Miękki smak jagód sprawia, że jagoda jest jednym z najbardziej ukochanych dzieci i dorosłych. Dojrzała jagoda zawiera cukry, kwasy organiczne, karoten i kwas askorbinowy. Jagody są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne: wzmacniają wzrok i układ odpornościowy, leczą zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Oczywiście najlepiej jest jeść świeże jagody, ponieważ w świeżym produkcie zachowane są wszystkie witaminy i korzystne substancje. Ale aby utrzymać jagodę przez długi czas nie można, więc jest ona przetwarzana na zimę i przechowywana w postaci dżemów, dżemu, dżemu, sosu, galaretki, marmolady, kompotu owocowego. Jagody można suszyć i zamrażać. Dzięki minimalnej obróbce cieplnej w ślepych borówkach można zaoszczędzić wiele przydatnych substancji.
Puste borówki czarne - ogólne zasady przygotowania
Jagody dojrzewają w połowie lata, zbierają je do sierpnia. W pełni dojrzałe jagody są wykorzystywane do zbioru zimowego. Musi być uporządkowany, uwolniony od zanieczyszczeń, przemyty zimną wodą. Po prostym przygotowaniu można przystąpić do przetwarzania borówek według pustych receptur.
Szklane słoiki, w których będzie przechowywany zebrany produkt, należy sterylizować na parze przez 15–20 minut (w zależności od objętości pojemnika). Metalowe pokrywki muszą się zagotować. Zakorkowane puszki są chłodzone w taki sam sposób jak inne półfabrykaty: do góry nogami pod ciepłym starym kocem lub kocem.
Dżem jagodowy
Jagoda zawiera pektynę, dzięki czemu jest wspaniałym gęstym dżemem. Możesz go przygotować bardzo szybko, a będziesz potrzebował minimum składników. Smak dżemu jest naturalny, tekstura jest przyjemna i dość gęsta.
Składniki:
• dwa kilogramy dojrzałych jagód;
• kilogram białego cukru. Przygotowanie:
- Włóż przygotowane czyste jagody do garnka. Cóż, jeśli będzie miała powłokę nieprzywierającą.
- Napełnij jagodę cukrem, delikatnie wymieszaj.
- Natychmiast włóż ogień, nie czekając na moment, w którym jagoda położy sok.
- Nie trzeba dodawać wody, w przeciwnym razie dżem okaże się wodnisty, płynny.
- Podgrzej jagodę na średnim ogniu. Jak tylko dno garnka się rozgrzeje, sok z jagód będzie się wyróżniał.
- Zminimalizuj ogień i gotuj jagody na dwie godziny. Konsystencja dżemu powinna być bardzo gruba.
- Gdy piana pojawi się na powierzchni, należy ją usunąć.
- Gdy masa zgęstnieje, dżem jest gotowy.
- W razie potrzeby można go oczyścić za pomocą blendera zanurzeniowego, aby uzyskać bardziej jednolitą i grubą masę.
- Rozprowadzić gorący dżem w czystych sterylnych słoikach, korku i ostudzić.
Czyste jagody z cukrem
Ogromną korzyścią są półwyroby kęsów, które nie wymagają obróbki cieplnej. Najprostszą opcją jest po prostu zmielenie jagody razem z cukrem. Z określonej liczby składników otrzymujesz 3,5 litra gotowej masy. Smaczne i pomocne!
Składniki:
• trzy kilogramy dojrzałych jagód;
• dwa kilogramy cukru białego.
Przygotowanie:
- Włóż umyte jagody do miski.
- Oczyść jagody w jakikolwiek sposób: zmiel w blenderze, maszynce do mięsa lub po prostu zmiażdżyć wałkiem.
- Napełnij jagodę cukrem i wymieszaj.
- Umieścić pojemnik z rozdrobnionymi jagodami cukrowymi na 6-8 godzin (można przez noc). Cukier powinien się rozpuścić.
