Przetwory jagodowe

Jagody rosną głównie na obszarach północnych. Ten niski krzew o niebiesko-czarnych jagodach można znaleźć w lasach świerkowych, sosnowych i mieszanych. Kiedy dojrzewają jagody, ludzie, którzy dużo o tym wiedzą, próbują zebrać je tak bardzo, jak to możliwe, aby mogli jeść świeże i gotowe.

Lecznicze właściwości jagód są znane od dawna. Ma działanie przeciwzapalne i hemostatyczne. Ze względu na obecność garbników, jagody są używane jako środek ściągający na biegunkę. Zawiera witaminy C, A, B, a także magnez, wapń i mangan.

Jagody są stosowane w leczeniu przewodu pokarmowego, zapalenia żołądka, chorób skóry i niedokrwistości. Ale przede wszystkim jest znany jako jagoda poprawiająca widzenie. Pomaga szybko złagodzić zmęczenie oczu, zwłaszcza w sztucznym świetle.

Oczywiście najlepiej jest używać świeżych jagód. Ale ponieważ w północnych regionach lato kończy się bardzo szybko, hostessy próbują zdobyć te jagody w formie kompotów lub dżemu.

Dżem jagodowy: szczegóły gotowania

Jagody są bardzo delikatne i soczyste, więc muszą być starannie zbierane. Zaleca się zbieranie w suchą pogodę i tego samego dnia, aby je wyprodukować. Aby przyspieszyć proces dalszego sortowania, nie trzeba odrywać zielonych, pogniecionych lub przykucniętych jagód.
Jedynie dojrzałe jagody nadają się do dżemu. Niedojrzałe owoce pogarszają smak dżemu, a dojrzałe owoce wyglądają jak dżem.
Przed gotowaniem jagody są zbierane ponownie, usuwając zmięte jagody i inne śmieci. Sok jagodowy to bardzo brudne ręce, dlatego lepiej jest pracować w cienkich rękawicach gumowych.
Myją go dużą ilością wody, wkładają do durszlaka i zanurzają kilka razy w misce z zimną wodą. Możesz również umyć jagody pod słabym ciśnieniem wody z prysznica.
Aby jagody pozostały nienaruszone podczas obróbki cieplnej, są wlewane do syropu cukrowego, trzymane przez chwilę, a następnie gotowane. W celu uzyskania dżemu o prawie jednolitej konsystencji, jagody są mielone tłuczkiem do gotowania lub w blenderze przed gotowaniem.
Aby zachować większość witamin, jagody starają się nie poddawać ich długotrwałej obróbce cieplnej.
Dojrzałe jagody są raczej słodką jagodą, dlatego optymalna ilość cukru wynosi 500 g na 1 kg jagód. Ale miłośnicy słodkich deserów mogą polać cukier.

Przetwory jagodowe: pierwszy przepis

Składniki:

jagody - 1 kg;
cukier - 800 g;
woda - 1, 5 art.

Metoda gotowania

Uporządkuj jagody. Napełnij zimną wodą i dobrze spłucz. Woda z odpływem śmieci. Woda znowu. Czyść jagody w durszlaku lub sitku, opłucz pod prysznicem, starając się nie zagniatać jagód rękoma.
Zostaw na sicie, aby spuścić wodę, ale nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie sok z jagód zacznie również spływać wodą.
Wlać wodę do rondla zgodnie z normą, dodać cukier. Włóż do kuchenki i na średnim ogniu zagotuj wodę i cukier. Gotuj syrop przez co najmniej pięć minut. Następnie zaleca się naprężenie w celu uniknięcia pojawienia się syropu z włókien i innych zanieczyszczeń. Jeśli syrop jest przezroczysty, możesz pominąć ten krok.
Wlać przygotowany syrop do umywalki lub emaliowanej patelni. Doprowadź ponownie do wrzenia.
Borówki dipowe w syropie. Delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Poczekaj na gotowanie dżemu na małym ogniu. Pamiętaj, aby usunąć piankę odpieniacza. Pozwól dżemowi gotować się przez 5-7 minut, następnie zwiększ temperaturę i unikając energicznego wrzenia gotuj kolejne 20-30 minut.
Umieść trochę syropu jagodowego na zimnym spodku. Jeśli w schłodzonej formie nie rozprzestrzenia się w różnych kierunkach, zacięcie jest gotowe.
Dżem można pakować na dwa sposoby - zimny i gorący. Jeśli chcesz go zakorkować, przygotuj słoiki przed sterylne. Aby to zrobić, najpierw umyj je wodą sodową, spłucz wodą. Następnie sterylizuj w wygodny dla siebie sposób: nad parą, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej. Obróć podgrzane słoiki na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Wlej gorący dżem do suchych słoików, odczekaj 5-10 minut, a następnie hermetycznie zamknij sterylnymi nakrętkami. Odwróć słoiki do góry nogami i pozwól, aby zacięcie ostygło w tej pozycji.
Jeśli zamierzasz zamknąć dżem pergaminem, pozostaw go w miednicy, aż całkowicie ostygnie. Rozłóż zimny dżem w czystych, suchych słoikach i przykryj papierem.

