Między kompotem a napojem w plastikowej butelce jest duża różnica.
Dlatego konieczne jest wybranie kompotu w każdej z jego odmian i nauczenie współczesnych rosyjskich dzieci pieluch do tego starego rosyjskiego napoju, odwracając ich uwagę od pepsi, przepadek i innych płynów z elementami obecnymi w płynie hamulcowym, środkami do czyszczenia na sucho w dowolny sposób.
Jeśli gotujesz kompot - lenistwo i łatwiej kupić butelkę Pepsi-Coli, czytaj w swoim czasie wolnym, co oznacza, że nazwa jest dosłownie tłumaczona na rosyjski - dwa składniki, które tworzą nazwę i napój - rośliny zawierające substancje odurzające.
Czy nie jest to powód do zmiany nawyków i powrotu do prostych przepisów na napoje słowiańskiej kuchni, gdzie korzyści są w każdej kropli.
Kompot jabłek i gruszek na zimę - podstawowe zasady technologiczne
Zgodnie z zasadami technologii stosunek wody, cukru i owoców w kompocie powinien być w przybliżeniu taki sam. Dotyczy to dużych linii produkcyjnych. W puszkowaniu w domu takie surowe wymagania nie są konieczne, dlatego każda gospodyni domowa powinna kierować się własnymi kryteriami wyboru receptury na kompot z jabłek i gruszek na zimę.
Pamiętajmy, jakie problemy najbardziej nie lubią podczas konserwowania.
• Kiedy większość szklanych słoików jest już zużyta na konserwowanie ogórków, pomidorów, squasha i lecho, musisz zastanowić się, gdzie jeszcze dostać pusty pojemnik, ale nie jest to tanie.
Aby rozwiązać ten problem, możesz użyć przepisów skoncentrowanych kompotów jabłek i gruszek na zimę. Zmniejsz ilość wody w słoiku do minimalnej objętości, wypełniając ją do góry owocami i gęstym syropem. Zimą można dodawać wodę, otwierając puszkę i doprowadzając jej zawartość do wrzenia z odpowiednią ilością wody. Ta technika może zmniejszyć zużycie pojemników do konserwacji kompotu. Koncentraty pozwolą Ci wygodnie umieścić słoiki w spiżarni, a nadal będzie dużo wolnego miejsca. • Jeśli jesteś zakłopotany wysokimi kosztami cukru, który w sezonie zbiorów już obciąża budżet rodziny - całkowicie zamknij kompot jabłek i gruszek na zimę bez cukru. W tym przepisie oprócz oszczędności w lecie jest kilka zalet. Napój bezcukrowy zawiera minimum kalorii i dlatego może być spożywany nawet podczas diety. W razie potrzeby cukier można dodać przed spożyciem. Owoce i jagody zawierają wystarczającą ilość naturalnego kwasu, co pomoże w zachowaniu kompotu w banku. Cukier, jako środek konserwujący, w takich przypadkach składnik jest opcjonalny.
• Jeśli musisz kupić owoce na puszki na rynku, przy braku własnego ogrodu, pamiętaj, ile kosztuje napój, który będziesz kupował przez cały rok, a jednocześnie oblicz koszt leków na zapobieganie lub leczenie zapalenia żołądka, wrzodów i innych problemów związanych z stosowanie „chemii żywności”. Ponadto owoce zimą są jeszcze droższe, ale nadal potrzebne są witaminy.
• Gospodynie domowe, które nie tolerują ciepła w kuchni podczas procesu pasteryzacji, mogą z łatwością opanować metody konserwacji, co wyklucza ten żmudny proces - zachowaj go w dwu- lub trzykrotnym procesie bez pasteryzacji i przed walcowaniem dodaj kwas cytrynowy. Banki, jeśli starannie je oczyścisz sodą oczyszczoną, i spłukasz wrzącą wodą, również nie można sterylizować. Lub zdezynfekuj je po zwykłym myciu w kuchence mikrofalowej. Jak mówi powiedzenie: „wilki są karmione, a owce są całe”.
• Nie chcesz długo się kręcić przy cięciu owoców - zamknij całość. Kompot to improwizacja. Zimą całe owoce można karmelizować i udekorować desery, tak aby przyjaciele poprosili o „przepis” na zwykły biszkopt lub słodki twaróg. Z płynnej części kompotu można ugotować kissel, syrop, zrobić galaretkę. Żadne surowe normy dla produktów kompotowych nie istnieją. Kompot - napój, którego nie można zepsuć. Jedynym problemem związanym z gotowaniem jest zachowanie witamin.
