Bogata, gęsta grochówka z wędzonymi żebrami jest idealna na smaczny i satysfakcjonujący posiłek. Pomimo swojej sytości zupa jest niskokalorycznym daniem.
Zupa jest gotowana w bulionie mięsnym lub warzywnym, a wędzone potrawy dodają smaku i pikanterii potrawie.
Najważniejsze jest prawidłowe wybranie i przygotowanie głównego składnika.
Co najlepsze, groch split jest odpowiedni do zupy, jest gotowany miękko i nie wymaga wstępnego namaczania.
Zupa grochowa z wędzonymi żebrami - podstawowe zasady gotowania
Zupa grochowa jest gotowana z żeberkami wieprzowymi, wołowymi lub jagnięcymi.
W przypadku zupy groszek sortuje się, myje, wlewa zimną wodą i gotuje na małym ogniu przez około godzinę.
Wędzone żebra rozpościerają się na desce i oddzielają żebra od siebie. Cebulę i marchewkę oczyszcza się i kruszy w dowolny sposób. Warzywa są smażone na patelni, aż będą miękkie. Następnie wysyłają wędzone żeberka do warzyw i smażą je przez pewien czas, aż poczujesz zauważalny smak wędzonych mięs.
Czosnek i warzywa drobno posiekane nożem. Ziemniaki są obrane, umyte i pokrojone w drobną kostkę.
Umieść ziemniaki w gotowanym groszku, gotuj przez około dziesięć minut, dodaj wędzone żeberka, sól, dopraw przyprawami, czosnkiem i zielenią. Kilka minut przed gotowością umieść smażenie warzyw.
Podawać gorącą zupę z krakersami, które są zrobione z białego bochenka.
Zupa grochowa z wędzonymi żebrami gotowanymi i bez ziemniaków. Na ogół jest kilka przepisów na tę zupę. W tym artykule zebraliśmy tradycyjne i nowe przepisy na tę pyszną zupę.
Przepis 1. Zupa grochowa z wędzonymi żebrami
Składniki
wędzone żeberka wieprzowe - 300 g;
marchewka i cebula;
dwa ziemniaki;
szklanka groszku;
30 gramów oleju roślinnego;
sól i pietruszka.
Metoda gotowania
1. Usuń zanieczyszczenia i umyj groch. Namoczyć przez noc w zimnej wodzie. Wędziłem moje żeberka, wkładałem do wrzącej wody i gotowałem przez około czterdzieści minut, usuwając ślady po skimmerze. Z grochu wylej wodę i umieść na patelni z żebrami. Gotuj kolejne kwadrans.
2. Oczyść i drobno posiekaj marchewki i cebulę. Smaż warzywa w gorącym oleju aż do złotego koloru. Ziemniaki są obrane i pokrojone w drobną kostkę.
3. Dodaj ziemniaki i smażone warzywa na patelnię. Sól i gotować zupę przez kolejne kwadrans. Wlać zupę na talerze, zmiażdżyć pietruszkę i podawać do stołu.
Przepis 2. Zupa grochowa z wędzonymi żebrami i boczkiem
Składniki
mięso wędzone na żebrach kostnych i wieprzowych - po 250 g;
70 gramów wędzonego boczku;
groch - szkło;
dwie żarówki;
pół kilo ziemniaków;
pół wielkiej marchewki;
trzy litry wody;
liść laurowy, sól i zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Przepłucz żeberka i mięso, zanurz je w serwetkach, włóż do rondla i przykryj wodą. Wyślij do ognia, a kiedy bulion zacznie się gotować, usuń piankę odpieniacza. Umyj i umyj groszek w rondlu, dodaj liść laurowy.
2. Pokrojona wędzona pieczeń na rozgrzanej patelni. Obierz warzywa. Grubo pocierać marchew, drobno posiekać cebulę i ziemniaki - raczej duże kostki. Włóż pokrojoną cebulę i marchewkę na smalec i smaż przez kolejne pięć minut. 3. Około godziny po ugotowaniu rosołu wyciągnij liść laurowy i mięso. Dodaj ziemniaki do patelni. Usuń schłodzone mięso z kości i rozłóż na kawałki.
4. Gotuj zupę z ziemniakami przez 20 minut, a następnie ułóż mięso i pieczone warzywa. Dopraw pieprzem, solą i gotuj zupę do miękkości. Podawać gorącą zupę, posypaną drobno pokrojoną zielenią i krakersami z białego lub żytniego chleba.
