Kandyzowane owoce to słodycz, która przyszła do nas ze wschodu i stała się bardzo popularna wśród profesjonalnych kucharzy i gospodyń domowych, które uwielbiają uraczyć rodzinę użytecznymi i smacznymi smakołykami.
Jeśli jesteśmy przyzwyczajeni do zdobywania słodyczy w drodze do domu w najbliższych sklepach, znacznie łatwiej jest gotować kandyzowane pomarańcze w domu niż na pierwszy rzut oka wydaje się.
Spróbuj zrobić sobie przynajmniej raz pomarańczowe owoce kandyzowane, a zobaczysz na własne oczy.
Kandyzowane pomarańcze - ogólne zasady przygotowania
W przygotowaniu kandyzowanej pomarańczy nie ma nic wielkiego. Najważniejsze jest, aby wybrać świeże, zepsute owoce, dokładnie je umyć i gotować kilka razy, aby usunąć gorycz właściwą dla owoców cytrusowych. Ten sam proces należy stosować podczas przygotowywania kandyzowanej cytryny, grejpfruta, zestawu, limonki, mandarynki.
Oprócz samych owoców potrzebne będą tylko cukier i woda, aw razie potrzeby można użyć dodatkowych składników do dekoracji kandyzowanych owoców: cukru pudru, czekolady i innych.
Chociaż mięso, nawet skorupa pomarańczowa, jest gotowane w syropie cukrowym z dodatkiem przypraw, jest ono następnie schładzane i suszone w piecu.
Pokroić pomarańczę na małe, ale nie za małe kawałki. Mogą to być sześciany, kostki, okręgi, paski, gwiazdy - w zależności od gustu i preferencji estetycznych.
Kandyzowane pomarańcze przechowuj w szczelnym, nieprzezroczystym opakowaniu przez okres nie dłuższy niż 6 miesięcy.
Zamiast słodyczy możesz jeść gotowe kandyzowane owoce, dodawać tarty i ciasta, ciastka i inne desery do ciast. Ponadto kandyzowane owoce cytrusowe są doskonałym dodatkiem tonizującym do czarnej i zielonej herbaty, nadając napojowi wyjątkową świeżość i smak.
1. Kandyzowane pomarańcze
Składniki:
• 1,2-1,3 kg pomarańczy;
• dwie szklanki cukru;
• pół cytryny (można zastąpić 2 g kwasu cytrynowego);
• opcjonalne przyprawy: wanilia, cynamon;
• do dekoracji cukru pudru.
Przygotowanie:
1. Ostrożnie myjemy pomarańcze, po czym zalewamy je wrzącą wodą.
2. Wytnij przygotowany owoc na patyki nie grubsze niż pół centymetra.
3. Umieść pokrojone batony w patelni o odpowiednim rozmiarze, zalej zimną wodą, aby całkowicie przykryła pomarańczę. Gotuj po gotowaniu przez około pięć minut. Usuń patelnię z ognia, opłucz pręty w zimnej wodzie, ponownie włóż ogień. Powtarzamy procedurę z gotowaniem 3-4 razy - usunie to gorycz właściwą dla skórki pomarańczowej.
4. Po czwartym gotowaniu odwracamy pomarańczowe paski z powrotem na durszlak, pozwalając, by płyn całkowicie się wylał.
5. Wlej trzy szklanki wody na czystą patelnię, zalej cukrem i kwasem cytrynowym, dodaj przyprawy do smaku.
6. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, włożyć przygotowany pomarańczowy w powstały syrop.
7. Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień. Tomim pomarańcze kandyzowane 1,5 godziny. Tym razem wystarczy namoczyć kandyzowane owoce w syropie cukrowym i stać się przezroczyste.
8. Gdy upłynie czas gotowania, nie spieszymy się z wyjęciem kandyzowanych owoców z patelni, pozwólmy im całkowicie ostygnąć w syropie, a następnie złóż je w durszlak, pozwalając, aby słodycze nieco wyschły.
