Winogrona zadowolone ze zbiorów?
Musi być przygotowany na zimę!
Pachnące soki i kompoty, słodki dżem, pikantne ogórki i grube dżemy przypomną o zimie latem.
Może zrobić domowe wino? Dlaczego nie!
Kęsy winogron na zimę - ogólne zasady przygotowania
Na jagodach i gałązkach będzie dużo kurzu, pajęczyn, ściółki, które należy usunąć. Winogrona myć w kilku etapach, oddzielając jagody od frędzli. Następnie muszą włożyć durszlak lub wysuszyć na ręczniku. Zarośnięte, miękkie, zielone i popękane jagody natychmiast odchylają się.
Co składa się z winogron:
• słodkie napoje (kompoty, soki);
• dżem (dżem, dżem, galaretka, miód);
• domowe wino;
• marynowany, sfermentowany kęs.
W każdym wariancie zbioru zimowego konieczne jest zapewnienie sterylności. Dania są dokładnie myte, do tego używana jest soda oczyszczona. Następnie banki są sterylizowane na parze lub w piekarniku, chłodzone. Po ułożeniu jagód dodaj syropy, marynaty. Dżem i inne słodkie masy na zimę należy nalać zaraz po ugotowaniu, podczas gdy masa jest gorąca. Do zamknięcia użyj specjalnych czapek i klucza uszczelniającego. Większość półfabrykatów musi być chłodzona do góry nogami pod ciepłym kocem.
Kompot - rodzinny zbiór winogron na zimę.
Kompot to odmiana słodkiego, pachnącego i smacznego zbioru winogron na zimę, którą wszyscy uwielbiają. Przepis na napój bez sterylizacji, który zachowuje niesamowity smak i aromat świeżych jagód. Przepis na jeden trzylitrowy słoik.
Składniki
• 2,2 litra wody;
• 700 gramów winogron;
• 250-300 g cukru; • 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• opcjonalny kawałek skórki.
Gotowanie
1. Bank należy spłukać sodą oczyszczoną, zalać wrzącą wodą. Pokrywy również obsługują, ale bez sody.
2. Wypłucz winogrona, zdejmij frędzle, osusz jagody na serwetce, a następnie przenieś je do przygotowanego pojemnika. Możesz dodać trochę radości.
3. Zagotuj syrop z wody i cukru, pozwól mu gotować przez co najmniej trzy minuty.
4. Teraz wlej kwas do słoika, zalej wrzącym syropem.
5. Natychmiast obróć, obróć, przykryj ciepłym kocem.
6. Fajny kompot powinien
7. W górę, stanie do dwóch dni. Następnie bank może powrócić do normalnej pozycji, przeniesiony do piwnicy.
Dżem - pyszne zbiory winogron na zimę
Dżem winogronowy może być wykonany z dowolnej odmiany, jagody mogą mieć różne kolory, w każdym razie przysmak jest bardzo aromatyczny, słodki, smaczny.
Składniki
• 1 kg winogron;
• 0,8 kg cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 szklanka wody.
Gotowanie
1. Uwolnij jagody z gałązek, dobrze spłucz, pozostaw w durszlaku, aby spuścić płyn.
2. Połącz cukier i wodę w rondlu. Podgrzej syrop na małym ogniu, pozwól, aby ziarno się rozpuściło. Następnie pozwól mu się zagotować. Wyłącz ogień.
3. Dodaj jagody do syropu, wymieszaj i pozostaw na godzinę.
4. Włącz ogrzewanie, zagotuj dżem po gotowaniu przez 40 minut. Za pomocą dużej i czystej łyżki okresowo usuwaj grubą piankę, która pojawi się na górze.
5. Dodaj wanilię i kwas cytrynowy, gotuj przez kolejne ćwierć godziny.
6. W tym czasie należy przygotować słoiki: spłukać, wysterylizować. Pokrywy mogą być łatwo poparzone.
7. Za pomocą kadzi umieść gorący dżem w ugotowanych pojemnikach, zamknij pokrywki, przechowuj w celu przechowywania.
Wino - alkoholowe przygotowanie winogron na zimę
Domowe wino z winogron jest doskonałą alternatywą dla komercyjnych napojów. Proces gotowania jest dość długi, wymaga uwagi, ale wynik jest tego wart.
