Kefir to smaczny, zdrowy produkt, który doskonale nadaje się do wyrobu ciasta na ciasta.
Ponadto ciasta z tego ciasta są bardzo delikatne, miękkie i przewiewne. Absolutnie wszelkie nadzienia nadają się do ciast kefirowych: warzywnych, mięsnych, rybnych. Ale słodkie ciasto jest szczególnie smaczne: ciasta z jagodami lub owocami.
Doskonałą opcją do napełniania będą pachnące słoneczne morele. Dzięki ich dyskretnej słodyczy, ciasta nie są mdłe, bardzo delikatne. Istnieje wiele przepisów na ciasta morelowe na kefir, ale prawie każdy ma tę samą zasadę gotowania.
Apricot Kefir Pie - Ogólne zasady gotowania
Najprostszym ciastem na ciasto z morelami na kefirze jest galareta. Jest łatwy do przygotowania: wszystkie składniki wymienione w recepturze są mieszane, umieszczane w natłuszczonej formie po wysłaniu ciasta do piekarnika. Ale można też trochę majsterkować i zrobić ciasto francuskie, drożdżowe, semolinę lub ciasto miodowe, co w zasadzie również nie jest takie trudne.
Kefir na ciasto pasuje do każdej zawartości tłuszczu, nie musi być najświeższy, najważniejsze jest to, że nie jest kwaśny. Również w cieście znajdują się głównie jajka, cukier, soda i mąka, dodatkowo można dodać margarynę, słodkie masło i aromaty, takie jak cynamon, wanilina.
Morele na torty, pożądane jest świeże, bez widocznych oznak uszkodzenia. Chociaż można stosować morele w puszkach, tylko w takim przypadku konieczne będzie odprowadzenie owoców z syropu, aby pieczenie nie rozprzestrzeniło się.
Oprócz moreli, możesz dodać inne składniki do smaku: orzechy, mak, miód, suszone owoce i owoce.
1. Domowe ciasto morelowe na kefirie
Składniki:
• 350-400 g świeżych moreli;
• 200 gramów kefiru;
• 100 gramów margaryny;
• 300 gramów cukru;
• funt mąki;
• trzy jajka;
• soda;
• cukier puder.
Gotowanie:
1. Wypłukać i wysuszyć morele. Pokroić na dwie części, usunąć kości. Pokrój połówki na kawałki.
2. Roztopić na małym ogniu lub w margarynie w kuchence mikrofalowej, ostudzić.
3. Ubij jajka razem z cukrem, aż masa będzie delikatna, bladożółta.
4. Dodaj stopioną margarynę i kefir, dokładnie wymieszaj za pomocą miksera zanurzeniowego lub trzepaczki.
5. Wlać mąkę, mieszać, aż znikną wszystkie grudki mąki.
6. Dodaj sody gaszone, ponownie ubij.
7. Nasmaruj naczynie do pieczenia, polej ciasto, ułóż przygotowane morele.
8. Piec w 180 stopniach przez około 30 minut. Możesz określić gotowość produktu za pomocą złotej skorupy i suchej wykałaczki.
9. Gdy ciasto ostygnie lekko w prawo, delikatnie zdejmij je do płaskiego naczynia. Udekoruj dowolnie cukrem pudrem.
2. Tarta drożdżowa z morelami na kefirie
Składniki do napełniania:
• kilogram moreli;
• 5 łyżek cukru;
Składniki ciasta:
• 100 gramów cukru;
• 160 ml kefiru;
• 100 ml mleka;
• 3,5 szklanki mąki;
• 30 g drożdży w brykiecie;
• ćwierć opakowania oleju;
• dwa jajka;
• cukier waniliowy.
Gotowanie:
1. Podgrzej mleko, wlej je do miski. Pokroić lub posiekać drożdże, włożyć do mleka.
2. Jak tylko drożdże się rozproszą, dodaj cukier i dwie lub trzy łyżki mąki. Pobij się.
3. Przykryj miskę masą drożdżową ręcznikiem, pozostaw na 20-30 minut w ciepłym miejscu. 4. Po wyznaczonym czasie objętość masy powinna wzrosnąć o około półtora raza, więc nadszedł czas, aby wlać lekko ciepły kefir.
