Obecnie coraz więcej osób preferuje zdrową żywność. Bakłażan zawiera wiele witamin i mikroelementów, które są korzystne dla ludzi.
Niewielu ludzi wie, ale zawarta w nim witamina PP (kwas nikotynowy) pomoże ci pozbyć się tak złego nawyku, jak palenie. Pomoże to łatwiej przenieść głód nikotynowy.
To warzywo jest niezbędne w diecie. Celuloza pomoże usunąć toksyny i nadmiar płynu z organizmu. Ponadto bakłażan zawiera tylko 28 kcal na 100 g. Pamiętaj jednak, że smażone bakłażany pochłaniają dużo oleju, dlatego lepiej stosować gotowane lub pieczone warzywa w diecie.
Bakłażan z czosnkiem na zimę - podstawowe zasady gotowania
Samo warzywo nie ma wyraźnego smaku, ale w połączeniu z innymi warzywami, ziołami i przyprawami zamienia się w doskonałą przekąskę.
Przed gotowaniem należy przygotować bakłażany. Cięcie warzyw na kawałki o pożądanym kształcie, muszą być solone i pozostawione na jakiś czas, aby rozgorzała gorycz. Po czym bakłażany ściskają, w razie potrzeby można je wypłukać pod bieżącą wodą. Jeśli tego nie zrobisz, Twoja przekąska będzie gorzka, co niewątpliwie zrujnuje kęs.
Aby zachować, weź tylko dojrzałe owoce, bez żadnych uszkodzeń.
Konserwowanie bakłażanów z recepturami czosnku to ogromna kwota. Opowiemy Ci o najbardziej popularnych, smacznych i oryginalnych.
Przepis 1: Pikantne bakłażany z czosnkiem na zimę.
Niezrównana, pikantna przekąska.
Składniki
bakłażany - 10 kg;
500 g czosnku; kilka gorących papryczek;
Ocet - pół litra.
Metoda gotowania
1. Bakłażany, dokładnie umyć i pokroić łodygę. Pokrój warzywa w okręgi o grubości około 2 cm, w wiadrze z wodą rozpuść kilogram soli. Umieść bakłażany w roztworze soli, lekko dociśnij i odstaw na pół godziny.
2. Odcedź wodę, dobrze wyciśnij bakłażany. Teraz każdy okrąg smaży się w oleju roślinnym, aż pojawi się złoty kolor.
3. Zdemontuj czosnek w zęby, usuń nasiona z pieprzu. Przekręć wszystko w maszynce do mięsa. W mieszaninie czosnku i pieprzu dodaj ocet i odstaw na pół godziny.
4. Umieść bakłażany w słoikach, na przemian z dressingiem. W tym procesie sok powinien unosić się do szyi, ale jeśli to nie wystarczy, można dodać płyn z opatrunku.
5. Sterylizuj słoiki z bakłażanem przez około 20 minut, a następnie zwiń.
Przepis 2: Bakłażan z czosnkiem na zimę „Iskra”
Smażone bakłażany w czosnku i pieprzu adżika. Sekretem tego przepisu jest użycie miodu. W zależności od rodzaju miodu, smak może się zmienić. Bakłażany są ostre i lekko pikantne.
Składniki:
półtora kilograma bakłażana;
500 g słodkiej papryki;
200 g czosnku;
1 pieprz gorzki;
125 g octu;
miód 100 g;
15 g soli;
olej słonecznikowy 300 ml.
Metoda gotowania
1. Aby przygotować tę przekąskę, weź mały bakłażan. Dokładnie umyć i wytrzeć owoce ręcznikiem, odciąć łodygi i posiekać je na pierścienie o grubości pół centymetra. Posypać warzywa solą i odstawić na godzinę, a następnie wycisnąć bakłażany.
2. Możesz smażyć pierścienie, ale będzie szybsze i łatwiej je upiec w piekarniku, nie wpłynie to na wynik końcowy. Nasmaruj płaskie naczynie do pieczenia olejem roślinnym i umieść na nim kółka bakłażana. Nasmaruj je olejem na wierzchu. Piecz bakłażany w piekarniku na 200 stopni, aż ugotowane, zajmie to około pół godziny. Gdy bakłażan wydaje się rumiany, wyjmij go z piekarnika i ostrożnie włóż na naczynie. 3. Przystępujemy do przygotowania tankowania. Usuń nasiona z papryki, pokrój je na małe kawałki. Czosnek zdemontować i wyczyścić. Zmielone warzywa przygotuj za pomocą maszynki do mięsa. W masie warzyw dodaj sól, ocet i miód. Dokładnie wymieszać.
4. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Umieść bakłażany w przygotowanych daniach, perelaivaya ich adjika.
5. Przekąski do sterylizacji. Na dnie szerokiego garnka połóż szmatkę i umieść słoiki pokryte sterylnymi pokrywkami. Napełnij zimną wodą, aby nie dostała się trochę do szyjki słoika. Postaw na piecu, czekając na gotowanie, zmniejsz ogień, aby woda tylko wrzała tylko i pozostaw na 15 minut.
