z jabłek, który nie musi być długo gotowany. Jeśli masz kuchenkę mikrofalową, przygotowanie tego dania zajmie nie więcej niż pół godziny, po czym pozostanie do momentu zestalenia się żelatyny: zwykle trwa to 2-4 godzin. Ponieważ w recepturze są dwa składniki, które zamieniają się w galaretki - pektyna w jabłkach i żelatyna, nasz suflet może być gotowy w około dwie godziny.
Możesz zanurzyć formy z gotowym sufletem na kilka sekund w gorącej wodzie i odwrócić je na talerzach - zawartość łatwo spadnie na talerz. Posypać dżemem i posypać okruchami kruchego!
- Czas gotowania: 2 godziny
- Ilość porcji w opakowaniu: 8
Składniki do produkcji sufletu jabłkowego z żelatyną:
- 5 słodkich i kwaśnych jabłek;
- 100 g cukru;
- 25 g żelatyny;
- 2 jaja kurze;
- 100 g cukru pudru;
- 50 gramów powidła śliwkowego;
- 8 szt. śliwki;
- 50 g kruchego ciasta.
Metoda wytwarzania sufletu jabłkowego z żelatyną.
W tym przepisie można przygotować gotowe puree z jabłek, lepiej domowej roboty. Możesz używać żywności dla niemowląt, ale nic nie zastąpi świeżych owoców - korzyści, smak i zapach są poza konkurencją. Więc przeciąć środkową część, pokroić jabłka na plastry.
Najszybszym sposobem upieczenia jabłek jest kuchenka mikrofalowa. Wysyłaj owoce przez 5-6 minut, a następnie przetrzyj sito. Pieczone jabłka można posiekać w blenderze, a następnie przejść przez sito, aby pozbyć się kawałków skórki.
Namocz żelatynę. Wlać do miski, dodać 30-40 ml gorącej wody (temperatura 80 stopni Celsjusza), mieszać, aż ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone.
Roztrzaskaj jajka w misce, ostrożnie oddziel żółtka od białych. Żółtko w tym przepisie nie jest nam potrzebne, można go zostawić do gotowania majonezu domowej roboty.
Ubij białka w mocną pianę, gdy znacznie zwiększą swoją objętość, wlej proszek cukrowy. Jeśli wylejesz proszek na raz, wtedy chmura pyłu cukrowego zawinie cię, więc dodaj go w małych porcjach.
Pobijamy masę przez około 5 minut, aby uzyskać stabilne piki.
Wymieszać mus jabłkowy z cukrem, podgrzać do wrzenia, ostudzić do 80 stopni, dodać żelatynę rozpuszczoną w wodzie i wymieszać.
W przeciwieństwie do agar-agar, żelatyny nie można gotować przez długi czas, traci ona swoje właściwości żelujące przy długotrwałej ekspozycji na wysoką temperaturę i kwas.
Łączymy obie masy - mus jabłkowy z żelatyną i białkami, ubijany cukrem pudrem. Delikatnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
Weź część form lub szklanek. Nawiasem mówiąc, zwykłe formy babeczek są również odpowiednie do tych celów. Rozrzucamy ubitą masę w formie, wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, a nawet lepiej - na całą noc.
Bierzemy zamrożony suflet z lodówki, wkładamy na środek powidła łyżki kawy.
Wytnij śliwki na cienkie paski. Kruche ciasteczka mielą się w blenderze lub mielą wałkiem.
Nakładamy suszone śliwki na suflet, kroimy w paski, posypujemy okruchami ciastek i natychmiast podajemy do stołu. Bon apetyt.
Możesz zostawić suflet jabłkowy z żelatyną w temperaturze pokojowej, ale nie na długo: po około godzinie może zacząć się rozmrażać.
Suflet jabłkowy z żelatyną jest gotowy. Bon apetyt!
