Słodka wiśnia to soczysta, słodka jagoda, która po długiej zimie pojawia się na naszych stołach.
Wiśniowe jagody zawierają wiele składników odżywczych i witamin, które mają korzystny wpływ na skórę, normalizują wątrobę i nerki oraz pomagają radzić sobie z depresją.
Konfitura wiśniowa z cytryną to nie tylko smaczny przysmak, ale także zdrowy.
Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie go, aby zaoszczędzić wszystkie witaminy.
Konfitura wiśniowa z cytryną - podstawowe zasady gotowania
Kompoty, dżemy, dżem i oczywiście dżem są robione z czereśni. Wykonana jest z białych, żółtych, czerwonych i czarnych czereśni.
Do przygotowania konfitury wiśniowej z cytryną użyj miedzianej miski lub miski ze stali nierdzewnej. Nie zaleca się gotowania dżemu w naczyniach aluminiowych, ponieważ naczynia mogą się utleniać, co niekorzystnie wpływa na smak gotowego produktu.
Zebrane czereśnie wlewa się zimną wodą i pozostawia na kilka godzin, aby zmyć wszystkie śmieci z jagód. Następnie jest dokładnie myte, sortowane i odrywane ogony.
Jeśli zauważysz, że wormy są obecne, mocz wiśnię przez 15 minut w słabym roztworze soli, a następnie spłucz.
Z jagód wiśni usuwane są kości specjalną maszyną lub szpilką. Przygotowane jagody są układane w misce, pokryte cukrem i mieszane. Gdy tylko jagoda uruchomi sok, miednica zostaje zwolniona.
Cytryna odkleja się, odcinając białą część i drobno posiekaj. Plastry cytryny dodaje się do miski z gotującymi się jagodami, miesza i doprowadza do wrzenia. Następnie gotować przez pięć minut, ciągle mieszając. Miednica jest usuwana z gorąca, kawałki cytryny są usuwane, przykryte czystą szmatką i pozostawione do odpoczynku. Zagotuj ponownie dżem, zapakowany w sterylny suchy szklany pojemnik i hermetycznie zamknięty.
Możesz sprawić, że smak dżemu będzie jeszcze bardziej interesujący, jeśli dodasz do niego wanilię lub orzechy włoskie.
Przepis 1. Konfitura wiśniowa z kamieniem i cytryną
Składniki
- kilogram cukru;
- dwie średnie cytryny;
- czereśnia - kilogram.
Metoda gotowania
1. Namocz wiśni w zimnej wodzie na kilka godzin. Następnie ostrożnie umyć jagody, usunąć uszkodzone owoce i oderwać ogony.
2. Złóż jagody w miedzianym naczyniu i zasypiaj cukrem. Ostrym nożem lub drobną tarką usuń skórkę cytrynową i wyciśnij z niej sok. Dodaj skórkę i sok do czereśni z cukrem. Wymieszać.
3. Umieść miskę na małym ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż sok zostanie uwolniony. Jeśli na ściany wpadnie niewielka ilość płynu i cukru, wlej szklankę przegotowanej wody. Gotuj dżem od momentu wrzenia przez pięć minut. Następnie wyjmij miednicę i zaciągnij z ognia, przykryj ręcznikiem i odstaw na sześć godzin.
4. Po wyznaczonym czasie odsyłamy miskę z powrotem do ognia i gotujemy przez pięć minut od momentu wrzenia. Pozostaw na sześć godzin, przykryty ręcznikiem i powtórz procedurę jeszcze raz.
5. Napełnij gorący dżem w sterylnych suchych półlitrowych słoikach i zwiń hermetycznie. Całkowicie schłodzić i wysłać do magazynu w piwnicy.
Przepis 2. Dżem wiśniowy z cytryną
Składniki
- czereśnia - kilogram;
- duża cytryna;
- kilogram cukru.
Metoda gotowania
1. Jeśli w drzewie wiśniowym występują robaki, zanurz je w słabym roztworze soli. Następnie ostrożnie umyć czereśnię. Podziel każdą jagodę na połówki i usuń kości. 2. Złożyć przygotowaną czereśnię w misce emaliowanej lub miedzianej, wlewając cukier na jagody. Wymieszaj delikatnie i podpal naczynia.