Przepis 3. Zupa grochowa z wędzonymi żebrami i śmietaną
Składniki
300 gramów mięsa;
wędzone żeberka - 200 g;
szklanka groszku;
cebula;
marchewki i ziemniaki - 2 szt .;
krem - 100 g;
Pietruszka, sól, zioła prowansalskie i pieprz.
Metoda gotowania
1. Wymień groszek, umyj i zalej zimną wodą przez godzinę. Następnie myjemy, wkładamy do rondla, wlewamy wodę i podpalamy.
2. Pokrój mięso i wędzone żeberka na średniej wielkości kawałki. Umyj mięso, wędzone i umieść je na patelni. Gdy tylko zupa zacznie się gotować, usuń odpieniacz. Obierz i opłucz cebulę i marchewkę. Marchewki są w przybliżeniu trzy, a cebula jest cięta na małe kostki. Smaż warzywa w gorącym oleju.
3. Obierz ziemniaki, umyj je, pokrój w kostkę i umieść na patelni. Gotuj zupę przez kwadrans, włóż smażone warzywa do zupy i kontynuuj gotowanie, aż się ugotuje. Czysta zupa z blenderem zanurzeniowym, wlać śmietanę i wymieszać. Wlać zupę grochową na talerz, udekorować zielenią i podawać do stołu.
Przepis 4. Zupa grochowa z wędzonymi żebrami i kiełbasą
Składniki
300 g wędzonych żeber wieprzowych;
groch - szkło;
wędzona kiełbasa - 100 g; marchewka i cebula;
kilka ziemniaków;
zielenie i sól.
Metoda gotowania
1. Umyć i pokroić wędzone żeberka. Obrane ziemniaki pokrojone w kostki średniej wielkości. Myjemy i kroimy marchewki i cebulę: cebulę - w drobnych kostkach, marchewkę - grubo przetartą. Wędzona kiełbasa pokrojona w paski.
2. Wybierz groszek, spłucz, polej wodą i pozostaw na kilka godzin. Po wyznaczonym czasie spuść wodę i umieść ją na patelni. Woda z wrzenia gotuje się do połowy gotowana. Dodaj wędzone żeberka do grochu i gotuj przez kolejne kwadrans. Następnie ułóż ziemniaki.
3. Smaż marchewki i cebulę w ciepłym oleju, aż będą miękkie, rozłóż kiełbasę na warzywach i smaż przez kolejne pięć minut. Gotowe napełnianie wysyłamy na patelni. Sól do smaku i gotować zupę przez kilka minut. Wyłącz ogień, zatankuj posiekane zioła i nalegaj na 20 minut.
Przepis 5. Zupa grochowa z wędzonymi żebrami i grzankami
Składniki
groch dzielony - szkło;
700 g wołowiny z kości;
wędzone żeberka wieprzowe - 300 g;
200 g wędzonego boczku i polędwicy;
250 g ziemniaków;
cebula i słodka papryka;
marchewki - 100 g;
300 gramów chleba pszennego;
cztery ząbki czosnku;
50 ml oliwy z oliwek;
5 g sody oczyszczonej;
pęczek pietruszki.
Metoda gotowania
1. Sortujemy, myjemy groszek i moczymy go przez noc w wodzie. Włóż mięso do rondla, napełnij je wodą, poczekaj, aż się zagotuje, usuń piankę z odpieniacza i gotuj przez kilka minut. Oddzielnie gotuj trzy i pół litra wody.
2. Wyjmij mięso i osusz wodę. Mój garnek, wlać do niego wrzącą wodę, włożyć mięso, zagotować i skręcić ogień do minimum. Cebulę i marchew obrane, umyte i włożone warzywa do rosołu. Gotuj mięso z warzywami przez około dwie godziny. W końcu powinno pozostać około dwóch i pół litra czystego bulionu. 3. Krótko przed końcem gotującego się bulionu dostajemy warzywa, leżymy groszek i gotujemy przez około godzinę. Następnie dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj kwadrans. Polędwiczki do krojenia w kostkę, wędzone żeberka dzielą się i dodają wszystko do zupy. Posiekaj mostek w długie paski i smaż na suchej patelni. Do smażonego boczku dodaj marchewki, paprykę i cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż przez kilka minut warzywa na małym ogniu.