5. Dodaj również zmiękczone masło, ubite jajka z wanilią i zwykłym cukrem. Wymieszać.
6. Kontynuując mieszanie lub ubijanie masy kefirowej za pomocą trzepaczki, wlać do niej mąkę w małych porcjach. Kiedy niemożliwe staje się zakłócanie łyżki, wylej pozostałą mąkę, zagniataj ciasto rękoma.
7. Z gotowego ciasta na kefiru uformować kulkę, włożyć do suchej miski, przykryć ręcznikiem. Pozostaw na 1,5-2 godziny.
8. Wytnij umyte i wysuszone morele na pół, usuń kości. Pokrój miąższ na małe kostki.
9. Wymieszać morele z cukrem.
10. Podzielić ciasto na dwie części, jedną na więcej, drugą na mniejszą.
11. Rozwiń większość warstwy, wyrównaj je za pomocą natłuszczonej blachy do pieczenia, tworząc boki.
12. Umieść nadzienie morelowe, przykryj ciasto drugą warstwą, zaciśnij krawędzie.
13. Wstaw ciasto na ciepło na pół godziny, a następnie piec w rozgrzanym piekarniku przez 40 minut.
14. Posmaruj gotowe ciasto morelami na kefir z rozpuszczonym masłem, posyp cukrem pudrem.
3. Ciasto z morelami i jabłkami na kefirie
Składniki do napełniania:
• 400 gramów moreli;
• dwa słodkie jabłka;
• 1/2 szklanki cukru;
Składniki ciasta:
• 200 ml kefiru;
• pół szklanki cukru;
• jajko;
• dwie szklanki suki;
• 250 gramów margaryny;
• soda.
Gotowanie:
1. Do napełniania należy dokładnie umyć i wysuszyć morele i jabłka. W jabłkach odciąć skórę, wyciąć rdzeń. W morelach usuń kości.
2. Zetrzyj owoce na grubej tarce lub pokrój w drobną kostkę. Wymieszać preparat z cukrem. Aby jabłka nie ściemniały, można je posypać sokiem z cytryny. 3. W przypadku ciasta wymieszaj kefir z sodą w dużej misce, odstaw na 15 minut.
4. Dodaj wstępnie stopioną i schłodzoną margarynę, jajko, ubite z cukrem i mąkę.
5. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Umieść go w lodówce na kilka godzin.
6. Rozwałkować lekko utwardzone ciasto za pomocą okrągłej warstwy, nałożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia. Zrób boki 2-3 cm.
7. Rozłóż przygotowane ciasto na cieście, wypoziomuj je.
8. Podgrzej piekarnik do 200 stopni, upiecz ciasto przez 20 minut.
9. Gotowe ciasto można dekorować według potrzeb: suszone i kruszone orzechy morelowe, chipsy czekoladowe, cukier puder.
4. Ciasto z morelami i orzechami na kefirie
Składniki do napełniania:
• kilogram moreli;
• szklanka orzechów włoskich;
• dwa jajka;
• 100 gramów miodu;
• łyżeczka skrobi.
Składniki ciasta:
• 400 ml kefiru;
• szklanka cukru;
• 120 ml oleju roślinnego;
• dwa jajka;
• około kilograma mąki;
• Łyżka proszku do pieczenia.
Gotowanie:
1. Dokładnie wymieszać cukier z jajkami, zalać kefirem, wprowadzić mąkę i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto.
2. W prawie już gotowym cieście dodaj olej roślinny, ugniataj, aż ciasto stanie się elastyczne i giętkie.
3. Delikatnie rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta, a następnie umieść w nasmarowanej formie. Rozłóż ciasto na dnie i lekko na bokach rękami.
