Zupa kaczka: warzywna, ze szparagami, ryżem, groszkiem, pikantnym. Przepisy na smaczne i bogate zupy z kaczki, zupa z kaczki

Smakołyki z kaczkami nie pojawiają się często w tabelach przeciętnych rodzin. Ale jeśli kaczka nadal pojawi się w domu, gotowanie zupy będzie najbardziej właściwą decyzją.

Przecież mięso z kaczki nadaje bulionowi jasny i pachnący smak. Ponadto mięso to jest bardzo zdrowe. Zawiera witaminy z grup A, B, C, K, E i pierwiastków śladowych. Mięso z kaczki stymuluje również tworzenie błon komórkowych.

Jeśli mięso kacze jest wstępnie marynowane, zupy okażą się nawet bardziej interesujące. Będą bogaci i zadowoleni. Najważniejsze w tym bulionie nie jest dodawanie soli.

Duck Soup - Ogólne zasady gotowania

Zupa jest lepiej gotować ze świeżą kaczką.

Przed gotowaniem usuń cały nadmiar materiału z kaczki.

Przed gotowaniem usuń warstwę tłuszczu z kaczki.

Rozmrażaj zamrożone kaczki stopniowo, najpierw w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej.

Zagotuj zupę z drugiego bulionu, aby okazało się mniej tłuszczu.

Aby zagęścić zupę, dodaj do niej płatki.

Pikantna zupa z kaczki

Składniki:

• pięć litrów wody;

• kilogram kaczki;

• cebula;

• pół korzeń selera;

• dwie marchewki;

• 350 gramów pomidorów;

• sól;

• jajko;

• pieprz;

• dwa ziemniaki;

• Łyżka koncentratu pomidorowego;

• dwie garście makaronu jajecznego;

• jedna czerwona papryka.

Przygotowanie:

1. Umyj kaczkę, usuń pozostałe pióra i pokrój na duże kawałki. Umieść je w rondlu i dodaj wodę. Po zagotowaniu bulionu usuń pianę i dodaj sól. Gotować 1 godzinę 15 minut.

2. Gdy bulion gotuje się, przygotuj warzywa. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w kostkę.

3. Spłukać ostrą paprykę, usunąć rdzeń i drobno posiekać.

4. Korzeń selera kruszy się na małe kostki, a ziemniaki na duże kostki. 5. Gdy kaczka jest już prawie gotowa, dodaj wszystkie warzywa przygotowane wcześniej.

6. Gotuj do miękkich warzyw, a następnie dodaj zupę, umyj i posiekaj pomidory, paprykę i koncentrat pomidorowy.

7. Gotuj przez pięć minut i dodaj makaron jajeczny. Gotuj zupę przez kolejne siedem minut. Następnie wlej dobrze ubite jajko i wymieszaj.

8. Wlej zupę z kaczki w plasterki i udekoruj posiekaną zielenią.

Duck Vegetable Soup

Składniki:

• jedna świeża kaczka;

• 280 surowego smalcu wieprzowego;

• sól;

• 390 g papryki;

• 720 g ziemniaków;

• 460 g marchwi;

• pięć łyżek makaronu;

• liść laurowy;

• czarny pieprz;

• główka czosnku;

• 460 g świeżych pomidorów;

• pęczek pietruszki, kolendry i kopru;

• dwie łyżki spirytusu;

• sześć litrów wody;

• zmielona kolendra;

• 100 g wódki;

• chmiel-suneli.

Przygotowanie:

1. Opłucz kaczkę i oczyść ją z nadmiaru. Przeciąć na pół i umieścić w dużym rondlu z wodą. Dodaj całe obrane i umyte cebule. Gotuj kaczkę przez 1,5 godziny, nie zapominając o usunięciu powstałej piany.

2. Obierz marchewki i ziemniaki, opłucz i pokrój w plasterki.

3. Wypłucz cebulę i paprykę, usuń nadmiar i pokrój na półpierścienie.

4. Pokrój umytego pomidora na plasterki.

5. Wypłucz wszystkie warzywa w wodzie i posiekaj na średnie kawałki.

6. Obierz czosnek drobno posiekaj.

7. Pokrój boczek na paski i umieść na patelni. Smażyć na złoty kolor, a następnie dodać cebulę i marchewkę. Gotuj przez dziesięć minut.

8. Dodaj prawie smażone ziemniaki i dopraw bulionem. Gotuj przez dwadzieścia minut.

9. Nieco później dodaj paprykę i pomidory. Gotuj przez 13 minut.

10. W prawie gotowej zupie dodaj zirę, pieprz, chmiel-suneli, liść laurowy i koncentrat pomidorowy.

11. Kilka minut do ugotowania, włóż czosnek i warzywa. Na koniec dodaj wódkę. 12. Wlej zupę i udekoruj kolendrą. Podawać z chlebem pita.

