Jak przechowywać morele

Wiosną morele są jednymi z pierwszych, które rozkwitają. Często mrozy zmniejszają ich wydajność, ale duża część owoców dojrzewa. Dojrzałe morele sprawiają, że ich smak jest prawdziwą przyjemnością. Są pachnące, soczyste i słodkie. A owoce są wypełnione witaminami i pierwiastkami śladowymi, które zwiększają poziom hemoglobiny, aktywność mózgu, poprawiają pamięć i zwiększają odporność organizmu na różne choroby.

W sezonie morelowym wskazane jest nie tylko używanie ich świeżo, ale także niewielka podaż na później.

Jak przechowywać morele, aby dojrzeć

Nieznacznie niedojrzałe morele można doprowadzić do pożądanego stanu:

Przygotuj papierową torbę.
Złóż w nim morele i przykryj lekko.
Zostaw torebkę z owocami w pokoju o temperaturze do 20 stopni. Dojrzewają przy 15 stopniach. Warunek wstępny - promienie słoneczne nie powinny spadać na paczkę z morelami.

Owoce stają się miękkie i dojrzałe po 2-3 dniach. Mogą być przechowywane poza lodówką przez okres do pięciu dni i do tygodnia - wewnątrz. Taca z owocami jest idealnym miejscem na morele. Owoce należy składać w szczelnym pojemniku, a nie wlewać do pojemnika.

Przed włożeniem moreli do lodówki upewnij się, że są dojrzałe, ponieważ w niskich temperaturach owoce nie dojrzewają.

Morele z zakładkami do długotrwałego przechowywania

Chcę trochę dłużej zachować duże zbiory. W tym celu wybierane są następujące metody:

suszenie;
zamrożenie;
konserwowanie.

Niewielka część owoców może pozostać świeża. Najbardziej korzystne warunki ich przechowywania:

temperatura nie wyższa niż 5 stopni;
wilgotność powietrza - 90-95%.

Piwnica i piwnica różnią się tym mikroklimatem. Aby dłużej zachować morele, wykonaj następujące czynności:

Rozgałęziamy owoce i zostawiamy te owoce, które mają twardą powierzchnię, a nawet niewielkie uszkodzenia są nieobecne. Mogą być nieco niedojrzałe.
Każdy owoc jest zawijany w pergamin i układany w przygotowanych drewnianych pudełkach.
Jeśli jest pojemnik z komórkami, możesz to zrobić bez papieru. Najważniejsze jest to, że owoce nie stykają się ze sobą.

Morele pozostaną w pokoju o odpowiednim mikroklimacie przez okres do jednego miesiąca. Okres ten zależy od odmian owoców. Niektóre z nich są w stanie leżeć pół razy dłużej.

Jeśli morele są przechowywane nieprawidłowo, bardzo szybko tracą wilgoć i stają się mniej soczyste. Leżąc zbyt długo, owoce tracą smak, stają się luźne i suche.

Suszone morele

Suszenie to dobry sposób na przedłużenie moreli. Jeśli nie usuniesz kości, otrzymasz morelę, bez suszonych na kości moreli.

Przed suszeniem morele należy prać w ciepłej wodzie.

Aby przygotować suszone morele - podziel owoc na pół i usuń kość. Owoce lepiej stosować duże, o gęstej pulpie i niezbyt soczyste. Po wyschnięciu ich waga zmniejszy się co pięć lub sześć. Aby w procesie suszenia moreli nie było ciemno, są to:

umieścić w wodzie z niewielką ilością soku z cytryny (łyżeczka na litr wody);
poddany fumigacji siarką.

Suszenie piekarnika ma swoje własne cechy:

Konieczne jest przygotowanie kawałka bawełnianej tkaniny i ułożenie go na ruszcie.
Morele rozłożone w jednej warstwie.
Rozgrzej piekarnik do 50 stopni i stopniowo zwiększaj temperaturę do 65-70 ° C.
Morele należy okresowo mieszać, aby wyschły równomiernie.
Po godzinie lub dwóch owoce należy przenieść na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia.

Aby morele w piekarniku osiągnęły pożądany stan, zajmie to od 10 do 12 godzin. Z już przygotowanych owoców sok nie wyróżnia się po naciśnięciu, stają się elastyczne.

Jeśli można suszyć morele na świeżym powietrzu, potrzebujesz:

Pozostaw owoc na kilka godzin (2-3) w cieniu w przeciągu.
Rozłóż na płaskiej powierzchni (deska, ruszt) nacięciami w górę, pozostawiając niewielkie odległości między elementami: jest to konieczne, aby owoce nie sklejały się.
Wykonuj słońce i susz przez tydzień.

Gdy plasterki są lekko podwinięte i stają się mniejsze, można je układać mocniej. Wieczorem przedmiot obrabiany jest usuwany pod dachem.

Owoce można również nawlec na grubą nitkę i zawiesić w półcieniu. W tym stanie morele zmieniają się w suszone morele dopiero po kilku tygodniach.

Suszone morele są przechowywane w lodówce. Pakowane są w papierowe torby lub zapieczętowane pojemniki. Owoce są przechowywane do sześciu miesięcy. W temperaturze pokojowej morele ciemnieją, twardnieją i tracą smak i korzystne właściwości. W zamkniętej torbie są przechowywane nie dłużej niż miesiąc.

W suszonych morelach jest mniej składników odżywczych niż w świeżych, ale więcej niż w ochronie.

Zamrażanie i konserwowanie

Zamrażanie jest mniej popularnym sposobem przechowywania moreli przez długi czas. Zimno niszczy ich strukturę i znacznie zmniejsza ich korzystne właściwości.

Owoce zamrażają się w całości i zmniejszają o połowę. Standardowa technologia: