Dżem morelowy: prawidłowo gotować dżem morelowy

Dżem morelowy: prawidłowo gotować dżem morelowy

Przetwory morelowe - opis ogólny

Drzewa morelowe były hodowane w Azji Południowo-Wschodniej i wkrótce rozprzestrzeniły się na wiele krajów. Roślina ta była szczególnie popularna w Armenii, prawdopodobnie dlatego morela nazywa się po łacinie Prúnus armeniáca. Na świecie istnieje około 20 odmian tego owocu, z których najsłodsze pochodzą z Azji Środkowej zwanej morelą. W Mołdawii i na Północnym Kaukazie rosną dzikie morele, nazywa się je okonie.

Ale bez względu na rodzaj moreli, należy wspomnieć o niezwykłej wartości tego produktu. Zawiera dużo witaminy C, kwasu foliowego, karotenu (prowitaminy A), kwasu winowego, pierwiastków śladowych (potasu, magnezu, forfor, żelaza, jodu), flawonoidów, cukrów, garbników, pektyny i wielu innych. Morele są bardzo przydatne przy braku witamin, anemii i chorób układu krążenia.

Niestety, rosyjski klimat nie pozwala jeść świeżych moreli przez cały rok, ale można z nich zrobić dżem, który będzie równie smaczny i zdrowy. W przypadku dżemu, w zależności od przepisu, można użyć zarówno dojrzałych, jak i nieco niedojrzałych owoców. Możesz gotować tylko z morelami i możesz łączyć różne owoce. Tekstura gotowego przysmaku może być inna, oprócz tradycyjnego dżemu może to być dżem lub dżem.

Apricot Jam - Cooking

Do gotowania potrzebne będą naczynia emaliowane. Jego objętość dobiera się w tempie około 1,5 litra na 1 kg świeżych owoców. Lepiej jest, gdy rondel jest szeroki i niski, a mieszanie dżemu w procesie gotowania będzie łatwiejsze. Szklane słoiki są używane do przechowywania dżemu, który musi być uprzednio wysterylizowany. W tym celu wstępnie umyte słoiki umieszcza się w dużym pojemniku z wodą i gotuje przez kilka minut. Aby zdobyć puszki z wrzącą wodą i nie poparzyć się, lepiej zaopatrzyć się w specjalne szczypce. Wielkość pojemnika zależy od apetytu twojego domu. Lepiej nie przechowywać długo otwartego słoika, tzn. Im mniej dżemu można zjeść przez kilka dni, tym mniejszy powinien być pojemnik. Jeśli chodzi o pokrowce, można użyć metalu na śrubie, szkle, plastiku lub po prostu zamknąć słoik pergaminem i związać go sznurkiem.

Apricot Jam - Fruit Preparation

Do dżemu można użyć dowolnego rodzaju moreli, w tym półdzikich zherdeli. Nie używaj przejrzałych owoców. Morele gotuje się jako całość lub jako połówki, po oddzieleniu nasion. Niektóre gospodynie tylko nieznacznie przecinają owoce, tak że po ekstrakcji kości owoce były prawie nienaruszone. Zależy to głównie od wielkości owoców i indywidualnych preferencji. Czasami ziarna wyekstrahowane z nasion są wkładane do dżemu, ale przy takich przepisach trzeba być ostrożnym, ponieważ czasami jądra mogą powodować nieprzyjemne konsekwencje, w tym zatrucie.

Dżem morelowy (opcja 1)

Do przygotowania tego dżemu lepiej jest użyć lekko niedojrzałych owoców. Powinny być dokładnie umyte, wysuszone na ręczniku, wolne od kamieni i umieszczone w emaliowanym pojemniku. Następnie przygotuj syrop z cukru i wody w stosunku 4: 1 (czyli 200 ml wody będzie wymagało 800 gramów cukru). Granulowany cukier wlewa się wodą do oddzielnego rondla i przy ciągłym mieszaniu mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Następnie przygotowane morele wlewa się syropem w ilości 1 litra na 1 kg owoców. Następnie pojemnik należy przykryć ręcznikiem i pozostawić w chłodnym miejscu na 10-12 godzin (na przykład w nocy). Następnie syrop wlewa się do rondla, ponownie gotuje, owoce wylewa się na niego i ponownie pozostawia w tym samym czasie. Proces należy powtórzyć 3-4 razy, a owoce w gotowym dżemie pozostaną całe i apetyczne w wyglądzie. Po tym wszystkim umieść dżem na wolnym ogniu i gotuj przez 35-40 minut. Następnie nalewany jest na przygotowane puszki, szczelnie zamykany pokrywkami i umieszczany w chłodnym miejscu.

Dżem morelowy (opcja 2)

Dla tych, którzy nie mają czasu na powtarzające się manipulacje syropem, istnieje inny przepis. Morele należy myć, suszyć i uwalniać od nasion. Następnie muszą zasnąć cukier w stosunku 1 kg piasku do 1 kg owoców. Należy poczekać, aż owoc da sok, który całkowicie je zakryje. Następnie pojemnik umieszcza się na wolnym ogniu, a dżem doprowadza się do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Gdy tylko zawartość garnka zagotuje się, wyjąć go z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie ponownie zagotuj, powtarzając tę ​​procedurę 2-3 razy. Przyczynia się również do lepszego zachowania owoców w gotowym dżemie.

Dżem morelowy z pomarańczami

Dla tych, którzy lubią przyjemny, kwaśny smak potraw, odpowiedni jest przepis na dżem morelowy z pomarańczami. To danie wymaga 1 kg pomarańczy i 2 kg cukru na 4 kg moreli. Pomarańcze powinny być pocięte na pół pierścienie, a morele należy podzielić na połówki, usuwając kości. Następnie owoce układa się w emaliowanej misce i przykrywa cukrem. Po 2-3 godzinach umieść naczynia na wolnym ogniu i zagotuj. Schłodzić i powtórzyć proces. Następnie rozłóż w bankach, szczelnie zamknij i umieść w chłodnym miejscu.

Apricot Jam

Do tego dania musisz wziąć bardzo dojrzałe owoce, umyć je, osuszyć, oddzielić kamienie i zmiel je. Możesz także szlifować w blenderze, mikserze lub robocie kuchennym. Następnie puree ziemniaczane należy wymieszać z cukrem w ilości 0,5 kg cukru na 1 kg owoców. Ugotuj dżem na dużym ogniu z ciągłym energicznym mieszaniem przez 12-15 minut. Banki są rozgrzane, owinięte w ciepło i trzymane w chłodzie. Trzymaj konfitury w chłodnym miejscu.

Dżem morelowy - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Wskazówka 1. Do dżemu z kośćmi nadają się tylko duże owoce z jąderkami, które mają przyjemny słodki smak. Jeśli jąderko jest gorzkie lub kwaśne, nie zaleca się używania go.

Wskazówka 2. Aby zachować całość moreli, kość można usunąć nie przez cięcie owoców, ale po prostu wypychając je drewnianym patykiem. Niezbędnym warunkiem takiej decyzji - morela musi być bardzo dojrzała.

Wskazówka 3. Dla lepszej konserwacji można dodać trochę dżemu do kwasu cytrynowego (około 1/2 łyżeczki na 2 kg dżemu).

Komentarze (0)
Szukaj