Konfitury orzechowe - opis ogólny
Jam to wspaniały sposób na niezwykły aromat zimnej zimy i jednocześnie zachowanie wszystkich darów natury. Dżem orzechowy nazywany jest „królem” słodkiego świata, który oprócz oryginalnego smaku, przyniesie ciału nieocenione korzyści. Kto by pomyślał, że magiczna delikatność ma działanie bakteriobójcze, przeciwskrzepowe i przeciwzapalne. Jest bogaty w kwas linolowy i oleinowy, witaminy C, PP, grupę B i zawiera jod, magnez, cynk, miedź i fitoncydy.
Wybór właściwych orzechów to połowa sukcesu, więc powinieneś podejść do tego procesu z pełną odpowiedzialnością. Do gotowania musisz wybrać duże orzechy o idealnym kształcie, bez czarnych plam i innych wad. Owoce powinny być zielone, z miękką, mleczno-woskową skorupą. Możesz sprawdzić je pod kątem „profesjonalnej przydatności” w następujący sposób: szturchnij nakrętkę wykałaczką, jeśli przejdzie przez nią, to surowiec jest doskonałej jakości. Najlepszy czas na zbiory to druga połowa czerwca.
Walnut Jam - naczynia kuchenne
Równie ważne jest wybranie odpowiedniego naczynia do gotowania. W przeciwieństwie do konwencjonalnej wiedzy, misy miedziane są dalekie od najlepszej opcji jony miedzi niszczą kwas askorbinowy. Aluminium również nie nadaje się do tego celu: wysoka kwasowość zacięcia narusza warstwę tlenku, a metal wchodzi do produktu. Najlepszą opcją na dziś są emaliowane pojemniki lub naczynia ze stali nierdzewnej.
Pokrywki i słoiki należy myć roztworem sody oczyszczonej (1 łyżeczka / 1 litr wody), parzyć i suszyć. Pokrywy dodatkowo gotują się.
Przetwory orzechowe - preparaty owocowe
Przed przystąpieniem do gotowania należy przygotować orzechy: oczyścić z zielonej skóry i moczyć przez 2 dni w zimnej wodzie, którą należy wymieniać co najmniej 3 razy dziennie. Następnie woda jest odprowadzana, a orzechy zanurzane w zaprawie wapiennej (5 litrów zimnej wody / 500 g. Wapno hydratyzowane), które jest pobierane przez 4 godziny i filtrowane. Jest to konieczne, aby wyeliminować gorzki smak przyszłego dżemu.
Następnie orzechy są dokładnie myte pod bieżącą wodą, ukłuć widelcem w kilku miejscach i moczyć w zimnej wodzie przez kolejne 2 dni.
Walnut Jam - przepis 1
Wymagane: 100 szt. orzechy, 2 kg cukru, 2 szklanki wody, 10 pąków goździków, 1 cytryna.
Przygotowane orzechy zanurza się we wrzącej wodzie, całkowicie je pokrywając i gotuje przez 10 minut, rzuca na sito. Cukier miesza się z 2 szklankami wody, gotowanej, odtłuszczonej. W powstałym syropie zanurzamy orzechy, goździki, dodajemy sok z cytryny. Doprowadź masę do wrzenia. Po ostygnięciu dżemu musisz go ponownie zagotować. Powtórz trzy razy, a następnie gotuj, aż skończysz. Zapakowane w sterylne słoiki.
Walnut Jam - przepis 2
Wymagane: 100 szt. zielone orzechy, 2 kg cukru, 8 szklanek wody, 10 pąków goździków, 2 łyżeczki. cynamon, 5 sztuk kardamon Do miski wlewa się 8 szklanek wody, wylewa się 2 kg cukru, a gotowane orzechy zanurza się po zagotowaniu. Podczas gotowania do pojemnika wkłada się worek mielonych przypraw: goździki, cynamon, kardamon. Gotować do miękkości - czarne orzechy w połysku. Dodaj wanilinę. Zimny dżem zwija się w słoiki.
Dżem orzechowy - przepis 3 (po ormiańsku)
Potrzebne będą: na 100 sztuk zielonych orzechów 400 ml wody, 1 kg cukru, 10 pąków goździków, 10 g cynamonu i 2 cytryny.
Przygotuj syrop z wody i cukru, ostudzić. Włóż do niego orzechy, dodaj sok z dwóch cytryn. Gotuj i zostaw na jeden dzień. Powtórz trzy razy, a następnie gotuj aż do pełnego ugotowania, aż orzechy będą całkowicie miękkie. Smakuje w sterylnych słoikach, wlewa pozostały syrop, korek.
Dżem orzechowy - przepis 4 (w języku bułgarskim)
Ten przepis wymaga cierpliwości, ale wynik zapowiada się niezrównany. Wymagane: 1,1 kg orzechów, 1 szklanka wody, 1 kg cukru, kwas cytrynowy (10 gr.). Obrane orzechy zanurza się w roztworze kwasu cytrynowego (0,5%) na 1 godzinę. Gotowane na przemian. Najpierw zanurz we wrzącej wodzie na 4 minuty, a następnie w zimnej wodzie na 10 minut. Procedura jest powtarzana kilka razy, co najmniej 7 razy. Zagotuj syrop z wody i cukru, włóż do niego orzechy i gotuj, aż będą gotowe. 10 minut przed końcem gotowania do dżemu dodaje się kwas cytrynowy. Przygotuj dżem w słoikach, zwiń.
Dżem orzechowy - przepis 5 (po ukraińsku)
To zajmie: 1 kg orzechów, 1,2 kg cukru, 1 cytrynę, goździki (10 pąków).
Przygotowane orzechy są dokładnie myte, przebijane grubą igłą, zanurzane we wrzącej wodzie na 20 minut, a następnie chłodzone w zimnej wodzie. Gotuj syrop z wody i cukru, dodaj sok z cytryny, goździki. Otrzymany roztwór wlewa się do orzechów, gotować przez 5 minut, a następnie odstawić na godzinę, następnie ponownie zagotować i gotować przez 5 minut (tylko 3 razy). Czwarty raz gotują, aż będą w pełni ugotowane, schłodzone, zwinięte w słoiki.
Konfitury orzechowe - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Ubierając orzechy, nie zapomnij założyć rękawiczek, w przeciwnym razie jod zawarty w dużych ilościach zabarwi Twoje dłonie ciemnym kolorem.
Aby uzyskać naprawdę smaczny i pachnący dżem, zaleca się gotować go w trzech krokach. Zacięcie będzie grube, jeśli po pierwszym gotowaniu poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Chcesz uzyskać niezwykły smak? Dodaj skórkę pomarańczową zmieszaną z cynamonem i wanilią w dżemie - pyszny aromat i niezapomniany smak!
Trzymaj dżem w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 25 stopni.