- Rozprowadzić borówki czarne z cukrem w czystych sterylnych słoikach, przykryć gotowanymi pokrywkami i korkiem.
- Trzymaj się na zimno.
Galaretka jagodowa na zimę „Cynamon cytrynowy”
Domowe przepisy na borówki muszą zawierać galaretki - smaczne, pachnące, piękne i niezwykle proste w przygotowaniu. Nie trzeba dodawać do niego przypraw, jeśli smak cynamonu lub gałki muszkatołowej nie jest przyjemny. Ale wraz z nimi gotowy produkt uzyskuje bardzo przyjemny, ciepły dotyk.
Składniki:
• sześć szklanek dojrzałych jagód;
• cztery szklanki cukru;
• jedna cytryna;
• pół łyżki gałki muszkatołowej;
• łyżeczka cynamonu.
Przygotowanie:
- Włóż umyte czyste jagody do garnka. Cóż, jeśli dno naczyń będzie grube.
- Zacieruj jagody moździerzem lub końcem wałka do ciasta.
- Napełnij borówki cukrem, wymieszaj.
- Włącz średnie ogrzewanie, wyślij patelnię na ciepło.
- Doprowadzić masę do wrzenia.
- Wyciśnij sok z cytryny.
- Usuń skórkę ze skorup za pomocą drobnej tarki.
- Wlać sok i umieścić skórkę w gotowanym syropie.
- Gotuj przez około 20 minut, czekając na moment, w którym masa zacznie gęstnieć.
- W trakcie gotowania należy mieszać przyszłość galaretki, w przeciwnym razie będzie się palić.
- Jak tylko masa zgęstnieje, wlać ją do przygotowanych banków, zakorkować i wysłać pod koc - ochłodzić.
Kompot z jagód
Receptury z borówek niekoniecznie zawierają bardzo przydatny i niezwykle smaczny kompot witaminowy. Liczba składników wskazanych w słoiku o pojemności 3 litrów.
Składniki:
• trzy szklanki jagód;
• półtorej szklanki cukru.
Przygotowanie:
- Umyć słoiki sodą i dokładnie spłukać wodą.
- Pokrywy wrzenia.
- Aby posortować borówki, umyć je i wlać do słoika.
- Woda (trzy litry na puszkę) może zostać podpalona przed gotowaniem. Bardzo dobrze jest gotować wodę w dużym czajniku.
- Wlać jagody do przegotowanej wody, przykryć pokrywką i pozostawić do ogrzania przez 15 minut.
- Opróżnij wodę i odeślij ją z powrotem do ognia.
- Wlać cukier do słoika, przykryć pokrywką.
- Gdy woda gotuje się po raz drugi, wlej jagodę i zatkaj słoik.
- Obróć się i schłódź pod osłonami.
- Utrzymuj zimny przedmiot.
Jagody w puszkach bez cukru
Na zimę można zrobić śliwki z jagód bez cukru. Oto prosty wariant jagód konserwowych, który pozwala zachować naturalny smak naturalnego produktu. Wskazano przybliżoną liczbę jagód. Możesz magazynować jak najwięcej.
Składniki:
• dwa kilogramy jagód.
Przygotowanie:
- Wypłukać jagody bez śmieci, gałązek i liści na kilku wodach.
- Banki sterylizowane.
- Ułóż jagody w przygotowanych gorących puszkach, przykryj je metalowymi pokrywkami.
- Wlać wodę do szerokiego rondla, położyć stary ręcznik kuchenny na dnie, doprowadzić wodę do wrzenia.
- Ostrożnie umieść słoiki z jagodami we wrzącej wodzie, aby napełnić przedmiot do szyi.
- Sterylizuj przez 20 minut.
- Banki toczą się, chłodzą i wysyłają do przechowywania na zimno.
- Szwy pokryw można wylewać ze stopionym woskiem lub parafiną.
Marmolada z jagód i jabłek
Pyszna marmolada smakowa będzie ulubionym przysmakiem dla całej rodziny. Do takiego zbioru jagód potrzebne są jabłka i trochę kwasu cytrynowego.
Składniki:
• funt jagód;
• funt jabłek bez rdzenia i skórki;
• siedemset gramów granulowanego cukru;
• Dwa gramy kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
- Obierz jabłka i środek, pokrój w małe plasterki.
- Umieść plasterki jabłka w rondlu, wlej trochę wody i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Czyste jabłka z mikserem lub moździerzem.
- Wypłukać jagody i zmiażdżyć jagody za pomocą wałka, moździerza lub zacieru w blenderze.
- Umieść puree z jagód w rondlu i gotuj przez 15 minut.
- Połącz jabłka i jagody, rozpal ogień.
- Gdy masa wrze, gotować przez pięć minut.
- Wlej ćwiartkę cukru, wymieszaj, gotuj przez kolejne pięć minut.
- Porcjami, w trzech dawkach, wstrzyknąć pozostały cukier.
- Rozpuścić kwas cytrynowy w niewielkiej ilości wody.
- Wraz z ostatnią porcją cukru dodać kwas cytrynowy, dokładnie wymieszać.
- Rozłóż masę w wysterylizowanych słoikach, rozwałkuj je i ostudzić.
- Wyślij do przechowywania w chłodnym miejscu.
Pięciominutowy dżem z jagód
Klasyczny przepis na śliwki jagodowe to dżem. Aby zachować maksymalną ilość witamin, musisz gotować przez zaledwie pięć minut.
Składniki:
• półtora kilograma jagód;
• kilogram cukru.
Przygotowanie:
- Opłucz jagody i osusz je trochę ręcznikiem.
- W miarę możliwości włóż jagody do rondla z grubym dnem.
- Wlać cukier na jagody i pozostawić na trzy do czterech godzin, aby dać sok.
- Połóż patelnię na małym ogniu.
- Poczekaj na wrzenie, ciągle mieszając syrop.
- Pojawiła się piana.
- Gdy dżem wrze, wypatruj pięć minut.
- Wlej gorący dżem do czystych sterylnych słoików i korka.
- Trzymaj się na zimno.
Puste jagody - porady i wskazówki
- Jeśli przepis wymaga rozdrobnionych jagód, można go oczyścić mikserem. Aby nie pluskać kuchni, jagoda najpierw musi być lekko zmiażdżona wałkiem lub łyżką.
- Możliwe jest użycie dowolnych metalowych nasadek, w tym zakrętek, na zimę. Ugotuj je koniecznie, w przeciwnym razie produkt może kwaśny.
- Bardzo dobrą opcją dla zachowania świeżości i korzyści z jagód na zimę jest mróz. Jagoda musi być przygotowana w taki sam sposób, jak w przypadku gorącego kęsa. Pamiętaj, aby wysuszyć na papierze lub tkanym ręczniku. Włóż do plastikowego pojemnika i wyślij do zamrażarki.
- Inną opcją jest zamrożenie suchych jagód na dużym talerzu lub desce, następnie wlanie ich do plastikowych torebek i włożenie do zamrażarki.
- Jagody można zamrozić cukrem lub miodem. Aby to zrobić, włóż jagody do plastikowego pojemnika, przykryj cukrem lub zalej płynnym miodem, przykryj i wyślij do zamrażarki.
- Inną świetną metodą jest suszenie. Jagody można suszyć na słońcu lub w domu, używając piekarnika. Jagoda musi być ułożona na arkuszu cienką warstwą i wysuszona przy otwartych drzwiach piekarnika w temperaturze 50 stopni. Od czasu do czasu jagody powinny być wstrząsane lub mieszane. Aby przechowywać wyślij suszone jagody w lnianej torbie i przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu.
- Kompoty, napary i wywary można wytwarzać z mrożonych lub suszonych jagód. Lub po prostu dodaj herbatę do smaku.