3. Umyć cytrynę i pokroić w plasterki. Dodaj ją do masy wrzących wiśni. Gotuj dżem, cały czas mieszając, aż do uzyskania wymaganej ilości soku. Zagotuj, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję.
4. Przygotuj gorący dżem zapakowany w półlitrowe jałowe słoiki i natychmiast hermetycznie zamknij. Całkowicie schłodzić kęs.
Przepis 3. Słodki dżem wiśniowy z cytryną, orzechami i cynamonem
Składniki
- czereśnia - kilogram;
- cynamon - 4 g;
- duża cytryna;
- 200 gramów orzechów włoskich;
- cukier granulowany - kilogram;
- woda pitna - 250 ml.
Metoda gotowania
1. Wiśnia dokładnie umyta, posortowana, usuwa zgniłe jagody i odrywa ogony. Połóż jagody na ręczniku lnianym i delikatnie wysusz. Wyciągamy z jagód kamienia za pomocą specjalnej adaptacji lub szpilki.
2. Podzielimy jądra orzecha na cztery części. Kładziemy kawałek orzecha włoskiego na każdą jagodę, aby lekko się zaglądała.
3. Połóż garnek z wodą na ogniu. Wlać cukier i ugotować syrop, od momentu wrzenia, około pięciu minut.
4. Wyjmij syrop z ognia i włóż do niego wiśni. Całość dokładnie wymieszać.
5. Wyślij patelnię jagód do ognia, zagotuj i gotuj przez dziesięć minut. Wyjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
6. Ostrą nożem usuń skórkę cytrynową i cynamon z umytej cytryny. Dodaj go do patelni, wymieszaj i ustaw na małym ogniu. Gotuj od momentu wrzenia, dziesięć minut i połóż na sterylnych suchych brzegach. Szczelnie zamknąć za pomocą sterylnych nakrętek.
Przepis 4. Konfitura wiśniowa z cytryną i orzechami
Składniki
- kilogram czereśni;
- 300 g orzechów włoskich;
- kilogram granulowanego cukru;
- cytryna;
- półtorej szklanki wody pitnej;
- 2 g wanilii.
Metoda gotowania
1. Dotykamy czereśni, wyrzucamy zepsute jagody i odrywamy ogony. Wyjmujemy kości z wiśni za pomocą szpilki lub spinki do włosów. Lepiej nie używać urządzenia do usuwania, ponieważ przebija ono jagodę.
2. Orzechy włoskie pokrojone na kawałki, wielkości czereśni. W każdą jagodę wkładamy kawałek orzecha.
3. Wlej cukier do rondla i napełnij go wodą. Stawiamy ogień i ciągle się mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Usuń syrop z ognia. Umieść czereśnię w misce emaliowanej i zalej syropem cukrowym. Zostaw jagodę na trzy godziny, aby była nasączona syropem.
4. Kładziemy miskę na ogień i gotujemy wiśnię na wolnym ogniu, aż jagody staną się przezroczyste. Nie dopuszczaj do intensywnego wrzenia, aby jagody nie gotowały się miękko. Dziesięć minut przed końcem gotowania wyciśnij sok z cytryny. Po kolejnych pięciu minutach umieść wanilię. Gorący dżem wlewa się do przygotowanych słoików. Korek mocno i chłodno.
Przepis 5. Dżem czereśniowy z kwasem cytrynowym
Składniki
- dojrzała czereśnia - kilogram;
- kwas cytrynowy;
- kilogram cukru;
- 200 ml wody pitnej;
- wanilina.
Metoda gotowania
1. Myjemy jagody wiśni w kilku wodach, oczyszczając je z łodyg.
2. Wlać cukier do miski emaliowanej lub miedzianej i wlać wodę pitną. Połóż miskę na ogniu i gotuj, ciągle mieszając, przez około pięć minut od momentu wrzenia. 3. Włóż czereśnię do syropu i trzymaj w ogniu, aż masa się zagotuje. Usuń piankę odpieniacza. Wyłącz ogień i zostaw jagody na trzy godziny, przykryte pokrywką.
4. Po trzech godzinach włącz ponownie ogień i pozwól jagodom się zagotować. Gotuj przez około pięć minut i ponownie odejdź na trzy godziny.
5. Powtarzamy procedurę po raz trzeci, dodając kwas cytrynowy i wanilinę. Umieść gotowy dżem w sterylnych półlitrowych słoikach i zwiń.
Przepis 6. Dżem wiśniowy bursztynowy z cytryną i miętą
Składniki
- gałązka mięty;
- kilogram białych czereśni;
- 600 g granulowanego cukru;
- plasterki cytryny.
Metoda gotowania
1. Wiśnia dokładnie spłukać pod bieżącą wodą, posortować i usunąć ogony. Połóż jagody na ręczniku lnianym i wysusz. Podziel wiśni na pół i usuń kości. Połóż połówki jagód w misce emaliowanej i posyp cukrem.
2. Wymieszaj słodką wiśnię z cukrem i odeślij miskę do ognia. Zagotuj konfiturę wiśniową w trzech krokach, zagotuj i gotuj przez pięć minut.
3. Dodaj gałązkę mięty i pokrojone umyte cytryny do dżemu, zagotuj trzy razy. Po raz czwarty wlej miskę wiśni na ogień i gotuj przez pięć minut od momentu wrzenia.
4. Wyjmij gałązkę koła mięty i cytryny. Gorący dżem pakowany w słoiki, wstępnie sterylizowany. Hermetycznie uszczelnij pokrywki i schłódź.
Przepis 7. Czarny dżem wiśniowy z cytryną
Składniki
- jedna cytryna;
- kilogram granulowanego cukru;
- 1 kg czereśni.
Metoda gotowania 1. Jagody z wiśni czarnych są sortowane, usuwamy zgniłe owoce i odrywamy ogony. Wyciągamy z jagód kamienia za pomocą spinki do włosów lub szpilki. Przesuwamy czereśnię do miski miedzianej, wlewamy do niej cukier i odstawiamy na godzinę, aby jagody wypłynęły z soku.
2. Wysyłamy miednicę do niskiego płomienia, zaczekaj, aż zawartość się zagotuje, i gotuj przez siedem minut w niskiej temperaturze wrzenia, okresowo usuwając pianę. Zdejmij z ognia i pozostaw na sześć godzin, aby wiśnia była nasączona syropem.
3. Ponownie włóż miednicę do ognia. Umyć cytrynę, wytrzeć i pokroić w cienkie płytki, usuwając wszystkie kości. Włóż plasterki cytryny do dżemu i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut. Wyłącz ogień i wyjdź na sześć godzin.
4. Gotuj po raz trzeci na małym ogniu, aż dżem zgęstnieje. Rozprowadzamy lekko schłodzony dżem w słoikach i hermetycznie zwijamy pokrywki, gotując je wstępnie.
Przepis 8. Konfitura wiśniowa z cytryną i waniliną
Składniki
- kilogram dużych czerwonych czereśni;
- worek cukru waniliowego;
- kilogram cukru;
- półtorej szklanki wody pitnej;
- cytryna.
Metoda gotowania
1. Ostrożnie posortuj czereśnię, obierając ją z łodyg i liści. Umyj i wysusz, układając na ręczniku lnianym. Jeśli jagody są zbyt duże, wybierz je w kilku miejscach wykałaczką. Rozprowadzamy przygotowaną czereśnię w misce.
2. Wlać wodę do rondla, dodać cukier i przygotować syrop, stale mieszając drewnianą łopatką. Napełnij jagody syropem i zostaw je w chłodnym miejscu na trzy godziny.
3. Umieść pojemnik z jagodami na małym ogniu i gotuj, unikając intensywnego wrzenia, aby jagody pozostały nienaruszone. Gotuj, aż czereśnia stanie się przezroczysta. Teraz dodaj plasterki cytryny i cukier waniliowy. Gotvoy, jeszcze pięć minut, i przygotuj dżem na gorąco w słoikach.
Sweet Cherry Jam - Tips and Tricks
- Ugotuj dżem w misce z miedzi lub stali nierdzewnej o pojemności nie większej niż pięć litrów. W misce o większej objętości dżem okaże się „zmiażdżony” i zagotowany.
- Umyć wiśnie w kilku wodach. Jeśli są owady, namocz jagody w słabym roztworze soli.
- Jeśli gotujesz dżem z kością, posiekaj jagody w kilku miejscach za pomocą igły lub wykałaczki, aby były lepiej nasączone syropem.
