Mus żurawinowy - ogólne zasady przygotowania
Francuskie słowo „mus” tłumaczy się jako „pianka”. Łatwo zgadnąć, że nazwy potraw z takim prefiksem mają zwiewną, kremową i niezwykle delikatną strukturę. Aby to zrobić, najczęściej w piankach dodaj specjalną substancję, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Mogą to być galaretki lub białka jaj. Przygotuj mus żurawinowy, prosty przepis i technologię, pyszny deser francuski. Może być lekki i prawie dietetyczny (na bazie jajek) lub bardziej odżywczy, jeśli weźmiesz krem.
Mus z żurawiny - przygotowywanie potraw i potraw
Ponieważ podstawą potrawy jest kwaśna jagoda, musisz ją najpierw umyć. Czy mogę wziąć mrożoną żurawinę? Oczywiście, musisz go najpierw rozmrozić. Nie potrzebujemy żurawiny jako całości, musimy ją wytrzeć i wycisnąć sok. Sok z żurawiny nie jest również potrzebny do musu.
Jakie inne elementy należy przygotować z wyprzedzeniem? To zależy od tego, co robisz na musie. Jeśli chcesz sprawić, by deser był bardziej gęsty, weź semolinę i galaretkę. Mus z żurawiny stanie się łatwiejszy, jeśli użyjesz białek. Możesz zrobić bardzo satysfakcjonujący deser, jeśli użyjesz kremu jako podstawy (tylko musisz użyć zawartości tłuszczu co najmniej 15%).
Przepisy żurawinowego musu:
Przepis 1: Mus żurawinowy
Niesamowicie delikatny mus, który właśnie się to okaże, jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby go pokonać. Gotowy przysmak można podawać z kawą i herbatą, a jeszcze lepiej ze szklanką mleka. Podstawą tego przepisu jest kasza manna.
Wymagane składniki:
- Manka 3 łyżki.
- Żurawina 240 gramów
- 2 szklanki wody mineralnej
- Cukier 240 gramów
Metoda przygotowania:
- Umyj jagody i przeciśnij je przez sito. Sok odstawiony, nie jest przydatny do musu, ale wyciśnij dwa szklanki. Umieść rondel na ogniu i gotuj przez około 15 minut.
- Powstały wywar musi być osuszony, gruba część usunięta, aw płynie dodać cukier, doprowadzić do wrzenia.
- Trzy do czterech minut po zagotowaniu rosołu, dodaj semolinę w cienkim strumieniu. Ugotuj płatki, cały czas mieszając przez około dwanaście lub czternaście minut.
- Jak tylko zboże się zagotuje, wyjąć owsiankę z ognia i ostudzić, a następnie ubić mikserem. Pokonaj co najmniej sześć do ośmiu minut. Wskaźnik, że mus jest gotowy - masa stanie się prawie biała i przewiewna.
Wlej przygotowany mus do formy i umieść w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Przepis 2: Mus żurawinowy
Niektóre dzieci nie lubią semoliny tak bardzo, że rozpoznają ją nawet w najbardziej ukrytej formie. Przygotuj mus żurawinowy bez kaszy manny, na bazie żelatyny - ta substancja stworzy lekką strukturę niezbędną do dania.
Wymagane składniki:
- Żurawinowe jagody 150 gramów
- Cukier 120 gramów
- Cukier puder 120 gramów
- Woda 1 szklanka
- Żelatyna 1 paczka
Metoda przygotowania:
- Zmielimy jagody, oddzielając sok od masy jagodowej.
- Żelatynę należy napełnić wodą i pozostawić do spęcznienia.
- Ściska wylewa wodę i podpala, doprowadzając do wrzenia. Wprowadź cukier i gotuj przez osiem lub dwanaście minut. Dodaj spęcznioną żelatynę, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- W mieszaninie wsypać cienki strumień cukru pudru i ubić, ubijać, aż struktura masy stanie się przewiewna. Wlać mieszaninę do postaci i umieścić w chłodnym miejscu.
Przepis 3: Białkowy żurawinowy mus
Jak przygotować mus? Najczęściej to danie jest chłodzone, ale czasami pieczone, ponieważ najważniejsze jest stworzenie najlżejszej konsystencji. Przygotuj mus żurawinowy z białek.
Wymagane składniki:
- Jajko 4 sztuki
- Cukier puder 120 gramów
- Żurawina 130 gramów
- Kwas cytrynowy 1/2 łyżeczki
Metoda przygotowania:
- Oddzielmy białka od żółtek, ponieważ danie potrzebujemy dokładnie białych. Pokonaj je na grubą pianę przez około sześć minut.
- Kontynuując ubijanie białka, dodaj do niego cukier puder i gałązkę.
- Przygotuj żurawiny - zmiel je, oddziel sok i dodaj wytłoki stopniowo do piany. Kontynuuj bicie mieszanki przez około siedem minut.
- Podgrzej piekarnik do 100 stopni przez dziesięć minut.
- Wlać mus żurawinowy do foremek i piec przez około 15 minut, ale nie więcej. Gotowy deser powinien być suchy na wierzchu, ale wewnątrz powinien być lekki i przewiewny.
Przepis 4: Kremowy mus żurawinowy
Inną opcją na deser jest przygotowanie go na bazie śmietany. Oczywiście okaże się, że mus z żurawiny jest bardziej tłusty, ale także bardziej smaczny i odżywczy.
Wymagane składniki:
- Żelatyna 1 opakowanie
- Cukier puder 200 gramów
- Cranberries 3 cups
- Krem 15% 500 ml
- Wanilia
Metoda przygotowania:
- Żelatynę należy napełnić wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
- Wlać spęcznioną żelatynę kremem, dodać wyciskarki do żurawin, cukier puder i wymieszać.
- Ubij masę za pomocą miksera, aż do uzyskania gęstej masy piankowej. Wlej powstałą masę do postaci i włóż do lodówki.
Mus żurawinowy - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Czy można gotować mus żurawinowy w domu, tak jak w restauracjach? Tak, ale tylko jeśli go pobijesz. W zakładach gastronomicznych istnieją specjalne kombajny, które mogą doprowadzić masę do pożądanej konsystencji. Jeśli go nie masz, będziesz musiał to zrobić sam - utrzymywanie działającego miksera lub miksera przez około piętnaście minut jest dość trudne, ale w ten sposób możesz stworzyć idealny mus.
- Jeśli przygotowujesz piankę na bazie żelatyny, najlepiej ubić ją nie tak, ale na zimno. Aby to zrobić, wlej lód do głębokiego pojemnika, umieść na nim mniejszy pojemnik z pastą z musu i pobij go.
- Mus z żurawiny można wytwarzać nie tylko z kwaśnych jagód, ale także dodawać maliny, porzeczki, truskawki.
- Aby lepiej ubić deser, najlepiej użyć mieszaniny cukru i cukru pudru. Po pierwsze, dodaj cukier - na etapie, kiedy gotujesz żurawinę, i bijąc ją, wlej proszek. Nawiasem mówiąc, we francuskich restauracjach stosuje się tylko cukier brązowy, ponieważ nieoczyszczony produkt jest bardziej przydatny.