4. Morele z pulpy pokroić w drobną kostkę, położyć na cieście.
5. Wyślij ciasto morelowe do kefiru na 15 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
6. Podczas ustawiania produktu rozgniatamy ziarna orzechów, smażymy je do charakterystycznego zapachu.
7. Ubij jajka z miodem i skrobią, wymieszaj tę mieszaninę z ochłodzonymi orzechami. 8. Wlać ciasto z mieszaniną orzechów i miodu, moczyć w piekarniku przez kolejne 30 minut.
9. Ostudzić ciasto bezpośrednio na blasze do pieczenia, a następnie ostrożnie wyjąć i pokroić.
5. Ciasto semoliny z morelami na kefirie
Składniki:
• funt moreli;
• 150 gramów kaszy manny;
• 280 ml kefiru;
• 200 gramów cukru;
• 200 gramów margaryny;
• szklankę mąki;
• jajko;
• łyżeczka proszku do pieczenia.
Gotowanie:
1. Wlać semolinę do miski, zalać kefirem, wymieszać. Pozostaw masę na 20 minut, aby semoliny spuchły.
2. Rozprowadź cukier z jajkami, wymieszaj ze stopioną i schłodzoną margaryną. Ubijaj masę, aż cukier się rozpuści.
3. Wlej masę jajową do spęcznionej semoliny, dodaj proszek do pieczenia i mąkę. Ugniatać nie płynne i nie grube ciasto. Jego konsystencja powinna być średnia, w przybliżeniu jak na naleśnikach.
4. Nasmaruj formę masłem, posyp odrobiną kaszy manny.
5. Wypłucz morele, usuń kości w dowolny dogodny sposób.
6. Równomiernie ułóż morele na dnie.
7. Napełnij morele ciastem manna na kefir. Na wierzchu przyklej w kilku miejscach małe kawałki masła.
8. Piec produkt przez około 30-40 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni. Gotowość sprawdź wykałaczką, powinna pozostać sucha.
6. Ciasto makowe miodowe z morelami na kefirie
Składniki:
• 400 gramów moreli;
• 100 ml kefiru;
• 20 gramów maku;
• 100 gramów płynnego miodu;
• dwa jajka;
• soda;
• półtora do dwóch szklanek mąki.
Gotowanie:
1. Posyp mak w misce, przykryj wrzątkiem przez 20 minut. Wystarczy pół filiżanki. Umieść spuchnięty mak na drobnym sicie, pozwól wodzie spłynąć.
2. Wlej kefir do głębokiej miski, w której będziesz mieszać ciasto. Włóż sodę, wymieszaj. 3. Ubij jajka z cukrem, dodaj najpierw miód, potem kefir z sodą, po maku. Dobrze wstrząśnij.
4. Dodaj mąkę do masy, nie wszystkie na raz, ale łyżki tak, aby nie pozostały grudki.
5. Umyj morele, usuń kości. Przetnij mięso na cienkie płytki lub małe kostki, jak chcesz.
6. Mieszaj morele z ciastem kefirowym.
7. Upiecz ciasto w naoliwionej formie przez 40 minut, ogrzewając piekarnik do 170 stopni.
8. To samo ciasto można upiec w wolnej kuchence. Musisz wlać ciasto do nasmarowanej miski, która jest przygotowywana w trybie „Pieczenia” przez jedną godzinę.
Apricot Kefir Pie - Tricks, Tips
• Aby ciasto było bujne, przed gotowaniem ciasta powinieneś trochę ogrzać kefir.
• Wiewiórki ubite cukrem zapewnią lekkość ciastu.
• Lepiej jest przesiać mąkę przed wyrabianiem.
• Najlepiej schłodzić ciasto bezpośrednio w formularzu, a wtedy łatwo je wyciągnąć.
• W każdym z powyższych przepisów kefir można zastąpić jogurtem, ryazhenką lub jogurtem naturalnym.
• Ciasto z morelami na kefirie jest pyszne zarówno na zimno, jak i na gorąco.
