Słoneczne letnie owoce i jagody są smaczne i świeże, w postaci różnych deserów i słodyczy.
Jednym z takich smacznych dań jest ptasie mleczko.
Przygotowanie zajmuje trochę czasu, choć w rzeczywistości jest łatwe i różni się od przepisu do przepisu dosłownie w szczegółach.
Cukierki morelowe są bardzo słodkie, czasami nawet gotowane, bez dodatku cukru.
Zestaw produktów praktycznie nie zmienia się w różnych recepturach, ale technologia może być wybrana dla maksymalnej wygody.
Pastila moreli w domu - ogólne zasady gotowania
• Morele na pasty powinny być dobrze dojrzewające. Będzie nawet lepiej, jeśli są nieco przejrzałe. Niedojrzały owoc nie nadaje się do zrobienia takiej delikatności. Jeśli tylko jedna taka morela wpadnie w pastylkę, będzie smakować gorzko.
• Przygotowane morele należy umyć, odciąć uszkodzone mięso i usunąć kości.
• Przygotuj ptasie mleczko z morelami w domu zarówno ze świeżego, jak i gotowanego ciepła. Owoce są gotowane na parze w piekarniku lub gotowane na piecu, osiągając jednorodność masy. Następnie strzepnij się na sicie. Często są one mielone za pomocą blendera lub mielone maszynką do mięsa przed obróbką cieplną.
• Puree ziemniaczane gotuje się na minimalnym ogniu, aż prawie podwoi się i rozprowadzi cienką warstwą na przygotowanej blasze lub dużej tacy. Na nim i przygotuj go - wysuszony. Im cieńsza warstwa ptasiego mleczka, tym dłużej jest przechowywana.
• Domową pastę z moreli można suszyć w pomieszczeniu z dobrym ciągiem, na słońcu lub w piekarniku. Słodycz jest uważana za gotową, gdy przestaje się kleić, staje się raczej gęsta i jednocześnie łatwo się składa. • Gotowy przysmak jest zwijany, krojony na kawałki, zwijany w cukier puder i umieszczany w przygotowanych tacach lub małych słoikach. Przechowywać w lodówce. Dla dłuższego przechowywania bez zimnych szklanych słoików zwijane metalowe pokrywki.
• Pastylkę morelową można przygotować z cukrem lub bez, kwasem cytrynowym lub orzechami. Często podczas gotowania w puree z owoców dodaje się pektynę. Do aromatyzowania wstaw cynamon.
Pastila moreli w domu - klasyczny stary przepis
Składniki:
• dwa kilogramy dojrzałych moreli;
• cztery stoły. łyżki cukru.
Przygotowanie:
1. Dobrze wypłucz owoce, połam każdą na pół, usuń kość i odetnij uszkodzone obszary miazgi.
2. Złóż połówki w dużej misce miedzianej lub emaliowanej. Dodaj cukier i mieszając, włóż mały ogień. Jeśli owoc jest bardzo słodki, nie można dodać cukru.
3. Ciągłe mieszanie, zmniejszanie, uzyskiwanie jednorodności masy owocowej. Im więcej mieszasz, tym lepiej. Nawet przy najmniejszym paleniu cukierki morelowe będą miały nieprzyjemny zjełczały smak.
4. Po dobrze ugotowanym owocu zmiel je przez rzadkie metalowe sito.
5. Przykryj dużą tacę lub blachę do pieczenia pergaminem i olejem za pomocą niearomatycznego oleju roślinnego.
6. Nad pergaminem cienką warstwą (do pół centymetra) rozłóż puree ziemniaczane i spłaszcz łyżką.
7. Następnie pastylka powinna być dobrze wysuszona. Pożądany efekt uzyskuje się w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub na słońcu. Suszenie trwa zwykle 3-4 dni.
