Przepis na marmoladę z wiśni domowej roboty jest tak prosty, że po ugotowaniu zdasz sobie sprawę, że jest to jeden z najbardziej przystępnych i smacznych jesiennych przysmaków. Na dachach każdy ma lodówkę, a poza nim nie ma nic do gotowania marmolady, tylko worek żelatyny i cukru.
Smak domowej roboty marmolady bardzo różni się od słodyczy wytwarzanych metodami przemysłowymi. Marmolada z wiśniowej śliwki jest delikatna, dobrze utrzymuje swój kształt, a wnętrze jest soczyste i jasne.
Śliwka i śliwka wiśniowa zachwycają ogrodników godną pozazdroszczenia regularnością przy dobrych zbiorach, dlatego zapasy dżemu, dżemu i sosów czasami przekraczają granice rozumu, a tu przepis na domowej roboty marmoladę. W przeciwieństwie do powyższych metod przygotowania, marmolada nie jest przechowywana przez długi czas. Z naszej lodówki znika po około 2 dniach, ponieważ jest pyszny!
- Czas: 12 godzin
- Porcje: 10
Składniki:
- 1 kg śliwki wiśniowej lub niebieskiej śliwki;
- 700 g cukru;
- 70 g żelatyny;
Metoda wytwarzania wiśniowej marmolady śliwkowej.
Przygotuj marmoladę z dojrzałych śliwek lub śliwek wiśniowych, przejdą przejrzałe owoce. Podstawą marmolady jest dżem, a jak wiadomo, został on zaprojektowany, aby zepsuć owoce cytrusowe podczas długich podróży.
Złóż wiśniową śliwkę do rondla z grubym dnem, zalej pół szklanki wody, zamknij pokrywkę i gotuj, aż mięso zostanie oddzielone od kości. 100 g syropu pozostawia się na hodowlę żelatyny, a resztę przecieru owocowego przeciera się przez drobne sito, pozbawiając tym samym kości i skóry.
Ważymy puree ze śliwek i wlewamy syrop do syropu, schłodzonego do 70 stopni Celsjusza. Ważenie pozwala dokładnie określić ilość cukru wymaganą dla receptury. Ponieważ soczystość owoców, stopień wrzenia i ilość odpadów po wytarciu, wszystkie się różnią, i aby marmolada zachowała kształt proporcji, musi być przestrzegana.
Wymieszaj cukier i śliwkę wiśniową równo, włóż do ognia i gotuj z intensywnym gotowaniem przez 10 minut. Masa powinna być gotowana do 1/3, pianka, która tworzy się podczas gotowania jest usuwana. Uważaj, gdy wrzące plamy z gęstego przecieru owocowego, zadbaj o oczy!
W gotowym puree dodać rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać i ponownie przefiltrować przez bardzo cienkie sito. Nie wszystkie ziarna żelatyny rozpuszczają się w syropie, aw gotowej marmoladzie nieprzyjemne jest znalezienie nie rozpuszczonej żelatyny.
Każdy prostokątny pojemnik z niskimi bokami jest pokryty folią lub oleistym pergaminem. Należy zachować ostrożność w przypadku filmu spożywczego, lepiej jest smarować go olejem roślinnym, ponieważ jakość folii jest różna i marmolada może się kleić. Wlać gęstą masę do formy i po całkowitym ostygnięciu umieścić ją w lodówce na 10 godzin.
Rozciągamy pergamin, obficie posypujemy drobnym cukrem, odwracamy zamrożoną marmoladę domowej roboty.
Pokrój domowej roboty marmoladę śliwkową na porcje, zwiń cukier ze wszystkich stron, włóż z powrotem do lodówki, gdzie przez 10 dni można przechowywać domowej roboty marmoladę ze śliwki.
