Dżem morwy

Dżem morwy

Morwa (morwa, morwa) to bezpretensjonalna roślina, której owoce są słodkie i zawierają wiele przydatnych substancji. Na zewnątrz przypominają jeżyny, ale smak jest wyjątkowy. Ogrodnicy coraz częściej zwracają uwagę na tę jagodę, uzyskując wystarczającą wydajność, aby wykorzystać ją do zbioru na zimę. Jedną z najbardziej wykwintnych opcji dla słodkich konserw jest dżem morwy, który może być przygotowywany w domu przez każdą gospodyń domową, jeśli zna specyfikę procesu technologicznego.

Funkcje gotowania

Dżem morwy ma delikatną galaretowatą kompozycję, ma przyjemny smak, może być podawany oddzielnie lub jako dodatek do innych deserów. Gotowanie nie jest łatwym procesem. Wymaga cierpliwości, ale nie obecności wysokich umiejętności kulinarnych. Okazując zapał, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem. Znajomość kilku chwil pomoże mu uzyskać najlepszy wynik

  • Najbardziej apetyczny jest dżem z morwy czerwonej, chociaż do tego celu można wykorzystać wszystkie jego odmiany.
  • Morwa jest delikatną jagodą, nie warto jej myć pod bieżącą wodą. Lepiej jest użyć prysznica lub spłukać jagody, wlewając do dużego pojemnika wypełnionego czystą wodą.
  • Po umyciu jagoda powinna być dobrze wysuszona. Szybciej schnie, jeśli położysz go na ręczniku, który dobrze wchłania wilgoć.
  • Gałązki morwy nie muszą być natychmiast usuwane. Aby uzyskać dżem o delikatnej konsystencji, musisz wytrzeć jagodę przez sito, aby małe kości nie dostały się na deser. Sito nie będzie tęsknić i gałązki.
  • Morwa zawiera pektynę, a jeśli jest gotowana przez długi czas, uzyska konsystencję dżemu bez dodatku składników żelujących.
  • Używając zagęszczaczy, zwróć uwagę na wskazówki na opakowaniu z wybranym produktem. Skład i konsystencja środków żelujących może być różna, w zależności od charakterystyki ich zastosowania. Jeśli instrukcje na opakowaniu nie zgadzają się z informacjami zawartymi w przepisie, należy postępować zgodnie z zaleceniami producenta.
  • Przygotowany dżem morwy przypomina świeżego miodu do swojej konsystencji. Po ochłodzeniu staje się grubszy.
  • Przygotowując dżem morwy na zimę, słoiki do niego powinny być sterylizowane. Zamknij zacięcie za pomocą metalowych pokrywek, które są gotowane przed użyciem.

Warunki przechowywania dżemu morwy zależą od receptury, dla której jest przygotowany. Zazwyczaj produkt jest tego wart w temperaturze pokojowej.

Klasyczny przepis na dżem morwy

Skład (dla 0, 5-0, 75 l):

  • morwa - 1 kg;
  • cukier - 0, 4-0, 5 kg;
  • kwas cytrynowy - 1 g.

Metoda przygotowania:

  • Posortuj morwę, włóż ją do garnka z czystą wodą, osusz ją na durszlaku, pozwól jej spłynąć.
  • Gdy jagoda wyschnie, włóż ją do miski miksera i posiekaj.
  • Przetrzyj masę jagodową przez sito. Pozostaną kości i gałązki. Na wyjściu dostaniesz około 0, 4-0, 6 litrów soku jagodowego.
  • Dodaj cukier. Jego ilość powinna pokrywać się z ilością uzyskanego soku lub być nieco mniejsza.
  • Wymieszaj, włóż piec. Delikatnie gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
  • Dodaj kwas cytrynowy, zagotuj dżem do żądanej konsystencji.
  • Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
  • Wlej dżem na przygotowane puszki, hermetycznie je zamknij.
  • Odwróć słoiki, przykryj kocem. Pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej w celu dodatkowego zabezpieczenia.

Po schłodzeniu słoiki dżemu morwy można przenieść do spiżarni, deser jest tego wart w temperaturze pokojowej.

Dżem morwy z miodem i żelatyną

Skład (na 1-1, 25 l):

  • morwa - 1 kg;
  • miód - 150 ml;
  • cukier - 150 g;
  • żelatyna - 30 g;
  • woda - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

  • Pętla, umyj morwę, pozwól jej wyschnąć.
  • Zmiel mikserem, zmiel przez sito.
  • Zagotuj szklankę wody, dodaj do niej miód, wymieszaj, aby uzyskać całkowite rozpuszczenie słodkiego produktu.
  • Żelatynę wymieszać ze szklanką zimnej wody, odstawić na 10 minut.
  • Wymieszaj jedwabny sok z cukrem, podgrzej do wrzenia. Jeśli robisz dżem na zimę, pozwól mu gotować przez 10 minut. Jeśli zamierzasz jeść dżem w ciągu najbliższych dwóch tygodni, wystarczy poczekać, aż cukier się rozpuści.
  • Dodaj miód, wymieszaj. Po 5 minutach dodać żelatynę, wymieszać ponownie. Po 2-3 minutach usuń zacięcie z ognia.
  • Nie czekając, aż dżem ostygnie, rozprowadź go między przygotowanymi słoikami. Hermetycznie je zamknij.
  • Pozwól dżemom ostygnąć w łaźni parowej, obracając nimi słoiki i przykrywając je kocem.

Gdy dżem ostygnie do temperatury pokojowej, należy go umieścić w lodówce. Deser do tego przepisu jest nie tylko smaczny, ale także przydatny, ale w temperaturze pokojowej jest zły. Nawet w lodówce może być przechowywany nie dłużej niż 6 miesięcy.

Mulberry Cherry Jam

Skład (dla 0, 75-1 l):

  • morwa - 0,5 kg;
  • cukier - 0,75 kg;
  • wiśnia - 0,5 kg.

Metoda przygotowania:

  • Umyć i osuszyć wiśni i morwy.
  • Uwolnij wiśnie z kości, posiekaj je mikserem, włóż do miski.
  • Ulepsz mikser morwy. Wciśnij sok przez złożoną gazę.
  • Wlej sok z morwy do słoika puree z wiśni.
  • Dodać cukier, wymieszać. Pozostawić na 30-60 minut do rozpuszczenia.
  • Zagotuj jagodę, aż będzie miała konsystencję dżemu.
  • Przenieś do sterylizowanych słoików, zwiń je.

Wiśnia nadaje morwie brak kwasowości i dodatkowego smaku, dzięki czemu dżem jest smaczny i apetyczny. To kosztuje dobrze w temperaturze pokojowej.

Dżem morwy to niezwykły, ale smaczny i zdrowy przysmak. Jego przygotowanie wiąże się z pewnymi trudnościami związanymi z koniecznością pozbycia się kości, ale wynik usprawiedliwia wysiłek.

Komentarze (0)
Szukaj