8. Czwartego dnia ostrożnie, zaczynając od rogu, obróć warstwę stroną z olejem do góry i przewietrz ją w ciągu dnia.
9. Następnie zwiń bułkę z prawoślazu, włóż do sudocheka i wyczyść w lodówce.
Pastila moreli w domu z kwasem cytrynowym
Składniki:
• jeden kilogram dojrzałych moreli;
• mała szczypta kwasu cytrynowego;
• kilogram nierafinowanego cukru.
Przygotowanie:
1. Pokrój owoce, które nie są uszkodzone przez zgniliznę, na połówki, usuń kości i umieść w rondlu. Wlej około szklanki wody i podgrzej.
2. Gdy zawartość patelni zagotuje się, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj jeszcze przez dziesięć minut.
3. Następnie zmiel zmiękczoną miazgę przez sito i przenieś przecier na czystą patelnię.
4. Wlać 200 gr. cukier, dobrze wymieszać i szybko gotować. Mieszaj, zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie, aż masa zgęstnieje.
5. Rozpuść pozostały cukier, dodaj kolejną szklankę wody i dodaj kwas cytrynowy. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż cały płyn wyparuje, a przecier owocowy będzie gruby.
6. Umieść gorącą masę w równej warstwie w odpowiednim naczyniu i włóż do suszarki elektrycznej na trzy godziny.
7. Gdy pastylka jest dobrze wysuszona, pokrój ją na małe, kręcone kawałki, złóż ją w szklanym pojemniku i przykryj nylonową pokrywą.
Pastila moreli w domu w multicookerze
Składniki:
• funt moreli;
• biały granulowany cukier - 1 łyżka. l
Przygotowanie:
1. Dokładnie wypłukać morele, dobrze osuszyć i usunąć kamienie.
2. Wylewanie cukru, włóż owoce do miski do gotowania wolnej kuchenki.
3. Na panelu ustaw tryb „Pieczenie” i rozpocznij wykonywanie. Gotuj z otwartą pokrywką przez co najmniej godzinę. Masę moreli należy podwoić.
4. Następnie włóż zmiękczone owoce do miski i roztrzaskaj je blenderem.
5. Lekko posmaruj czystą miskę i włóż do niej tłuczone ziemniaki. Gotuj jak przedtem przez godzinę. 6. Ułóż grube puree w równej centymetrowej warstwie na dobrze naoliwionym arkuszu pergaminu i wysusz na powietrzu.
7. Wytnij gotową pastę pokrojoną w dowolne kawałki, posyp cukrem pudrem lub drobnymi płatkami kokosowymi i złóż do słoika lub sudocheka.
Pastila moreli w domu w piekarniku
Składniki:
• dojrzałe morele;
• cukier granulowany.
Przygotowanie:
1. Wypłucz morele dobrze pod kranem. Złam każdy owoc na dwie części i usuń kość.
2. Złóż połówki owoców do dużego garnka, wyprostuj je cukrem i włóż pojemnik do ciepłego piekarnika.
3. Gotuj w temperaturze 70 stopni, aż owoc nie wypuści soku i nie stanie się „owsianką”.
4. Następnie wyjąć pojemnik z piekarnika, dobrze wymieszać łyżką i wylać na blaszkę wyłożoną naoliwionym pergaminem. Warstwa powinna być cienka, około 0,5 cm.
5. Wysuszyć ptasie mleczko aż do gotowości w pokoju przez około trzy dni.
6. Następnie zwinąć rolkę, pokroić w kawałki i umieścić w suchym słoiku.
7. Jeśli nie zachowujesz słodyczy w lodówce, przykryj słoik nylonową pokrywką, ale raczej wałkiem metalowym. Podczas długotrwałego przechowywania hermetycznie zamknięte pastylki do ssania nie zostaną pobite przez ćmy.
Orzechy moreli w domu
Składniki:
• słodkie dojrzałe morele - 2 kg;
• 800 gr. biały cukier granulowany;
• 200 gr. migdał;
• mała szczypta cynamonu.
