Przydatne i pachnące marynowane bakłażany z czosnkiem w słoikach. Solone bakłażany z czosnkiem i różnymi dodatkami

Przydatne i pachnące marynowane bakłażany z czosnkiem w słoikach. Solone bakłażany z czosnkiem i różnymi dodatkami

Bakłażany mogą być zamknięte na zimę na różne sposoby. Zimą i wczesną wiosną chcesz czegoś jasnego i przypominającego lato. A może solone bakłażany z czosnkiem w słoikach - tak właśnie będzie. Przecież to danie jest smaczne, użyteczne i przygotowane nie jest zbyt długie i trudne.

Ogólne zasady gotowania solonych bakłażanów z czosnkiem w słoikach

Bakłażany świetnie nadają się na puste miejsca. Można je zamrozić, pokroić w kostki lub okręgi w postaci surowej lub ugotowanej; może być konserwowany w sosie pomidorowym; pyszny kawior z bakłażana. Ale nadal jednym z najsmaczniejszych przystawek pozostaje solony bakłażan z czosnkiem w słoikach. Zazwyczaj są one przygotowywane w dwóch etapach: najpierw są solone metodą otwartą, a następnie zwijane. Pozwala to uzyskać „żywą” potrawę, która jednocześnie może być przechowywana bez lodówki.

Jednakże, jeśli chcesz, możesz przechowywać solone bakłażany z czosnkiem na zimę w wiadrze lub patelni (a także w słoiku), bez zwijania, wystarczy umieścić je w zimnym miejscu: na balkonie, w piwnicy, w lodówce itp.

Aby skosztować przekąski nie zawiedzie, musisz wybrać dobre, wysokiej jakości owoce.

Odpowiednie warzywa do gotowania solonych bakłażanów z czosnkiem na zimę powinny mieć piękny fioletowy kolor bez żadnych brązowych lub zielonych plam. Skóra powinna być gładka i błyszcząca, a mięso jest jednorodne (bez pustek i sztywnych wtrąceń) i gęste (sprężyna po naciśnięciu).

Czosnek i zioła też muszą być starannie dobrane, bezperetno porzucając zepsute i uschnięte. Takie dodatki nie poprawią smaku solonych bakłażanów z czosnkiem w słoikach. Jeśli przepis wymaga dodania kolejnych warzyw, muszą one zostać dokładnie zbadane i upewnić się, że ich jakość spełnia wymagania. Szkoda będzie, jeśli pyszne danie okaże się zepsute z powodu stęchłej pietruszki! Fermentację wstępną warzyw najlepiej wykonywać w emaliowanym garnku, a do przechowywania smacznych i pachnących słonych bakłażanów z czosnkiem na zimę, szklane słoiki z szeroką szyjką (a nawet zwykłe) są idealne.

Przepis 1. Solone bakłażany z czosnkiem w słoikach estragonu i chrzanu

Składniki

Wysokiej jakości całe bakłażany - około kilograma

Sól, najlepiej duża, nie jodowana - 25 g

Estragon (estragon) świeży - dobry grono

Koper - pęczek

Dla solanki na litr wody:

Sól - 60 g

Liść chrzanu, ząbki czosnku, bazylia, koper, estragon; może być trochę goździkowy i ziele angielskie

Metoda gotowania

Aby przygotować solone bakłażany z czosnkiem na zimę, konieczne jest wybranie owoców o zbliżonej wielkości (niezbyt dużych) i dokładne spłukanie.

Zrób głębokie cięcie na każdym owocu w kierunku łodygi (około 2/3 -? Na całej długości), wcieraj wewnątrz i na zewnątrz solą (musisz upewnić się, że jest wystarczająca ilość soli: nie musisz brać więcej). Czosnek jest bardzo drobno posiekany i włożony do bakłażana. Następnie włóż owoce do miski emaliowanej lub szklanej (patelni), zalej zielenią, przykryj pokrywką lub talerzem o mniejszej średnicy i umieść mały ładunek na wierzchu.

W ciągu tygodnia kęs powinien być zakwaszony w temperaturze pokojowej, następnie włożony do słoików i zalany solanką (weź 60 g soli, przypraw i ziół, pokrojone ząbki czosnku w dwóch litrach wody).

