Shurpa w ogniu - bogaty smak i niezrównany aromat. Przepisy płonące na ogniu gry, wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, ciecierzycy

Shurpa w ogniu - bogaty smak i niezrównany aromat. Przepisy płonące na ogniu gry, wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, ciecierzycy

Każde danie gotowane na ogniu ma szczególny smak i aromat. Bez wyjątku - bogata shurpa.

Miękkie, delikatne mięso, soczyste warzywa, zioła i warzywa gotowane na ogniu - trudno się oprzeć i nie są konieczne!

Używamy najlepszych receptur shurpa na ogniu z wołowiną, jagnięciną, dziczyzną, kurczakiem i innymi.

Shurpa w ogniu - ogólne zasady przygotowania

Przede wszystkim tworzymy głęboki kocioł nad płonącym ogniem. Ważne jest, aby ogień nie otaczał kotła, ale rozgrzał go od dołu, ale jednocześnie nie blakł, więc odległość powinna być optymalna do gotowania.

Najpierw podgrzej olej lub tłuszcz, tłuszcz, rozłóż przygotowane mięso, smaż. Wlej wodę, gotuj mięso do gotowości. Aby shurpa okazała się nasycona, lepiej jest natychmiast wlać wystarczającą ilość wody niż uzupełnić ją podczas procesu gotowania.

Jak tylko mięso będzie gotowe, włóż obrane i grubo posiekane warzywa shurpa. Warzywa można wkładać do bulionu w tym samym czasie lub kolejno, w zależności od czasu wymaganego do ich przygotowania. Najczęściej używa się ziemniaków, marchwi, cebuli, papryki, pomidorów. Możesz również użyć bakłażanów, kapusty, dyni, cukinii, rzepy i innych.

Gdy wszystkie składniki są już prawie gotowe, shurpa są solone w smaku i przyprawiane przyprawami. Dla świeżości i smaku używaj różnych ziół i ziół. Podawane, doprawione smakiem, z ciepłem ciepła.

1. Klasyczna zupa shurpa na ogniu

Składniki:

• 300 gramów wołowiny;

• trzy marchewki;

• cebula;

• dwie papryki;

• dwa pomidory; • sześć ziemniaków;

• ząbek czosnku;

• suche przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę.

2. Posiekaj czosnek.

3. Podgrzej kocioł, dodaj olej roślinny. Smażyć mięso.

4. Dodaj cebulę, czosnek. Gotuj przez kilka minut.

5. Wlać wodę i poczekać na gotowanie. Usuń powstałą warstwę tłuszczu i piany. Przykryj kocioł pokrywką i pozwól mu gotować przez półtorej godziny.

6. Pokrój ziemniaki.

7. Dodaj marchewki do gotowanego mięsa. Po 5 minutach dodać słodką paprykę, po 15 minutach - ziemniaki. Dopraw przyprawy do smaku w 15 minut.

8. Dodaj pomidory. Tomite kolejne 8-10 minut.

9. Posyp gotową shurpą świeżą zielenią.

2. Shurpa na stosie baranka

Składniki:

• kilogram tłustej jagnięciny;

• 4 żarówki;

• sześć ziemniaków, pomidorów, marchwi;

• trzy papryki;

• zielenie;

• sól i przyprawy (zaleca się stosowanie kolendry, berberysu, kminku);

• 5 litrów wody.

Metoda przygotowania:

1. Rozpocznij gotowanie bulionu. Napełnij mięso wodą. Sól, gotować.

2. Usuń pianę z bulionu. Gotować bulion przez półtorej godziny na małym ogniu.

3. Do mięsa dodaj cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Pozostaw na pięć minut.

4. Dodaj pokrojoną marchewkę.

5. Po 10 minutach połóż przyprawy. Sól zupy, jeśli to konieczne.

6. Odczekaj dziesięć minut i dodaj pomidory, pokroić w cienkie półpierścienie.

7. Po pięciu minutach dodaj posiekane ziemniaki.

8. Na koniec dodaj paprykę.

9. W ciągu kilku minut shurpa jest gotowy. Przed podaniem posypać zupę świeżymi ziołami.

3. Shurpa on the fire pork

Składniki:

• 500 gramów wędzonych żeber wieprzowych; • cebula;

• trzy ziemniaki;

• bułgarski pieprz;

• marchewki;

• pomidor pomidorowy;

• para ząbków czosnku;

• sól i przyprawy;

• olej roślinny;

• zielenie.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój żeberka wieprzowe na małe kawałki.

