Owoce kandyzowane gotowane są w syropie cukrowym, a następnie suszone owoce.
Prawidłowo ugotowane kandyzowane morele można przechowywać dość długo w lodówce na dolnej półce.
Ogólne zasady wytwarzania kandyzowanych moreli
Możesz przygotować zdrowe słodycze z dużej ilości owoców, a nawet warzyw: powiedzmy marchew, dynie lub cukinię. Owoce lub warzywa całe lub pokrojone na kawałki gotuje się w syropie, a następnie po prostu rozkłada się na durszlaku i osusza, lub tymczasowo zanurza w bogatym syropie cukrowym, a następnie suszy, na przykład, w piekarniku w niskiej temperaturze. Ale lepiej suszyć je przez około tydzień na balkonie lub poddaszu, zasłaniając je kurzem i os.
Do przechowywania niektóre kandyzowane owoce można wlać granulowanym cukrem.
Używa się smacznych kawałków owoców i tylko z herbatą jako naturalnym cukierkiem, w pieczeniu oraz w potrawach ze zbóż, twarogu i deserów.
Kandyzowane morele są produkowane po prostu w porównaniu z tym, ile wysiłku potrzeba do przygotowania owoców kandyzowanych, powiedzmy, ze skórek pomarańczy, ale są też bardzo smaczne i pachnące. Aby dodać nieco ostrości kandyzowanym aromatom morelowym, często dodaje się do nich przyprawy lub owoce cytrusowe: cytrynowy, pomarańczowy, grejpfrutowy lub ich skórkę. Potrzebny jest syrop do produkcji kandyzowanych moreli: około 2 kg cukru na 900 ml wody.
Kandyzowane morele można przechowywać w dolnej części lodówki (w miejscach przeznaczonych do przechowywania owoców) lub w innym chłodnym miejscu (w piwnicy, w garażu, jeśli nie jest tam bardzo zimno). Przed przystąpieniem do przygotowania kandyzowanych owoców konieczne jest dokładne umycie i uporządkowanie owoców, jeśli są jakieś uszkodzenia, należy je usunąć. Nie należy używać zgniłych owoców do produkcji kandyzowanych moreli. Następnie owoce powinny być lekko wysuszone i uwolnione od kości (pokroić w połówki i usunąć kość lub wycisnąć przez małe nacięcie, jeśli zamierzasz następnie zrobić cukierki z orzechami).
Przepis 1. Morele kandyzowane „Klasyczne”
Składniki
- Morele (lepiej wziąć nieco niedojrzałe) - 3 kg
- Cukier granulowany - 3 kg
- Woda - 1,5 litra
- Oblodzenie cukru - mała ilość
Metoda gotowania
- Podziel morele na połówki, usuń kamień. Przygotuj syrop w emaliowanej misce przy użyciu określonej ilości wody i piasku.
- Gdy syrop się zagotuje, połóż połówki moreli, zagotuj i gotuj przez około minutę, a następnie usuń z ognia.
- Następnego dnia, za pomocą skimmer, zbierz jagody z syropu. Ponownie zagotować syrop, ponownie włożyć morele i gotować przez minutę, a następnie odstawić na kolejny dzień.
- Dzień później powtórz wszystko, ale tym razem nie zostawiaj moreli w syropie, ale wyjmij je do durszlaka, pozwól syropowi spłynąć, a następnie połóż kandyzowane owoce na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Lekko posypać cienką warstwą cukru pudru, przykryć gazą i pozostawić do wyschnięcia.
- Suszenie kandyzowanych owoców jest najlepsze na balkonie. Proces trwa zwykle około tygodnia.
- Gotowe produkty umieszcza się w szklanym słoiku i przechowuje w chłodnym miejscu.
Przepis 2. Morele kandyzowane „Unia czerwonych”
Składniki
- Cukier granulowany - pół kilo
- Morele - 1 kg
- Cytryna - jedna druga część dużej
- Pomarańczowy - jedna druga część
Metoda gotowania
- Przygotuj owoc. Z moreli uzyskaj kości. Obierz cytrusy, posiekaj mięso nożem.
- Umieść morele i posiekaną cytrynę i pomarańczową miazgę w pojemniku na emalię, dodaj cały cukier.