Trzymaj przedmiot w lodówce, ale możesz się zwinąć. W takim przypadku konieczne jest użycie wrzącej solanki i wysterylizowanie słoików.

Przepis 2. Solone bakłażany z czosnkiem na zimę „Bardzo czosnek”

Składniki

Świeże bakłażany - 2 kg

Czosnek - 4 - 5 głów Korzeń chrzanu - jeden mały; pokroić w cienkie plasterki

Dla solanki do 1 litra wody:

Sól - dwie i pół łyżki

Ostra papryka - kawałek o długości 1 cm

Metoda gotowania

Solone bakłażany z czosnkiem są przechowywane w słoikach, ale są gotowane w rondlu, zawsze emaliowane lub szklane.

Na początek owoce należy umyć, wyciąć z nich łodygi owoców, można przeciąć bardzo duże. W dużym rondlu zagotuj wodę do zanurzenia bakłażanów; gotować przez pięć minut i natychmiast wsiąść do naczynia. Umieść pod małym ładunkiem, aby szkło miało nadmiar płynu (możesz go zostawić na noc).

Czosnek czysty, umyj, pokrój na talerze lub szpilki. Bardzo obficie posiekaj bakłażany z czosnkiem i ułóż je w rondlu, w razie potrzeby dodaj czosnek. Nalej letnią solankę i naciskaj na górę.

Bakłażany będą napełniane przez 10 dni, po czym solanka powinna zostać osuszona, a bakłażany powinny zostać umieszczone w słoiku. Gotuj solankę, zalej warzywa i sterylizuj słoiki przez 20 minut.

Przepis 3. Solone bakłażany z czosnkiem na zimę nadziewane

To oryginalna receptura na solone bakłażany z czosnkiem na zimę, owoce przygotowane na nią wyglądają bardzo dekoracyjnie i bardzo smacznie.

Składniki

Bakłażan - 2 kg

Marchewka - pół kilo

Korzeń pietruszki - jedno medium

Sól - 30 g

Pietruszka, koper i selerowe zielonki - pęczek

Olej słonecznikowy - pełna szklanka

Do gotowania:

Woda - 1 l

Sól - 30 g

Metoda gotowania

Owoce bakłażana wybrane do wytrawiania należy myć i wkładać do wrzącej solanki (30 g soli na litr wody). Gotuj przez pół godziny i sprawdź gotowość wykałaczki.

Zetrzyj korzeń marchwi i pietruszki na chińskie marchewki (lub po prostu duże) lub posiekaj i blanszuj je przez krótki czas na patelni, dodając posiekane warzywa i sól. Przecinamy bakłażany wzdłuż, a marchewki i pietruszkę posypujemy zielenią. Uwiąż go tak, aby się nie otwierał, z piórami cebuli lub łodyg pikantnych ziół i włóż je mocno do słoika, przykrywając go gazą lub serwetką.

Po kilku dniach rozgrzej olej roślinny i polej nim bakłażany. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis 4. Solone bakłażany z czosnkiem w słoikach „Like Mushrooms”

Składniki

Bakłażan - 2 kg

Czosnek (obrany i podzielony na goździki) - jedna trzecia szkła

Ostra papryka - kawałek 2 cm długości

Pikantne zielenie (koper, pietruszka, seler, tymianek itp.) - tylko jedna paczka

Ocet - pół filiżanki

Olej roślinny - 2/3 szklanki

Sól - łyżka „z góry”

Metoda gotowania

Ta receptura produkuje solone bakłażany z czosnkiem na zimę, podobne w smaku do grzybów i doskonale nadające się do serwowania do ziemniaków.

Obrać bakłażany, posypać solą, odstawić na pół godziny i spłukać. Zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez 5 minut, włożyć do durszlaka i ostudzić.

Czosnek, dokładnie umyte warzywa, pieprz mielony i wymieszać z uzyskaną pastą, solą, olejem i octem. Wymieszaj wszystko z bakłażanem.

Wymieszać mieszaninę na sterylizowanych słoikach, przykryć konwencjonalnymi pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu. Przetocz ten przedmiot nie jest konieczny.

