Bakłażany na zimę można przygotować na tysiąc różnych sposobów.
Bakłażan marynowany na grzyby - świetna opcja na zimę. Przygotowanie go nie jest trudne, biorąc pod uwagę, że produkty do tego zastosowania są najprostsze.
Aby smakować, te bakłażany przypominają prawdziwe grzyby.
Bakłażan ze smakiem grzybów na zimę - podstawowe zasady gotowania
Wybierz do konserwowania dojrzałych bakłażanów, które mają ciemnofioletowy kolor, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny.
Niezależnie od przepisu bakłażan musi zostać poddany podstawowej obróbce. Warzywa dokładnie umyć, a następnie wyjąć łodygę i zgnieść. Można je ciąć wzdłuż na cztery części, a następnie pociąć na kawałki o długości od dwóch do trzech centymetrów lub pokruszyć w małe kostki.
Posiekane bakłażany umieszcza się w głębokiej misce, posypując każdą warstwę solą. Jeśli przepis obejmuje pieczenie bakłażanów, lepiej jest moczyć je w słonej wodzie przez godzinę. W tym przypadku warzywo wchłonie wodę, a podczas pieczenia pochłonie mniej oleju.
Marynata jest zrobiona z wody, soli, octu, przypraw i cukru.
Bakłażany są smażone lub blanszowane we wrzącej wodzie. Następnie warzywa są łączone z marynatą, mieszane i układane w sterylnych słoikach. Albo bakłażany ułożone w słoikach są wypełnione gotującą się marynatą.
Przepis 1. Bakłażan ze smakiem grzybów na zimę - 1
Składniki
wino lub ocet jabłkowy;
bakłażany;
filtrowana woda;
groszek czarnego pieprzu;
liść laurowy;
czosnek - kilka goździków.
Metoda gotowania
1. Kopalnie oberżyny pod strumieniem wody, odcinamy łodygę. Warzywa pokroić w okręgi, a następnie pokroić każdą na cztery części. Włóż bakłażany do miski, posyp je solą i inkubuj przez pół godziny. Następnie przesuwamy warzywo do durszlaka, opłukiwamy i pozostawiamy do szklanki cały płyn. 2. Moje banknoty z sodą, spłukać i zalać wrzącą wodą. Odwróć się i osusz. Zakryj nakrętkę wodą i gotuj przez kilka minut.
3. Oczyść szczypiorek ze skórki. Umieść dwa ząbki czosnku, liść laurowy i sześć czarnych pieprzyków w suchym pojemniku.
4. Wlać litr przefiltrowanej wody i trzy czwarte szklanki wina lub octu jabłkowego do rondla. Ta ilość marynaty wystarczy na kilogram bakłażanów.
5. Zanurz bakłażany we wrzącej marynacie i gotuj przez pięć minut. Wyciągamy je łyżką cedzakową i mocno układamy w puszkach. Zalać zawartość marynatą i zwinąć w sterylne nakrętki. Zawijamy odwrócony pojemnik i zostawiamy go na jeden dzień.
Przepis 2. Bakłażan ze smakiem grzybów na zimę - 2
Składniki
trzy ząbki czosnku;
cebula sałatkowa;
420 ml wody pitnej;
liść laurowy;
75 ml octu winogronowego lub jabłkowego;
rafinowany olej roślinny;
kilogram bakłażanów;
5 g soli;
10 gramów cukru.
Metoda gotowania
1. Niebieski pranie pod kranem. Przetrzyj serwetką i zdejmij ogony. Pokrój każdy bakłażan na cztery części i pokrój na kawałki o długości trzech centymetrów. Przenieść do głębokiej miski, posypując solą każdą warstwę. Pozostawić na pół godziny, a następnie spłukać i ścisnąć.
