Galaretowana wieprzowina z chrzanem to pyszna zimna przekąska na świąteczny stół, którą można przygotować w przeddzień święta, ponieważ danie jest przechowywane w lodówce przez kilka dni. Jeśli nie wiesz, jak gotować galaretowate mięso z żelatyną, ten przepis ze zdjęciami krok po kroku pomoże ci poradzić sobie z tym zadaniem. W celu spożycia wybierz górną część nogi wieprzowej ze skórą i małą kością, w tej części nogi jest dużo mięsa i jest niedrogie. W przepisie na wieprzowinę galaretowatą z żelatyną nie ma specjalnego czasu - umieść patelnię na kuchence i przejdź do swojej firmy. Żel zamarza również bez udziału kucharza, żelatyna i zimno sprawiają, że wszystko czego potrzebujesz.
- Czas gotowania: 24 godziny
- Porcje: 8
Składniki do wyrobu galaretowatej wieprzowiny z żelatyną
- 1, 5 kg wieprzowiny;
- 2 średniej wielkości marchewki;
- 1 cebula;
- 1 główka czosnku;
- 30 g suszonej marchwi;
- 5 g suszonego zielonego chili;
- 2 łyżki żelatyny;
- 2 łyżki chrzanu;
- pietruszka i korzeń selera, liść laurowy, czarny pieprz, sól.
Metoda wytwarzania galaretowatej wieprzowiny z żelatyną
Zaczynamy od gotowania mięsa dla galaretki. Kawałek wieprzowiny ze skórą i kością umieszcza się w dużym rondlu, dodaje 1 marchewkę, cebulę, 3 ząbki czosnku, 2-3 liście laurowe, kilka czarnych pieprzu, sól i korzenie.
Ugotuj mięso na małym ogniu przez 1, 5 godziny po gotowaniu. W procesie gotowania usunąć piankę.
Wkładamy garnek z gotowym mięsem do lodówki, aby tłuszcz został zamrożony.
Bierzemy mięso z rosołu, filtrujemy bulion przez sito, usuwamy zamrożony tłuszcz.
Weź nóż, aby usunąć rdzeń owoców, wytnij kręgi z surowej marchewki, włóż do rondla, dodaj wywar z bulionu, gotuj przez 10 minut. Następnie dostajemy marchewkę - trzeba ją ozdobić, aw gorącym bulionie rozpuszczamy żelatynę. Jeśli w bulionie znajdują się nierozpuszczone ziarna żelatyny, przecedzić je przez sito.
Usuwamy wieprzowinę z kości. Pokrój mięso i skórę na małe kostki, wymieszaj w misce. Cienka warstwa tłuszczu między skórą a mięsem nie jest konieczna do odcięcia, nie wpływa na smak, a potrawa będzie bardziej delikatna i satysfakcjonująca.
Przejdź przez prasę czosnkową 3-4 ząbki czosnku, wymieszaj z mięsem.
Następnie dodaj do miski startego chrzanu i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Wlać suszoną marchewkę i suszoną zieloną chili do miski. Kupuję te przyprawy w sklepie z przyprawami na rynku, ale można je przygotować własnymi rękami, byłoby pragnienie. Dokładnie wymieszaj składniki, aby chrzan, czosnek i przyprawy były równo rozłożone między kawałkami wieprzowiny.
Weź głęboką szklaną salaterkę. Układamy dno i ściany kół gotowanej marchewki. Marchew dobrze przylega do ścian, można ułożyć dowolny wzór.
Delikatnie napełnij salaterkę gotowanym mięsem. Napełnij salaterkę bulionem z żelatyną, aby zawartość całkowicie „utopiła się” w bulionie.
Wyjąć miskę z wypełniaczem w lodówce na 10-12 godzin lub na noc. Przed podaniem umieść miskę z mięsem na kilka sekund w pojemniku z gorącą wodą. Po takiej kąpieli zawartość salaterki można łatwo oddzielić od ścian, a galaretkę można odwrócić na talerz.
Należy pamiętać, że przed podaniem galareta powinna być przechowywana w lodówce.
Galaretowana wieprzowina z żelatyną jest gotowa. Bon apetyt!