2. Wlać olej roślinny do kotła. Smażyć cebulę. Dodaj wieprzowinę.

3. Do smażenia dodać marchew, paprykę, grubo posiekane ziemniaki.

4. Pomidory obrane ze skóry również dodają do mięsa.

5. Wlać wodę, aby całkowicie przykryć warzywa.

6. Dodaj sól, przyprawy.

7. Gotuj zupę przez pół godziny.

8. W gotowym naczyniu dodaj świeże posiekane warzywa. Zanurz zupę przez dziesięć minut.

9. Podawać z zielenią i bułką tartą z tostami.

4. Pachnący shurpa w ogniu

Składniki:

• kilogram jagnięciny;

• 100 gramów grubego ogona;

• cebula;

• cztery średniej wielkości marchewki;

• dwa bakłażany;

• pięćset gramów pomidorów;

• kilogram ziemniaków;

• cztery papryki;

• pięć litrów wody;

• zielenie;

• przyprawy;

• dla marynaty: 500 mililitrów octu stołowego i zwykłej wody pitnej, cukru, soli.

Metoda przygotowania:

1. Roztop tłuszcz tłuszczowy w kotle.

2. Wytnij baraninę na średniej wielkości kawałki. Smaż jagnięcinę z przyprawami aż do złotego koloru. Gotuj przez dwadzieścia minut.

3. Pokrój marchewki, cebulę w małe kostki. Smażyć z grubym ogonem do miękkiego stanu. Dodaj mięso z powrotem do kotła.

4. Włóż posiekane warzywa do shurpu w celu dalszego hartowania.

5. Aby zrobić shurpę, wlej wymaganą ilość wody. Trzymaj zupę w ogniu przez dwie godziny. Pamiętaj, aby usunąć uformowaną górną piankę.

6. Na koniec procesu kulinarnego dodaj posiekane ziemniaki, liście laurowe i czarny pieprz. Gotuj shurpę przez około 20 minut, aż stan gotowego ziemniaka. 7. Sól shurpa. Dodaj kminek, bazylię, zmieloną kolendrę. Zupa jest gotowa.

5. Polowanie na shurpę w ogniu

Składniki:

• kilka kilogramów mięsa z dziczyzny;

• cztery duże marchewki lub pięć średnich;

• cztery łuki;

• kilka ząbków czosnku;

• około pięciu do sześciu ziemniaków;

• sto pięćdziesiąt mililitrów oleju słonecznikowego;

• dwieście mililitrów klasycznej wódki;

• sól;

• czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Wlej trochę oleju słonecznikowego do kotła i zagotuj.

2. Zanurz wystarczająco dużo dużych kawałków mięsa. Sól to. Smaż mięso na złoty kolor.

3. Dodaj marchewki i smaż.

4. Napełnij wodą shurpę.

5. Dodaj całą cebulę.

6. Kucharz shurpa prawie do stanu gotowości.

7. 25 minut przed zakończeniem procesu kulinarnego dodać ziemniaki, liść laurowy.

8. Wlej wódkę 10 minut przed gotowością.

9. Gotowy shurpa, wyjęty z ognia, nalegaj, a następnie podawaj posypany zielenią.

6. Shurpa na stosie kaczki

Składniki:

• dwie kaczki;

• trzysta gramów wysokiej jakości tłuszczu wieprzowego;

• ziemniaki (to warzywo powinno być więcej niż reszta - do siedmiuset gramów);

• bułgarski pieprz (będzie potrzebował mniej niż reszta - około czterystu gramów);

• pół kilograma świeżych pomidorów i marchewki;

• główka czosnku;

• jedna pęczek pietruszki, koperku, kolendry;

• sześć kawałków czarnego pieprzu;

• dwie łyżeczki zira, kolendra mielona, ​​chmiel-suneli;

• cztery liście laurowe;

• sto mililitrów wódki;

• sześć litrów wody;

• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Usunąć granulki z tusz kaczych. Zjedz mięso.