2. Banki do mycia sodą oczyszczoną, spłukać i umieścić w piecu do sterylizacji. Pokrywki do gotowania.
3. Smażyć bakłażany w dobrze rozgrzanym oleju do złotobrązowego koloru.
4. Obierz cebulę i posiekaj pierścienie. Czosnek czosnkowy wolny od łuski i drobno pokruszony. Połączyć bakłażany z cebulą i czosnkiem w rondlu. Wymieszać. Dokładnie ułóż mieszankę warzyw w słoikach.
5. Wlać oczyszczoną wodę do rondla. Załóż piec i zagotuj. Wlać cukier i sól. Dodaj przyprawy. Gotuj marynatę przez siedem minut. 6. Wlać zawartość szklanego pojemnika gorącą marynatą. Hermetycznie zwiń specjalny klucz i schłódź konserwację, obracając ją i owijając.
Przepis 3. Bakłażan ze smakiem grzybów na zimę - 3
Składniki
trzy szczypty suszonego kopru;
trzy długie bakłażany;
olej roślinny;
trzy cebule;
sześć dużych ząbków czosnku.
Marinade
3 g grochu;
50 ml 9% octu stołowego;
dwa liście laurowe;
5 g cukru;
szklanka oczyszczonej wody;
3 gramy soli.
Metoda gotowania
1. Niebieski umyć, wytrzeć ręcznikiem i odciąć ogony. Obierz warzywo ze skórki specjalnym nożem do czyszczenia warzyw. Wytnij miazgę w okręgi o grubości dwóch centymetrów. Umieść je w durszlaku, wlewając sól. Pozostaw na pół godziny, aby z sokiem wyszła gorycz.
2. Umieść wymaganą ilość granulowanego cukru i soli w rondlu emaliowanym. Dodaj do nich pieprzu i liście laurowe. Wlać ocet i szklankę oczyszczonej wody. Załóż mały ogień i przykryj pokrywką.
3. Przepłukać bakłażany pod kranem i odstawić na pięć minut, aby spuścić wodę.
4. Umieść bakłażany w rozgrzanym oleju i lekko smaż. Przenieść na talerz i ostudzić.
5. Obierz cebulę i pokrój w pół pierścienie. Czosnek posiekać posiekać drobno posiekać na cienkie plasterki.
6. Sterylizuj umyte słoiki na parze lub w piekarniku. Pokrywki do gotowania.
7. Na dnie szklanego pojemnika umieść cebulę, na niej warstwę bakłażana. Posypać suchym koperkiem i plasterkami czosnku. Kontynuuj nakładanie warstw aż do wyczerpania bakłażanów. Na górze powinny być cebula i czosnek.
8. Wypełnij warzywa gotującą się marynatą. Sterylizuj słoiki w szerokim garnku przez 15 minut. Następnie hermetycznie zwinąć, odwrócić i odejść, owinięty ciepłą szmatką, przez noc.
Przepis 4. Bakłażany marynowane dla grzybów z cebulą
Składniki
pół litra bezwonnego oleju roślinnego;
trzy kg bakłażanów;
100 ml octu stołowego;
trzy głowy czosnku;
300 g cebuli.
Metoda gotowania
1. Obierz czosnek i cebulę z łuski i umyj. Cebula sieka cienkie pierścienie. Czosnek drobno się kruszy.
2. Umyj szklane pojemniki sodą oczyszczoną. Wypłucz i sterylizuj w piekarniku lub nad parą, a następnie osusz słoiki. Gotuj pokrywki przez pięć minut.
3. Umieść cebulę na głębokim talerzu, zalej octem i pozostaw do marynowania na pół godziny.
4. Posiekaj obrane bakłażany w małe kawałki i smażyć w podgrzanym oleju roślinnym w małych porcjach.
5. Wymieszać pieczone bakłażany z marynowaną cebulą, dodać czosnek i wymieszać. Połóż mieszankę warzyw na brzegach, mocno ubijając. Banki mocno zwijają sterylne nakrętki. Odwróć się i przykryj zasłoną. Zostaw na noc. Przechowywać w piwnicy lub spiżarni.