Przygotowanie:
1. Czyste, bezpestkowe morele skręcają się dwukrotnie przez środkowy ruszt w maszynce do mięsa.
2. Wlać puree do grubego rondla i dusić na najniższym możliwym ogniu. Puree nie powinno się gotować, nawet nieznacznie.
3. Do gorącej masy owocowej dodać całą porcję cukru i doprawić cynamonem.
4. Dodaj jak najwięcej posiekanych migdałów nożem. Orzechy powinny być posiekane, a nie rozdrobnione na proszek. 5. Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić pastę do przygotowania, mieszając systematycznie, aż będzie prawie dwukrotnie gotowana.
6. Ostrożnie połóż gorącą masę, aby się nie poparzyć, rozłóż ją na naoliwionym pergaminie wyłożonym na kociołku. Grubość warstwy musi wynosić co najmniej 0,5 cm i nie więcej niż 1,5 cm.
7. Wygładź i umieść w suszarce w gorącym piekarniku (50 stopni). Czas trwania zależy od grubości past.
8. Zroluj dobrze wysuszone cukierki morelowe w formie bułki i pokrój na małe kawałki.
Pastila moreli w domu bez gotowania
Składniki:
• dobrze dojrzałe morele;
• lekki miód.
Przygotowanie:
1. Oczyścić, pokroić w pół, bez pestek moreli za pomocą miksera w gładkim zacierze.
2. Dodaj miód do smaku i ubij ponownie.
3. Następnie umieść powstały przecier owocowy na folii spożywczej rozłożonej na dużej brytfannie lub patelni.
4. Wygładzić cienką, pół centymetrową warstwą i przykryć gazą. Nie składaj gazy w kilka warstw, wystarczy jedna, i upewnij się, że warstwa gazy nie wchodzi w kontakt z masą morelową.
5. Ustaw ptasie mleczko w słońcu i dobrze osusz.
6. Cukierki morelowe wykonane w ten sposób nie są przechowywane długo. Pożądane jest wydanie go w ciągu miesiąca od przygotowania.
Pastila moreli w domu z „Confiture”
Składniki:
• dwa i pół kilograma przejrzałych, miękkich moreli;
• jeden kilogram rafinowanego cukru granulowanego;
• 10 gr. „Konfitura” lub dowolna inna pektyna z cytryną.
Przygotowanie:
1. Wypłukać morele i dobrze ułożyć. Jeśli na owocu są plamy uszkodzone przez zgniłe i robaki, odetnij je. Wybierz pestki moreli, posiekaj mięso na małe kawałki i zacieruj blenderem. 2. Dodaj cukier, dodaj „Confiture” i, dobrze wymieszaj, włóż na średnim ogniu.
3. Gotować, ciągle mieszając, tak aby puree owocowe nie paliły się, nie mniej niż pół godziny.
4. Weź duży arkusz folii i uformuj z niego formę o małych bokach.
5. Nasmaruj domowej roboty niearomatycznym olejem roślinnym i włóż do niego gorące puree. Nawet cienka warstwa i wysuszona.
6. Po prawidłowym wyschnięciu wierzchu obróć ptasie mleczko i wysusz również spód.
7. Przetnij gotowe pastylki na małych płytkach i zwiń każdą rolkę.
Kubek morelowy - porady i wskazówki dotyczące gotowania w domu
• W celu długotrwałego przechowywania wylać pastylki cienką warstwą, aby była lepiej wysuszona.
• Pamiętaj też, aby dobrze wysuszyć, a dolną warstwę delikatności, obracając warstwę, po tym jak wierzch jest dobrze wysuszony.
• Jeśli przecier owocowy zostanie wcierany po przegotowaniu przez sito, pianka będzie bardziej jednolita, bez kawałków papieru ściernego. Ale czas potrzebny na zamrożenie.
• Jeśli morele są dojrzałe i wystarczająco słodkie, nie można dodać cukru ani zmniejszyć jego ilości.
• Dodaj migdały można mielić na młynku do kawy. Niemniej jednak jest bardziej smaczny niż marszałek, gdy w nim są impregnacje orzechów.