Przepis 5. Solone bakłażany z czosnkiem na zimę w kółkach

Składniki

Czosnek - 3 głowy

Młode bakłażany - 2 kg

Zioła (pietruszka, koper, bazylia, estragon i inne) - do smaku

Woda - 1 litr

Cukier, sól - pełna łyżka stołowa

Ocet 9% - 1 łyżeczka

Metoda gotowania

Najpierw musisz umyć starannie wyselekcjonowane owoce wysokiej jakości i, bez obierania, pokroić w okręgi o grubości dwóch palców.

Wlać wodę do rondla, wlać sól i cukier, włożyć do ognia i po zagotowaniu delikatnie zanurzyć kręgi bakłażana w solance i gotować przez 5 minut, dodać ocet i gotować przez kilka minut. Posiekaj czosnek nożem, a nawet zetrzyj go na delikatnym terke. Posiekaj wszystkie warzywa, wymieszaj z czosnkiem i niewielką ilością soli.

Bakłażan złożyć na durszlak, a gdy są osuszone, rozprowadzić na gorących sterylizowanych słoikach, dodając czosnek i zioła. Zroluj i umieść w chłodnym ciemnym miejscu.

Przepis 6. Solone bakłażany z czosnkiem w słoikach z pieprzem

Składniki

Bakłażan Medium - 2 kg

Czosnek - 1-3 główki (do smaku)

Słodka bułgarska papryka - 1 - 2 sztuki; lepiej wybrać jasne kolory: czerwony, pomarańczowy ...

Ostra papryka - 1 mała kapsułka

Liść laurowy, koper i inne pikantne zielenie - do smaku i opcjonalnie

Na solankę (na 1 litr wody):

Sól - półtorej łyżki

Cukier - pół łyżki

Goździkowa - łyżeczka do podłogi

Metoda gotowania

Bakłażan o tej samej wielkości pranie i wolny od działek. Zrób głębokie cięcie wzdłuż boku całego owocu.

Włóż bakłażany do rondla, dodaj trochę wody, sól i gotuj przez 3-4 minuty, staraj się nie rozgotowywać, w przeciwnym razie warzywa będą zbyt miękkie.

Usuń bakłażany i rozłóż je na desce do krojenia. Umieść kolejną deskę na górze i załaduj ją. Pozostawić do spuszczenia w ten sposób przez cztery godziny.

W międzyczasie pokrój wszystkie papryki, zarówno słodkie, jak i gorzkie, w cieńsze plastry, obierz czosnek i drobno posiekaj nożem. Świeże warzywa są także posiekane.

Włóż czosnek do kapanego bakłażana do krojenia, następnie włóż owoce do emaliowanego lub szklanego naczynia (patelnia, miska), posyp pierścieniami pieprzu, liściem laurowym, zielenią i pozostałym czosnkiem. Wylej zimną solankę z wody, pół łyżki soli i pół łyżki granulowanego cukru. Przykryj patelnię płytką lub pokrywką, której średnica jest mniejsza niż średnica patelni, umieść ładunek na talerzu (pokrywce). Zostaw bakłażana gotować przez pięć dni. Gotowe owoce delikatnie zdjąć z patelni i lekko ścisnąć. Szczelnie ułożyć je w wysterylizowanych słoikach. Słoiki z bakłażanem sterylizowane dowolną metodą przez 20 minut, a następnie natychmiast zwinąć.

Ta preforma może być przechowywana w temperaturze pokojowej.

Słone bakłażany z czosnkiem na zimę: sztuczki i wskazówki

  • Aby ułatwić i przyspieszyć cięcie czosnku, najpierw zmiażdżyć go lekko, naciskając nożem.
  • Aby sprawdzić, czy bakłażany są gotowe podczas gotowania, przekłuć owoc drewnianą wykałaczką.
  • W razie potrzeby można przygotować gotowe solone bakłażany z zielenią, warzywami, mięsem lub kiełbaskami lub po prostu podawać je z ziemniakami lub jako smaczną przekąskę.
  • Podawane solone bakłażany posypać zielenią.
Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj