Sterylizacja to niezawodny sposób na zachowanie owoców z jagód.
Ale zabija witaminy, zniekształca smak i wymaga dodatkowego czasu.
Istnieją wspaniałe sposoby na zbieranie wiśni bez sterylizacji.
Poznać je?
Czereśnia bez sterylizacji - ogólne zasady przygotowania
Jagody do konserwacji zawsze się kończą. Usunięto ogony. Uszkodzone i robaczywe wiśnie powinny być natychmiast wyrzucone, nie będą przydatne. Następnie należy umyć jagody. Lepiej to zrobić dwukrotnie. Najpierw zmyć kurz i brud, a następnie spłukać czystą wodą. W tym celu wygodnie jest użyć dużego sita lub durszlaka.
Oprócz czereśni można dodać inne sezonowe jagody, owoce: truskawki, wczesne wiśnie, jabłka. Często stawiamy cytrynę i inne cytrusy. Dla smaku dodać cynamon, liście mięty, wanilię, melisę. Wszystkie składniki muszą być czyste.
Samosterylizacja
Istota przygotowania wiśni bez sterylizacji polega na pojedynczym lub wielokrotnym nalaniu składników z wrzącą cieczą. Czasami gotują syrop z cukrem na raz. Częstym gościem w kompotach jest kwas cytrynowy. Po nalaniu i zatykaniu słoików musisz szybko odwrócić się i przykryć czymś ciepłym. W trakcie kursu można umieścić koce, stare zimowe ubrania. W procesie powolnego chłodzenia następuje dalsza samosterylizacja. Nie możesz jej przeszkadzać. Banki są przykryte aż do całkowitego ochłodzenia. Czasami może to potrwać kilka dni.
Jak przygotować naczynia
Sterylizacja puszek i pokryw jest prostą procedurą. Możesz w staromodny sposób trzymać pojemnik nad parą i gotować pokrywę. Bardzo często babcie po prostu myły naczynia wodą sodową i przez kilka dni pieczały je na słońcu. Również opcja, ale nie do końca niezawodna. Możesz podgrzać słoiki w kuchence mikrofalowej, wlewając trochę wody. Ale nie pasuje do pojemności dużej objętości. Wygodny sposób sterylizacji naczyń w piekarniku. Możesz położyć dużo puszek i po prostu dobrze się rozgrzać.
Przepis 1: Kompot z wiśni bez sterylizacji
Fajny przepis prosty i szybki kompot wiśni bez sterylizacji. Jagody zachowują swój naturalny smak, napój na zimę okazuje się być nasycony i bardzo pachnący. Przed użyciem pożądane jest, aby tę ślepą próbę zaparzać przez co najmniej miesiąc. Obliczenie na jednym słoiku o pojemności trzech litrów, w mniejszym pojemniku lepiej jest nie gotować.
Składniki
• 0,4 kg czereśni;
• 0,3 kg cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 2,6 litra wrzącej wody.
Gotowanie
1. Ostrożnie posortuj jagody i umyj. Wysuszyć na ręczniku i wlać do sterylnego słoika.
2. Dodaj cukier na receptę.
3. Natychmiast wlać łyżeczkę kwasu cytrynowego. Bardzo ważne jest, aby o tym nie zapomnieć, ponieważ służy on jako główny środek konserwujący i jest odpowiedzialny za bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu.
4. Teraz gotuj wodę przez około trzy minuty. W przepisie wskazano przybliżoną ilość, a to zależy od wielkości jagód.
5. Wypełnij wrzącymi wiśniami aż do szyi.
6. Natychmiast obróć pokrywkę.
7. Teraz bierzemy słoik z dwóch stron i dobrze wstrząsamy. Możesz postawić na boku i po prostu przejechać kilka razy. Używaj ręczników, aby się nie poparzyć. Cukier powinien się rozpaść.
8. Połóż słoik na szyi i przykryj go ciepłym. Czekamy na całkowite ochłodzenie, czasami trwa to dwa dni.
Przepis 2: Wiśnia bez sterylizacji z syropem kuchennym
W przypadku czereśni bez sterylizacji według tego przepisu należy przygotować nasycony syrop cukrowy z wody. Nie dodaje się kwasu cytrynowego. Ale jeśli jagody są słodkie i bez smaku, można wlać łyżeczkę bez szkiełka na litr syropu. Składniki
• 1 kg czereśni;
• 0,8 kg cukru;
• 3 szklanki wody.
Gotowanie
1. Umieść wodę z receptą na kuchence.
2. Wlej do niego cukier, wymieszaj.
3. Gotuj syrop najpierw na małym ogniu, aby rozpuścić wszystkie ziarna. Potem możesz dodać trochę. Gotuj garnek przez co najmniej trzy minuty. Jeśli dodasz cytrynę, zrób to teraz.
4. Podczas przygotowywania syropu przygotuj jagody. Umyta słodka wiśnia musi przebić widelcem.
5. Zanurz jagody we wrzącym syropie, gotuj przez minutę i szybko rozprowadź na brzegach.
6. Zakorkowane pojemniki opuszczają pod kocem dwa dni. Pamiętaj, aby się odwrócić.
Przepis 3: Czereśnie bez sterylizacji w soku
Wygodny przepis na robienie bogatych czereśni w soku, dla których potrzebne są tylko soczyste jagody. W ten sam sposób możesz zamknąć wiśnię. Preparat oszczędza potrawy, może być używany do różnych deserów, jako dżem, do dalszego przygotowywania napojów.
Składniki
• 1 kg czereśni;
• 0,4 kg cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.
Gotowanie
1. Myjemy wiśnie, nakłuwamy każdą jagodę nożem lub widelcem. Zasnąć z cukrem i odejść na godzinę. Musi wyróżniać się sokiem i cukrem całkowicie mokrym.
2. Wymieszaj, dodaj kwas cytrynowy i ustaw mały ogień. Powoli, regularnie mieszając, topimy granulowany cukier.
3. Gdy tylko jagody zaczną się gotować, pęcherzyki zaczną płynąć i cukier się rozpuści, weź dużą chochlę.
4. Złóż półfabrykat do sterylnych słoików, szybko zwiń.
5. Odwracamy się pod kocem. Stoimy na szyi przez dwa dni.
Przepis 4: Czereśnie bez sterylizacji miodem
Do przygotowania kompotu z czereśni według tego przepisu nie potrzebujesz nawet cukru. Jest cudownie zastąpiony miodem. Nadaje również przedmiotowi niezwykły aromat i przyjemny posmak. Ale ważne jest, aby miód był prawdziwy, kupiony w sprawdzonym miejscu. Obliczanie składników na 3 litry.
Składniki
• 0,35 kg czereśni;
• 80 gramów miodu;
• 1 łyżeczka liście cytryny.
Gotowanie
1. Umieść umyte jagody w sterylnych słoikach. Możesz rzucić pałeczkę cynamonu lub wanilii. Z nimi kompot wiśniowy staje się pachnący.
2. Gotuj wodę z miodem i cytryną przez co najmniej trzy minuty, aby wszystkie zarazki umarły.
3. Napełnij przygotowane jagody wrzątkiem i natychmiast korkuj.
4. Przewracamy, wysyłamy pod ciepłym kocem.
Przepis 5: Kompot wiśniowy bez sterylizacji z miętą i gałką muszkatołową
Do tego pachnącego kompotu z czereśni bez sterylizacji potrzebujesz gałki muszkatołowej i świeżych liści mięty. To ona nada napojowi orzeźwiający aromat i podkreśli smak letnich jagód.
Składniki
• 0,3 kg czereśni;
• 7 liści mięty;
• 1 szczypta gałki muszkatołowej;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 230 gramów cukru.
Gotowanie
1. Zagotuj cukier z gałką muszkatołową i 2,6 litra wody. Kalkulacja dotyczy jednej litrowej puszki kompotu.
2. Podczas przygotowywania nadzienia płukamy i sortujemy czereśnie. W każdej jagodzie wykonujemy nakłucie igłą.
3. Liście mięty są również myte i suszone. Zamiast zwykłej mięty można wziąć melisę. Aromat kompotu będzie jeszcze ciekawszy.
4. Połóż czereśnie razem z umytymi liśćmi w słoikach. Zbiorniki muszą być sterylizowane. 5. Napełnij wrzącym syropem, wlej kwas cytrynowy i szybko dokręć pokrywkę specjalnym kluczem.
6. Fajny kompot w odwróconej formie pod ciepłą peleryną. Jak tylko osiągnie temperaturę pokojową, przedmiot jest wysyłany do magazynu w piwnicy lub w innym chłodnym pomieszczeniu.
Przepis 6: Truskawki bez sterylizacji z truskawkami (z podwójnym nadzieniem)
Podwójne nalewanie umożliwia parowanie jagód i znacznie bardziej niezawodne niż pojedyncze. Polecany jest do przygotowywania gęstych jagód i owoców, tylko dla wiśni, czereśni, raneta.