2. W dużym kotle umieścić całe tusze lub mięso z kaczki, pokroić na duże kawałki.

3. Dodaj całe mięso do mięsa. 4. Wlać sześć litrów wody. Zagotuj shurpę, nie zapomnij o okresowym usuwaniu piany. Gotowanie zajmie kilka godzin (w niektórych przypadkach nawet pięć).

5. Umyć ziemniaki, marchew, pomidory i pokroić w duże plastry.

6. Cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie średniej wielkości.

7. Umyć i zniszczyć zielenie.

8. Drobno posiekaj czosnek.

9. Pokrój bekon w paski i umieść na patelni. Fry. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Smażyć aż do złotej cebuli.

10. Dodaj marchew, lekko smaż i tymczasowo usuń.

11. Po kilku godzinach sprawdź stan kaczek. Wtyczka powinna łatwo wchodzić w miazgę.

12. Dodaj ziemniaki.

13. Sól shurpa.

14. Dodaj smażone marchewki, bekon, cebulę.

15. Około 10 minut dodać bułgarską paprykę, pomidory.

16. Ugotuj zupę, aż będzie prawie gotowa. Trwa to około piętnastu minut.

17. Przypraw do zupy. Gotuj dziesięć minut.

18. Dodaj czosnek.

19. Wlej sto gramów wódki.

20. Nalegaj na gotową shurpę przez około 5-10 minut. Przed podaniem posypać zupę świeżymi ziołami.

7. Shurpa w ogniu żeber i ciecierzycy

Składniki:

• kilogram żeber;

• 200 gramów grubego ogona;

• ziemniaki;

• pomidory;

• słodka papryka;

• cebula;

• marchewki;

• 100 gramów ciecierzycy;

• warzywa, przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Namocz wieczorem ciecierzycę. Jeśli jesteś w przyrodzie z noclegiem, możesz to zrobić w dowolnym odpowiednim pojemniku, ale jeśli wyjechałeś z domu, weź namoczoną ciecierzycę w puszce zamykającej.

2. Wytnij żebra wzdłuż kości, włóż do kociołka z grubym ogonem. Smażyć, aż rumieni się.

3. Napełnij mięso zimną wodą, gotuj, aż będą gotowe. 4. Dodaj ciecierzycę, gotuj wszystko razem przez 30 minut.

5. Dodaj wszystkie pokrojone w kostkę warzywa, sól, dodaj przyprawy do smaku.

6. Przygotuj wszystkie składniki, wyjmij kocioł z ognia.

7. Niech shurpe będzie chodził pod zamkniętą pokrywą przez około 30 minut.

8. Podawać, posypane świeżymi ziołami do smaku, świeżym chlebem, bułką tartą lub grzankami.

Shurpa w ogniu - tajemnice, subtelności, sztuczki

• Unikaj silnego gotowania. Lepiej jest ustawić kocioł w takiej odległości od ognia, że ​​shurpa będą marnować.

• Aby shurpa była smaczna i bogata, najpierw smaż mięso trochę w oleju, a dopiero potem wlej je do gotowania. Możesz używać zarówno warzyw, jak i masła.

• Jeśli nie chcesz zbyt tłustej zupy, używaj chudego mięsa lub piersi drobiowej.

• Shurpu można gotować z gulaszu. Zasada jest taka sama: podsmaż gulasz, zalej wodą, dodaj warzywa do smaku, gotuj, aż składniki będą gotowe.

• Shurpu podawany jest natychmiast po przygotowaniu, po czym nie jest tak smaczny i pachnący.

• Aby nadać świeżości zieleni.

• Podawać danie z sosami: śmietana, musztarda, pomidory, adika, majonez.

Komentarze (0)
Szukaj