Five Minute Blueberry Jam

Składniki:

jagody - 1 kg;
cukier - 600 g.

Metoda gotowania

W przypadku dżemu, wybierz dojrzałe jagody. Usuń gałązki, gruz i niedojrzałe jagody.
Dokładnie spłucz w kilku wodach lub pod prysznicem. Pozwól wodzie spłynąć, umieszczając jagody na sicie.
Przenieś jagody na płytę grzejną lub garnek emaliowany. Wlać cukier. Pozostaw na 3 godziny. W tym czasie jagody dają sok i rozpuszczają część cukru.
Umieść miskę na małym ogniu, zagotuj jagody z cukrem. Użyj skimmer, aby usunąć pojawiającą się piankę. Po gotowaniu zagotuj dżem przez 5 minut.
Połóż umywalkę na krawędzi płyty i pozwól, by jam się ochłodził.
Podczas chłodzenia sterylizuj słoiki pokrywkami. Opróżnij je, włącz ręcznik.
Ponownie umieść miskę jagód na ogniu. Zagotuj dżem przez kolejne 5 minut.
Nakładane na gorąco w słoikach. Natychmiast zamknij pokrywki. Schłódź.

Przetwory jagodowe: trzeci przepis

Składniki:

jagody - 4 st .;
cukier - 1, 5 łyżek.

Metoda gotowania

Posortuj dojrzałe jagody, usuń śmieci i zielone jagody.
Opłucz pod bieżącą wodą lub w misce. Połóż na sicie, aby jagody trochę wyschły.
Złożyć jagody w rondlu i ogrzewać na bardzo małym ogniu, aż zmiękną i wyciągną sok.
Włóż cukier, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę.
Kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Usuń patelnię z ognia. Schłódź zacięcie.
Przygotuj go w sterylnych słoikach, zamknij pergaminem lub nylonowymi okładkami.

Dżem jagodowy bez gotowania

Składniki:

jagody - 1 kg;
cukier - 1,5 kg.

Metoda gotowania

W przypadku dżemu wytwarzanego według tego przepisu, weź dojrzałe lub lekko przejrzałe jagody. Przejdź przez nie, usuwając śmieci, gałązki i złe jagody.
Dokładnie spłucz zimną wodą, zmieniając ją kilka razy. Pozwól, aby płyn spłynął, umieszczając jagody na sicie. Zostaw dosłownie na 5 minut, aby jagody nie miały czasu na umycie i nałożenie soku.
Wymieszaj jagody z cukrem, włóż do miski blendera. Zmiel na puree ziemniaczane. W tym przypadku nie należy używać maszynki do mięsa, ponieważ części metalowe przyczyniają się do niszczenia witaminy C, z którą jagody są tak bogate. Jeśli nie ma blendera, możesz zagnieść jagody w staroświecki sposób - w moździerzu lub misce, uzbrojone w zwykłą drewnianą tolkushkoy.
Ułóż „surowy” dżem jagodowy w sterylnych suchych słoikach, zamknij nylonowe pokrowce.