4. Umieść parówkę w zupie i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Pokrojony w kostkę chleb jest lekko smażony w gorącym oleju, dodając do niego pokruszony czosnek. Następnie rozłóż chleb na blasze i piecz w piekarniku przez kwadrans. Rozłóż zupę grochową na talerzach, dodaj posiekane zioła i grzanki do każdego.
Przepis 6. Zupa grochowa z wędzonymi żebrami i kiełbaskami
Składniki
Pół kilograma wędzonych żeber;
cztery wędzone kiełbaski;
szklanka grochu dzielonego;
kilogram ziemniaków;
marchewka i cebula;
pieprz, sól i liść laurowy;
olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu i włóż do niej obrane i umyte grochy. Gotuj przez około godzinę, następnie odcedź bulion, sól i włóż do niego pokrojone w kostkę ziemniaki. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut.
2. Obierz, opłucz i posiekaj cebulę i marchewkę: cebulę - w małych kostkach i marchewkę - na grubej tarce. Gotowane warzywa smażymy na rozgrzanym oleju, aż będą miękkie.
3. Smażyć wyślij do rosołu. Kiełbasy pokroić w półpierścienie i usmażyć na tej samej patelni. Włóż pokrojone kiełbaski i wędzone żeberka na patelnię. Dopraw zupę pieprzem, przyprawami i liściem laurowym. Gotuj kilka minut i wyłącz ogrzewanie.
Przepis 7. Zupa grochowa z wędzonymi żebrami i suszonymi grzybami w szybkowarze
Składniki
200 g grochu;
150 g wędzonych żeber, kiełbasy i boczku;
30 gramów suszonych grzybów;
cebula, łodyga selera i marchewka;
pieprz i sól;
olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Umyj i umyj groszek w szybkowarze, a sąd wędzone żeberka. Przykryj wodą i gotuj przez czterdzieści minut od momentu wrzenia.
2. Grzyby umieścić w głębokiej misce i zalać gorącą wodą. Wędzony boczek i kiełbasa pokroić w kostkę.
3. Z bulionu ściągnij żebra. Wyjmij z nich mięso i pokrój na kawałki. Wyślij wędzone mięso do rosołu i soli. Odcedź wodę z grzybów, odfiltruj ją i pokrój w paski. Umieść grzyby w szybkowarze i zalej grzyby wodą. Kontynuuj gotowanie przez 20 minut.
4. Obierz, opłucz i posiekaj cebulę, seler i marchewkę: cebulę i seler pokroić w kostkę i zetrzeć marchew. Warzywa podsmażyć na rozgrzanym oleju do złotego koloru. Smażyć w zupie.
5. Obrane ziemniaki opłukać, pokroić w drobną kostkę i włożyć do szybkowaru, dalej gotować zupę aż do końca. Wyłącz ogrzewanie, przykryj i nalegaj pół godziny. Wlać gorącą zupę na talerze i dodać zieleni do każdej z nich i łyżkę śmietany.
Zupa grochowa z wędzonymi żebrami - porady i wskazówki od kucharzy
- Jeśli chcesz ugotować zupę szybciej i pozbyć się specyficznego zapachu groszku, zanurz ją przed gotowaniem przez co najmniej kilka godzin w zimnej wodzie.
- Aby groszek się rozpuścił, wystarczy dodać niewielką ilość sody oczyszczonej na patelnię.
- Solenie grochówki należy robić pod koniec gotowania, ponieważ groch gotować w słonej wodzie przez znacznie dłużej.
- Cebula i marchew to warzywa, które muszą być obecne w grochu z wędzonymi żebrami. Jeśli chcesz, możesz dodać korzeń selera, pasternak lub inne warzywa.
- Koper, obficie dodawany bezpośrednio do talerza przed podaniem, zapobiegnie niepożądanemu tworzeniu się gazu po jedzeniu.
- Podczas serwowania można dodać kawałek roztopionego sera na talerz, dzięki czemu zupa będzie miała przyjemny kremowy smak.
- Jeśli groszek wleje się do wrzącej wody i po dziesięciu minutach wlać pół szklanki zimnej wody, groch gotuje się szybciej.
- Do zupy weź wędzone żeberka, na których jest dużo mięsa i warstwa tłuszczu. Jeśli żeberka są suche, do zupy można dodać wędzoną szynkę lub mostek.