9. Zroluj skończone kandyzowane owoce w cukrze pudru, ułóż starannie na blasze pokrytej pergaminem.
10. Wysuszyć przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 90 stopni.
2. Kandyzowana skórka pomarańczowa
Składniki:
• półtorej szklanki granulowanego cukru;
• odrywa się od pięciu do siedmiu pomarańczy;
• 2 g kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
1. Usuń skórkę z pomarańczy, włóż ją do rondla.
2. Aby usunąć gorycz, wlej skórkę wodą, gotuj przez 5 minut, osącz wodę. Powtórz procedurę gotowania 3-5 razy.
3. Po wielokrotnym gotowaniu, gdy skórki są gotowe bezpośrednio do przygotowania kandyzowanych owoców, wrzucamy je do durszlaka, pozwalając wodzie spłynąć.
4. Pokrój skorupy na małe kawałki: kostki, kwadraty, figury.
5. Wlać do rondla i pół szklanek wody, wlać cukier, ugotować syrop.
6. Po całkowitym rozpuszczeniu granulowanego cukru wlać przygotowane skórki pomarańczowe. Gotować przez 45-50 minut.
7. Przez 5-8 minut, aż będą gotowe, wlać kwas cytrynowy i wymieszać.
8. Pod koniec gotowania przesuwamy kandyzowane owoce na durszlak, a po nadmiarowym syropie kładziemy je na pergaminie na blasze.
9. Wysłane przez 40 minut w piekarniku, ustawiając temperaturę na 100 stopni.
3. Kandyzowane pomarańcze w czekoladzie
Składniki:
• trzy nie duże pomarańcze;
• 350 gramów cukru;
• 300 ml wody;
• 50 gramów kakao;
• 2 łyżki. l cukier puder;
• 30 ml śmietany.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyć pomarańcze zalać wrzącą wodą przez 10 minut, spłukać, wlać ponownie. Złożyć durszlak.
2. Jak tylko pomarańcze wyschną, pokrój je w cienkie kółka o grubości 3-5 mm.
3. Umieść kółka pomarańczy w rondlu, zalej je wrzącym syropem z wody i cukru.
4. Tom pomarańcze na małym ogniu przez około godzinę.
5. Umieść przezroczyste złote kandyzowane kandyzowane owoce cytrusowe na ruszcie w piekarniku, susz je przez 15 minut w temperaturze 100-120 stopni. 6. W międzyczasie kandyzowane owoce osiągają pełną gotowość, robią czekoladę z kakao, śmietany i cukru pudru: dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj, gotuj, mieszając przez 5 minut.
7. Zanurz pomarańczowe kubki w schłodzonej czekoladzie, posmaruj papierem do pieczenia i wyślij na 30-40 minut do lodówki.
4. Pachnąca mannica z kandyzowanymi pomarańczami
Składniki:
• szklanka mleka;
• szklanka kaszy manny;
• 1/2 szklanki oleju roślinnego;
• szklankę mąki;
• dwa jajka;
• soda sodowo-sodowa;
• margaryna;
• pomarańcze kandyzowane - ilość do smaku.
Przygotowanie:
1. Wlać semolinę do miski, napełnij płatki ciepłym mlekiem. Dokładnie wymieszać, odstawić na 30 minut, pęczniejąc semolinę.