Składniki
• 10 kg winogron;
• 3,5 kg cukru;
• szklanka maliny lub porzeczki;
• woda.
Gotowanie
1. Przygotuj dziki starter drożdżowy. Wymieszaj szklankę maliny lub porzeczki z pół kilograma cukru, pozostaw na 4 dni ciepłe, powinny fermentować.
2. Winogrona do wina zbiera się tylko w suchą i słoneczną pogodę. Jagody należy usunąć, wyjąć wiadomość śmieci, gałązki, spłukać i wysuszyć.
3. Zmiażdż jagody, dodaj zakwas, pozostaw do fermentacji przez trzy dni. Wymieszać drewnianą łyżką rano i wieczorem.
4. Odcedź powstały sok, wyciśnij ciasto, nie jest już przydatne.
5. Wymieszaj płyn z 1,5 kg cukru, wlej do 10-litrowego szklanego słoika.
6. Załóż rękawiczkę, zrób otwór w jednym palcu i pozostaw go do fermentacji.
7. Po 4 dniach weź kolejny kilogram cukru, wymieszaj. Pozostaw na kolejne 7-8 dni.
8. Dodaj pozostały cukier rozpuszczony w dwóch litrach wody. Wyjmij wino w pomieszczeniu o temperaturze do 20 stopni, wytrzymuj od 18 do 25 dni.
9. Gdy tylko wino przestanie grać, musisz wziąć wąż, wyjąć wino z osadu w czystym słoiku.
10. Pozostaw do dojrzewania na 60 dni, teraz puszki można przykryć nylonową czapką lub napojem butelkowanym. Jeśli osad ponownie się utworzy, należy go ponownie usunąć.
Dżem - jasny zbiór winogron na zimę
Do dżemu lepiej jest używać ciemnych winogron, na przykład Isabella. Wtedy przysmak będzie bardzo jasny i bogaty. Wybierz soczyste i dojrzałe jagody. Składniki
• 1800 gramów winogron;
• 1 kg cukru;
• termin cytryna 90 ml;
• 1 łyżeczka obrać.
Gotowanie
1. Przepłukać winogrona, każdy. Przeciąć na pół, włożyć do rondla. Dodaj szklankę wody, włóż do kuchenki.
2. Zagotuj pod pokrywką przez 10-15 minut, winogrona powinny być dobrze na parze.
3. Usuń, ostudzić.
4. Przetrzyj sito, aby uzyskać delikatny zacieru. Wróć na patelnię, wszystko inne można wyrzucić.
5. Dodaj cukier, posiekaną skórkę, wymieszaj i umieść na kuchence.
6. Zagotuj dżem przez ćwierć godziny na małym ogniu.
7. Dodaj sok z cytryny, ugotuj dżem do pożądanej konsystencji. Mieszaj regularnie, aby zapobiec spaleniu masy.
8. Podczas przygotowywania dżemu przygotuj słoiki z pokrywkami, powinny być czyste i suche.
9. Rozłóż gorący przysmak winogron, korek.
Beckmes - zbiór winogron na zimę
Miód z winogron to wspaniały preparat, dla którego potrzebujesz najbardziej dojrzałych i soczystych jagód. Sok z nich można wyciągnąć w dowolny sposób, na przykład za pomocą urządzenia elektrycznego lub sokowirówki.
Składniki
• sok winogronowy;
• przyprawy (opcjonalnie).
Gotowanie
1. Weź dowolną ilość soku winogronowego. Wlać do miski lub na szeroką patelnię, im większy obszar parowania, tym szybciej będzie gotowany miód owocowy.
