Dżem agrestowy na zimę, inaczej nazywany dżemem agrestowym, jest przygotowywany z lekko niedojrzałego agrestu w jasnozielonym kolorze butelki. Z przejrzałych i czerwonych jagód lepiej jest przygotować dżem lub galaretkę, a także uzyskać dobre preparaty, ponieważ jagody te zawierają dość dużo pektyny.
Smak tarty dodaje liście wiśni do dżemu agrestowego, potrzebują trochę - 10-15 sztuk na 1 kg jagód. Istnieje opinia, że liście wiśni nadają dżemowi zielony kolor tylko częściowo. Liście są na początku barwione syropem na zielono, aby utrzymać tę jasność butelki jest prawie niemożliwe. Będziemy musieli gotować w kilku sztuczkach i gotować przez kilka minut. Biorąc pod uwagę, że skóra jagód jest dość gęsta, a niedojrzały agrest smakuje kwaśnie, lepiej poświęcić piękno i ugotować klasyczny dżem, lekko zielonkawy, ale niesamowicie smaczny.
- Czas gotowania: 24 godziny
- Ilość: 1 litr
Składniki do produkcji dżemu agrestowego na zimę:
- 1 kg zielonego agrestu;
- 1,5 kg granulowanego cukru;
- 100 ml wody;
- liście wiśni.
Metoda gotowania dżemu agrestowego na zimę.
Zbieranie lekko niedojrzałych jagód. Wtedy zaczyna się nie najmilsza procedura przygotowania - czyszczenie agrestu. Konieczne jest całkowite oderwanie suchych nosów i ogonów. W dzieciństwie, kiedy babcia i matka wykorzystywały pracę dzieci jako niewolników, często musiałam zrywać jagody. W wieku dorosłym zrozumiano, że za pomocą nożyczek proces przebiega znacznie szybciej.
Więc pokrój agrest, usuń liście i resztki.
Aby zapobiec pękaniu jagód podczas gotowania, przypinamy je wykałaczką lub specjalnym urządzeniem, które je wytwarza. Często wkładamy igły do szycia do korka do wina. Ten gadżet kuchenny jest przydatny nie tylko do dżemu, ale także do tatuaży warzyw.
Wylane jagody zalać zimną wodą, włożyć miskę do lodówki na 20 minut.
Wymieszać połowę cukru i wody. Umieść rondel na kuchence, gotuj syrop przez kilka minut.
Wlać gorący syrop do pojemnika z agrestem, dodać liście wiśni. Umieszczam gałąź z liśćmi w misce z dżemem - wygodnie jest ją zdobyć, nie trzeba łapać rozrzuconych liści.
Aby osiągnąć pożądany rezultat - jagody są przezroczyste w kolorze zielonym, musisz ciężko pracować. Tak więc doprowadzić masę do wrzenia, gotować przez 5-7 minut, wyjąć z ognia, pozostawić w syropie na 10 godzin.
Następnie dostajemy agrest i liście wiśniowe łyżką cedzakową, dodajemy pozostały cukier do syropu, gotujemy przez 5-7 minut, wrzucamy jagody do wrzącego syropu, wyjmujemy naczynia z pieca.
Pozostaw dżem sam na kilka godzin. Następnie po raz ostatni doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 15 minut na małym ogniu, usuwamy pianę.
Pakujemy gorący dżem agrestowy w przygotowane czyste i suche słoiki. Połóż na wierzchu kawałek pergaminu zanurzonego w wódce. Przykryć gotowanymi lakierowanymi pokrywkami lub przywiązać czystą szmatką.
Pozostaje tylko postawić samowar, upiec domowe ciasteczka i usiąść przy stole rodziny - pić herbatę z dżemem agrestowym!
Dżem agrestowy na zimę jest gotowy. Bon apetyt!