I trochę o surowym kompocie jabłek i gruszek na zimę. Najczęściej domowe owoce w puszkach są używane w odmianach rosnących na drzewie lub tych, które zostały zakupione taniej w cenie hurtowej - od razu, na dżem, dżem, i kompot z owoców jabłoni i grusz na zimę.
Zgodnie z technologiami przemysłowymi, na przykład odmiana „białego nadzienia” nie jest zalecana do przetwarzania, ponieważ jej masa jest luźna i gotowana jako miękka w wyniku obróbki cieplnej. Ale zalecenia te nie mają nic wspólnego z technologiami domowymi, ponieważ jeśli drzewo rośnie w ogrodzie i nie ma w pobliżu innych odmian, można z niego przygotować kompot na zimę. Po prostu wybierz jabłka z drzewa w stanie pół-dojrzałym, podczas gdy są twarde, a dojrzałe owoce będą przydatne tylko do dżemu. Szczególnie gęstość owoców należy rozważyć, jeśli zostaną pocięte na plastry na kompot. Im mniejszy jest plaster, tym gęstszy powinien być owoc, aby po pasteryzacji nie zamienił się w masę puree.
To cała mądrość, z wyjątkiem tego, że cynamon, wanilia, kardamon (do pieczenia kaczki lub indyka), świeże liście mięty są bardzo odpowiednie dla jabłek i gruszek. Są to oryginalne przepisy na kompot z jabłek i gruszek na zimę, „z niespodzianką”. Kreatywność jest jedną z podstaw gotowania.
Przepis 1. Kompot z jabłek i gruszek na zimę, bez cukru
Surowce:
- Jabłka ogrodowe
- Gruszki leśne
- Woda
Przygotowanie: W przypadku kompotu, wybierz ogród jabłkowy, słodkie odmiany, techniczną dojrzałość i „dzikie”, leśne gruszki. Przed pocięciem owoców mocz je w zimnej solonej wodzie przez 2-3 godziny: sól pomoże „wydalić” szkodniki owocowe, a jeśli owoce zostały zakupione na rynku, to wstępne namaczanie wyeliminuje pestycydy.
Przygotuj sterylne słoiki i pokrywki. Owoce kroimy w plastry, usuwając rdzeń i łodygę. Zagotuj wodę w dużym rondlu i blanszuj razem plasterki przez 2-3 minuty. Następnie umieść je w brzegach do góry. Wlać wodę, w której blanszowane owoce zakryć słoiki pokrywkami. Po ochłodzeniu do 40 ° C wlać wodę z powrotem do garnka, zagotować i powtórzyć nalewanie. Po raz trzeci po zagotowaniu wody dodaj trochę kwasu cytrynowego (do smaku). Natychmiast wlać kompot do słoików i zwinąć pokrywki.
Otwieranie puszek z kompotem z owoców jabłoni i grusz w zimie można dodawać cukier do smaku. Owoce w takim kompocie pozostaną nienaruszone i zachowają smak lata, a nawet taki kompot można spożywać zarówno z dietami, jak i pacjentami z cukrzycą.
Przepis 2. Kompot z jabłek i gruszek na zimę, z całych owoców
Skład:
- Białe wypełnienie
- Gruszka „Cytryna”, lato
- Syrop cukrowy (gotowy)
Przygotowanie:
Zabierz małe owoce jabłek i gruszek, techniczną dojrzałość, bez śladu uszkodzeń. Namocz je w wodzie, umyj i usuń szypułkę. Gęsto zapakowane w przygotowane sterylne słoiki, zalać owoc wrzącą wodą, moczyć je przez pół godziny. Odcedź wodę w rondlu i dodaj taką samą ilość cukru. Zagotuj syrop, aż próbka będzie „grubsza”. Pamiętaj, że po zagotowaniu zmniejszy się objętość syropu, który należy przelać na owoce, więc natychmiast dodaj wodę, przed gotowaniem syropu - nadmiar można wykorzystać do innych receptur konserwacyjnych. W trakcie gotowania syropu usuń piankę - musisz syrop był przezroczysty, a pięć minut przed końcem gotowania dodaj roztwór kwasu cytrynowego (2 g na litr syropu). Wlać owoce w puszkach z wrzącym syropem i natychmiast zwinąć. Zawiń puszki w koc i trzymaj aż ostygną. Taki skoncentrowany kompot może być używany do przygotowywania napojów i deserów zimą.
