Konfitury z morwy - opis ogólny
Wielu z nas kojarzy wspomnienia z dzieciństwa z zabrudzonymi rękami i twarzą za pomocą niezwykłej jagody - morwy. Kto z nas nie pamięta niebiesko-fioletowych konsekwencji tego małego kawałka lata, który jest trudny do mycia, ale który jest nie mniej trudny do odrzucenia, ponieważ słodki smak jagód morwy jest tak niezwykły i atrakcyjny.
Nie na darmo, nawet w starożytności, naukowcy i filozofowie zauważyli korzystne i odżywcze właściwości drzewa morwy, zwanego w Azji Środkowej Tutom. Szkoda oczywiście, że można jeść tylko tę jagodę przez ograniczony czas, dojrzewa szybko i kruszy się.
Możesz zapisać go na dłuższy czas, przygotowując słodki i aromatyczny dżem morwy lub syrop. Dostajesz nie tylko wypełnienie masy pysznych dań z zachowanymi dobroczynnymi właściwościami jagód, ale także środek profilaktyczny dla różnych chorób układu krążenia i przewodu pokarmowego oraz niedokrwistości hipochromicznej. W sumie istnieje 12 rodzajów morwy, których struktura jest podobna do malin i są białe, różowe, czerwone, fioletowe lub prawie czarne. Morwa zawiera dużą ilość resweratrolu - silnego przeciwutleniacza roślinnego.
Aby zebrać owoce morwy, można zastosować wypróbowaną i przetestowaną metodę dziadka - rozłożyliśmy pod drzewem dużą cerę i potrząsnęliśmy drzewem. Na ceracie dostaje się najbardziej dojrzałą i czystą jagodę.
Mulberry Jam - Gotowanie
Dżem morwy gotuje się w zwykłych naczyniach przeznaczonych do gotowania dżemu. Może to być emaliowana miska lub umywalka, a także inne naczynia wykonane z miedzi lub stali nierdzewnej. W przypadku pakowania dżemem, małe sterylizowane słoiki powinny być suszone, a pokrywki gotowane.
Dżem morwy - przygotowanie owoców
Najbardziej odpowiednie do gotowania są tylko niektóre rodzaje jagód. Przede wszystkim jest to słodko-kwaśna wiśnia (odmiana Hartrut), dojrzewa w sierpniu, trudno jest oddzielić od łodygi, dlatego jagody o dużych owocach będą musiały być cięte nożyczkami. Idealny do dżemu i morwy białej, która ma również delikatny i soczysty miąższ oraz owoce średniej wielkości. Inne odmiany: półdzikie różowe, białe i czerwone morwy nie są tak smaczne, ale mogą być również używane do dżemu.
Zbieramy jagody i tniemy łodygę.
Mulberry Jam - przepis 1
Wypłucz jagody w sitku i pozwól im dobrze się osuszyć. Następnie umieść go w emaliowanej misce lub garnku, wlewając cukier na warstwy. Aby utrzymać 4-8 godzin, w tym czasie powinien pojawić się sok jagodowy. Przechowywać na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, ostrożnie mieszając, usunąć piankę podczas całego procesu gotowania, a następnie wyjąć z pieca na 30 minut. Dodaj kwas cytrynowy i powtórz na silniejszym ogniu. Do tego przepisu potrzebne będzie 1 kg obranych morwy, półtora kilograma cukru i trochę kwasu cytrynowego (2-3 gramy).
Mulberry Jam - przepis 2
Białe morwy są słodsze, więc zużycie cukru dla tej odmiany jest nieco mniejsze. Zgodnie z naszą recepturą, najpierw należy przygotować syrop i zalać je jagodami, odstawić na 3-4 godziny, aby jagody pozostały nienaruszone i nie rozlewać się ponownie, używając sita, aby oddzielić jagody i zagotować syrop do wrzenia. Rozłóż jagody ponownie w syropie, dodaj kwas cytrynowy i gotuj, aż będą gotowe. Składniki: jagody 1 kg, cukier (dla białych odmian 1,2 kg, dla czarnych 1,5 kg), kwas cytrynowy.
Mulberry Jam - Recipe 3 Jelly
Przygotuj sok z jagód, w tym celu zmiażdżone, umyte jagody należy ogrzewać na małym ogniu, jak tylko sok zacznie się wyróżniać, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Schłodzić trochę, aby można było wycisnąć sok, a następnie dodać żelatynę, gotować na dużym ogniu i gotować przez minutę. Gorącą galaretką szybko usuń piankę i zwiń dżem w przygotowane słoiki, a następnie kolejne 5-6 minut, aby utrzymać we wrzącej wodzie.
Przepis syropu z cukru morwy 4
Ten rodzaj konserwy będzie dobrze działał z każdej odmiany morwy. Umyte jagody ułożone na ceracie w jednej warstwie. Po wysuszeniu całej powierzchni, przepuścić je przez maszynkę do mięsa i zalać gotowanym syropem cukrowym (na 1 kg morwy 1,2 kg cukru i 300 g wody). Gorąca mieszanina jest pakowana w słoiki na górę i przykryta pergaminem nasączonym alkoholem. Średnica okręgów powinna pokrywać się z zewnętrzną średnicą puszek. Hermetycznie zamknięte pokrywkami i pozostawione do ostygnięcia.
Konfitury z morwy - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Dżemu jedwabnego nie można gotować i pasteryzować. Wypełnione słoiki są przechowywane w temperaturze 90 - 95 stopni, pół litra przez 9-10 minut, a litr 15 minut.
- Aby jagody pozostały nienaruszone, nie mieszaj zbyt mocno dżemu w pojemniku. Aby zwiększyć trwałość, zawiń gorące puszki ciepłym ręcznikiem i pozwól im ostygnąć w ciepłym miejscu.
- Dżem może okazać się zbyt słodki i soczysty, zwłaszcza w białych odmianach, dlatego cukier może być znacznie zredukowany. Ćwicz podpowiedzi, w niektórych przypadkach wystarczy dodać 700 gramów na 1 kilogram.