Zupa z kaczki z bułką tartą

Składniki:

• jedna średniej wielkości kaczka;

• cztery ziemniaki;

• szczypta soli morskiej;

• dwa łuki;

• 140 g korzenia selera;

• pół łyżki soli kuchennej;

• pół biały chleb;

• pieprz;

• koperek i pietruszka;

• cztery ząbki czosnku;

• olej słonecznikowy;

• liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Umieść garnek z soloną wodą na ogniu. Umyj kaczkę, usuń cały nadmiar i pokrój na porcje. Zanurz te kawałki na patelni. Gotuj kaczkę przez 1 godzinę i 20 minut. Podczas gotowania dodaj liść bulionowy do bulionu.

2. Obierz ziemniaki, seler i cebulę i pokrój je w losowe kawałki. Obierz czosnek i rozgniataj z prasą czosnkową.

3. Spróbuj zapalić kaczkę widelcem, a jeśli jest dobrze przebita, oznacza to, że mięso jest gotowe.

4. Wyjmij gotową kaczkę z patelni i oddziel mięso od kości. Pokrój kaczkę na kawałki o wymiarach 2 na 2 cm.

5. W rosole opuść ziemniaki, seler i cebulę. Dodaj pieprz i gotuj przez 20 minut. Pod koniec gotowania dodaj połowę przygotowanego czosnku.

6. Pokrój bochenek na kostki i umieść na blasze do pieczenia. Wyślij krakersy, aby gotować w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.

7. Umyć i posiekać warzywa. Wlać zupę z kaczki na talerze i posypać ziołami. Obok talerzy położyć krakersy.

8. Jedz zupę, ciągle rzucając kilka krakersów do rosołu.

Zupa z kaczki w wolnej kuchence

Składniki:

• pół kaczka;

• 2,5 litra wody;

• sól;

• 470 g ziemniaków;

• przyprawy;

• cebula;

• garść drobnych wermiszeli;

• dwie marchewki.

Przygotowanie:

1. Umyć połowę tuszy pod bieżącą wodą, usunąć nadmiar i pokroić na kawałki.

2. Ponownie opłucz mięso i opuść multicooker do miski. Obierz cebulę i marchewkę i dodaj do kaczki. 3. Wypełnij wszystko wodą i ustaw gotowanie w trybie „Gaszenie” na 57 minut.

4. Po sygnale wyjmij łuk z miski i wyrzuć go. Usuń marchewki i pokrój na dowolne kawałki.

5. Posolić rosół i dodać przyprawy. Zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 20 minut.

6. Po upłynięciu czasu usuń kaczkę i odcedź bulion.

7. Obierz ziemniaki i dobrze je umyj. Następnie przeciąć i włożyć do miski. Dodaj połowę bulionu.

8. Ustaw wolną kuchenkę w trybie „Zupy” i gotuj przez 55 minut. Po upływie połowy czasu dodaj pozostałe resztki, marchew, makaron i liść laurowy do miski. Gotuj dalej.

9. Dziesięć minut przed gotowaniem dodaj posiekane mięso i warzywa.

10. Pozostaw gotową zupę na wierzchu przez kolejne 20 minut.

11. Podawaj zupę z kaczki wraz ze śmietaną i chlebem.

Zupa z ryżu kaczego

Składniki:

• ćwiartka kaczki;

• sól;

• adjika na czubku łyżki;

• marchewki;

• trzy ziemniaki;

• garść ryżu;

• cebula;

• Lavrushka;

• trzy pieprzu.

Przygotowanie:

1. Umieść kaczkę w zimnej wodzie i przytrzymaj ją przez kilka minut. Następnie spłucz, usuwając zbędny tłuszcz. Zanurz kaczkę w rondlu i przykryj wodą. Gotować półtorej godziny.

2. Po upłynięciu czasu posolić bulion i dodać pieprzu. Jeśli kaczka była początkowo rozmazana solą, sól nie powinna być solona.

3. Po kilku minutach usuń kaczkę.

4. Obrać ziemniaki, opłukać i pokroić w połówki, niżej w bulionie.

5. Po 10 minutach dodać obraną i posiekaną cebulę. Następnie dodaj marchewki przetarte przez dużą tarkę. Wygotuj rosół z warzywami przez 15 minut.

6. Dokładnie umyć ryż i dodać do zupy. Gotuj wszystko, aż ryż się ugotuje.

7. Kilka minut przed ugotowaniem zupy dodaj do niej dodatek adiki i liść laurowy.

8. Jak tylko zupa się ugotuje, usuń lawruszkę. 9. Gorącą zupę z kaczki podawaj z sosem czosnkowym i majonezowym.

10. W każdej misce zupy umieść kawałek mięsa.

11. Pikle pasują do tego dania.

Zupa krem z kaczki

Składniki:

• 700 g kaczki;

• jeden łuk;

• trzy średnie bulwy ziemniaka;

• marchewki;

• sól;

• dwie szklanki mleka;

• 1,5 litra wody;

• dwa jaja kurze.