2. Włożyć do pieca, podczas gotowania, usunąć piankę.
3. Gotuj masę 3 lub 3,5 razy. Im grubsza staje się, tym częściej konieczne będzie wymieszanie soku.
4. Dla smaku można dodać skórkę, cynamon, imbir lub po prostu wanilię.
5. Sprawdź gęstość masy, chłodząc kilka kropli na spodku.
6. Wlać wrzący miód do sterylnych słoików, korka, czystego na zimę.
Kiszone jagody - pikantne zbieranie winogron na zimę
Do marynowania wybierz długie, gęste jagody. Miękkie i soczyste winogrona nie są odpowiednie, lepiej użyć go do dżemu lub dżemu.
Składniki
• 0,9-1 kg winogron;
• 100 ml octu winnego;
• 700 ml wody;
• 1 ząbek;
• 1 patyczki cynamonu;
• 10 g soli;
• 100 g cukru.
Gotowanie
1. Połącz wszystkie składniki marynaty w rondelku, włóż do pieca. Gotuj pole wrzenia przez kilka minut. Cynamon i goździki też dodać natychmiast, ale przed nalaniem należy je usunąć.
2. Winogrona można marynować z jagodami lub małymi frędzlami. W każdym razie surowce muszą być dokładnie umyte i wysuszone.
3. Umieść winogrona w czystych słoikach. Zbiorniki należy napełnić do góry.
4. Napełnij słoiki gotującą się marynatą.
5. Rozłóż ręcznik lub inną tkaninę w pustym garnku, włóż słoiki, przykryj je pokrywkami, ale nie zapychaj.
6. Teraz musisz dodać wystarczającą ilość wrzątku do rondla, aby płyn pokrył słoiki 2/3 wysokości.
7. Włącz piec. Sterylizuj 0,5 litrowe słoiki 10 minut, litr ćwierć godziny. Odliczanie rozpoczyna się od momentu zagotowania wody w rondlu.
8. Następnie delikatnie wyjmij z patelni, dokręć klucz. Pokrywa nie musi być usuwana ani zmieniana.
Mokre winogrona z musztardą - energiczne zbiory na zimę
Przepis ciekawe przygotowanie winogron na zimę. Najlepiej pasuje do kwaśnych, gęstych jagód. Przepis jest przeznaczony dla 10 kg jagód, ale możesz zrobić mniej. Aby to zrobić, zmniejsz proporcjonalnie ilość wszystkich składników.
Składniki
• 5 litrów wody;
• 10 kg jagód;
• 50 g soli;
• 150 g cukru;
• Musztarda 50 g. Gotowanie
1. Jagody należy uwolnić z gałązek, umyć, złożyć w zbiorniku, na patelni lub w innym pojemniku, co będzie wygodne dla ucisku.
2. Aby wypełnić pięć litrów wody, musisz rozpuścić wszystkie składniki receptury, w tym musztardę.
3. Przykryj winogrona drewnianym kółkiem lub płaską płytką z pokrywką. Naciskaj na górę.
4. Napełnij marynatę w zbiorniku. Pozostaw zboże na ciepło przez 4 dni.
5. Następnie zbiornik należy wyprowadzić do chłodnego miejsca o temperaturze do 15 stopni.
6. Po 3-4 tygodniach możesz pobrać próbkę ze ślepej próby. Zatrzymają zwilżone jagody do wiosny, ale za każdym razem smak wzrośnie.
Puste winogrona na zimę - porady i wskazówki
• Jeśli kęs wymaga sterylizacji we wrzącej wodzie, czas zaczyna się zaczynać po zagotowaniu cieczy na patelni.
• Podczas gotowania słodkich przysmaków z winogron (dżem, dżem, dżem) należy usunąć pianę z powierzchni. Jeśli wpadnie do słoika, blankiet nie będzie trwał długo.
• Jeśli nie można przetworzyć słoików powyżej pary, można je wypłukać i umieścić na kratce w piekarniku. Włącz kuchenkę i dobrze rozgrzej naczynia.
• Aby sprawdzić gęstość dżemu lub dżemu winogronowego, musisz upuścić trochę smakołyka na talerz i ostudzić go.