2. Podczas gdy zad osiąga wymagany przez nas stan, oddzielamy białka od żółtek.
3. Pokonaj białka, wlewając do nich cukier, aż powstanie stabilna piana.
4. Wlać mąkę do uzyskanej masy białkowej, ugasić sodę octem i delikatnie wymieszać aż do uzyskania jednorodności.
5. W innym pojemniku ubij masło żółtkami, a następnie połącz obie mieszaniny w jedną dużą miskę.
6. Dodaj do mieszanki spęcznioną semolinę, wymieszaj tak, aby uzyskać masę bez pojedynczej grudki.
7. Nasmaruj specjalnym naczyniem do pieczenia margaryną, posyp semoliną.
8. Wlej ciasto do formy.
9. Rozłóż kandyzowane pomarańcze na wierzchu w sposób chaotyczny, lekko zanurz je widelcem w cieście.
10. Piec mannę 30 minut, włączając piekarnik o 180 stopni.
11. Wypiekamy po całkowitym ostygnięciu.
5. Sernik z kandyzowanymi pomarańczami
Składniki:
• 100-120 gramów kandyzowanej pomarańczy; • 500 gramów twarogu;
• dwa jajka;
• 0,5 szklanki granulowanego cukru;
• 1,5 szklanki mąki;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• cukier waniliowy, cukier puder - do smaku.
Przygotowanie:
1. Bić biel, oddzieloną od żółtek, do białej piany.
2. Pozostałe żółtka miesza się z tłuczonym widelcem, twarogiem, cukrem, cukrem waniliowym.
3. Włóż kandyzowane owoce do żółtek, wymieszaj, a następnie dodaj piankę białkową.
4. Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia.
5. Wprowadź małe porcje mieszanki mąki do masy serowej, wymieszaj.
6. Nasmaruj silikonowe naczynie do pieczenia masłem, włóż do niego ciasto twarogowe z kandyzowanymi pomarańczami.
7. Gotuj w temperaturze 200 stopni przez około 45 minut.
8. Posypać gotowe ciasto cukrem pudrem.
6. Babeczki z kandyzowanymi pomarańczami
Składniki:
• owoce kandyzowane;
• 80 gramów śmietany;
• szklanka cukru;
• dwa jajka;
• półtorej szklanki mąki;
• 100 gramów margaryny;
• soda, uwodniona octem.
Przygotowanie:
1. Roztop w dowolny dogodny sposób, czy to w kuchence mikrofalowej, czy w kąpieli wodnej, margarynie. Niech ostygnie.
2. Ubij jajka z cukrem, dodaj do masy śmietanę i uwodnioną sodę. Wymieszać.
3. Wlać schłodzoną chłodzoną margarynę do masy jajecznej, wlać mąkę i dobrze zagnieść.
4. Wlej kandyzowane owoce. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj wszystko, określ liczbę kandyzowanych owoców według własnego uznania.
5. Ciasto rozkładamy na silikonowe formy, wypełniając je wysokością 2/3.
6. Umieścić formy na suchej patelni, przygotować babeczki z kandyzowanymi pomarańczami w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez pół godziny.
Kandyzowane pomarańcze - porady i wskazówki
• W przypadku kandyzowanych owoców małe pomarańcze o grubej skórze są doskonałe. • Jeśli kandyzowane owoce są prawidłowo ugotowane, nie powinny przyklejać się do rąk, powinny być suche, ale jednocześnie soczyste, nie twarde.
• Nie można wlać syropu do zlewu, ale wlać go do sterylnych naczyń i użyć go do zrobienia różnych deserów: herbatników, sosów i innych.
• Możesz również użyć pozostałego syropu, aby przygotować następną porcję kandyzowanych owoców.
• Nie używaj zepsutych owoców do robienia przysmaków, zepsują nie tylko wygląd kandyzowanych owoców, ale także ich smak.
• Im dłużej stoisz pomarańczę po gotowaniu w syropie, tym słodsze będą kandyzowane owoce.
• Przygotowując kandyzowane owoce, można użyć różnych przypraw, aby dodać specjalną nutę smakową do słodyczy: goździki, anyż, imbir, cynamon, kardamon. Uważaj tylko na ilość użytych przypraw, nadmiar przypraw po prostu zabija smak pomarańczy, czyniąc kandyzowane owoce niesmacznym.
• Gotowe pomarańcze kandyzowane można zwijać w rozpuszczoną czekoladę, cukier puder, cukier granulowany, orzech kokosowy, kruszony migdał lub orzechy włoskie.