6. Konserwacja zwija się, przewraca i przykrywa ręcznikiem. W tej formie powinien stać przez cały dzień.
Przepis 3: Bakłażan z czosnkiem na zimę z marchewką i cebulą
Delikatne smażone bakłażany w połączeniu z chrupiącą cebulą i marchewką.
Składniki
kilogram bakłażanów;
kilka średnich marchewek;
kilka dużych żarówek;
kilka główek czosnku
Na marynatę:
szklanka wody;
150 g cukru, octu i oleju słonecznikowego;
sól - 20 g
Metoda gotowania
1. Umyj i wysusz bakłażany, pokrój łodygi i posiekaj je na małe kawałki. Posolić je i odstawić na pół godziny, a następnie spłukać pod bieżącą wodą, założyć na serwetkę, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Wlej niewielką ilość oleju słonecznikowego na blachę do pieczenia i zalej bakłażany w jednej warstwie. Z góry muszą także wlewać olej. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij bakłażany na pół godziny. Po 15 minutach bakłażany muszą być mieszane.
2. Podczas gotowania bakłażanów przygotuj pozostałe warzywa. Obierz marchewki i przetrzyj je w koreańską startą marchewkę. Obierz i posiekaj czosnek za pomocą prasy w marchewce, dokładnie wymieszaj. Cebula pokrojona w półpierścienie. Piecz bakłażany z piekarnika i ostudz je. 3. Umieścić bakłażany w suchych przygotowanych słoikach, przenosząc je do warzyw w następującej kolejności: bakłażany, czosnek z marchewką i wreszcie cebula. Banki wypełniają centymetr poniżej szyi.
4. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w rondlu i zagotuj. Mieszaj marynatę, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Wlej je bakłażany.
5. Nalej ciepłą wodę na brzegi wieszaka. Przykryj je pokrywkami, postaw garnek na piecu i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień i sterylizuj przez około 20 minut.
6. Włącz gotową konserwację i przykryj kocem. Zostaw to na jeden dzień.
Przepis 4: Pikantna przystawka z bakłażana z czosnkiem na zimę.
Składniki
dojrzałe bakłażany - 5 kg;
czosnek - 400 g;
1 kg słodkiej papryki;
200 g octu;
kilka kawałków gorącej czerwonej papryki;
cukier - 100 g;
olej słonecznikowy - 1,5 łyżki.;
koperek
Metoda gotowania
1. Umyć i osuszyć bakłażany i pokroić w okręgi o grubości około 3 cm, zalać je solą i odstawić na godzinę. Następnie obmyj bakłażany pod bieżącą wodą i umieść na ręczniku, aby nadmiar wilgoci zniknął. Smażyć kółka bakłażana lub piec w piekarniku do miękkości i złocistego brązu.
2. Na bułgarskim i gorzkim pieprzu usuń nasiona, posortuj koperek i spłucz, rozłóż czosnek na goździki i obierz go. Zmiel wszystkie warzywa i warzywa w maszynce do mięsa. Dodaj cukier i ocet do tej mieszanki, wymieszaj składniki, aż cukier się rozpuści.
3. Zanurz każdy okrąg oberżyny w mieszance pieprzu i czosnku i umieść szczelnie w przygotowanych słoikach. Gotuj wypełniony pojemnik około 20 minut. Włącz zamkniętą ochronę i zawiń koc. Pozostaw to w tej formie na jeden dzień.
Przepis 5: Bakłażan z czosnkiem w pieprzu na zimę.
Składniki
bakłażany - 3 kg;
półtora kilograma papryki;
pół kilograma czosnku;
jeden gorzki pieprz;
olej roślinny;
pieprz, sól i ocet.
Metoda gotowania
1. Umyj owoce bakłażanów, obierz i pokrój w kostkę. Dodaj sól do wody i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. W solance bakłażany powinny być przechowywane przez godzinę.
2. Usuń nasiona z pieprzu. Obierz czosnek. Wszystkie warzywa powinny być mielone w maszynce do mięsa.
3. Ściśnij bakłażany i połóż je na ręczniku, aby nadmiar wilgoci został wchłonięty. W misce z grubym dnem lub kotłem wlej olej słonecznikowy i podgrzej. Dodaj bakłażany i smaż, aż będą miękkie i złocisto-brązowe. Włóż mieszankę warzyw do bakłażanów i szybko połącz, solą i pieprzem do smaku.
4. Włóż bakłażany do przygotowanych słoików o pojemności 1 litra, zalej 50 g octu, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut. Obróć osłony zabezpieczające i przykryj kocem. Zostaw to na dwa dni.
Przepis 6. Bakłażany z czosnkiem i orzechami na zimę.
Bardzo oryginalny i smaczny preparat bakłażana z czosnkiem na zimę. Orzechy nadają przekąsce pikantny smak i świąteczny wygląd.
