Konfitury truskawkowe - opis ogólny
Pachnący i pachnący dżem truskawkowy jest kochany przez wszystkich, bez wyjątku - zarówno dzieci, jak i dorosłych. A ile korzyści przynosi jagoda nazywana truskawkami! O jego właściwościach leczniczych znanych od niepamiętnych czasów, o czym świadczą badacze archeolodzy. Oprócz doskonałego smaku, truskawki mają wiele pozytywnych cech i są prawdziwym przyjacielem układu odpornościowego ze względu na wysokie stężenie witaminy C w nim.
Według wskaźników biologicznych jagody rosnące w naturalnych warunkach leśnych są nieco lepsze niż sztuczne odmiany ogrodowe. W leśnej truskawce, jak wykazały badania, skoncentrowano półtora raza więcej witamin E, grupy B i substancji mineralnych. Ale to nie znaczy, że formy ogrodowe nie są używane do produkcji dżemu. Wręcz przeciwnie. To gatunki uprawne są idealne do produkcji dżemu truskawkowego.
Doświadczone gospodynie domowe radzą nam stosować takie odmiany ogrodowe jak Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolskaya Pravda i Chernobrovka. Są to jasne, pachnące i nielotne jagody, które pomogą Ci zaopatrzyć się w pyszny dżem truskawkowy i poradzić sobie z zimną porą zimnych chorób, w pełni uzbrojonych.
Konfitury truskawkowe - przybory kuchenne
Dżem do gotowania to proces wymagający pewnego podejścia, dlatego do wyboru sprzętu, a także przygotowania potraw należy podchodzić z pełną odpowiedzialnością, aby nasz dżem truskawkowy okazał się nie tylko smaczny, ale także piękny i trwalszy. Zazwyczaj do gotowania używaj naczyń o pojemności od dwóch do sześciu do siedmiu kilogramów, najlepiej jeśli jest to niska i szeroka umywalka z mosiądzu lub stali nierdzewnej. Duża liczba jagód powinna być podzielona na kilka porcji, ponieważ jeśli będą gotowane na raz, czas gotowania będzie znacznie dłuższy, co nie może wpłynąć na jakość produktu.
Najlepszym pojemnikiem do gotowania z truskawek są szklane słoiki o pojemności 500 ml, 1 lub 2 litry. Przed zapakowaniem należy je dokładnie umyć i zdezynfekować dla pary lub w piekarniku w temperaturze stu stopni. Banki przed nalaniem dżemu muszą być suche! Upewnij się, że podczas gotowania masz pod ręką łyżkę, drewnianą łopatkę, łyżkę lub skimmer.
Przetwory truskawkowe - preparat jagodowy
Jeśli chodzi o samą jagodę, należy ją również starannie przygotować do gotowania. Aby to zrobić, wybierz truskawki, oczyszczając je z płatków, usuń zmięte, zepsute i niedojrzałe. Jeśli owoce są czyste, nie trzeba ich myć, a jeśli są zakurzone, włóż je do durszlaka i zanurz je w wodzie lub zastąp je strumieniem wody (możesz wziąć prysznic), następnie pozwól wodzie spłynąć i zacznij gotować dżem.
Konfitury truskawkowe - przepis 1
Jeden kilogram dojrzałych jagód wymaga 1,7 kg cukru pudru (w razie potrzeby można zmniejszyć tę ilość do 1,5). Połóż truskawki w warstwach w misce, a między warstwami wlej cukier (proszek). Następnie usuń masę w kierunku na 4-7 godzin, aby nasz przyszły dżem truskawkowy był podany i dał dobry sok. Po tym czasie wszystko włóż do miski i umieść na kuchence przed gotowaniem, a następnie natychmiast wyjmij z ognia na piętnaście minut, a następnie wrzuć do wrzenia i powtórz cztery razy. Pod koniec gotowania (na kilka minut) można dodać sok z cytryny lub kwas w ilości 1 gr. za kilogram surowców. Wlać gorące puszki.
Dżem truskawkowy - przepis 2
Przygotuj syrop 300 ml wody i 1,7 kg cukru aż do całkowitego rozpuszczenia i wlej 1 kilogram świeżych truskawek. Połóż jagody na ogniu w syropie, aby zagotować, a następnie natychmiast usuń na piętnaście minut i postępuj zgodnie z pierwszym przepisem (procedurę doprowadzenia do wrzenia należy przeprowadzić cztery razy). Na koniec, minutę lub dwie przed gotowaniem, dodaj kwas cytrynowy. Gotowy deser na zimę!
Dżem truskawkowy - przepis 3 (w cukrze)
Truskawki z cukrem w stosunku 1: 2 (na przykład, za 1 kg surowców, musisz wziąć 2 kg cukru). Opcjonalnie można ogrzać dżem na kuchence, ale w żadnym wypadku nie gotować! Taki przysmak będzie przechowywany przez długi czas, a owoce zawsze będą świeże i zdrowe. Przepis jest szczególnie istotny w leczeniu przeziębienia.
Konfitury truskawkowe - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Dżem truskawkowy powinien być gotowany z jagód, które nie są zbyt duże, ponieważ będą gotować dłużej, a zatem produkt straci więcej składników odżywczych. Wybierz jagodę w przybliżeniu równej wielkości i tej samej dojrzałości. Konieczne jest zbieranie truskawek tuż przed gotowaniem, maksymalnie dziennie. Zbiór należy przeprowadzać w słoneczną i suchą pogodę.
Ogień podczas gotowania nie powinien być zbyt silny ani zbyt słaby. Wyreguluj zgodnie ze stopniem spieniania. Gdy piana wystaje, należy ją zbierać tak często, jak to możliwe. Ilość cukru ma znaczący wpływ na dżem truskawkowy. Jeśli jest mniejszy niż norma, produkt będzie niestabilny podczas przechowywania, szybko się ukształtuje, fermentuje lub ulegnie zniszczeniu. Aby zapobiec słodzeniu pod koniec gotowania, dodaj kilka gramów kwasu cytrynowego.
Jak pokazuje praktyka, dżem z owoców pierwszego zbioru okazuje się pachnący i smaczniejszy niż z jagód z kolejnych ładunków. Jeśli truskawki są bardzo soczyste, wystarczy wylać soki - syrop na takie jagody w zasadzie nie jest wymagany.
Zaleca się przechowywanie dżemu truskawkowego w chłodnych i ciemnych, specjalnie wyznaczonych miejscach w temperaturze od +10 do +12 stopni.