Składniki
• 0,15 kg czereśni;
• 0,15 kg truskawek;
• 0,5 łyżeczki cytryna;
• 160 gramów cukru.
Gotowanie
1. Zagotuj trochę więcej niż dwa i pół litra wody.
2. Podczas gdy woda wrze, wkładamy umyte jagody do słoika. Z truskawkami usuń ogony.
3. Napełnij zawartość słoika wrzącą wodą. Zamknij pokrywę otworami, dwie minuty później wlej cały płyn ze słoika do pustej patelni.
4. Dodać cukier, cytrynę i gotować polewanie po gotowaniu przez dwie minuty.
5. Wypełnij ponownie jagody w banku, zakręć.
6. Odwracamy się, wysyłamy pod ciepłym kocem do samosterylizacji. Po całkowitym ochłodzeniu wysłany do magazynu.
Przepis 7: Wiśnia bez sterylizacji z cytryną
Okazuje się, że nie tylko kwas cytrynowy, ale także same cytrusy mogą być używane do zbioru jagód czereśni bez sterylizacji. Podobnie przygotuj kompot z pomarańczami.
Składniki
• 0,35 kg czereśni;
• 5 plasterków cytryny;
• 0,35 kg cukru;
• 1 łyżeczka suszona skórka;
• 1 liść mięty lub melisy.
Gotowanie
1. W bankach leżały wiśnie z mytych jagód. 2. Rzucamy plasterki cytryny i skórkę. Łatwo jest usunąć z całego cytrusu za pomocą zwykłej tarki. Po cięciu jest to już trudne.
3. Rzuć jeden liść mięty lub melisy. Daje wyjątkowy aromat i podkreśli smak cytrusów.
4. Gotuj cukier na receptę w dwóch litrach wody przez kilka minut. Oddzielnie postaw czajnik.
5. Napełnij jagody syropem i uzupełnij wrzącą wodą z czajnika lub po prostu z innego rondla.
6. Przekręcamy okładkę, wysyłamy pod koc.
Przepis 8: Wiśnia bez sterylizacji w syropie z potrójnym nalewaniem
Piękno tego przepisu polega na tym, że słoik jest pełen jagód. Zimą mogą być używane do różnych deserów, pieczenia. Na litr pojemności potrzeba około 600 gramów jagód i 0,5-0,6 litra zalewania.
Składniki
• 1 litr wody;
• 0,5 kg cukru;
• 1,4 kg czereśni;
• 2 gramy cytryny.
Gotowanie
1. Sortujemy i myjemy wiśnie. Rozprowadzamy na czystym ręczniku i pozwalamy mu dobrze wyschnąć, nie powinno być żadnych kropel wody.
2. Umieść jagody w dwulitrowych słoikach do góry.
3. Napełnij wrzącą wodą, przykryj i pozostaw na pięć minut.
4. Opróżnij płyn w rondlu, zagotuj.
5. Napełnij jagody ponownie, stań jeszcze pięć minut.
6. Łączymy otrzymany płyn, mierzymy litr i podpalamy. Dodaj cukier z kwasem cytrynowym, gotuj syrop przez około trzy minuty, może to potrwać nieco dłużej.
7. Wypełnij jagody ostatnim razem, korek. Wysyłamy do ostygnięcia pod kocem, odwracając się do góry nogami.
Czereśnia bez sterylizacji - porady i wskazówki
• Aby łatwo spuścić syrop z puszki lub tylko wody, można użyć specjalnej pokrywy z otworami. Takie urządzenie z dziobkiem jest szczególnie wygodne. Płyn nie rozpryskuje się i łatwo jest skierować go na właściwe miejsce. • Krople wody na jagodach zmniejszają sterylność, przyczyniają się do szybkiego chłodzenia wypełnienia i rozcieńczają smak obrabianego przedmiotu. Aby temu zapobiec, czereśnia musi być dobrze wysuszona przed użyciem.
• Cukier obniża sterylność obrabianego przedmiotu, a także przyczynia się do szybkiego chłodzenia. Jeśli przygotowujesz bardzo słodki kompot, lepiej jest gotować syrop z piasku i dopiero wtedy wylać jagody.
• Łyżeczkę kwasu dodaje się do trzylitrowego słoika kompotu. Ale to nie jest reguła. Jeśli słodka wiśnia jest świeża i bez smaku, możesz dodać więcej cytryny.
• Skórka cytrusowa w doskonałej harmonii z wiśnią. Każda gospodyni powinna mieć kęs suszonej skórki cytryny, który jest bardzo wygodny do dodania do słodkiego kęsa.