Przepis 3. Kompot jabłek i gruszek na zimę z syropem malinowym - maceduan
Skład na puszkę (3l):
- 30% syrop malinowy
- Jabłka i gruszki (obrane plastry) 40%
- Woda
Przygotowanie:
Przygotuj jabłka i gruszki, jak opisano w przepisie numer 1, ale jednocześnie wstępnie oczyść owoce ze skóry. Umieść plasterki w sterylnych słoikach, wypełniając je w 1/3 objętości. We wrzącej wodzie dodaj taką samą ilość syropu malinowego, gotuj przez 5 minut i wlej owoce.
Banki natychmiast umieszczają w kąpieli wodnej i sterylizują. Dla puszek o pojemności 1,0 l, czas sterylizacji - 10 minut, 2,0-3,0 l - 15 minut.
Po sterylizacji należy natychmiast zatrzymać i odwrócić do góry nogami, aby ostygnąć.
Przepis 4. Kompot z jabłek i gruszek na zimę w syropie ze śliwek
Surowce:
- Suszone śliwki 20%
- Woda 40%
- Cukier 10%
- Jabłka i gruszki odmian jesiennych (1: 1) 30%
Przygotowanie:
Umieść obrane i pokrojone jabłka i gruszki w twardą miazgę w przygotowane sterylne słoiki. Wypełnij je 1/3 objętości. Z cukru i suszonych śliwek gotuj kompot, jak zwykle. Pozwól mu zaparzyć, przecedzić i napełnić słoik.
Sterylizuj kompot, natychmiast zwiń słoiki i odwróć je, aby ostygły.
Przepis 5. Kompot z jabłek i gruszek na zimę z wanilią
Surowce:
Syrop inwertowany 3 części
Owoce w plasterkach (jabłka i gruszki) 30%
Wanilia (do smaku)
Woda 4 sztuki
Przygotowanie: Przygotuj plasterki gruszek i jabłek, napełnij puszki, połowę objętości lub nieco mniej. Dodaj wanilię i syrop do wrzącej wody, wymieszaj i po 2-3 minutach wlej zawartość puszek. Przykryj słoiki pokrywkami i pasteryzuj przez 10-15 minut. Natychmiast korkuj po pasteryzacji i odwróć słoiki.
Przepis 6. Kompot z jabłek i gruszek na zimę - napar z dzikiej róży
Produkty:
- Dzika róża 200 g
- Miód 400 g
- Suszone owoce: jabłka, śliwki i gruszki - 300 g
- Woda 3 litry
Przygotowanie:
Starożytna receptura przodków - warzyć. Był gotowany na święta, serwowany na stole w Wigilię, z nadzieją na dobre samopoczucie, i upewnij się, że dodasz do niego miód. Oczywiście kompot z miodem i suszonymi owocami można gotować w dowolnym momencie, a do tego nie trzeba go konserwować w słoikach, ale jest jedna subtelność: im więcej napełnia - tym smaczniej.
Wrzosiec zbiera się po pierwszym mrozie lub używa suszonych jagód. Umyj suszone owoce, przykryj zimną wodą i gotuj na małym ogniu, od momentu wrzenia - 5-10 minut. Dodaj miód i w ciągu pięciu minut wlej do gorących sterylnych słoików. Uszczelnienie bez pasteryzacji.
Kompot z jabłek i gruszek na zimę - porady i wskazówki
- W przypadku konserw staraj się wybierać owoce o tym samym stopniu dojrzałości, aby po sterylizacji zachowały swój kształt i konsystencję. Bardziej dojrzałe owoce można gotować po sterylizacji. Z tego samego powodu całe owoce są sortowane według wielkości przed umieszczeniem w słoikach.
- Nie jest tajemnicą, że ogrody są traktowane pestycydami do zwalczania szkodników. Dlatego owoce zakupione na rynku muszą być przechowywane w wodzie przed przetworzeniem, aby uniknąć przedostania się pestycydów do napojów w puszkach.