Składniki
bakłażany - 3 kg;
czosnek - 400 g;
pietruszka;
czerwona ostra papryka - dwie strąki;
250 gramów nasion orzecha włoskiego;
Olej roślinny - 750 ml;
100 gramów octu;
sól
Metoda gotowania
1. Umyć owoce bakłażana, osuszyć ręcznikiem i pokroić w kije, sól, wymieszać i odstawić na godzinę. Następnie naciśnij.
2. Podgrzać olej roślinny i smażyć przygotowane warzywa na małym ogniu do złotego koloru. 3. Obierz czosnek, uwolnij paprykę z nasion, posortuj warzywa i umyj je. Zmiel wszystkie warzywa, zioła i orzechy w blenderze. Do tej masy dodaj olej roślinny i ocet.
4. Ostrożnie połącz bakłażany z masą orzechowo-warzywną i rozłóż je na przygotowanych słoikach. Nie nakładaj pełnych słoików, w przeciwnym razie, gdy sok zacznie się gotować, wyleje się.
5. Banki, przykryć pokrywkami, umieścić na blasze i wysłać do piekarnika. Obróć regulator do 160 stopni i pozostaw go na pół godziny. Odwróć gotowe czapki konserwujące i zawiń ciepły koc. Zostaw na kilka dni.
Przepis 7. Smażone bakłażany z czosnkiem na zimę
Składniki
Dojrzałe bakłażany - 5 kg;
czosnek - 400 g;
pietruszka;
sól - 100 g;
olej roślinny - 750 ml.
Metoda gotowania
1. Weź bakłażany o tym samym rozmiarze, umyj je, przetrzyj je ręcznikiem i odetnij łodygi. Wytnij koła o średniej grubości. Posypać solą i odstawić na godzinę, aby wypuścić gorycz.
2. Smażyć kółka na złoty kolor przez około pięć minut na jednej i trzy na drugiej stronie.
3. Obierz czosnek i zmiel drobno pokrojoną zielenią i solą. Zanurz każdy okrąg oberżyny w mieszance czosnku i zieleni i umieść je mocno w przygotowanych słoikach. Top z gotowanym lub rafinowanym olejem słonecznikowym w ilości 2 łyżki. na słoiku.
4. Słoiki z bakłażanem gotują się przez około 20 minut. Zamknij pokrywki i odwróć słoiki, zawiń je i zostaw na jeden dzień.
Przepis 8. Bakłażany z czosnkiem na zimę „Język Teschin”
Ten przepis spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnych przekąsek.
Składniki
bakłażany - 4 kg;
na 10 sztuk papryka pomidorowa i dzwonkowa; czosnek - 300 g;
czerwona ostra papryka - 4-5 szt .;
szklanka cukru;
sól - 50 g;
mało warzyw - pół szklanki;
150 gramów octu.
Metoda gotowania
1. Umyj bakłażany, przetrzyj ręcznikiem i usuń łodygę. Pokrój okręgi średniej grubości. Posypać solą i odstawić na godzinę, a następnie spłukać bakłażany pod bieżącą wodą i ścisnąć.
2. Pikantna i słodka papryka z nasion. Obierz czosnek. Pomyj pomidory i wrzącą wodę, a następnie zdejmij z nich skórę. Zmiel wszystkie warzywa w blenderze. Dodaj resztę składników.
3. Wlać bakłażany z gotowaną marynatą i gotować przez pół godziny.
4. Umyj i sterylizuj słoiki. Umieść w nich sałatkę z bakłażana i zwiń sterylne pokrywki. Sterylizacja sałatki nie jest konieczna. Obróć brzegi i zawiń, pozostawiając konserwację na jeden dzień.
Przepis 9. Bakłażany z czosnkiem na zimę.
Do solenia lepiej jest brać owoce o małej lub średniej wielkości.
Składniki
dojrzałe bakłażany - 10 kg;
czosnek - 500 g;
kilka kawałków liścia laurowego.
Dla solanki:
woda - litr;
sól - 50 g
Metoda gotowania
1. Na umytym bakłażanie wyjmij łodygę. Zagotować wodę w wiadrze, sól i obtoczyć bakłażany w tej solance przez około pięć minut. Następnie włóż je do zimnej wody. Umieść gotowe bakłażany na desce i spłaszcz je ładunkiem.
2. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Wytnij bakłażany i otwórz je jak książkę. Przetrzyj wnętrze owocu czosnkiem i złóż połówki razem. Rozprowadź te bakłażany ciasno w wiadrze, rozdzielając między nie liść laurowy i czosnek.
3. Zrób solankę z wodą i solą. Napełnij je obłożonymi bakłażanami, przykryj talerzem i załaduj na nie. Przechowuj te bakłażany - w piwnicy lub w lodówce.
Bakłażan z czosnkiem na zimę - sztuczki i wskazówki od profesjonalistów
- W przypadku konserw lepiej jest wziąć młode owoce o niewielkich rozmiarach. Gotują się znacznie szybciej, a miąższ bakłażana jest delikatny, bez smug.
- Jeśli naprawdę lubisz czosnek i uważasz, że przepis nie wystarczy, dodaj tyle czosnku, ile uznasz za stosowne. Bakłażan z czosnku jest prawie niemożliwy.
- Możesz rozdrobnić warzywa w blenderze, jeśli nie, to maszynka do mięsa lub robot kuchenny jest w porządku.
- Pomidory można z powodzeniem zastąpić pastą pomidorową, smak przekąsek się nie zmienia.