Przepis 5. Bakłażany jak grzyby na ostry pikantny solenie
Składniki
trzy cebule;
trzy kilogramy bakłażanów;
gorąca papryka;
dwie głowy czosnku;
liść laurowy;
pąki goździków;
groch ziela angielskiego.
Marinade
Ocet stołowy 9% - 150 ml;
woda oczyszczona - dwa litry;
cukier - 100 g;
sól - 150 g
Metoda gotowania
1. Umyć bakłażan i pokroić łodygę. Pokrój warzywa na małe batony. Zagotuj osoloną wodę, zanurz w niej bakłażan i gotuj przez trzy minuty. Następnie opróżnij durszlak i odejdź, aż cała woda zostanie odprowadzona.
2. Cebule oczyścić, spłukać i posiekać na półpierścienie. Głowy czosnku do demontażu, obierania i kruszenia cienkimi płytkami. Zdejmij ogon z ostrej papryki, wytrzyj nasiona i pokrój na kawałki. 3. Na dole sterylnych puszek umieść jeden liść laurowy, dwa pąki goździków, kilka grochu ziela angielskiego i kawałek ostrej papryki. Następnie napełnij je bakłażanem, cebulą perelaivaya i czosnkiem.
4. Wlać do rondla dwa litry oczyszczonej wody, dodać cukier i sól. Załóż piec i zagotuj. Wlać ocet i gotować przez kilka minut.
5. Wlać bakłażany we wrzącej marynacie, przykryć je pokrywką i umieścić w szerokim rondlu z wodą, układając dno lnianego ręcznika. Sterylizuj pół litrowe słoiki - kwadrans, litr - pół godziny. Hermetycznie zwinąć i schłodzić, owinięty welonem.
Przepis 6. Bakłażany jak grzyby na zimę z selerem i cebulą
Składniki
dwa kilogramy młodych bakłażanów;
seler;
dwie cebule;
liść laurowy;
dwie głowy czosnku;
czarny pieprz.
Marinade
150 ml 9% octu;
150 ml przefiltrowanej wody;
150 ml oleju słonecznikowego;
kuchnia solna
Metoda gotowania
1. Umyte bakłażany kruszone są w małe kawałki. Posypać solą i wymieszać ręcznie. Zostaw bakłażana na pół godziny.
2. Cebulę i czosnek oczyścić z łuski. Szlifuj cebulę jak najmniejszą. Czosnek przeskocz przez specjalną prasę. Mój seler i drobno pokruszony.
3. Bakłażany rozłożyć na durszlaku i spłukać nadmiarem soli. Pozostaw na pół godziny na szklankę wody. Następnie położyć na ręczniku papierowym i wreszcie wysuszyć.
4. Rozgrzać olej słonecznikowy na patelni, delikatnie rozłożyć bakłażany i smażyć, mieszając, aż do złocistego koloru. Mieszać smażone bakłażany z czosnkiem, selerem i cebulą. Dopraw przyprawami i wymieszaj.
5. Rozprowadzamy mieszankę w sterylnym szklanym pojemniku, wypełniając brzegi wieszaków. 6. Wypełnij zawartość gotującą się marynatą i przykryj pokrywkami. Umieść słoiki na szerokiej patelni z gorącą wodą i sterylizuj przez dziesięć do 15 minut. Następnie zwijamy go specjalnym kluczem, odwracamy i okrywamy zasłoną. Wyjdź na jeden dzień.
Bakłażan marynowany dla grzybów porady i wskazówki
- Nasącz bakłażany w słonym roztworze przed smażeniem. Dzięki temu będą absorbować mniej oleju.
- Do konserwacji używaj bezzapachowego, rafinowanego oleju.
- Smażyć bakłażany w żeliwnej patelni.
- Bakłażany posypane solą należy wypłukać, aby usunąć nadmiar soli i zmyć gorzki sok.
- Ważne jest, aby zrozumieć, jak i dlaczego czyścić bakłażany i robić to poprawnie.