Przygotowanie:

1. Opłucz kaczkę pod zimną wodą i gotuj w osolonej wodzie, aż będzie gotowa. Następnie wyciągnij go z patelni i ostudzić.

2. Gdy kaczka chłodzi, przygotuj warzywa. Dokładnie umyć ziemniaki, marchewkę i cebulę, obrać i spłukać. Pokrój wszystkie te składniki na małe kostki.

3. Oddziel mięso z kaczki od kości i pokrój w paski. Wlać połowę bulionu do innego pojemnika, aw resztę obniżyć miąższ przez maszynkę do mięsa.

4. Wlać olej słonecznikowy na patelnię i smażyć na nim marchew i cebulę.

5. W rosole z posiekaną miazgą dodaj smażone warzywa i ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

6. Schłodzić gotową zupę i zmiksować ją za pomocą miksera do stanu puree. Ponownie włóż zupę do ognia i zagotuj się. W razie potrzeby dodaj zupy do zup.

7. W osobnym pojemniku dokładnie wymieszaj mleko z jajkami i solą.

8. Wlać gotową zupę kremową do kaczki na talerze, dodać odrobinę masy jajowej i pokrojonego fileta z kaczki.

9. Udekoruj danie pietruszką i grzankami z czarnego chleba.

Zupa z kaczki gryczanej

Składniki:

• bulwa ziemniaka 3,5;

• 1 marchewka;

• półtusze z kaczki;

• sól;

• pół szklanki kaszy gryczanej;

• pieprz;

• 1 łuk;

• zielenie.

Przygotowanie:

1. Wytnij umytą kaczkę na porcje i umieść w rondlu. Wypełnij wszystko wodą, gotuj przez 5 minut i osącz wodę. Następnie ponownie napełnij kaczkę świeżą wodą i gotuj przez 1 godzinę i 35 minut. 2. Po gotowaniu wyjąć piankę i zagotować zupę z kaczki na małym ogniu.

3. Po upływie czasu obrać ziemniaki i pokroić w paski. Następnie dodaj go do kaczki.

4. Po pięciu minutach wrzenia ziemniaki dodać drobno pokrojoną cebulę. Nieco później dodaj umytą grykę do rosołu. Gotuj przez 15 minut.

5. W prawie gotowej zupie umieść marchew przetarte przez drobną tarkę i gotuj przez kolejne 7 minut.

6. Przed podaniem dopraw zupę posiekaną zielenią.

7. Podawaj naczynie z kromkami chleba.

Zupa grochowa z wędzonej kaczki

Składniki:

• 200 g wędzonej kaczki;

• 270 g obranego grochu;

• zielenie;

• 170 g cebuli;

• biały sos;

• 55 g tłuszczu;

• 110 g tostów.

Przygotowanie:

1. Przepłucz groszek kilka razy i przykryj wodą. Gotuj godzinę. Następnie dodaj pokrojony filet z wędzonej kaczki. Gotuj, aż groszek się rozpuści, a mięso będzie miękkie.

2. Wklej drobno pokrojoną cebulę w tłuszcz i dodaj do zupy 20 minut przed gotowaniem.

3. Dodaj biały sos do zupy i gotuj przez kolejne 5 minut.

4. Podczas podawania umieść kawałek drobiu, grzanki i rozdrobnione warzywa w misce zupy.

Zupa z kaczki z rzepą

Składniki:

• pęczek kopru;

• sól;

• kaczka;

• masło;

• 2 litry wody;

• przyprawy;

• łyżkę mąki;

• kieliszek wina stołowego;

• dwie rzepy.

Przygotowanie:

1. Opłucz kaczkę, wysusz ją, pokrój na małe kawałki i włóż do rondla z podgrzanym masłem. Smaż ptaka, aż się zarumieni.

2. Rozpuścić mąkę w ciepłej wodzie i wlać kaczkę na patelnię. Tam też dodajemy obraną i pokrojoną w plasterki rzepę, napełniamy wodą i gotujemy, aż kaczka.

3. Gdy rzepa jest gotowa, wyciągnij ją, przetrzyj przez sito i ponownie dodaj do bulionu.

4. Kilka minut przed gotowaniem dodaj do zupy wino, sól i przyprawy. Wymieszaj wszystko i pozwól, aby zupa zaparzyła się. 5. Podawaj zupę z kaczki z rzepą z posiekanym koperkiem.