- Używając drewnianej lub plastikowej szpatułki, delikatnie wymieszaj zawartość i pozostaw na około dwadzieścia godzin.
- Połóż morele na durszlaku i pozwól syropowi się połączyć.
- Umieść morele na blasze do pieczenia, przykryte papierem i susz w piekarniku w niskiej temperaturze (nie więcej niż siedemdziesiąt stopni) przez 3-4 godziny.
- Gotowe kandyzowane owoce można w razie potrzeby sproszkować cukrem pudrem.
Przepis 3. Morele kandyzowane z imbirem
Składniki
- Morele - 1 kg
- Kawałek imbiru wielkości gumki
- Cukier - pół kilo
- Woda - półtorej szklanki
Metoda gotowania
- Obierz korzeń imbiru i pokrój w najcieńsze płatki.
- Z moreli wydobyć kości. Zanurz połówki moreli na kilka sekund we wrzącej wodzie (możesz użyć durszlaka).
- Przygotuj syrop z półtorej szklanki wody i cukru. Gdy się zagotuje, włóż morele i gotuj przez 5 minut, a następnie zdejmij z ognia, bardzo ostrożnie wymieszaj imbirowe płatki i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin.
- Następnie umieść morele i podgrzej syrop, aż się zagotuje. Połóż kandyzowane owoce i gotuj przez około kwadrans, a następnie natychmiast wyjmij owoce na sicie i pozostaw do wyschnięcia na około godzinę.
- Rozłóż cukierki na blasze, podgrzej piekarnik do czterdziestu stopni. Susz kandyzowane morele z imbirem dosłownie około pięciu minut.
- Wyjąć z piekarnika, posypać cukrem pudrem i wrócić do piekarnika na kolejne pięć minut.
- Zimne kandyzowane owoce umieszcza się w szklanym słoiku.
Przepis 4. Kandyzowane morele z orzechami
Składniki
- Orzechy włoskie - połowa ilości moreli (w kawałkach)
- Morele - 1 kg
- Cukier - 1 kg
- Proszek cukrowy - opcjonalny
- Biała czekolada - 100 g (opcjonalnie)
Metoda gotowania
- Aby wybrać niezbyt dojrzałe morele, wykonaj na nich nacięcie i wyciśnij kamień, starając się nie zrywać owoców.
- Umieść morele w emaliowanej misce, posyp cukrem i potrząśnij kilka razy. Odczekaj dziesięć do dwunastu godzin i wlej powstały sok do oddzielnej miski.
- Zagotuj sok i zagotuj w misce moreli.
- Przytrzymaj przez pięć do sześciu godzin, ponownie odcedź sok, zagotuj i wlej owoce. Zrób to tylko pięć razy.
- Wyciągnąć morele z ochłodzonego syropu i rozprowadzić na pergaminie.
- Połówki orzechów włoskich (lub ćwiartek, jeśli morele nie są duże; wtedy naturalnie będziesz potrzebował dwa razy więcej orzechów), aby oderwać się i delikatnie włożyć do wnętrza każdego kandyzowanego owocu.
- W razie potrzeby posypać cukierki cukrem pudrem, a następnie przykryć gazą, umieścić w wentylowanym pomieszczeniu do wyschnięcia na siedem do dziesięciu dni.
- Gotowe słodycze można zdobić przez zanurzenie w białej czekoladzie rozpuszczonej w kąpieli wodnej.
Przepis 5. Ciasto twarogowe z kandyzowanymi morelami
Składniki
- Morele kandyzowane - pół filiżanki lub więcej
- Miękki, średniotłuszczowy twaróg - funt
- Jaja są dwa
- Mąka - półtorej szklanki
- Cukier - pół filiżanki
- Cukier waniliowy - połowa paczki
- Proszek do pieczenia - jedna łyżeczka
- Cukier puder - proszek
Metoda gotowania
- Oddziel białka od żółtek i ubij je w piankę.
- Mieszać żółtka z twarogiem, cukrem, cukrem waniliowym; Możesz dodać szczyptę soli.
- Bardzo delikatnie wymieszaj kandyzowane owoce, a następnie piankę białkową, używając łopatki, a nie miksera lub miksera.
- Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i małymi porcjami, delikatnie wprowadzić do masy serowej.
- Naczynie do pieczenia (lepiej wziąć silikon) dobrze posmarować olejem i włożyć ciasto.
- Umieść kucharza w gorącym piekarniku (190 stopni) na około trzy czwarte godziny.
- Gotowość można sprawdzić za pomocą drzazgi: jeśli pozostaną na niej kawałki surowego twarogu, ciasto musi być również przechowywane w piekarniku.
- Usuń gotowe ciasto z patelni; w razie potrzeby posypać cukrem pudrem.
Przepis 6. Panforte z kandyzowanymi morelami
Składniki
- Morele kandyzowane - 200 g
- Kandyzowana skórka cytrusowa (lub kilka innych) - 150 g
- Mąka - 180 g
- Mieszanka orzechów (orzechy laskowe, orzechy nerkowca, migdały itp. W dowolnych proporcjach) - 350 g
- Miód - 180 g
- Cukier - jedna trzecia szkła (można również zastąpić miód)
- Przyprawy (cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, kardamon) - razem dwa - dwie i pół łyżeczki
- Czekolada gorzka (co najmniej 70% kakao) - standardowa podłoga kafelkowa
Metoda gotowania
- Przygotuj syrop czekoladowy. Aby to zrobić, podgrzej miód i cukier w łaźni wodnej (możesz dodać jedną łyżkę wody), gotuj przez około 2 minuty, następnie dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści.
- Pokrój kandyzowane owoce i orzechy na średniej wielkości kawałki, wymieszaj z nimi mąkę i przyprawy.
- Wlać syrop do suchych składników i zagnieść gęste ciasto, tak jednorodne, jak to możliwe.
- Przykryj formę szklaną lub ceramiczną oleistym papierem do pieczenia, rozłóż masę i mocno ją zagęszczaj. Aby ciasto nie przykleiło się do rąk, można je lekko zwilżyć wodą lub olejem.
- Umieść arkusz naoliwionego papieru na górze, wycięty w kształcie.
- Włóż do piekarnika rozgrzanego do stu pięćdziesięciu stopni. Piekarnik ma trzy czwarte godziny.
- Wyjmij gotowe ciasto i posyp cukrem pudrem.
- Podawać w bardzo cienkich plasterkach.
Przepis 7. Chudy piernik z kandyzowanymi morelami
Składniki
- Mąka - 350 g
- Cukier - pół filiżanki
- Sok morelowy jabłkowy lub jabłkowy - szklanka
- Olej roślinny - pół filiżanki
- Kandyzowane morele - pół filiżanki
- Lemon soda - pół łyżeczki
- Przyprawy (cynamon, wanilina, imbir itp.) - 2 łyżeczki
- Wszelkie orzechy - garść (opcjonalnie)
Metoda gotowania
- Drobno posiekaj kandyzowane morele; posiekać orzechy. Wymieszać z cukrem i olejem roślinnym.
- Rozcieńczyć mieszaninę sokiem, dodać uwodnioną sodę, przyprawy i przesianą mąkę.
- Zagnieść ciasto.
- Posmaruj silikonem olej roślinny i posyp semoliną lub krakersami; wsypać do niego ciasto.
- Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę, sprawdzając gotowość za pomocą małej drzazgi.
Porady i wskazówki dotyczące robienia kandyzowanych moreli
- Do przygotowania kandyzowanych owoców konieczne jest, aby nie przyjmować całkiem dojrzałych owoców o nienaruszonej skórze. Kamień musi być dobrze oddzielony od miazgi, a sama miąższ musi być gęsty, nie pudrowy ani włóknisty.
- Podczas gotowania kandyzowanych owoców można użyć nie tylko świeżego imbiru, ale także różnych suszonych przypraw: tego samego imbiru, kardamonu, goździków, cynamonu itp., Ale należy je trochę położyć, aby nie zniechęcić owoców.
- Gotowe owoce kandyzowane można zanurzyć w roztopionej czekoladzie, a następnie zawinąć w orzechy kokosowe lub pokruszone. Zdobądź smaczne i naturalne cukierki, które zadowolą całą rodzinę.
